Salame, salsicha: composição, fotos, comentários. Receita de salame salame em casa

Salame (salsicha) é uma excelente iguaria. No entanto, este prato que é comprado em uma loja, pode não ser natural de composição e de mau gosto. Oferecemos várias maneiras de preparar em casa.

O Que é melhor para usar como um escudo?

Tradicionalmente, como conchas são aplicadas пищеводы, cólon e urinários de bolhas. Estes produtos podem ser adquiridos na loja em dois tipos, a subversão ou консервированном. O método de sua preparação diferente.

Para fazer колбасок сушеную shell do tamanho desejado, você deve cortar e colocar na água fria. Ela deve se tornar completamente macia. Este é o principal indicador da sua preparação para o uso.

Enlatado shell antes da aplicação deve вымачиваться em água fria algumas horas. Graças a isso, vai excesso de sal e desaparece cheiro característico.

Mas a melhor opção é a compra de alimentos crus semi-acabados de um amigo açougueiro no mercado e estacionamento sem manobrista boleto-las para uso futuro.

De como será organizado o processo, depende de variação de destino e - salame salame. Comentários As donas de casa contém uma série de recomendações e regras.

Vamos discutir em mais detalhes.

Como preparar um wrapper para o uso?

Comprar só precisa de muito fresco pré-fabricadas. Pois sem o tratamento adequado aconteça dentro de algumas horas.

Cólon livram do mesentério e de gordura, classifica-os em parte. Cada um corte para assumir, por meio de e rapidamente espremer o conteúdo. Avançar-los mais de uma vez de pressionar e lavar bem com água morna. Usando um longo e redondo de pau, retire do intestino. Molho de produtos semi-acabados por uma hora em água morna, para que eles размокли. Avançar começar a ser cuidadosamente выскребывать, lavando constantemente образующуюся muco.

Limpa o intestino polvilhe com o sal e moer cuidadosamente com as mãos. Se houver um cheiro característico, recomenda-se enxaguar a pré-fabricadas em água com vinagre. Tais intestino podem ser armazenadas em água fria (cerca de 10 °C) ou vendados em cachos no frio предбаннике.

Para tratamento de pré-fabricada de preparar o mesmo, como descrito acima. Mas eles devem ser muito sal na salmoura e deixe no frio. Se o pré-fabricadas congelar, então nada de errado com isso. Pode ser оттаить em água morna. Antes de aplicar o enlatado pré-fabricada de três horas de molho em água quente e refrigerar.

Home salame salame é muito deliciosa da bexiga e do esôfago. De carne pré-fabricado um pouco надрезается, выворачивается, limpar e algumas vezes de limpar. Em seguida, delicadamente перетирается com sal e cuidadosamente прополаскивается.

A Coisa mais importante no processo de formação - não danificar a superfície da concha.

Que tipo de tempero, você pode usar na preparação de molhos de salame em casa?

Os Mais populares especiarias donas de casa são лаврушка, pimenta de cores diferentes, o cravo e perfumadas os frutos de - alho, cebola, rábano, a páprica, a erva-doce e salsa.

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Salame (salsicha) é muito saborosa e perfumada, se no recheio adicionar o coentro, a pimenta, a manjerona, o tomilho e a noz-moscada. Antes do consumo, tem sua amasse em um almofariz.

Salame salame: composição

Para preparar um produto semi-acabado é usado nenhum tipo de carne (carne de porco, carne de vaca, cordeiro, aves), a sua variedade de combinação e banha. Para o prato acabou saboroso e aromático, tem paciência.

Antes de limpar a carne de peças sólidas, de gordura, de filmes e tendões. Нарезаем-lo em pedaços grandes de duzentos gramas e натираем sal (necessita de cerca de 3% da massa). Saímos em dois dias na geladeira.

Em seguida, passar pré-fabricadas através de um moedor de carne, adicionando temperos, a cebola e o alho. Se estiver a utilizar vários tipos de carne, cada перемешиваем separadamente, e depois ligamos. Banha, recomendamos que não gire e corte em pedaços grandes (de 3 a 7 mm dependendo do tipo de колбасок). Todos os ingredientes estão bem misturados no uniforme de recheio. Mas é preciso agir com muito cuidado, para que banha não perdeu sua forma. Para a estabilização de carne picada, pode adicionar um pouco de farinha ou amido. Avançar para infundir-lhes a casca e arrastar.

