Salami, Wurst: Zusammensetzung, Foto, Zeugnisse. Rezept Salami zu Hause

Datum:

2019-04-21 07:30:21

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Salami (Wurst) - eine großartige Delikatesse. Aber dieses Gericht gekauft wird dann im laden, ist möglicherweise nicht natürlichen Zusammensetzung und geschmacklos. Wir bieten mehrere Möglichkeiten, um das Kochen zu Hause.

Was ist besser als Shell?

Traditionell als Schalen gelten пищеводы, Darm und Harn Blasen. Diese Produkte sind im Shop erhältlich in zwei Varianten: getrocknet oder konservierten. Die Weise Ihrer Zubereitung Verschieden.

Für die Zubereitung von Würstchen getrocknete Schale müssen Sie die gewünschte Größe schneiden und in kaltes Wasser legen. Es sollte ein komplett weichen. Es ist - der wichtigste Indikator für die Bereitschaft zur Nutzung.

Mantel aus der Dose vor der Anwendung muss вымачиваться in kaltem Wasser mehrere Stunden. Dadurch wird überschüssiges Salz und Eigengeruch verschwindet.

Aber die beste Option ist der Kauf von rohen Halbfabrikaten bei einem bekannten Metzger auf dem Markt und selbst das Billet für Ihre zukünftige Verwendung.

Aus, wie gut wird dieser Prozess organisiert wird, hängt die endgültige Version - Wurst Salami. Gästebewertungen Hausfrauen enthalten eine Reihe von Empfehlungen und Regeln.

Wurst Salami Foto

Betrachten wir Sie näher.

So bereiten Sie eine Schale für den Einsatz?

Erwerben muss nur sehr frisch fabrizierte. Da es ohne die richtige Behandlung verschlechtern im Laufe von einigen Stunden.

Die Eingeweide frei von mesenterium und Fett, zerteilt Sie in Stücke. Jeder Sägeschnitt Mitte nehmen und schnell Squeeze Inhalt. Weiter drücken Sie mehrmals und gründlich waschen mit warmem Wasser. Mit einem langen Runden Stab, herausdrehen Dickdarms. Dunk Halbzeug auf eine Stunde in warmem Wasser, so dass Sie eingeweicht sind, mit. Als Nächstes beginnen Sie sorgfältig выскребывать, waschen sich ständig die resultierende Schleim.

Sauber Dickdarms mit Salz bestreuen und reiben gründlich mit den Händen. Wenn es einen charakteristischen Geruch, dann empfiehlt es sich, Spülen vorfabrizierte in Wasser mit Essig. Solche Dickdarms können gespeichert werden in kaltem Wasser (etwa 10 °C) oder in bündeln verbundenen im kalten Warteraum.

Für Konservierung vorfabrizierte bereiten ebenso, wie oben beschrieben. Aber Sie müssen sehr stark Salzen in Salzlake und verlassen in der Kälte. Wenn das vorfabrizierte zufriert, dann ist nichts einzuwenden. Es kann оттаить im warmen Wasser. Vor der Anwendung von vorfabrizierten Konserven drei Stunden in warmem Wasser einweichen und abkühlen.

Wurst Salami Es stellt sich heraus sehr lecker aus Blase und Speiseröhre. Fleisch fabrizierte ein wenig Einschnitt, Roll-out, zu reinigen und mehrmals zu reinigen. Weiter ordentlich mit Salz und franst sorgfältig прополаскивается.

Das wichtigste in der Vorbereitung - nicht beschädigen die Oberfläche der Schale.

Welche Gewürze können Sie bei der Herstellung von Wurstwaren Salami zu Hause?

Die beliebtesten Gewürzen Hausfrauen sind лаврушка, Paprika in verschiedenen Farben, Nelke und aromatischen Früchte - Knoblauch, Zwiebeln, Meerrettich, Paprika, Dill und Petersilie.

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Wurst Salami zu Hause

Salami (Wurst) Ist sehr lecker und aromatisch, wenn Sie die Füllung hinzufügen, Koriander, Chili, Majoran, Thymian und Muskatnuss. Vor dem Gebrauch muss man Sie in einem Mörser zerdrücken.

Wurst Salami: Zusammensetzung

Für die Zubereitung von Halbzeug wird jedes Fleisch (Schwein, Rind, Lamm, Geflügel), deren vielfältige Mischung und Speck. Damit das Gericht ergab sich lecker und schmackhaft, man muss Geduld haben.

Zuerst reinigen das Fleisch von den festen Bestandteilen, Fett, Bändern und sehnen. Hacken große Stücke auf zweihundert Gramm und reiben Salz (braucht etwa 3% von der Masse). Lassen für zwei Tage in den Kühlschrank stellen.

Wurst Salami Zusammensetzung

Weiter vermissen vorfabrizierte durch den Fleischwolf, fügen Sie die Gewürze, Zwiebeln und Knoblauch. Wenn Sie mehrere Arten von Fleisch, das jeden Mix einzeln, und dann verbinden. Schweinefett wird empfohlen, nicht ankurbeln, sondern in große Stücke geschnitten (3 bis 7 mm je nach Art der Wurst). Alle Zutaten sorgfältig vermischt in eine homogene Füllung. Aber wir müssen sehr vorsichtig, um Schweinefett nicht seine Form verloren. Zur Stabilisierung Hackfleisch fügen Sie ein wenig Mehl oder Stärke. Weiter füllen Sie Schale und ziehen.

