Pathe - to pasztet lub ciasto? Ciekawe fakty na temat talerzu i przepisy kulinarne

W każdej kuchni świata ma swoje specjały, odtworzyć które w swojej kuchni marzą wiele gospodyń. Do takich potraw, jak i odnosi się patem. To danie kuchni francuskiej ma bogatą historię i ma kilka możliwości gotowania. Poznamy go bliżej.

Pathe – co to za danie?

W tłumaczeniu z języka francuskiego słowo «pathe» oznacza pasztet. Ale istnieje kilka możliwości przygotowania tego samego zająca. To może być pate en terrine. To jest pasztet, przygotowany w specjalnej formie, która nazywa się «pasztet». Albo jeszcze jedna opcja pate en croute, czyli pasztet, pieczony w cieście. Oba warianty są szeroko stosowane we francuskiej kuchni.

, Aby uzyskać chleba deski do gotowania pate en croute najczęściej używane jest ciasto francuskie. Na środku należy zrobić otwór do pary wyjść. Czasami nawet wkladka społeczne kanaliki, aby par wychodził bez uszkodzenia górnej warstwy ciasta. W centrum nadzienia często wyposażone są w warstwę ogórki kiszone, pistacji lub gotowane jajka. To sprawia, że smak jest bogatszy, a wygląd dania bardziej atrakcyjne.

Pathe – to przekąski, które serwowane jest przed głównym daniem. Dodatkowo do pasztetu można przygotować sos lub sos.

Ciekawe fakty z historii kuchni

O tym, że przepis pathe pojawił się już w starożytności, świadczą następujące ciekawostki:

1. Mięso w cieście przygotowywali już starożytni rzymianie. Jako nadzienia używali wieprzowiny i marynowane ptasie języki.
2. W Średniowieczu do gotowania pathe używali mięso jesiotra, miętusa, karpia, dorsza, a także robili mielone z dziczyzny, wieprzowiny i innych gatunków.
3. Wiele przepisów pathe nazwane na cześć znanych francuskich działaczy. Jeden z nich - na cześć słynnego generała. To pyszne ciasto nazywa się patem a ' la Mazarine.

Pathe (pasztet z kurczaka wątroby

To wykwintne danie kuchni francuskiej można łatwo przygotować nawet na własnej kuchni. Jeśli mówić w ogóle, to pathe – jest to mieszanka mielonego mięsa (wieprzowina, wołowina, drób, dziczyzna), wątroby lub owoców morza w połączeniu z warzywami, przyprawami, ziołami, gotowanymi jajkami i masłem. Francuski ciasto może być gładkiej kremowej konsystencji lub przygotowany z wykorzystaniem solidnej podstawy z testu. Może on być podawany w gorącym lub zimnym postaci. No a ci, którzy nie lubią wątrobę, mogą przygotować pathe z kurczaka (filet) z warzywami, orzechami i innymi rodzajami mięsa.

Bardziej:

Przepis słonego boczku w wywarze шелухе

Smalec należy do grona narodowych potraw kuchni ukraińskiej. Jego serwowane do stołu w копченом, gotowanej, słonym naturalne lub pieczone z czosnkiem i ziołami. Opcji gotowania sadło bardzo wiele. Ktoś, kto lubi, gdy pachnie dymem, inni ludzie wolą, ...

Leniwe gołąbki - ulubione danie oszczędnej gospodyni

Wraz Z nadejściem wiosennych dni coraz częściej chcemy pobyć na słońcu, na świeżym powietrzu, i nie chce się stać przy piecu. Ale domowych karmić czymś trzeba, i zaczynamy sobie przypominać proste, nieskomplikowane przepisy, pozwalające "upiec dwie p...

Sałatka włoska z makaronem. Szybkie i smaczne

W bogatej włoskiej kuchni, wzniesionej do rangi sztuki, dominują przede wszystkim słynne włoskie dania z makaronu. Tradycyjne spaghetti z różnymi sosami i bez nich przygotowuje każda gospodyni. Specjalne umiejętności nie są potrzebne, a takie dania z...

Do gotowania z zająca z kurczaka wątroby należy roztopić na patelni z powłoką antyadhezyjną masło (100 g), dodać posiekaną czerwoną cebulę i smażyć przez 5 minut nie małym ogniu. Kruszyć tymianek w moździerzu, aby wyszło 2 łyżeczki zioła, i wysłać go do cebuli na patelni. Dodać pieprz czarny, ½ łyżeczki soli i 1 kg kurczaka wątroby. Smażyć jeszcze przez 10-15 minut do miękkości. Przed tym jak zdjąć patelnię z ognia, wlać do niej 50 g koniaku.

Poczekać 5 minut, aż masa trochę ostygnie, i ubić wątrobę w pasztet w blenderze lub maszynce. Po tym pathe przekłada się w kształt prostokąta, stemplowane i ok roztopionym masłem (dopilnować, aby nie było piany). Przed użyciem schłodzić w ciągu trzech godzin. Podawać na plasterki francuskiej bagietki.

Pathe ó francuski placek z ciasta francuskiego

Jest jeszcze jedna opcja gotowania francuskiego zająca. Pathe w tym przypadku okazuje się pieczonym między warstwami ciasta. Dla zająca według tego przepisu można wykorzystać wszystkie rodzaje mięsa.

Gotowanie zaczyna się rozgrzanie piekarnika do 200 stopni. Od razu trzeba gotować 3 jajka na twardo. W tym czasie wymieszać 250 g posiekanej cielęciny i 0,5 kg mięsa mielonego. Ubić do jednorodnej masy za pomocą blendera ręcznego. Dodać tymianek, zielona cebula i inne zioła do smaku, ½ łyżeczki gałka muszkatołowa, czarny pieprz i sól. W oddzielnym naczyniu ubić 2 jajka ze śmietaną (100 g 25 % tłuszczu). Pan ajerkoniak-krem krem dodać do reszty składników i dobrze wymieszać farsz do ciasta.

Teraz można przystąpić do kształtowania patem. Opinie o tym talerzu najczęściej pozytywne, więc można nie martwić się, że ciasto się nie spodoba się gościom. W głębokiej kształt prostokąta (nadaje się zarówno do pieczenia chleba) ułożyć warstwę ciasta francuskiego (250 g), na wierzchu rozłożyć połowę nadzienia. Następnie wyłożyć całe jajka i ponownie rozłożyć połowę farszu. Z góry przykryć kolejnym warstw ciasta francuskiego. Połączyć dwie połówki ciasta między sobą i skleić krawędzie za pomocą spienionego żółtka. W środku zrobić nacięcie do pary wyjść.

Piec pathe najpierw 15 minut w temperaturze 200 stopni, a potem jeszcze 40 minut w 175 stopniach. Podawać na zimno, w tym udział ciasto na porcje kawałki.