Salami, kiełbasa: skład, zdjęcia, opinie. Przepis na kiełbasy salami w warunkach domowych

Salami (kiełbasa) - doskonały przysmak. Jednak to danie, zakupionej w sklepie, może być naturalny skład i невкусным. Oferujemy kilka sposobów gotowania w domu.

Że lepiej używać jako powłoki?

Tradycyjnie jako śluzowych stosuje przełyku, jelita grubego i układu moczowego pęcherzyki. Dane produkty można kupić w sklepie w dwóch rodzajach: suszone lub консервированном. Sposób ich gotowania inny.

Do gotowania kiełbasy suszone powłokę odpowiedniego rozmiaru należy odciąć i umieścić w zimnej wodzie. Powinna ona stać się całkowicie miękkie. To główny wskaźnik jej gotowości do użycia.

Groszek, osłona przed użyciem musi вымачиваться w zimnej wodzie kilka godzin. Dzięki temu odejdzie nadmiar sól i zniknie charakterystyczny zapach.

Ale najlepszym rozwiązaniem jest zakup surowych, półfabrykatów u znajomego rzeźnika na rynku i samodzielne nabycie je do wykorzystania w przyszłości.

Od tego, jak dobrze zostanie zorganizowany proces ten zależy ostateczny wariant - kiełbasa salami. Opinie Gospodyń domowych zawierają szereg zaleceń i zasad.

Zatrzymamy się na nich bardziej szczegółowo.

Jak przygotować powłokę do użytku?

Kupować należy tylko bardzo świeże, gotową do spożycia. Ponieważ bez odpowiedniej obróbki utrzyma się w ciągu kilku godzin.

Grubego zwalniają od krezki i tłuszczu, dzielą je na części. Każdy отрез zabrać się za środek i szybko wycisnąć zawartość. Dalej je kilka razy pokonywać i dokładnie umyć ciepłą wodą. Przy użyciu długi okrągły kij, wykręcić grubego. Moczyć półprodukty na jedną godzinę w ciepłej wodzie, aby размокли. Dalej zaczynamy je starannie выскребывать, spłukując stale powstały szlam.

Czyste jelita posypać solą i natrzeć dokładnie rękami. Jeśli obecny jest charakterystyczny zapach, zalecane jest gotową do spożycia wypłukać w wodzie z dodatkiem octu. Takie grubego mogą być przechowywane w zimnej wodzie (około 10 °C) lub wiążemy w pęczki w zimnym предбаннике.

Do konserw prefabrykowane przyrządza się tak samo, jak opisano powyżej. Ale trzeba je bardzo mocno sól w solance i zostawić na mrozie. Jeśli prefabrykowane zamarznie, to nic strasznego w tym nie ma. Można go оттаить w ciepłej wodzie. Przed zastosowaniem konserwowa prefabrykowane trzy godziny moczyć w ciepłej wodzie i odstawić do ostygnięcia.

Domowa kiełbasa salami Wychodzi bardzo smaczne z pęcherza moczowego i przełyku. Mięso prefabrykowane trochę надрезается, nawrócone, do czyszczenia i kilka razy do czyszczenia. Dalej delikatnie frays z solą i dokładnie прополаскивается.

Najważniejsze w procesie przygotowania - nie uszkodzić powierzchni skorupy.

Jakie przyprawy można używać podczas gotowania kiełbasy salami w domowych warunkach?

Najbardziej popularne przyprawami gospodynie są лаврушка, papryka w różnych kolorach, goździk, a pachnące owocami - czosnek, cebula, chrzan, papryka, koperek i pietruszka.

Bardziej:

Przepis słonego boczku w wywarze шелухе

Smalec należy do grona narodowych potraw kuchni ukraińskiej. Jego serwowane do stołu w копченом, gotowanej, słonym naturalne lub pieczone z czosnkiem i ziołami. Opcji gotowania sadło bardzo wiele. Ktoś, kto lubi, gdy pachnie dymem, inni ludzie wolą, ...

Leniwe gołąbki - ulubione danie oszczędnej gospodyni

Wraz Z nadejściem wiosennych dni coraz częściej chcemy pobyć na słońcu, na świeżym powietrzu, i nie chce się stać przy piecu. Ale domowych karmić czymś trzeba, i zaczynamy sobie przypominać proste, nieskomplikowane przepisy, pozwalające "upiec dwie p...

Sałatka włoska z makaronem. Szybkie i smaczne

W bogatej włoskiej kuchni, wzniesionej do rangi sztuki, dominują przede wszystkim słynne włoskie dania z makaronu. Tradycyjne spaghetti z różnymi sosami i bez nich przygotowuje każda gospodyni. Specjalne umiejętności nie są potrzebne, a takie dania z...

Salami (kiełbasa) Będzie bardzo smaczne i aromatyczne, jeśli do farszu dodać kolendra, chilli, majeranek, tymianek i gałkę muszkatołową. Przed użyciem należy je rozgnieść w moździerzu.

Kiełbasa salami: skład

Do przygotowania półproduktu używany każde mięso (wieprzowina, wołowina, baranina, drób), ich różnorodne połączenie i boczek. Aby danie wyszło smaczne i pachnące, trzeba cierpliwości.

