Deliciosos molhos, receitas, especialmente cozinhar e recomendações

Data:

2019-01-05 13:10:14

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Você sabe o que é hoje, existem mais de 200 receitas de molhos? Ameixa ткемали, cebola субиз, pesto de manjericão, o tomate сацебели, cumberland airela. E, é claro, de leite com o molho bechamel… a Receita é muito interessante. Neste artigo, compartilhamos segredos de cozinhar o mais delicioso líquido condimentos.

O Que é o molho?

Este É um líquido de tempero para o prato principal (da palavra francesa molho – подливка). Desde tempos imemoriais, os cozinheiros prepararam molhos. Receitas, muitas delas perdidas, mas sabe-se que os primeiros surgiram ainda na antiga cozinha. Os antigos romanos preferiram гарум – derretido tempero de peixe e uma de vinagre. Atum ou gordo скумбрию um par de meses вялили no sol, então отваривали, приправляли o vinagre, o sal, a pimenta, o azeite e o vinho seco.

Todos os molhos, as receitas que são usados na cozinha moderna, que têm uma base líquida e o enchimento. Como um quadro pode ser caldo de carne (carne, peixe, cogumelo, vegetal) ou leite (creme de leite, o creme de leite), ingredientes são a gema de ovo, vegetais, frutas, especiarias, пахучие da grama, juntamente com o vinho, ginguba, o queijo, o mel. Para загущения muitas vezes usam a farinha ou amido.

Os Franceses deram ao mundo o molho bechamel

molho bechamel

A Receita deste condimento é muito simples. A mulher vai precisar de um mínimo de produtos:

  • Manteiga de boa qualidade - 30-40 gramas;
  • Farinha de trigo - 2 colheres de sopa com slide;
  • Leite - 600 ml;
  • Noz - moscada- meia colher de chá;
  • Sal e preto ou branco e pimenta a gosto.

O Processo de cozimento: marca d'água em banho-maria, derreta a manteiga, despeje a farinha e mexa bem até ficar homogêneo. Os pratos para colocar em fogo baixo e mexendo para trazer o mingau antes de creme de tonalidade (mas não dourada!). Isto irá demorar cerca de 2-3 minutos. Depois de uma fina corrente despeje o leite, não permitindo formar-se комочкам. Dar a mistura ferver e, em seguida, em fogo baixo deixe cozinhar até engrossar 30-35 minutos. Pronto o molho bechamel escorra, tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Sirva a carne, o peixe e a морепродуктам, legumes, lasanha e мусаке.

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Os Italianos preferem pesto

molho pesto

Como preparar este molho? Uma receita clássica afirma que esse aroma é obtido através da moagem e mistura de tais ingredientes:

  • Verde manjericão - 1 um grupo grande;
  • O alho - 2 dentes grandes;
  • Italiano o queijo parmesão ralado - 50 a 70 gramas;
  • Pelados cedro nozes - 1 colher de sopa.

Pesto Italiano introduzido através de 100 ml de azeite de oliva, o suco de metades de limão e sal a gosto. É servido a гренкам, arroz, картофельному purê, lasanha, macarrão, carne e pratos de peixe.

Airela molho da Suécia

airela de molho

Este tempero bem realçada sabor de pratos de carne. É preparado a partir de tais produtos:

  • A cereja fresca - 0,5 kg;
  • água - 1 litro;
  • Vermelho é um vinho fortificado - 100 ml (excelente vinho do porto);
  • O amido de batata ou de amido de milho - 1 colher de chá com slide;
  • O açúcar de beterraba - 1 copo com slide;
  • Canela - uma grande pitada.

As Bagas lave, cubra com água, deixe ferver, escorra o caldo em uma tigela separada, e бруснику esfregar através de uma peneira fina. O chorume resultante juntar com o açúcar, o vinho do porto e canela, adicionar 150 ml de caldo e cozinhe em fogo baixo 5 minutos. No restante do líquido diluir o amido e despeje em uma ягодное purê de batatas, que retire do fogo depois de um minuto ou dois depois da ebulição.

Agora vamos aprender como preparar um delicioso сметанный molho. A receita original temperos que veio da França.

Tártaro é um dos mais amados de molhos chefs franceses

molho tártaro

A base deste tempero - oleosa, o creme de leite, portanto, um tartare o suficiente para nutrir o molho. Ele é adicionado ao frito e cozido o peixe, limão e pratos de carne, fria lanches. Preparar o terreno é bastante simples, para isso, precisamos de tais produtos:

  • Ovos de galinha - 4 peças;
  • óleo vegetal (melhor girassol) - 100 gramas;
  • O creme de leite gordo - 150 gramas;
  • Cogumelos em conserva - cerca de 100 gramas;
  • Cebola verde - 1 maço;
  • Mostarda - 1 colher de chá;
  • Salgado pepino - 1 peça;
  • O açúcar (pode-se substituir o mel) - 1 colher de chá de sem-russa;
  • Limão - 1 peça;
  • Sal - uma grande pitada.

