Tudo sobre a enzima pepsina

Data:

2018-10-14 04:20:11

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Este artigo trata незаменимом ферменте, que se encontra no estômago de cada um mamífero, incluindo o homem. Serão abordadas noções básicas sobre ферменте пепсине, as informações sobre seu изомерах e o papel da substância no processo de digestão.

Noções básicas

Para começar, vamos descobrir a que tipo de classe de enzimas refere-se pepsina. Isto permite um entendimento mais profundo de si assunto.

A Enzima pepsina aplica-se a гидролазам протеолитического classe e é produzido a mucosa do estômago, mas sua principal tarefa é a clivagem de proteínas, obtidas com os alimentos, antes de peptídeos. Pepsina - enzima, расщепляющий proteínas em um ambiente ácido. Ele é produzido por organismos de todos os mamíferos e os répteis, os representantes da classe aves e muitos peixes.

enzima pepsina

Enviado enzima refere-se às proteínas глобулярного tipo, tem um peso molecular igual a aproximadamente 34500. A própria molécula representada na forma de полипептидной cadeia e é composto por trezentos e quarenta e aminoácidos. Em sua composição também contém HPO3 e três de comunicação дисульфидного natureza.

сычужный enzima pepsina

Pepsina é amplamente aplicado no hospital, verdade e сыроделии. Em laboratórios que utilizam com a finalidade de estudo mais detalhado de proteína de conexões, ou seja, primária de proteína de estrutura. Pepsina tem um inibidor natural – пепстатин.

A Diversidade da enzima

Pepsina tem doze изоформ. As diferenças entre todos os изомерами pepsina são электрофоретической motoras, инактивационных condições, протеолитической atividade. A cifra é a pepsina – KF 3. 4. 23. 1.

O suco gástrico contém os sete tipos de pepsina, e cinco deles drasticamente divergem em alguns atributos:

1. Na verdade pepsina (A) tem o máximo de atividade em um ambiente de ph = 1.9, em caso de aumento de até 6 инактивируется.
2. Pepsina 2 () ativa o máximo em um ambiente de ph = 2.1.
3. Tipo 3 manifesta um grau de actividade índice de ph = 2.4–2.8.
4. Tipo 5, também conhecido como гастриксин, tem maior grau de atividade quando o índice de ph = 2.8–3.4.
5. Tipo 7 com os valores de ph = 3.3-3.9 tem a mais alta atividade.

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O Valor de uma enzima na digestão

Pepsina destaca-se желудочными pelas glândulas em дезактивированной forma (пепсиноген), e o trabalho da enzima ativa ácido clorídrico. Sob sua influência, ele entra em uma boa forma. Condição obrigatória para a atividade da enzima pepsina é a presença de ácido ambiente, é por isso que quando a transição de pepsina no duodeno ele perde a sua atividade, assim como no intestino quarta-feira alcalina. A enzima pepsina é uma das funções importantes na digestão de toda a classe de mamíferos, e em particular do homem. Este material não degrada proteínas alimentares até menores do peptídeo correntes e de aminoácidos.

Para homens e mulheres de rendimento de produção dessa enzima são diferentes. Nos homens, destaca-se cerca de vinte para trinta gramas de pepsina na hora, enquanto uma mulher de vinte a trinta por cento a menos. As células básicas, local de produção de pepsina, destacam-lo em ambientes de não-produção em forma de пепсиногена. Depois de отщепления um determinado número de peptídeos com N-fim пепсиноген entra em um formulário activo. O catalisador desta reação de transformações químicas atua como ácido muriático. Pepsina tem протеазными e пептидазными propriedades e é responsável por дезагрегацию de proteínas.

Medicinal caso

pepsina, uma enzima расщепляющий proteínas em um ambiente ácido

Na medicina pepsina é amplamente utilizado como medicamento em certas doenças associadas à deficiência de produção desta enzima no estômago do paciente. Extraído сычужный enzima pepsina de porco fervida da mucosa gástrica. A droga está disponível na forma de comprimidos, espalhadas por блистерам, com uma pitada de ацидина ou na forma de pó. Pepsina é incluído e alguns combinados de medicamentos. Tem o PBX de código de А09АА03. Um exemplo de patologia, ao qual atribuem пепсиносодержащие medicamentos, é uma doença Менетрие.

Carne de pepsina é…

Сычужный enzima pepsina carne – uma das mais conhecidas e utilizadas de formas esta substância. O próprio enzima produzida no quarto do estômago do bezerro. O medicamento, usado na fabricação de produtos, é formado por duas enzimas: пепсином e химозином naturais quantidades proporcionais. É usado сычужный enzima em сыроделии, e sua principal função - a formação de um coágulo de leite e a participação no processo de maturação do queijo e творожной produtos.

сычужный enzima pepsina carne

Carne de pepsina se destaca dos estômagos de bovinos e na fabricação de produtos para a venda, passa por dois estágios de purificação da enzima de gordura e impurezas, que são нерастворимыми. O processo de fabricação de carne pepsina passa por várias fases: экстракционный processo, высаливание e сублимационное da secagem.

Outras áreas de aplicação

A Enzima pepsina adiciona o fermento. Também é utilizado em сыроделии. Сычужный enzima pepsina glossário com химозином formam uma mesma enzima, usado para minimizar o leite.

que classe de enzimas refere-se pepsina

O Processo de recolhimento de leite chamá-lo de белковую coagulação, eé de caseína, com a formação de gel na da base. A caseína tem uma струкуру, e com apenas um пептидная comunicação é responsável pela enzimática em um tipo de coagulação mais de proteína. O complexo de pepsina com химозином de verdade e é responsável pela quebra da própria comunicação e leva a reduzir a produção de leite.

Conclusão

Resumindo, pode-se dizer que é biológico, a substância activa é uma das mais importantes enzimas envolvidas na digestão do alimento no estômago os representantes de muitas classes de seres vivos. Na produção e na medicina, a substância é usada principalmente como um medicamento e é adicionado сычужный enzima para a produção de leite-queijo de produtos.


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