Najpierw oczyszczamy mięso z twardych części, tłuszczu, błon i ścięgien. Kroimy go na duże kawałki po dwieście gramów i rub solą (należy około 3% masy). Zostawiamy na dwa dni w lodówce.

Dalej pomijamy, gotową do spożycia przez maszynkę do mięsa, dodajemy przyprawy, cebulę i czosnek. Jeśli korzystasz z kilku rodzajów mięsa, to każde wymieszać osobno, a potem łączymy. Boczek zaleca się, aby nie kręcenie się, pokroić na duże kawałki (od 3 do 7 mm w zależności od rodzaju kiełbasek). Wszystkie składniki dokładnie wymieszać na jednolity farsz. Ale trzeba działać bardzo ostrożnie, żeby boczek nie stracił formę. Dla stabilizacji farszu można dodać trochę mąki lub skrobi. Następnie napełnić im śluzowej i wygrać.

Jak gotować smażone kiełbasy salami w domowych warunkach?

Zrobić to danie jest banalnie proste. Pieczona salami (kiełbasa) będzie bardzo smaczne, jeśli mięso nie przepuszczać przez maszynkę do mięsa, pokroić w plasterki o siedem milimetrów. Pozostałe etapy w pełni pokrywają się z opisanymi wyżej.

Kiełbaski do pieczenia mogą być różne średnicy. Po uformowaniu, zaleca się je zawiązać i powiesić na kilka godzin do opady deszczu. Koniecznie trzeba zrobić kilka nakłuć w powłoce.

Sposobów gotowania takich kiełbasek kilka. Można je umieścić na grillu lub usmażyć na patelni z różnych stron, a następnie gotować do miękkości w piekarniku. Podawać na ciepło z warzywami i ziołami.

Jak gotować gotowane kiełbasy salami w domowych warunkach?

Do tego dania należy odpowiednio przygotować farsz. Słone i utrzymane w ciągu dwóch dni mięso kilka razy przekręcić przez małą maszynkę do mięsa razem z шпиком iprzyprawami. Farsz musi być jednorodna, bez grudek. Przy zachowaniu tych zasad będzie bardzo smaczna kiełbasa salami. Zdjęcia Pokazuje to, jaka konsystencja powinna się udać.

Po napełnieniu farszem kiełbasek zawiązać je w postaci pierścienia i powiesić w chłodnym pomieszczeniu dla opady deszczu. Zaleca się upiec ciasta w proszku w dymie w ciągu dwóch godzin. W tym przypadku danie nabierze niezapomniany aromat i oryginalny smak. Dalej gotować kiełbaski średniej wielkości trzeba w temperaturze 80 stopni przez około godzinę, dużego - nie mniej niż dwóch. Zaleca się, aby ponownie upiec je w dymie w ciągu godziny. To danie jest nietrwały, przechowywać go można nie więcej niż trzy dni.

Jak gotować полукопченую kiełbasę salami w domowych warunkach?

To danie przy odpowiednim przygotowaniu może być przechowywany w ciągu półtora miesiąca. Przepis na kiełbasy salami w warunkach domowych Jest bardzo podobny do smażony opcja. Ale należy ściśle je nabić, pokrój skórkę i wysłać do opady deszczu na pięć godzin.

Dalej salami (kiełbasa) Musi коптиться w gorącym dymie (nie mniej niż 80 stopni) w ciągu godziny, następnie gotować tyle samo czasu i znowu коптиться w temperaturze 40°C. Dalej батоны w ciągu tygodnia do wyschnięcia w suchym i chłodnym pomieszczeniu. Pyszne i aromatyczne danie jest gotowe.

Jak gotować сырокопченую kiełbasę salami w domowych warunkach?

Ten widok jest rekordzistą w zakresie przechowywania (do czterech miesięcy), przy zachowaniu wszystkich zasad gotowania. Сырокопченная kiełbasa salami w warunkach domowych Robi się długo.

Do gotowania wymagane przez trzy i pół kilograma mięsa dorosłych świń i siedmioletnich byków, która pochodzi szkaplerznej i tylnej części tuszy. Oczyścić go z nerwów i ścięgien, pokroić w duże kawałki, doprawić solą i pozostawić na tydzień w lodówce. Mięso przepuścić przez maszynkę do mięsa. Średnica otworów powinna być nie mniejsza niż 4 mm. W gotowy farsz umieścić przyprawy, trochę mąki, pół szklanki cukru i trzydzieści gramów roztworu azotynu sodu. Dodać kostki boczku (około trzech kilogramów) i delikatnie wymieszać.

Nabić kiełbaski mięsem bardzo mocno, pokrój skórkę i pozostawić je do opady deszczu na tydzień w chłodnym miejscu. Po tym батоны można nadymać się około trzech dni, zimno, suche dymem.

Kiełbaski na miesiąc powiesić do wyschnięcia w czyste, ciemne i wentylowanego pomieszczenia. Temperatura powinna być nie więcej niż dziesięć stopni. Na powierzchni kiełbasek charakterystyczne jest pojawienie się suchego białego nalotu. Wilgoć w produkcie końcowym nie może przekraczać trzydziestu procent. W przeciwnym razie może się zepsuć.

Kiełbasa salami - wspaniały wariant przygotowania mięsnego dania. Przepis każda pani może wybrać samodzielnie, uzupełniając go kombinacją różnych przypraw i sposobów gotowania.