Słód jest bardzo przydatny produkt, zawiera grupę witamin, a także фитогормоны, kwasy tłuszczowe, minerały, mikroelementy, aminokwasy, kwas foliowy, enzymy. I to jeszcze nie wszystko. Na pewno, przecież kiełkującego ziarna i nie może być inne. Ale to jest proces jego produkcji jest bardzo długa i żmudna, łatwiej jest kupić gotowy produkt. Ale te osoby, które samodzielnie robią słodu do whisky, nie boją się trudności, ponieważ bardziej go cenią. Domowy alkohol i ciasta z własnego słodu jest o wiele lepiej.
Na dzisiaj receptur produkcji whisky jest bardzo dużo, zależy receptura od producenta, dlatego też, przygotowując go w warunkach domowych, nie należy się martwić, że coś się nie uda ze smakiem. Istnieje wiele sposobów, można wybrać dowolny z nich. Najważniejsze – przygotować dobrą miodu, a do tego potrzebny jest dobry słód. Jaki słodu do whisky najlepiej? Oczywiście, ячменный!
Najbardziej znanych producentów whisky ó Szkocja i Irlandia, ale i w tych krajach technologia gotowania jest bardzo różna. U szkotów smak bardziej ostry. W technologii podczas suszenia słodu jako paliwa używają torf, więc napój ma jakiś zadymionym smaku. W Irlandii destylacja whisky odbywa się trzy razy, więc to jest bardziej miękkie, dojrzewa w dębowych beczkach.
W ogóle proces bardzo przypomina самогоноварение, więc mimo wszystko technologii, czas otwarcia migawki w beczkach, od posmaku сивушных olejów i nie można się pozbyć do końca. Za podstawę przygotowania whisky w warunkach domowych pochodzi znany bimber.
Powstał whisky dawno temu, przepis przywieźli do Szkocji arabskie mnisi, którzy przyjęli go u krzyżaków. Oczywiście, w tamtych czasach nie mieli poważnego wyposażenia do przygotowania whisky, więc to całkiem możliwe do zrobienia w domowych warunkach. Za podstawę bierze się domowy słód. Do whisky składnik ten jest bardzo ważny.
Słód używany od czasów starożytnych do gotowania, pieczenia, a także przy винокурении i пововарении. Dziś produkt ten jest nie mniej istotne. Używany słodu do whisky, bourbon, stosuje się w kuchni i podczas gotowania piwo i kwas chlebowy. Na Rusi było popularne pokarmów wino, dla niego brali żytni słód. Przygotowuje się słód z różnych zbóż ó pszenicy, jęczmienia, żyta, owsa i innych zbóż. Kiełkowanie w ziarnie powstaje enzym, który łatwo zamienia skrobię w сбраживаемый cukier. Gotować słód samodzielnie nie jest łatwe, to jest bardzo czasochłonny proces, trwa przez długi czas. Teraz można kupić w sklepie już gotowy słód. Ale mimo to, wiele винокуры i browary obywają się produktem, wykonanym własnoręcznie.
Postanowili działać na własną rękę? Przygotuj dokładnie do tego procesu. Gotować słodu do whisky ó długi i odpowiedzialne zajęcie. Najważniejsze – przerwać na czas proces kiełkowania nasion, w przeciwnym razie będą one израсходуют wszystkie swoje składniki odżywcze. Aby to zrobić, słód trzeba czasu, osuszyć.
Do przygotowania słodu, należy dobrać ziarno. Musi mieć zdolność – szybko kiełkować. U nowo zebranego jęczmienia niskie kiełkowanie, taka zdolność przejawia się tylko przez 2-3 miesiące po zbiorach. Łatwiej pracować z ziarnami, które mają jeden rozmiar.
Gotować słód tylko trzeba z wysokiej jakości wodą, ona nie może zawierać chloru, żadnych innych metali ciężkich. Najlepiej będzie, a woda, bronił lub профильтрованная.
Przed procesem przygotowania słodu w warunkach domowychtrzeba sprawdzić zdolność kiełkowania nasion. Nasączyć jedną-dwie setki, przez dwa dni zbadajcie. Ile wykiełkowało? Sto dziewięćdziesiąt kiełków ó wspaniała zdolność kiełkowania, jeśli wskaźnik gorzej, lepiej kupić inne surowce.
