Casa de la malta de whisky

La Malta es un producto útil, contiene un grupo de vitaminas b, así como фитогормоны, ácidos grasos, minerales, oligoelementos, aminoácidos, ácido fólico, las enzimas. Y eso no es todo. Sin duda, ya que el grano germinado y no puede ser otro. Pero he aquí el proceso de su fabricación es muy largo y tedioso, es más fácil comprar un producto final. Pero aquellas personas que, individualmente, hacen de malta de whisky, las dificultades no tienen miedo, ya que más lo valora. Casa de alcohol y dulces de su propia malta mucho mejor.

Whisky en el hogar: los principios de la fabricación

Hoy En día las recetas de elaboración del whisky mucho, depende de la receta del fabricante, por lo tanto, de preparar en casa, no te preocupes, que vas mal gusto. Hay muchas maneras que usted puede elegir cualquiera de ellos. Principal – preparar un buen braga, y para ello se precisa de un buen malta. Qué malta de whisky, lo mejor de todo? Por supuesto, cebada!

Los fabricantes de marcas de whisky – en escocia e irlanda, pero en estos países, la tecnología de la preparación es muy diferente. El escocés tiene un sabor más fuerte. De la tecnología de secado de la malta como combustible de uso de turba, por lo que la bebida tiene un sabor ahumado. En irlanda, el principio de la destilación de whisky se realiza tres veces, por lo que resulta más suave, envejecido en barricas de roble.

En general, el proceso es completamente recuerda самогоноварение, por lo tanto, a pesar de toda la tecnología, la velocidad de obturación en barricas de regusto сивушных de aceites y no se puede eliminar hasta el final. Por la base de la preparación de whisky en casa se toma todos conocido la luz de la luna.

Nació el whisky hace mucho tiempo, la receta de la trajeron a escocia árabes, a los monjes que han adoptado el de los cruzados. Naturalmente, en aquellos tiempos no tenían graves equipo para la preparación de whisky, por lo tanto, es muy posible de hacer en casa. La base es la casa de la malta. De whisky, este componente es muy importante.

Las Principales etapas de la preparación de whisky

• Ячменные granos se remojan, проращивают durante varios días, secan. Por lo tanto reciben la malta de whisky.
• Después de secado de la malta triturando, para formar pequeños granos.
• Передробленный malta se mezcla con agua caliente y capaz de soportar todo esto un tiempo.
• Recibida líquido se denomina mosto. Se separa de molido de la malta, se enfría y pasa al recipiente donde va a ocurrir el proceso de fermentación.
• En el mosto es necesario añadir la levadura. Dejar reposar unos días para la fermentación.
• Cuando el mosto se transforma en braga, su trasvasan en el cubo de la destilación.
• Después del primer proceso de destilación reciben el alcohol bruto, la segunda destilación se divide dolores de cabeza y la parte trasera de los destilados.
• Obtenido el destilado reluce en barril de roble, donde él finalmente llega a hacerlo, para obtener el nombre orgulloso de la  whisky».

¿Qué es la malta

Malta utilizan desde la antigüedad para la preparación de pasteles, así como al винокурении y пововарении. Hoy en día, este producto no es menos relevante. Se utiliza malta de whisky, bourbon, se aplica en la cocina y en la preparación de la cerveza y cerveza de centeno. En rusia se ha tenido presente el vino, para él, tomaron la malta de centeno. Se prepara de la malta de cereales diferentes – el trigo, la cebada, el centeno, la avena y otros cereales. Cuando проращивании en el grano se forma de la enzima, que fácilmente se transforma el almidón en сбраживаемый azúcar. Preparar malta por sí mismo no es fácil, es muy laborioso proceso que lleva mucho tiempo. Ahora se puede comprar en la tienda ya listo malta. Pero a pesar de esto, muchos винокуры y levadura pasan un producto fabricado a mano.

De la Malta de whisky en el hogar: la teoría de la

Decidió actuar por su cuenta? Prepárate a fondo a este proceso. Preparar la malta de whisky – el largo y el trabajo responsable. Principal – detener a tiempo el proceso de germinación de las semillas, de lo contrario se израсходуют todos sus nutrientes. Para hacer esto, malta, usted necesita tiempo para secar.

