Name - é o patê ou torta? Fatos interessantes sobre o prato e preparação de receitas

Em cada nação cozinha do mundo tem seus próprios pratos especiais, reproduzir o que a sua cozinha é um sonho de muitas donas de casa. A esses pratos como o de uma vez se refere nome. É um prato da cozinha francesa, tem uma história muito rica e conta com várias opções de cozimento. Familiarizar-se com ele de perto.

Name – o que é que o prato?

Na tradução com a língua francesa, a palavra "name" significa patê. Mas existem várias opções para a preparação deste паштета. Isso pode ser pate en terrine. Ou seja, patê, cozidos em uma forma especial, o que é chamado de "terrine". Ou ainda uma variante de pate en croute, ou seja, patê, cozidos no teste. Ambas as opções são amplamente utilizados em cozinha francesa.

Para mais do päo da casca para fazer pate en croute mais comumente usado é o de massa folhada. Centro necessariamente fazer o furo para a saída do vapor. Às vezes até colam sociais palhinha, para o vapor sair sem danificar a camada superior da massa. No centro o recheio, muitas vezes, possuem uma camada de picles de pepino, pistaches ou отварные ovos. Isso faz com que o sabor é mais rico, e a aparência do prato mais atraente.

Name ã o lanche que é servido antes do prato principal. Além паштету você pode preparar o molho ou подливу.

Fatos Interessantes da história pratos

Sobre o fato de que a receita de patê apareceu ainda na antiguidade, revela os seguintes fatos interessantes:

1. A Carne na massa preparando ainda para os romanos antigos. Como recheio, eles usaram de carne de porco e em conserva aviários idiomas.
2. Na idade média para fazer patê usaram a carne de esturjão, налима, a carpa, o bacalhau, e fez picadinho de carne de caça, carne de porco e de outras espécies.
3. Muitas receitas de patê em homenagem ao famoso franceses figuras. Um deles - em homenagem ao famoso general. Este saboroso bolo é chamado de nome la Мазарини.

Name (patê) do fígado de galinha

Esse delicioso prato da cozinha francesa pode ser fácil de fazer o mesmo em sua própria cozinha. Se falar em geral, o nome – é uma mistura de pó de carne (carne de porco, carne bovina, aves, carne de caça), de fígado ou de frutos do mar combinado com legumes, especiarias, ervas, ovo cozido e creme de manteiga. Francês torta pode ser mais suave, um creme de consistência ou preparado com o uso de um substrato de massa. Ele pode ser servido quente ou frio. Bem, quem não gosta de fígado, pode preparar um patê de frango (filé) com legumes, nozes e outros tipos de carne.

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Para preparar паштета do fígado de galinha, você deve derreter em uma frigideira anti-aderente a manteiga (100 g), adicionar a cebola vermelha e refogue 5 minutos, não é um pequeno fogo. Esmagada tomilho em um almofariz, para obter 2 colheres de chá de ervas, e enviá-lo para as suas cebolas na panela. Adicionar a pimenta, ½ uma colher de chá de sal e 1 kg de fígado de galinha. Fritar por mais 10-15 minutos, até ficar cozido. Antes de retirar a panela do fogão, despeje nela 50 g de conhaque.

Esperar 5 minutos, até a mistura esfriar um pouco e bata o fígado patê em um liquidificador ou processador de alimentos. Depois disso, o nome mudar de volta em forma retangular, carimbado e irrigado este manteiga derretida (traçar, para não fazia espuma). Antes de beber a refrigerar durante três horas. Sirva sobre fatias baguette francesa.

Name – francês torta de massa folhada

Esta É outra maneira de preparar o francês паштета. Pathé neste caso, verifica-запеченным entre as camadas de massa. Para паштета sobre esta receita, você pode usar qualquer tipo de carne.

O Processo de cozimento começa com разогревания forno a 200 graus. Precisa imediatamente ferva 3 ovos cozidos. A esse tempo, misture 250 g de carne de vitela picada e 0,5 kg de carne. Bata até uma massa homogênea, com o submersível para o liquidificador. Adicione o tomilho, a cebolinha e outras ervas a seu gosto, ½ uma colher de chá de noz-moscada, pimenta preta e sal. Em um recipiente bata 2 ovos com creme de leite (100 g de 25 % de gordura). Яично-сметанный creme adicionar ao resto dos ingredientes e misture bem o recheio para bolo.

Agora você pode começar a formar o nome. Comentários sobre este prato, mais frequentemente do que positivos, portanto, você não pode se preocupar que o bolo não vai gostar hóspedes. No fundo de uma forma retangular (adequado para pão) colocar uma camada de massa folhada (250 g), de cima distribua metade do recheio. Em seguida, colocar ovos cozidos inteiros e, novamente, distribua metade do recheio. De cima para encobrir a outra пластом massa folhada. Juntar as duas metades do teste entre si e a colagem de borda com o creme de ovo. No centro de fazer um corte para a saída do vapor.

Asse pathé primeiro 15 minutos em temperatura de 200 graus, em seguida, mais de 40 minutos durante a 175 graus. A alimentação no frio, разрезав a torta em pedaços.