Od przygotowania słodu do whisky, szczególną uwagę należy zwrócić na proces napawania, do niego trzeba podejść odpowiedzialnie. Aby przygotować ячменный słód w warunkach domowych, trzeba użyć czyste ziarno, bez śmieci, просеянное. Высыпьте ilość trzeba w odpowiedni pojemnik, napełnić go czystą wodą. Trzeba dobrze wymieszać ziarno - tak na powierzchnię wypłyną wszystkie puste ziarna, śmieci, łupiny. Wszystko, co było na powierzchni, trzeba usunąć. Pozostałą masę umyć w dwóch wodach. Po tym, zalać czystą wodą, aby pokrywała powierzchnię powyżej 5 cm Zostawić wszystko na 6-7 godzin.
Po tym czasie odcedzić i jeszcze raz dobrze przepłukać ziarna. Aby przeprowadzić dezynfekcję surowców, należy przeprowadzić następującą procedurę: w wiadro wody wsypać 2-3 g nadmanganianu potasu, dobrze wymieszać. Takim roztworem zalać ziarna i odstawić na 1-2 godziny.
Po tym jak ziarno продезинфицировалось, całą masę trzeba rozłożyć na palety. Warstwa nie powinna przekraczać wysokości 4-5 cm W ciągu doby ziarno musi oddychać. Regularnie co 2-3 godziny trzeba go mieszać. Po tym, przykryć wilgotną szmatki i pozostawić w pomieszczeniu, w którym temperatura powinna wynosić 15-20 stopni. Bardzo ważne jest, aby powietrze w pomieszczeniu krążyła, nie застаивался. Każdy dzień za zbożem trzeba prowadzić obserwację, za pomocą брызгалки nawilżać tkaniny, ale uważaj, aby wilgotność nie była zbyt wysoka. W normie: 10 kg ziarna w postaci suchej codziennie używać 100-150 ml wody. Na 3-4 dzień kiełkowania temperaturę w pomieszczeniu należy zwiększyć do 20-23 stopni. Przywołać w tym okresie ziarno trzeba częściej, aby nie rozpoczął się proces pocenie się.
Jak rozpoznać gotowość słodu? Rostock powinien wzrosnąć w taki sposób, że będzie w 1,5 razy przekraczać wielkość samego ziarna. Zielonkawy słód smak сладковат, przypomina świeży młody ogórek. Taki produkt zdatny do użytku w осахаривании. Ale przechowywany jest on w zaledwie trzy dni. Aby zwiększyć żywotność, słód należy wysuszyć. W postaci suszonej można go używać do gotowania nie tylko whisky i bourbon, ale i do piwa, można przygotować mleko słodowe.
Przed suszeniem zielony słód ponownie przechodzi proces dezynfekcji. Do tego przygotowuje się roztwór nadmanganianu potasu (na 1 l wody ó 0,3 grama manganu). W tym roztworze słód dojrzewa 20-25 minut. Suszenie odbywa się w temperaturze 30-40 stopni. Jeśli temperatura będzie wyższa, to cenne enzymy po prostu zginą. W domowych warunkach można zrobić suszenie na ciepłej podłodze, można skierować strumień ciepłego wentylatora. W czasie upałów słód suszono na strychu, co najważniejsze, zapewnić dobrą wentylację. Wyschnie słód całkowicie przez 3-4 dni. Następny zabieg ó usuwanie kiełków i korzeni. Zrobić to bardzo proste: trzeba trzeć w dłoniach ziarna, suszone kiełki same odpadną.
Poprawnie przygotowany słód ma enzymy z bardzo wysoką aktywnością. 1 kg tego produktu jest w stanie осахарить do 5 kg крахмалосодержащего surowców. Przechowywane słód w lnianych workach lub zamkniętych pojemnikach, w suchym pomieszczeniu. Z gotowych ziaren otrzymują słód zmielony. Do whisky, piwa surowiec ten jest najlepszy ze wszystkich rówieśników. Mielone słód na specjalnych młynach lub zgnieciony na дробилках.
