Ente in Wein. Rezept, Tipps für die Zubereitung

Die geschmacklichen Empfindungen-Fleisch-Ente ist viel interessanter und abwechslungsreicher, als Huhn. Eine der interessantesten Varianten seiner Vorbereitung ist der Prozess der Röstung. Wenn man über die festlichen Varianten, in diesem Fall die Ente empfehlen wir Backen ganz. Übrigens, im Ofen gebackene Ente Fleisch getrennt auf die portionierten Stücke viel leichter, als rohes.

Für die typischen Mittagessen am Sonntag für die ganze Familie, hier besser Kochen Sie die Ente im Ofen Schuld. In diesem Fall können Sie nehmen wie Hähnchenbrust oder einzelne Teile der Karkasse (Unterschenkel, Oberschenkel, Flügel, etc.).

Vorbereitung Ente Fleisch zu Backen

Ein Gespräch über die Zubereitung der Ente in Wein, nicht berühren können, einer Frage, die mit der richtigen Vorbereitung Ente-Hähnchen zu Backen. Über die sorgfältig выщипанных Federn und kann nicht sprechen, ist Selbstverständlichkeit. Wenn Sie noch Sie ging an Ente mit „пеньками», dann entfernen Sie Sie mit einer Pinzette oder mit den Händen. Nach „Jäten PEN ' Kov» Kadaver sollten singe ein wenig über dem Feuer. Wichtig ist auch die Karkasse gut waschen, trocknen mit Hilfe von Papier-oder Tissue-Handtücher.

Wenn der Rumpf wurde eingefroren, das Auftauen muss möglichst schonende und schrittweise. Das heißt nicht versetzt Ente Fleisch in der Mikrowelle und lassen Sie es bei Raumtemperatur und geben Sie ihn Weg von Frost selbst.

Bei vielen Hausfrauen ist immer eine Frage, was man mit гузкой. Wie Sie wissen, in ihm befinden sich Drüsen, die während des Kochens „Strahlen“ sehr unangenehmen Duft. Ente Pferdeschwanz vollständig zu löschen, und Sie können einfach schneiden Sie die Drüsen.

Marinade

Da die Ente das Fleisch dennoch unterscheidet sich besonders durch seine spezifischen Geschmack und Aroma, wird empfohlen, ihn vor dem Backen marinieren. Als Marinade können Sie Zitronensaft, Rotwein, Apfelessig, Orangensaft mit Zitronenschale und Gewürzen.

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Heute bieten Wir Ihnen Kochen Sie die Ente in Wein. Das Rezept ist sehr einfach und erfordert keine besonderen kulinarischen Fähigkeiten. Für die Marinade nehmen Sie die folgenden Zutaten:

• Wasser – 250 ml.
• Rotwein (trocken oder halbtrocken – zur Auswahl) – 350 ml.
• Eine Prise Salz.
• Teelöffel Kümmel.
• 120 G flüssiger Honig.

Prozess marinieren

Nachdem Sie Ihr die Kadaver von „PEN ' Kov» und гузки, wusch es und ausgetrocknet haben, gehen Sie zum натиранию Gewürzen. Gemischt mit Kümmel und Salz (kann man noch fügen Sie ein paar Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer). Für viele Hausfrauen reiben verwenden Orangenschale und fein gehackt Thymian. Die Auswahl ist riesig. Ente Fleisch – Produkt vielseitig, gut zu kombinieren mit vielen Gewürzen und Kräutern.

Legen wir die Kadaver oder Teile von Enten (je nachdem, was ausgewählt wurde für das Kochen) in утятницу. Sie können stattdessen die volumetrische Tiefe der Pfanne.

Gießen Sie von oben Honig, fügen Sie die oben angegebene Menge an Wasser. Welche Ente in Wein ohne Wein? Im letzten Schritt Gießen Sie die Karkasse Rotwein. Mehrmals drehen Sie das Fleisch, damit alle Teile gleichmäßig in die Flüssigkeit eingetaucht. Lassen Ente Fleisch über Nacht an einem kühlen Ort.

