Строганина de carne: receitas e dicas de culinária

Maneiras de preparar carne a humanidade inventou uma grande multidão. A grande maioria dos seus implica em um tratamento térmico: a poção, fritar, запекание, extinguindo… Mas há um maravilhoso prato, para preparar o qual ondas não precisa. Строганина de carne inventado povos nórdicos, onde o fogo pode ser um problema, mas o frio está sempre disponível. Aos poucos, ela se espalhou e mais quentes no local. E o povo com a sua surpresa, descobriu que a carne crua pode ser muito saborosa.

A Propósito, sabiam não apenas сибиряки e yakuts. Os outros povos também tem as suas opções de consumo de carne crua. Basta lembrar ceviche peruano, o steak tartare (que, entre outras coisas, contrariamente à crença popular, o tártaro cozinha nenhuma relação, não tem) ou carpaccio de solar da Itália.

Os Segredos da carne

Строганина de carne, como afirmam especialistas, é mais útil сытнее e аппетитнее de pratos, em que a carne foi обжариванию. Ela dá o кипучей energia e faz com que o sangue atualizado mais rápido. Há uma percepção de que a carne crua é prejudicial, porque pode dotar o consumidor de pragas. No entanto, o congelamento profundo, que cortara é submetido a um período de tempo prolongado, mata todos os maliciosos organismos, mesmo se eles foram em um animal.

Quando se prepara para строганина de carne, uma receita implica, em primeiro lugar оленину ou лосятину. Entende-se que a caça não estão disponíveis para todos. Em áreas distantes da caça, строганина feito e a partir de carne de porco, e de carne bovina. No último caso, deve-se dar preferência a телятинке: a partir dele, o prato é obtido mais suculenta e macia. No entanto, um bom cozinheiro qualquer carne sairá perfeito. Para строганины é procurado fresco, de preferência de carne na carcaça. Farelo – ou recorte, ou a parte de trás.

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Os Segredos de corte

Para строганина de carne foi тающей na boca, deve ser corretamente corte. A maneira tradicional de – longos, de até 10 cm, e de tiras finas. Largura devem ser centímetro de três em três, de espessura – não mais do que 2 мм. Alguns chefs recomendam a placa; neste caso, a largura aumenta, mas a espessura permanece mínimo.

No Norte de corte utilizados são extremamente afiadas facas. Mas mesmo se o utensílio наточена ideal, para obter o resultado desejado é necessário experiência. No ambiente urbano, pode ser aconselhada a comprar uma máquina de escrever-slicer, que пластается queijo ou salsicha. Recebidos тончайшие fatias então são cortados em tiras a largura desejada.

Якутская строганина de carne: a receita com foto

A forma Clássica de preparar este prato simples, que примитивности. O que, note-se, não faz primitivo de seu gosto.

Antes de cozinhar строганину de carne, deve ser cuidadosamente lavado e libertar dos filmes. Em seguida, farelo подсушивается lenços, заворачивается em uma toalha limpa e se esconder no freezer antes do endurecimento. Em seguida, o pedaço cortado, conforme as regras, e em quantidade capaz de comer a quem se senta à mesa. É melhor cortar, se não suficiente, do que mastigar подтаявшее e já não é uma carne deliciosa. "Inventor" receita строганина de carne поедается sem tempero, só макается no sal. No entanto, esta regra para o cumprimento não é obrigatório. Você pode fazer a mistura de sal com pimenta, você pode colocar a строганине mostarda, ou rábano, favorito ou ketchup.

A Segunda opção clássicos

Então, preferem preparar um prato de khanty. A dificuldade é que você precisa cortar a carne fresca, não congelado, mas ainda sutilmente. A tarefa é árdua, mas, em princípio, a resolver. Tiras de приперчиваются e подсаливаются. Finamente рубятся grande луковка e uma cabeça de alho. Tiras de carne обваливаются deles e são trançadas рулетиками. Para não ocorreu, você pode fixá-las palitos de dente ou um britador de costura. Pãezinhos são empilhados em um prato grande por uma camada e é derramado área de vinagre (pode ser ã o de maçã ou branco de vinhos). Noite na geladeira – e você pode comer. Particularmente bem esta receita é obtida строганина de carne de porco. Antes de поеданием rola precisa de um pouco de superar e remover ão de fixadoresç a.

Строганина шпигованная

E aqui está mais uma maneira de como fazer строганину de carne. Aqui, o recorte não é congelada: a longa колбаска o mais frequentemente possível шпигуется pedaços de gordura e o alho. Para isso, nela são feitas incisões, onde e cria ço recheio de". A superfície da carne de todos os lados натирается uma mistura de pimentas com sal. Você também pode adicionar favoritos de sabores de ervas. Recorte é envelhecido em temperatura ambiente uma hora ou duas, para que a polpa напиталась aromas. Em seguida, ela é congelada; quando a alimentação é cortada transversalmente muito fino, translúcido кругляшами.

