Эскалоп suína: como cozinhar a carne por todas as regras

A Carne, talvez, um dos primeiros produtos de alimentação, ganho pelos nossos antepassados desde tempos imemoriais. Assada em forno a lenha, com o aroma da fumaça, que se tornou a mais antiga obra-prima culinária. E, embora a partir do momento минула a escuridão dos séculos, esse tipo de tratamento térmico permanece para a maioria de nós, o mais querido e delicioso.

O Que é эскалопы

Sabe como é элементарнейший opção de assar? Você corta do филейной parte de uma boa fatia do свининки com uma pequena прослоечкой de gordura, repelir os seus, присаливаете-перчите – e para a frigideira ou grelha de churrasco! A carne шкварчит, vem o aroma, e lhe não posso esperar para experimentar. Mais alguns minutos – e tem no seu prato está lindo эскалоп (porco). Como cozinhá-lo de acordo com todos os prós e contras de arte culinária? E é sobre isso que vamos explicar, apresentar com as melhores receitas da culinária internacional. E sobre o prato, aqui está o que sabemos: o nome vem do francês, significa cortados transversalmente fibras lisas finos pedaços de carne de forma arredondada, quebrada e salteados com ambos os lados. No эскалоп de porco (como cozinhar, leia abaixo) é tomada geralmente a melhor parte da carcaça: lombo, lombo de porco. Grelhar antes era feito na manteiga, agora, animais e vegetais. O melhor suplemento para o prato – batatas fritas, ervilhas enlatadas, saladas com vegetais frescos.

E ainda algumas recomendações

Se você planejou a aplicar para o jantar эскалоп de porco, como cozinhá-lo, para que a carne não funcionou cru ou difícil? Para isso, um pedaço de carne, projetado para assar, em forma bruta deve ser mais espessa do que meio centímetro. E quando vai bloquear a sua madeira martelo, a espessura deve ser reduzido para cerca de metade. A massa ou a farinha de rosca, a farinha, geralmente, não обмакивают эскалоп suína. Como cozinhar nesse caso, a carne, para que ele acabou com mais de aromas tons? É muito simples: os chefs experientes uso de diferentes especiarias e temperos! E quando a alimentação regada porções mais suco do que a própria carne e destacou. Assim como sutilmente quebrada pedaços de carne durante a fritura podem подворачиваться, com as bordas devem ser um pouco inciso. E, claro, em um moderno ambiente preparam эскалоп de porco no forno, e não apenas em uma frigideira ou grelha de churrasco. Aqui estão as características gerais de cozinha. Vamos começar a частностям e aprender finalmente a lidar com a preparação de todas as regras!

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Mexicanos эскалопы: preparar

Embora acredita-se que o berço da guloseima – a França, no entanto, preparar o primeiro em мексикански nosso эскалоп suína. A receita inclui recomendações de processamento de carne e, adicionalmente, a ele de molho. 6 porções você vai precisar de cerca de 750 g de carne de porco, alguns долек (5-6) de alho, óleo de cozinha, 2-3 madura, fruto de laranja e suco de 1 limão. E para o molho - alguns frescos verdes vagens de pimenta, meio quilo de tomates frescos, 2 cebolas médias, novamente, o alho e o sal a gosto.

Mexicanos эскалопы: cozinhar

Primeiro para marinar a carne. Para isso, cortá-lo em porções, cuidadosamente repelir, alinhar adequadamente os e esfregue o alho. Dobre эскалопы em uma panela, cubra com uma tampa e coloque-o em um local fresco por 5-6 horas. Pré-стушите molho. Peppercorns todo ferva 3 a 4 minutos, retire, deixe esfriar, corte ao meio e livre de sementes. Tomates обдайте a água fervente, retire a queimar a pele, corte em fatias. Também corte a cebola e o alho. Todos os componentes dobre em uma batedeira e pique a homogeneidade. Frite cada porco эскалоп em uma panela em nenhum manteiga de ambos os lados até marrom dourar (cerca de 5 minutos de cada lado). Em seguida, encha-o com o molho e um pequeno fogo, cozinhe por 15 a 20 minutos, abrangendo a tampa. Laranjas, limpe de peles, divida em fatias. Pronto эскалопы coloque-os no prato quente, сбрызните suco de limão, cubra com o molho. Ao redor, disponha fatias de laranja e sirva sobre a mesa.

A Partir de antigos franceses receitas

Mas, como na França preparam эскалопы de carne de porco em uma panela ao longo de vários séculos. A principal característica dessa obra-prima da culinária – o famoso queijo de mofo ão Roquefort» a partir do qual é feito o molho. Você necessita para 2 porções: 4 crus эскалопа, a manteiga, 2-3 colheres de sopa de conhaque, paul-colheres de chá colher de chá de pó de pimenta preta, meia xícara de creme de leite de alto teor de gordura, de 60 a 70 g de queijo e cerca de 50 g de avelã ou amendoim. Inicialmente, manteiga, растопив-lo em uma frigideira, пожарьте a carne, coloque em кастрюльку, cubra com uma tampa, para não esfriou. Queijo cuidadosamente amasse com um garfo, misture com creme de leite e a pimenta. Alguns ядрышек nozes deixe o resto pique. Despeje o conhaque na чугунок ou uma panela, mude-o a ele o óleo depois de assar a carne, ligue o fogo intenso. Adicione lá mesmo сметанную massa e misture tudo bata por um minuto, não убавляя de fogo. Всыпьте ginguba, adicione, se necessário, sal. Эскалопы disponha de pré-aquecido taças, regue o molho, decore com castanhas ou e desfrute de um bom gosto extraordinário!

Эскалоп rápido

Se o tempo está se esgotando, com molhos de mexer apenas uma vez, fará da seguinte forma. Quebrada pedaços de carne присолите, pimenta, присыпьте coentros, outros seus especiarias. Frite na manteiga até ficar macio. Coloque em um prato, e cada эскалоп polvilhe as ervas picadas de erva-doce e salsa, despeje o óleo da frigideira. Bem assim, com a carne combina purê de batatas com creme de leite ou leite.