Em uma pequena tigela a moer com mostarda, as gemas dois ovos cozidos e dois crus, em uma mistura muito fina corrente despeje o óleo vegetal mexendo. O pepino, cogumelos, ovos brancos e cebola verde finamente picado e misture com a massa de ovos, acrescentando o creme de leite, o sal, o açúcar e o suco de duas metades de limão.

Certifique-se de tentar preparar este сметанный molho. A receita, como vê, é simples, mas o resultado supera todas as expectativas. Tártaro é a opção certa para o almoço e para a mesa festiva.

Cogumelo molho cremoso: a receita é do russo do interior

cremoso molho de cogumelo

Такм na Rússia приправляли cereais, batatas cozidas e de carne. Também este molho é ótimo para arroz, massas, salada de legumes frescos.

A Dona de casa vai precisar de:

  • Os cogumelos secos70 gramas (cerca de 400 g de cogumelos frescos);
  • Cebola - 1 grande cabeça;
  • água - 700 ml;
  • O alho - 2 grandes dentes;
  • Farinha de trigo - 2 colheres de sopa com slide;
  • óleo de cozinha - 50 gramas;
  • Animais de creme de leite - 3/4 de copo (cerca de 150 ml);
  • Manteiga - 50 gramas;
  • Sal e pimenta do reino a gosto.

Preparar os cogumelos (seca pré-dunk minutos para 40), cortar e colocar a ferver. Em óleo подрумянить picado a cebola e o alho, adicione a manteiga, em pequenas porções despeje a farinha mexendo e frite até dourar de tonalidade. Pronto cogumelo caldo esfriar e misture com a farinha поджаркой. Em fogo baixo e cozinhe por 10 minutos, adicione o sal e a pimenta do reino, o creme de leite. Deixe o molho no fogão ainda minuto 3.

O Molho ткемали solar a Geórgia

Todos os molhos, as receitas que são dadas acima, são de agradável sabor original. Mas georgianos preferem o tempero de carnes e guarnições de extrema-azedo ткемали. Preparam-lo a partir de:

  • ácido amarela quadris e ameixa cereja selvagem (ameixa) - 1 kg;
  • Vermelho pimenta - 1 vagem;
  • Alho - grande cabeça;
  • Ervas frescas - uma pequena пучку de erva-doce e coentro;
  • Sal - 3 colheres de chá de slide.

Алычу lavar, separar a polpa das sementes, cubra completamente com água, adicionar ervas, tempere com sal e cozinhe por 7 a 10 minutos. A água a escorrer em uma tigela separada, verduras jogar fora, алычу esfregar através de uma peneira. Adicionar a сливовому purê picado pimenta e o alho, misture com cuidado. Coloque no fogo e уваривать dentro de uma hora até a consistência espessa de creme de leite, se for necessário, adicionando ameixa caldo.

Ткемали combina perfeitamente com uma espetada.

Grego molho цацики

molho цацики

Oferecemos-lhe ainda um molho cremoso, receita de qual deram ao mundo os gregos. Pode ser servido com carne e legumes. Para compor цацики muito simples: 500 ml de iogurte natural misturado com duas colheres de sopa de creme de leite, adicionar finamente cortadas fresca de pepino, bateu em um pilão 2-3 dentes grandes de alho e uma colher de sopa de sal.

O Que ainda existem molhos? Receitas mais famosas que você já conhece. Para a diversidade oferecemos a você preparar o guacamole. É urgente o tempero para o original de pratos mexicanos. O sabor do molho é muito incomum.

Guacamole Mexicano

Para o clássico mexicano molho vai precisar de tais produtos:

  • Abacate - 2 peças;
  • Tomate - 1 шт.;
  • Pimenta - 1 grande vagem;
  • Suco de limão - 2 colheres de sopa;
  • Finamente cortada coentro - 1 sala de jantar completo colher;
  • Cebola - metade da cabeça;
  • Sal - incompleta chá de recomendariam.

A Polpa de abacate um bom esticar um garfo, regue com o suco de limão, para se conectar com finamente нашинкованными cebola, pimentão e carmen, tempere com sal e misture.

O Tempero mais parecida com a de lanche, embora o próprio mexicano a palavra "guacamole" significa, literalmente, "molho de abacate".

Como você pode ver, é fácil de preparar originais caseiras e molhos. Receitas apresentadas no artigo, são clássicos. Você pode mostrar imaginação e diversificar a seu gosto. Bom apetite!


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