Patos ist eine pastete oder Torte? Interessante Fakten über Gericht und Kochen Rezepte

Jede nationale Küche der Welt hat seine besonderen Speisen, zu reproduzieren, die in seiner Küche viele Hausfrauen träumen. Zu dieser Mahlzeit gerade und Patos gehört. Das Gericht der französischen Küche hat eine reiche Geschichte und verfügt über mehrere Varianten der Zubereitung. Uns mit ihm näher.

Pathé – was ist das für ein Gericht?

In der übersetzung aus dem Französisch Wort „pathé» bedeutet pastete. Aber es gibt mehrere Optionen für die Herstellung dieser pastete. Dies kann en pate terrine. Das heißt, pastete, zubereitet in einer speziellen Form, die so genannte „Terrine». Oder noch eine Variante pate en croute, das heißt pastete gebacken im Teig. Beide Varianten sind weit verbreitet in der französischen Küche.

Für weitere Brot-Schalen für die Herstellung pate en croute am häufigsten verwendete Blätterteig. Zentriert unbedingt machen die öffnung für den Dampfaustritt. Manchmal sogar stellen soziale Rollen, um den Dampf ging ohne Beschädigung der oberen Schicht des Teiges. In der Mitte der Füllung oft verfügen über eine Schicht Gurken, Pistazien oder gekochte Eier. Das macht reicher Geschmack und das Aussehen der Speisen attraktiver.

Pathé – dies ist eine vorspeise, die serviert, bevor der Hauptgang. Zusätzlich zu паштету können Sie die Soße oder Soße.

Wissenswertes aus der Geschichte der Gerichte

Die besagt, dass das Rezept pathé erschienen in der Antike, zeigen die folgenden interessanten Tatsachen:

1. Fleisch im Test bereiteten schon die alten Römer. Als Füllung verwendeten Sie das Schweinefleisch und eingelegtem Vogels Sprachen.
2. Im Mittelalter für die Zubereitung von pathé verwendeten Fleisch Stör, Quappe, Karpfen, Kabeljau, und machten Hackfleisch aus Wildfleisch, Schweinefleisch und andere Arten.
3. Viele Rezepte pathé benannt nach berühmten französischen Persönlichkeiten. Einer von Ihnen - nach dem berühmten general. Dieser köstliche Kuchen heißt Patos à la Mazarin.

Patos (pastete aus Hühnerleber

Ist ein raffiniertes Gericht der französischen Küche kann man leicht selbst Kochen in der eigenen Küche. Wenn wir im Allgemeinen sprechen, pathé – es ist eine Mischung aus gemahlenem Fleisch (Schweinefleisch, Rindfleisch, Vogel, Wild), Leber oder Fisch in Kombination mit Gemüse, Gewürzen, Kräutern, gekochtes ei und Butter. Französisch Kuchen kann glatt cremige Konsistenz gekocht oder mit der Verwendung von festen Grundlagen aus dem Teig. Er kann entweder heiß oder kalt. Aber diejenigen, die nicht gerne die Leber, können Sie Pate von einem Huhn (Filet) mit Gemüse, Nüssen und anderen Arten von Fleisch.

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Für die Zubereitung der pastete aus Hühnerleber müssen Schmelzen Sie in einer Antihaft-Pfanne Butter (100 G), fügen Sie die gehackte rote Zwiebel anbraten und 5 Minuten bei kleiner Hitze Kochen. Zerkleinert Thymian in einem Mörser zu bekommen 2 Teelöffel Kraut, und senden Sie es zu den Zwiebeln in die Pfanne. Hinzufügen schwarzer Pfeffer, ½ Teelöffel Salz und 1 kg Hühnerleber. Braten noch 10-15 Minuten bis Sie weich sind. Vor dem entfernen der Pfanne vom Herd, Gießen Sie 50 G Kognak.

Warten Sie 5 Minuten, bis die Mischung ein wenig abgekühlt ist, verrühren, in die Leber pastete in einem Mixer oder einer Küchenmaschine. Danach pathé verschoben, in Rechteckiger Form, verdichtet und zerlassener Butter begossen (verfolgen, um nicht Schaum). Vor dem Verzehr abkühlen innerhalb von drei Stunden. Servieren Sie die Scheiben auf Französisch Baguette.

Pathé ü Französisch Tarte aus Blätterteig

Dies ist eine weitere Option die Zubereitung der französischen pastete. Pathé in diesem Fall ergibt sich zwischen den Schichten aus Teig gebackenen. Für die pastete für dieses Rezept können Sie jede Art von Fleisch.

Der Prozess der Herstellung beginnt mit dem Aufwärmen den Backofen auf 200 Grad. Sofort müssen Kochen Sie 3 Eier. In dieser Zeit mischen Sie 250 G gehackte Kalbfleisch und 0,5 kg Hackfleisch. Verrühren, bis eine homogene Masse mit Hilfe des Stabmixers. Fügen Sie den Thymian, schnittlauch und andere Kräuter nach Geschmack, ½ TL Muskatnuss, schwarzer Pfeffer und Salz. In einer separaten Schüssel schlagen Sie 2 Eier mit sauerrahm (100 G 25 % Fett). Ei-сметанный Creme fügen Sie den Rest der Zutaten und gut mischen die Füllung für die Torte.

Jetzt können Sie die Bildung von pathé. Bewertungen von diesem Gericht meistens positiv, deshalb können Sie sich keine sorgen, dass der Kuchen nicht genießen die Gäste. In eine Tiefe rechteckige Form (ideal für das Brotbacken). Schicht Blätterteig (250 G), oben verteilen, die Hälfte der Füllung. Dann lag die ganze gekochte Eier und wieder verteilen die Hälfte Hackfleisch. Oben zu bedecken, noch eine Schicht Blätterteig. Verbinden Sie die beiden Hälften Teig zwischen sich und kleben die Ränder mit dem взбитого Eigelb. In der Mitte einen Einschnitt für den Wasserdampf.

Backen pathé zunächst 15 Minuten bei 200 Grad und dann weitere 40 Minuten bei 175 Grad. Servieren Sie kalt, zerschnitten den Kuchen in Stücke portioniert.