Para la preparación de la malta debe combinarse con el grano. Debe tener la capacidad de – rápidamente a germinar. El nuevo de la cosecha de la cebada baja germinación, esta capacidad se manifiesta sólo a través de 2-3 meses después de la recolección de la cosecha. Es más fácil trabajar con los granos tienen un tamaño.

Preparar la malta se puede sólo con la calidad del agua, no debe contener cloro, ningún tipo de otros metales pesados. Es el mejor колодезная agua, отстоянная o профильтрованная.

Antes del proceso de cocción de la malta en el hogares necesario comprobar la germinación de las semillas. Remoje una o dos cientos, a los dos días pase la inspección. Cuánto ha germinado? De los cientos noventa y germen de – admirable de la germinación, si el indicador es peor, es mejor adquirir otras materias primas.

La Práctica. Preparación del grano a замачиванию

Desde la preparación de la malta de whisky, preste especial atención al proceso de remojo, a él es necesario abordar de manera responsable. Para preparar la cebada de malta en el hogar, es necesario utilizar puro grano, sin basura, просеянное. Rocíe necesita una cantidad en un recipiente adecuado con agua limpia. Es necesario mezclar bien el grano - tan en la superficie flotan todos los espacios de grano, la basura, la cáscara. Todo lo que apareció en la superficie, es necesario eliminar. El resto de la masa de lavar en dos aguas. Después de verter el agua pura, para que cubra la superficie mayor a 5 cm de Dejar todo 6-7 horas.

Después de este tiempo, escurrir el agua y vuelva a enjuagar muy bien el grano. Para desinfectar la materia prima, es necesario realizar el siguiente procedimiento: en un cubo de agua echar 2-3 gramos de permanganato, mezclar bien. Con una solución de verter el grano y dejar reposar durante 1-2 horas.

Проращивание

Después de que el grano продезинфицировалось, toda la masa hay que poner en una bandeja. La capa no debe exceder de una altura de 4 a 5, durante el día el grano debe respirar. Periódicamente, a intervalos de 2-3 horas debe mezclar. Después cubrir con el paño de algodón húmedo y dejar en el interior, donde la temperatura debe ser de 15-20 grados. Es muy importante que el aire circule en torno, no застаивался. Cada día por el grano debe llevarse a cabo la observación, con la ayuda de брызгалки humedecer la tela, sino a velar para que la humedad no era demasiado alta. En la norma: a 10 kg de grano seco uso diario de 100 a 150 ml de agua. De 3 a 4 º día de la germinación de la temperatura en el interior es necesario aumentar hasta 20 a 23 grados. Remover en este período, el grano es necesario más a menudo que no ha comenzado el proceso de sudoración.

Cómo determinar la preparación de la malta? Rostock debería incrementarse de tal manera que será 1,5 veces el tamaño del grano. Verdoso de la malta en el sabor de la сладковат, recuerda fresco y joven pepino. Este producto es apto para su uso en осахаривании. Pero se almacena sólo por tres días. Para aumentar la vida de servicio, la malta es necesario secar. En el secado se puede utilizar para preparar no sólo de whisky y bourbon, sino también para la cerveza, se puede preparar солодовое la leche.

Secado

Antes de secado de la malta verde de nuevo por el proceso de descontaminación. Para ello se prepara una solución de permanganato (en 1 l de agua – 0,3 gramos de manganeso). En esta solución malta envejecido 20-25 minutos. El secado se realiza a temperaturas de entre 30 y 40 grados. Si la temperatura será más alta, las enzimas beneficiosas simplemente morirán. En casa, puedes hacer el secado de la calidez del suelo, se puede dirigir el chorro caliente del ventilador. En el calor de la malta seca en el ático, lo más importante, asegurar una buena ventilación. Secado de la malta totalmente a los 3-4 días. El siguiente procedimiento – la eliminación de los brotes y raíces. Hacer esto es muy simple: hay que usar en las palmas de granos, brotes estériles mismos mes.

Correctamente elaborado con malta tiene enzimas con una muy alta actividad. 1 kg de este producto es capaz de осахарить hasta 5 kg крахмалосодержащего de las materias primas. Se almacena la malta en las bolsas o en un envase hermético en un lugar seco. A partir de los granos reciben la malta molida. Para el whisky, la cerveza, es la materia prima es el mejor de todos los análogos. Trituran malta en los molinos o triturando la roca.