Wie zu Kochen bratwurst Salami zu Hause?

Machen Sie dieses Gericht zu einem Kinderspiel. Gebratener Salami (Wurst) wird sehr lecker, wenn das Fleisch nicht überspringen durch den Fleischwolf und schneiden Sie Sie in Stücke von jeweils sieben Millimetern. Die restlichen Schritte sind identisch mit der oben beschriebenen.

Wurst Salami

Würste zum braten können unterschiedlich sein Durchmesser. Nach der Bildung, wird empfohlen, Sie zu binden und hängen an für ein paar Stunden erwartet. Unbedingt notwendig, machen mehrere Einstiche in der Schale.

Möglichkeiten zur Herstellung solcher ein paar Würstchen. Sie kann man auf dem Grill oder in einer Pfanne von verschiedenen Seiten, und weiter zu bringen bis Sie weich sind im Backofen. Servieren Sie heiß mit Gemüse und Kräutern.

Wie zu Kochen Salami Kochwurst zu Hause?

Für dieses Gericht müssen Sie richtig bereiten Sie die Füllung. Salzig und abgelagerte innerhalb von zwei Tagen das Fleisch mehrere Male durchdrehen durch den Fleischwolf kleine zusammen mit Speck undGewürzen. Das Hackfleisch sollte eine einheitliche, klumpenfrei. Bei der Beachtung dieser Regeln Holen Sie sich eine sehr leckere Wurst Salami. Foto Zeigt, welche Konsistenz sollte erhalten.

Salami Wurst

Nach der Füllung Hackfleisch Würstchen binden Sie in Form eines Ringes hängen und in einem kühlen Raum für Niederschlag. Es wird empfohlen, braten vorfabrizierte im Rauch für zwei Stunden. In diesem Fall das Gericht wird einen unvergesslichen Aroma und ursprünglichen Geschmack. Weiter Kochen Würstchen mittlere Größe muss bei einer Temperatur von 80 Grad etwa eine Stunde, die großen mit mindestens zwei. Es wird empfohlen, wieder braten Sie in Rauch innerhalb einer Stunde. Dieses Gericht ist verderblich, speichern Sie können nicht mehr als drei Tage.

Wie zu Kochen die halbgeräucherte Salami zu Hause?

Das Gericht bei der richtigen Vorbereitung können gespeichert werden innerhalb von eineinhalb Monaten. Rezept Salami zu Hause Sehr ähnlich wie die geröstete Variante. Aber Sie müssen mehr als Sie dicht Stopfen, stechen Shell und senden Sie für die Fällung von fünf Stunden.

Wurst Salami Bewertungen

Weiter Salami (Wurst) Muss коптиться im heißen Rauch (mindestens 80 Grad) für eine Stunde, dann Kochen die gleiche Zeit und wieder коптиться bei einer Temperatur von 40°S. Weiter Laibe innerhalb einer Woche muss man das trocknen in einem trockenen und kühlen Raum. Leckeres und aromatisches Gericht ist fertig.

Wie zu Kochen сырокопченую Salami zu Hause?

Diese Art der Rekord für den Aufbewahrungsfristen (bis vier Monate) bei Einhaltung aller Regeln des Kochens. Сырокопченная Wurst Salami zu Hause Wird für eine lange Zeit.

Rezept-Salami zu Hause

Für die Zubereitung benötigen Sie nach dreieinhalb Kilogramm Fleisch Erwachsene Schweine und siebenjährigen Bullen, die entnommen aus dem Schulterblatt und dem hinteren Teile der Karkasse. Reinigen von äderchen und sehnen, in große Stücke geschnitten, mit Salz und lassen für eine Woche im Kühlschrank. Das Fleisch durch den Fleischwolf drehen. Der Durchmesser der Löcher muss mindestens 4 mm. In der fertigen Füllung setzen Gewürze, ein wenig Mehl, eine halbe Tasse Zucker und dreißig Gramm Lösung von Natriumnitrit. Gewürfelten Speck (etwa drei Kilo) und vorsichtig mischen.

Füllen Würste Hackfleisch sehr dicht, stechen die Schale und lassen Sie Sie für Niederschlag für eine Woche in einem kühlen Platz. Danach Laibe können die Russen etwa drei Tage Kaltverfahren trockenen Rauch.

Würste für einen Monat zum trocknen Aufhängen in einem sauberen, dunklen und belüfteten Raum. Die Temperatur sollte nicht mehr als zehn Grad. Auf der Oberfläche der Würstchen ist durch das auftreten von weißen trockenen Plaque. Feuchtigkeit im Endprodukt nicht überschreiten dreißig Prozent. Andernfalls kann er beschädigt werden.

Wurst Salami - wunderschöne Variante der Zubereitung fleischgericht. Rezept jede Frau kann selbst wählen, indem er seine Kombination aus verschiedenen Gewürzen und Kochtechniken.


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