Ci, którzy uważają, powyższy proces jest zbyt czasochłonne i męczące, może kupić gotowy słód. Wiele firm, które specjalizują się w przygotowaniu słodu, oferują klientom gotowe odmiany. Szeroko rozwinięty ten biznes w Belgii. Bardzo popularny słód "Chateau Whisky". Ma wędzony smak, który raczej nie uda się zrobić w domowych warunkach. Chateau Whisky zostały zaprojektowanie specjalnie do produkcji whisky. Podczas suszenia on окуривался szkockiego torfem, dzięki temu ma nie tylko smak dymu, ale i dłuższy okres przechowywania. Do gotowania whisky w domu, możesz zamówić dla siebie taki rodzaj słodu przez sklep internetowy. Cena wyniesie około 160 zł za 1 kilogram.
Braga z słodu do whisky przygotowuje się dość proste, i jeśli będziesz przestrzegać wszystkichpunkty, to wszystko się uda. Do gotowania należy przygotować:
Etapy przygotowania:
Klasyczna braga na saharze przygotowuje się tak:
Składniki:
Proces:
Aby przygotować prawdziwy domowy whisky, który nie ustąpi jakości шотландскому, trzeba użyć tylko słód ячменный mielona do whisky. Cukier w tym klasycznym przypadku nie jest potrzebny.
Wymagane:
Przygotowanie:
W zależności od zawartości cukru, słodu, aktywności drożdży i temperatury, braga do whisky dojrzewa od 5 do 15 dni. Aby uniknąć скисания, mus trzeba codziennie mieszać.
Article in other languages:
BE: https://tostpost.com/be/ezha-napo/31795-hatn-solad-dlya-v-sk.html
DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/31476-home-malz-f-r-whisky.html
En: https://tostpost.com/food-and-drinks/27242-homemade-malts.html
ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/31337-casa-de-la-malta-de-whisky.html
KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/32116-y-uyt-sh-n-sa-al.html
PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/32917-home-malte-de-whisky.html
TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/28522-ev-malt-viski.html
UK: https://tostpost.com/uk/zha-napo/32327-domashn-y-solod-dlya-v-sk.html
Alin Trodden - autor artykułu, redaktor
"Cześć, jestem Alin Trodden. Piszę teksty, czytam książki, Szukam wrażeń. I nie jestem zły w opowiadaniu ci o tym. Zawsze chętnie biorę udział w ciekawych projektach."
Nowości
Restauracja "Яръ". Restauracje W Moskwie. Restauracja "Яръ" - opinie
W xix wieku w Europie było bardzo modne wysłana na wakacje do Rosji. W restauracjach w Londynie i Paryżu punktem kulminacyjnym menu były dania kuchni słowiańskiej kuchni. Stopniowo mieszkańcy Starego Świata stały się otwierać w Ro...
Pieczony indyk ó najlepszym rozwiązaniem do świątecznego stołu i dla dużej ilości osób. Poprawnie przygotowały, замариновав ptaka w przyprawach i aromatycznych ziołach, dostaniesz prawdziwy przysmak. W Kanadzie na przykład,...
Przygotowujemy z черешкового selera
Już od wielu dziesiątek lat ludzie używają seler do gotowania różnych potraw. Mimo, że absolutnie wszystkie części tej rośliny nadają się do spożycia, jednak najczęściej w ruch idą właśnie jego ogonki. Dzięki wysokiej zawartości b...
Przygotowujemy peklowane mięso w domu-proste i smaczne
To danie znane od dawna: jeszcze mongolscy nomadzi, którzy zdecydowali się jeść żywności, które nie wymagają dodatkowej obróbki i długo przechowywanych, stawiali pod siodło mięso zabitego konia – i w trakcie codziennych wyśc...
Placki z ziemniaków: przepisy. Placki ziemniaczane i placki z gotowanych ziemniaków
Placki z ziemniaków - to dosyć proste w przygotowaniu danie. Zakupione produkty są bardzo smaczne i сытными. Szczególnie to danie zachwyci miłośników ziemniaków. Podawać produkty można ze śmietaną, jak i z różnymi sosami.Przepis p...
Ten wyjątkowy napój, który pojawił się mniej więcej w xv wieku w Normandii, z biegiem czasu zyskuje coraz większą popularność. Aby zdecydować, jak pić calvados, z czym go karmić, przypomnijmy, że to mocny alkohol (około 40 stopni)...
Uwaga (0)
Ten artykuł nie ma komentarzy, bądź pierwszy!