De la Malta château" de whisky

A Los que considera el proceso descrito anteriormente, es demasiado largo y agotador, puede comprar un preparado de malta. Muchas empresas que se especializan en la preparación de la malta, ofrecen a los compradores listos variedades. Ampliamente desarrollado el negocio en bélgica. Es muy popular la malta château de Whisky". Tiene un sabor ahumado, que difícilmente será capaz de hacer en casa. Chateau Whisky desarrollado especialmente para la producción de whisky. Durante el secado se окуривался escocés de turba, gracias a esto no sólo tiene un sabor a humo, pero el período más largo de almacenamiento. Para la preparación de whisky en casa usted puede pedir para sí mismo este tipo de malta a través de la tienda de internet. El costo es de alrededor de 160 rublos por 1 kg.

Como preparar la braga de malta

Braga de malta de whisky, se prepara muy fácil y si va a cumplir con todos lospárrafos, todo va a funcionar. Para la preparación es necesario preparar:

• 6 kg de malta.
• 25 litros de agua limpia.
• 300 gr extruido o 50 g de levadura seca.

Las Etapas de preparación:

1. Moler la Malta en grano.
2. Verter en una olla grande, cubrir con agua caliente (de 45 a 50 grados). Sin dejar de remover el mosto hasta que resultará sustancia homogénea.
3. Calentar la mezcla a 65 grados. Mezclar, y cerrar la tapa. Bajar el fuego al mínimo y soportar el mosto a temperatura 55-60 grados durante una hora. Revolviendo cada 15 minutos.
4. Una vez que мучная la papilla que se asiente en el fondo, la capa superior de la hierba será claro, tan rápido como sea posible es necesario enfriar a 25 grados. Para ello, retire la sartén y colocar en un recipiente con agua fría (el baño, la pelvis con hielo).
5. Según las instrucciones del paquete, разбражить la levadura.
6. Verter el mosto en un recipiente para la fermentación, agregar elaborados con levadura.
7. En el cuello con брагой instalar гидрозатвор. Transferir a un local oscuro, donde la temperatura de ésta deberá ser de 20 a 25 grados.
8. Dura la fermentación de 3-6 días. En este período, todos los días, el mosto es necesario mezclar.

De Azúcar y la braga en la солоде

El Clásico de braga, en el sahara se prepara así:

Ingredientes:

• 3 kg de azúcar.
• 1,2 kg de malta.
• 15 l de agua.
• 300 g de levadura comprimida.

Proceso:

1. Calentar el agua a 40 grados, se vierte en un recipiente para la fermentación. Añadir un tercio de azúcar, la levadura desmoronarse, verter en la congestión. Mezclar bien. Verde moler la malta en grano, verter en la masa total. Todo está bien mezclar, dejar en un lugar cálido en 3 horas.
2. Si todo se hace exactamente, durante este tiempo, comienza el proceso de fermentación. Después de esto, se agrega el resto del azúcar, antes de ello, debe disolver en una pequeña cantidad de agua tibia.
3. Braga está listo. Transfiera en la oscuridad y en un lugar caliente y espere дозревания, que tendrá una duración de 4-5 días.

Braga para el clásico whisky

Para preparar la verdadera casa de whisky, que no cede en calidad al que desea utilizar solo la malta de cebada molido de whisky. El azúcar, en este caso clásico no es necesario.

Es Necesario:

• Malta – 8 kg.
• El Agua – 32 l
• Sacados de la levadura – 300,

Preparación:

1. El Agua a calentar a una temperatura de 70 grados.
2. Un chorro Fino verter el molido de la malta. Revuelva constantemente con una espátula de madera. El resultado final es homogénea la mezcla, que recuerda a la papilla.
3. Deje que se Caliente a 65 grados, baje el fuego al mínimo, tapar, dejar en la estufa a 1,5 horas. Constantemente sin dejar de remover.
4. Retire la placa, enfriar a 25 grados.
5. Se vierte en el recipiente para la fermentación, agregar разброженные la levadura. Todos mezclar.
6. Instalar en el cuello de agua de la válvula. Dejar el recipiente en el calor, un cuarto oscuro.

En función del contenido de azúcar de la malta, la actividad de la levadura y de la temperatura, braga para el whisky madura de 5 a 15 días. Para evitar скисания, es una necesidad diaria de mezclar.