Строганина europeus

Esta receita é mais uma boa acontece строганина de carne bovina. Нарубается ela tradicionalmente, em bom estado congelado e o cumprimento das regras da corte. O picante será no molho. Para ele, se misturam de uma pilha de molho de soja, recomendariam a mostarda, o suco de metades de limão e uma colher de azeite de oliva. Substituir o girassol pode ser, mas não é recomendado. Se o molho pareceu muitoazedo ou salgado, ele se divorcia минералкой. Recebido com uma mistura de lubrificação e de prato em que vai ser posta na mesa строганина de carne, por cima, são organizadas as pétalas de carne de vitela e são regadas os restos da marinada. O último toque – lixamento ão still life» рубленым de dill. Alguns chefs recomendam ainda e присыпать строганину queijo ralado.

Строганина de шубински

As massas da população dificilmente é conhecido Г. Г. Shubin. Entretanto, na década de 50 do século passado, ele foi o diretor de Печоро-Илычского reserva. Embora na memória gourmet seu nome отложилось, graças descrito abaixo prato. No original, o desempenho é obtido лосятина, mas muito bom "soa" e строганина de carne de porco. Receita implica o tratamento térmico, o que é particularmente deve gostar muito cuidado cidadãos.

A Carne строгается de acordo com a prescrição, mas não é servido na mesa imediatamente. Largo frigideira bem aquecido e промазывается (um pouco!) um pedaço de manteiga. Tiras de carne são colocadas sobre ela imediatamente e imediatamente derramado o leite. É aconselhável – rústico, o máximo em negrito. Os cidadãos podem substituir o creme de leite, neste caso, o – não é o mais gorduroso. De girassol e pimenta imediatamente depois de ferver o leite. Mexer não é necessário, a não ser que no final, quando o leite evaporar quase completamente. Acabado строганина de carne ão de шубински» é considerada, no momento, quando a cozinha flutuar sabor torrado de мяска. Mais tempo para manter o prato em chamas, não vale a pena: подгоревшая carne perderá grande parte de seu apelo. Строганина vai ficar ainda mais saborosa, se complementá-la com um grande número de pedacinhos de луковых de anéis.

Строганина em ucraniano

Outra maneira de preparar o prato, para aqueles que são totalmente contra a carne crua. A carne de porco ou carne de bovino congelado forma de cortar as mesmas longas e muito finas. Em paralelo a cebola picado semirings e misturado com a carne, o sal, o preto e o vermelho, as pimentas, a massa de tomate, давленым o alho e o vinagre. Todos os componentes são retirados ão para o olho", de acordo com as preferências pessoais. Em kazan aquece o óleo vegetal. Quando será раскалено, o navio é carregado строганина e припускается com помешиванием até побеления. O processo levará cerca de um quarto de hora. Curiosamente, a comer o prato recomendado no frio. E ainda ele harmoniza perfeitamente com uma cerveja. Especialmente se não economizou no sal e as pimentas.

Nota de exotismo asiático

Cozinha Chinesa e japonesa há muito tempo, conquistou os nossos compatriotas. E eles vieram para cima, como se conectar originalmente, o russo prato com полюбившимися essências tons. Note-se que o resultado foi interessante e muito digno de atenção, até mesmo dos mais ávidos gourmet. E dar vida a uma receita não é difícil mesmo para os mais preguiçosos кулинарам. Para ele precisará de um quilo de baixo teor de gordura congelada carne de porco. Ela строгается máximo de finas fatias; prosseguimento da corte em tiras não necessárias. O ângulo e a direção de corte os valores não têm o – a carne em qualquer caso, vai muito suave.

Profunda e толстодонная frigideira (de preferência – wok) bem aquecido com óleo suficiente. Nele se lança a toda a carne, e cerca de dez minutos se prepara para baixo огоньке. Durante este tempo, você tem tempo para misturar três colheres de sopa de molho de soja e metade de um í mel natural. Recebido o molho se traduz em uma frigideira; e o fogo aumenta até a média. Quatro grandes lâmpadas são cortados semirings, que высыпаются a carne. Tudo é misturado e deixada no prato mais cinco minutos. Em seguida, são adicionados нарубленные bastante grande de quatro чесночные fatias e fatias de um feixe de basílica. Permanecerá esperar até que строганина chegará ça condição", e você pode chamar a família à mesa. No entanto, ele certamente já marcação do tempo na cozinha, sentir o delicioso aos aromas.

Entende-se que num primeiro momento você estará propenso a idéia de tentar qualquer coisa dos últimos pratos. No entanto, nosso conselho é: tenha coragem e arrisque provar verdadeiro, cru строганину. Sabor – lindo, culinária, ocupa um mínimo de tempo, prazer – na altura. Ao mesmo tempo, e facas поточите…