Wszystko o enzym pepsynę

W tym artykule chodzi o незаменимом enzym, znajdującym się w żołądku u każdego ssaka, w tym człowieka. Omówione zostaną ogólne informacje o enzym пепсине, informacje o jego изомерах i rolę substancji w procesach trawienia.

Ogólne przedstawienia

Na początek przekonajmy się, do jakiego klasy enzymów należy pepsyny. To pozwoli głębiej zrozumieć samego tematu.

Enzym pepsynę odnosi się do гидролазам proteolitycznego klasy i jest produkowany przez błonę śluzową żołądka, a jego głównym zadaniem jest podział białek pochodzących z żywnością, do peptydów. Pepsyna - enzym, расщепляющий białka w kwaśnym środowisku. Produkowany jest on organizmami wszystkich ssaków, a także gadów, przedstawicieli klasy ptaków i wielu gatunków ryb.

Przedstawiony przez enzym odnosi się do białka глобулярного rodzaju, ma masę cząsteczkową równą w przybliżeniu 34500. Sama cząsteczka jest przedstawiona w formie полипептидной łańcucha i składa się z trzystu czterdziestu aminokwasów. W swoim składzie zawiera również HPO3 i trzy komunikacji дисульфидного charakteru.

Pepsyna jest szeroko stosowana w badaniach rzeczywistości i сыроделии. W laboratoriach stosuje się go w celu bardziej szczegółowej analizy białkowych związków, a mianowicie, podstawowej struktury białka. Pepsyna ma naturalny inhibitor ó пепстатин.

Różnorodność enzymu

Pepsyna ma dwanaście izoform. Różnice pomiędzy wszystkimi изомерами pepsyny są elektroforetycznego zdolności ruchowej, инактивационных warunkach, proteolityczne działanie. Szyfr pepsyny ó KF 3. 4. 23. 1.

U człowieka w soku żołądka zawiera siedem rodzajów pepsyny, a pięć z nich drastycznie różnią się w niektórych cechach:

1. Właściwie pepsyna (A) ma maksymalną aktywność w środowisku o ph = 1.9, a po zwiększeniu do 6 inaguiruetsa.
2. Pepsyna 2 (W) aktywny maksymalnie w środowisku o ph = 2.1.
3. Typ 3 przejawia się najwyższy poziom aktywności przy wskaźniku ph = 2.4ó2.8.
4. Typ 5, znany również jako гастриксин, ma najwyższy stopień aktywności przy wskaźniku ph = 2.8ó3.4.
5. Typ 7 przy wartoœciach ph = 3.3-3.9 ma najwyższą aktywność.

Bardziej:

Główne etapy rozwoju psychiki w филогенезе

Rozwój psychiki w филогенезе charakteryzuje się kilkoma etapami. Rozważmy dwie główne historie związane z tym procesem.Филогенез - to historyczny rozwój, obejmującego miliony lat ewolucji, historię rozwoju różnych gatunków organizmów żywych.Ontogenez...

Co to jest gronkowiec i metody jego leczenia

Wielu w swoim życiu miał do czynienia z zakażeniem gronkowca. Dlatego konieczne jest posiadanie pełnej informacji o tej chorobie, aby w pełni zrozumieć, co dzieje się w organizmie. Więc co to jest gronkowiec? To bakterie, lub jedną z ich odmian, z kt...

Co studiuje morfologia

 Przed podjęciem się, że studiuje morfologia, należy zauważyć, że sam studiuje ten dział gramatyki. Tak, morfologia studiuje słowo jako część mowy, a także sposoby jego edukacji, jego formy, struktury i gramatyki wartości, a także poszczególne j...

Wartość enzymu do trawienia

Pepsyna wyróżnia się желудочными gruczołami w дезактивированной formie (pepsynogenu), a samą pracę enzym aktywuje kwas solny. Pod jej wpływem to idzie w dobrą formę. Warunkiem koniecznym dla aktywności enzymu pepsyny jest obecność kwaśne środowisko, dlatego po przejściu pepsyny w dwunastnicy traci swoją aktywność, tak jak w jelicie środowisko alkaliczne. Enzym pepsynę zajmuje jedną z kluczowych ról w trawieniu całej klasy ssaków, a w szczególności człowieka. Jest to substancja rozkłada białka w diecie do mniejszych пептидных łańcuchów i aminokwasów.

U mężczyzn i kobiet wskaźniki wytwarzania tego enzymu różnią się. U mężczyzn wyróżnia się około dwudziestu-trzydziestu gramów pepsyny w godzinę, podczas jak u kobiet - na dwadzieścia-trzydzieści procent mniej. Podstawowe komórki, miejsca produkcji pepsyny, wydzielają go w nową formę pepsynogenu. Po łamać daleko pewnej ilości peptydów z N-końca pepsynogenu przechodzi w aktywną formę. Katalizatorem tej reakcji chemicznych przemian występuje kwas solny. Pepsyna ma протеазными i пептидазными właściwości i odpowiada za дезагрегацию białek.

Lecznicze chodzi

W medycynie pepsyna jest powszechnie stosowany jako lek w przypadku niektórych chorób związanych z brakiem wytwarzania tego enzymu w żołądku pacjenta. Wydobywa сычужный enzym pepsynę z wieprzowych błon śluzowych żołądka. Lek jest dostępny w postaci tabletek, towary rozłożone na plusy, z domieszką ацидина lub w postaci proszków. Pepsyna wchodzi w skład niektórych leków połączeniu. Ma PBX-kod А09АА03. Przykładem patologii, w której mianowany пепсиносодержащие leki, jest choroba édouard ménétries.

Wołowy pepsyna - to…

Сычужный enzym pepsynę wołowy – jedna z najsłynniejszych i najczęściej stosowanych form tej substancji. Sam enzym wytwarzany w czwartym żołądku łydki. Lek stosowany w produkcji, wykształcony dwóch enzymów: - hcl i химозином w naturalnych proporcjonalnych ilościach. Używany сычужный enzym w сыроделии, i jego podstawowe funkcje - tworzenie skrzepu mleka i udział w procesie dojrzewania sera i twaróg produktów.

Wołowy pepsyna wyróżnia się z żołądków bydlęcych i przy wytwarzaniu produktów do sprzedaży, przechodzi dwa etapy oczyszczania enzymu od tłuszczu i zanieczyszczeń, które są nierozpuszczalne. Proces produkcji wołowiny pepsyny przechodzi kilka etapów: экстракционный proces, высаливание i сублимационное wysuszenie.

Inne zastosowania

Enzym pepsynę dodają w zaczynem. Również jest on stosowany w сыроделии. Сычужный enzym pepsynę w parze z химозином tworzą ten sam enzym, który jest używany do przygotowywania mleka.

Proces zwijania mleka nazywają go białka krzepnięcia, awłaśnie kazeiny, z wykształceniem żelu na bazie mleka. Kazeina ma specyficzną струкуру, i tylko jedna peptydowa związek jest odpowiedzialny za enzymatycznej typ krzepnięcia samego białka. Kompleks pepsyny z химозином właściwie i jest odpowiedzialny za zerwanie tej samej związku i prowadzi do ograniczenia mleka.

Zakończenie

Podsumowując, można powiedzieć, że jest to biologiczne substancji czynnej jest jednym z najważniejszych enzymów biorących udział w trawieniu jedzenia w żołądku u przedstawicieli wielu klas istot żywych. W przemyśle i medycynie substancja jest stosowany głównie jako lek i jest dodawany do сычужный enzym do produkcji mleczno-serową produktów.