Como preparar um assado salame salame em casa?

Fazer este prato simples. Assado de salame (salsicha) vai ser muito saborosa, se a carne não perder o moedor de carne, e cortá-lo em fatias de sete milímetros. O restante das fases coincidem com o descrito acima.

Salsichas para fritar podem ser diferentes em seu diâmetro. Após a formação, é recomendável a sua amarrar e pendure-se em algumas horas para a virada. Certifique-se de fazer alguns furos na casca.

Maneiras de preparar tais колбасок alguns. Você pode colocar no grill ou mesmo frite em uma frigideira com ângulos diferentes, e avançar para trazer até estar cozido no forno de fogo. Sirva quente com legumes e ervas.

Como preparar o cozido salame salame em casa?

Para fazer pratos corretamente, você deve preparar o recheio. Salgado e embebido no prazo de dois dias a carne várias vezes de pôr em marcha através de um moedor de carne, juntamente com шпиком etemperos. O recheio deve ficar homogênea, sem grumos. Se as regras vai muito delicioso salame salame. Foto Indica qual a consistência deve ser.

Após o enchimento moída колбасок amarrá-los em forma de anel e pendurar no frio da sala para a precipitação. Recomendado прожарить pré-fabricadas na fumaça dentro de duas horas. Neste caso, o prato vai adquirir uma fragrância inesquecível e sabor original. Avançar cozinhar salsichas de tamanho médio precisa a uma temperatura de 80 graus por cerca de uma hora, o grande - pelo menos dois. Recomendamos novamente прожарить-los na fumaça dentro de uma hora. Esse prato é скоропортящимся, armazená-lo, você pode não mais de três dias.

Como preparar полукопченую salame salame em casa?

Este prato com a correta preparação pode ser armazenado durante um mês e meio. Receita de salame salame em casa é muito semelhante ao assado opção. Mas tem mais firmemente a sua autonomia, наколоть shell e enviar para a precipitação em cinco horas.

Em salame (salsicha) Deve коптиться quente do fumo (não inferior a 80 graus) dentro de uma hora, então ferver uma quantidade de tempo e novamente коптиться quando a temperatura é de 40°С. por Diante батоны durante a semana, é preciso secar em local seco e fresco interior. Saboroso e perfumado prato pronto.

Como preparar сырокопченую salame salame em casa?

Este é o recorde de ciclo de vida de armazenamento (até quatro meses), respeitando todas as regras de cozinhar. Сырокопченная salame salame em casa é feito de longa duração.

Para fazer você precisará de três anos e meio quilogramas de carne de porcos adultos e sete anos de touro, que é retirado do лопаточной e parte de trás das peças de rímel. Limpe-o de жилок e tendões, pique-o em pedaços grandes, tempere com sal e deixe por uma semana na geladeira. A carne de passar através de um moedor de carne. O diâmetro dos furos deve ser de pelo menos 4 мм. No final do recheio colocar especiarias, um pouco de farinha, meia xícara de açúcar e trinta gramas de solução de nitrito de sódio. Adicionar os cubos de toucinho (cerca de três quilos) e misture delicadamente.

Encher salsichas moída é muito apertado, наколоть shell e deixá-los para a precipitação de semana em um lugar fresco. Depois disso, батоны pode russos cerca de três dias a frio, seco a fumo.

Salsichas no mês de pendurar para secar em um limpo, escuro e ventilação da sala. A temperatura deve ser não mais de dez graus. Na superfície колбасок caracterizada pelo aparecimento branco seco de um ataque. A umidade no produto final não deve exceder a trinta por cento. Caso contrário, ele pode tornar-se inutilizável.

Salame salame é uma excelente opção de preparação de um prato de carne. A receita de toda dona de casa pode escolher a si mesmo, para complementar a sua mistura de uma variedade de temperos e maneiras de cozinhar.