A farinha de trigo, panificadora de alto grau. Descrição do produto

Mais populares de muitas donas de casa gosta de saber a farinha de trigo, panificadora de alto grau. Por que isso acontece e o que é especial sobre este produto? Com isso, é necessário entender com mais profundidade.

A Principal matéria-prima

Não é segredo para ninguém, que tipo de farinha depende do cereal, a partir do qual ela é feita. Isso pode ser arroz, aveia, trigo, ervilha, soja, centeio ou trigo.

Além disso, a mesma farinha pode dividir-se em diferentes tipos, dependendo da meta de destino. Assim, пшеничный o produto pode ser usado para a produção de хлебопекарных produtos e macarrão. A partir daqui, respectivamente, e o seu nome. O tipo mais comum é considerado o cozimento de farinha de trigo, pois é a partir dele é produzido principalmente toda a pastelaria no país. Além disso, há uma divisão de 6 graduações em função da qualidade de moagem e a disponibilidade do produto final de resíduos de shell. Cada um tem a sua área de aplicação, mas a mais ampla recebeu a farinha de trigo, panificadora de alto grau. É ela que é a principal matéria-prima a partir da qual inúmeras fábricas e padarias fazem deliciosa сдобу e outros produtos de panificação. Para o cozimento em casa a farinha de trigo, panificadora de alto grau, também se encaixa melhor.

Produto

Às vezes, fazer compras, as pessoas fazem escolhas inconscientemente, agindo apenas por conselhos de amigos ou de recomendações de vendedores. No caso de produtos de alimentação não precisa ser assim. O homem é obrigado a ter uma visão completa do produto selecionado. Só então pode-se tomar uma decisão. A farinha de trigo, panificadora de alto grau – a escolha da maioria dos domésticos, donas de casa. Em primeiro lugar, a massa dela é bem aumenta de volume. E, em segundo lugar, a pastelaria é obtido exuberante e tempo de não perder a sua forma. Mas isso não é tudo prós. Além de excelentes хлебопекарных de propriedades, essa farinha é suficientemente alto teor calórico. Em 100 gramas feito a partir dele, o produto contém da ordem de 334 килокалории. Além disso, ela contém em si a mais rica reserva de vitaminas. Entre eles: E, PP, E. e alguns representantes do grupo b (B1, B2 e B9). No processo de cozimento eles não são destruídas, e completamente transferidos para um produto acabado. Desempenhar um papel importante como minerais: magnésio tem em comum um efeito calmante, o potássio e o sódio também normalizar o sistema nervoso, o cloro especifica a composição do suco gástrico, enquanto que o enxofre e o fósforo participam na síntese de proteínas.

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Padrão de estado

Para cada tipo e grau da farinha produzida em nosso país, um estado definido como o padrão. Ele inclui uma lista das principais indicadores de desempenho, o qual deve corresponder ao lançado o produto. Também com ele, as empresas de produção determinam a adequação de matéria-prima utilizada. Em portugal funciona para o artigo “a Farinha de trigo» GOST R 52189-2003.

Ele foi colocado em ação em dezembro de 2003, individuais regulamento Госстандарта nosso país nº 420-ст. este documento contém todas as características e as características distintivas de farinha preparada a partir de grãos de trigo. Ele contém informações sobre a classificação e requisitos técnicos, bem como as regras de aceitação, métodos de controle, como o armazenamento e transporte. Todos os dados do documento "Farinha de trigo» GOST R 52189-2003 resumidos em tabelas, com o qual, no momento certo, você sempre pode encontrar a resposta para a sua pergunta. Além disso, neste Hóspede links para outros padrões, normas e regras, que podem ter alguma coisa a ver com a farinha.

Pronto produtos

Merece atenção Especial como é o cada produto acabado de farinha de trigo. Sempre caracteriza a grande quantidade, a estrutura porosa do miolo, sabor delicado e maravilhoso aroma específico. Panificação propriedades de cada um de variedades dependem de determinados indicadores. O principal deles é considerado o conteúdo de certas proteínas de facções sob o título de "glúten de". Ela torna o produto mais elástica, o que ajuda a manter o seu volume. Além disso, todos os produtos são confeccionados com farinha de trigo, têm a característica de pálido de cor creme. Esta é a sua mais importante contrário. A partir de flor de farinha, como regra, bolos:

• Pão:
• Padarias do produto (сайки, батоны, плетенки):
• сдобу.

A Última é diferente, já que em sua composição contém açúcar e gordura em número de 14 por cento. Ela pode ser atribuída também diferentes tipos de tortas, bolos, intercalados produtos, bem como a finamente e de grande stick pães. Para assar a maioria deles é utilizada principalmente a farinha é de qualidade superior.

Vários tipos

Atualmente são conhecidas cerca de 27 diferentes variedades de trigo. Basicamente, é macio e variedades, que são adequados para a fabricação de pão. Considerando que o tipo de farinha é determinada pelo зерновым matéria-prima, a partir do qual ela foi obtida, pode-se inferir sobre a quantidade e a diversidade deste produto.

A partir Daqui, entende-se que os tipos de farinha de trigo, em parte, determinam a direção de seu uso. Às vezes, esse produto é dividido dependendo do conteúdo de glúten e de outras proteínas. Isto leva a uma mudança de propriedades e não apenas com a farinha, mase os produtos que dela podem ser assados. Por exemplo, macio trigo pode ser forte, moderada e fraca. A partir disso, já dependem de propriedades de panificação da farinha, que é a partir dele é feito. Além disso, para a produção de alguns produtos, aplicam-se as mais diferentes misturas. Isso também dá a oportunidade de exercer uma influência sobre alguns indicadores. Você pode ajustar ou criar propositadamente. Tais idéias são agora amplamente utilizados por profissionais de todo o mundo.