Backen

Also, die Ente in Rotwein lag im Kühlschrank 12 Stunden. Jetzt ist Sie komplett fertig auf den Prozess der Röstung. Der einzige Punkt, der nicht übersehen werden sollte, ü Freizeit Fleisch vor dem senden in den Ofen. Nehmen Sie die Ente im Voraus aus dem Kühlschrank und lassen bei Raumtemperatur für zwanzig Minuten. Während dieser Zeit und der Backofen heizt auf die gewünschte Temperatur.

Und die Temperatur benötigt wird ziemlich groß – 190-200 Grad. In diesem High-Modus Ente in Wein wird Backen für 15-20 Minuten. Weiter die Temperatur zu senken bis zu 160 Grad. Jetzt verlassen Ente Fleisch Backen auf zwei Stunden. Denken Sie daran, je länger die Ente in Wein marinieren wird und je länger Sie Backen, desto zarter, aromatischer und schmackhafter wird das Fleisch.

Erfahrene Hausfrauen raten, eine halbe Stunde nach dem Garvorgang beginnen bei 165 Grad утятницу zudecken. Vom Deckel nur fünf Minuten vor Ablauf der Frist. Dies geschieht, um auf die Ente bildete sich rumjanaja die Kruste appetitlich.

Sauce

Rezept Ente mit Wein können Sie Experimentieren nicht nur mit den Gewürzen für die Marinade, sondern auch Varianten mit Beilagen. Meistens Ente serviert mit spezieller Weinsauce. Bereitet er in wenigen Minuten.

Sie Benötigen für die Sauce: zwei große Zwiebeln, 200 ml trockener Rotwein, 150 ml Brühe Huhn. Die Zwiebel müssen in kleine Würfel schneiden und legen in einem kleinen Topf. Fügen Sie dort die Hühnerbrühe und setzen Sie auf das Feuer. Sobald die Brühe kocht, Gießen Sie den Wein. Выпариваем ein wenig und drehen Sie das Feuer. So die Sauce geschmort etwa zwanzig Minuten. Im Ergebnis bleibt leicht густоватый Sauce, gießt die Ente beim servieren.

Kartoffelpuffer aus gekochten Kartoffeln mit Knoblauch

Servieren Sie die Ente in Wein und mit einer Beilage aus gekochten Kartoffeln. Scharfe und würzige Kartoffelpuffer wird perfekt mit einem angenehmen, leicht süßlichen EnteFleisch.

Kochen Sie ein paar große Kartoffeln, abkühlen lassen und reiben auf einer groben reibe. Fügen Sie den geriebenen Kartoffeln ein ei, eine Prise Mehl, 3-5 auf einer reibe zerkleinerte Knoblauchzehen, eine Prise Salz und ein wenig Pfeffer. Alle gründlich gemischt und bilden kleine flache Kuchen. Kartoffelpuffer braten auf beiden Seiten bis zum erscheinen der appetitlichen erröten. Beim servieren Sie und Gießen Sie ein wenig Weinsauce.

Tipps

• Um in der richtigen Weise sich mit der Zeit klären braten Ente in Wein, empfehlen wir, es zunächst Wiegen. Jedes полукилограммовый ein Stück Ente Fleisch wird etwa zwanzig Minuten Backen. Fügen Sie hier noch 10-15 Minuten „auf das Gesamtgewicht des». Das heißt, wenn die Karkasse wiegt etwa 2,5 Kilogramm, damit Ihre Backen brauchen etwa zwei Stunden.
• Wenn Sie wollen, bekommen superweiche Fleisch, das buchstäblich Weg von den Knochen selbst, dann empfehlen wir vor маринованием und dem Backen die Ente ein wenig Kochen.
• Wenn Sie sich entscheiden, den Kadaver Stopfen äpfeln, dann wählen Sie ausschließlich saure Sorten.