Салями, шұжық: құрамы, фото, пікірлер. Рецепт шұжық салями үй жағдайында

Салями (колбаса) - тамаша деликатес. Алайда, бұл тағам сатып алған дүкенде, болуы мүмкін емес, табиғи және құрамы бойынша невкусным. Ұсынамыз бірнеше тәсілдерін дайындау үй жағдайында.

Бұл жақсы ретінде пайдалануға қабығының?

Дәстүрлі ретінде қабықшалар қолданылады пищеводы, ішек және зәр көпіршік. Аталған өнімдер алуға болады дүкенде екі түрлері: сушеном немесе консервированном. Тәсілі оларды әзірлеудің әртүрлі.

дайындау Үшін колбасок сушеную қабығы қажетті мөлшерін қажет кесіп қоюға және суық суға. Ол болуы тиіс толық, жұмсақ. Бұл - негізгі көрсеткіші, оның пайдалануға дайын болған.

Консервіленген қабығы қолдану алдында тиіс вымачиваться суық суда бірнеше сағат. Осының арқасында кетеді артық тұз және жоғалады келбеті, сипатталған иісі бар.

Бірақ ең жақсы нұсқа болып табылады сатып алу, шикі жартылай фабрикаттардың у таныс етшінің нарығында және өз бетінше дайындау, оларды болашақта пайдалану үшін.

қаншалықты дұрыс ұйымдастырылатын болады бұл процесс, байланысты соңғы нұсқасы - шұжық салями. Пікірлер зейнетақысының құрамында бірқатар ұсыныстар мен ережесін.

Тоқталайық, оларға егжей-тегжейлі.

Қалай дайындау қабыршағы үшін пайдалану керек.

Сатып алу тек қана өте таза жартылай фабрикат. Өйткені, ол тиісті өңдеу-ның медицина мамандарымен кездесті бірнеше сағат бойы.

Ішек босатады брыжейки және май бөліседі. Әрбір отрез взять за ортасына жылдам выдавить мазмұн. Бұдан әрі оларды бірнеше рет отжать және мұқият жуып, жылы сумен. Пайдалана отырып, ұзақ дөңгелек таяқ, вывернуть ішек. Сіңуіне мүмкіндік беріңіз жартылай фабрикаттар бір сағатқа жылы суда, олар размокли. Бұдан әрі бастаймыз оларды мұқият выскребывать, смывая тұрақты образующуюся шырыш.

Таза ішектің себіңіз, тұз және перетереть мұқият қолмен. Егер қатысса, өзіне тән иісі ұсынылады, онда шаю жартылай фабрикат суда сірке суы қосылған. Мұндай ішектің сақталуы мүмкін, суық суға (шамамен 10 °С) немесе завязанными шоқтарда суық предбаннике.

консервілеу Үшін жартылай фабрикат дайындауда сонымен қатар, жоғарыда сипатталғандай. Бірақ олардың өте қатты посолить тұздық судағы және қалдыру суықта. Егер жартылай фабрикат замерзнет болса, мұнда қорқатындай ештеңе жоқ. Оны оттаить жылы суда. Қолдану алдында консервіленген жартылай фабрикат үш сағат вымочить жылы суда және тоңазытқышта.

Үй шұжық салями сонда өте дәмді бірі қуық пен өңеш. Ет жартылай фабрикат сәл надрезается, выворачивается, тазаланады және бірнеше рет жуылады. Бұдан әрі ұқыпты перетирается тұз және мұқият прополаскивается.

Ең бастысы дайындау процесінде - зиян келтірмеу беті қабығы.

Қандай тұздықтар болады дайындау кезінде шұжық салями үй жағдайында?

Ең сұранысқа ие татымын есебімен алаң иелерінің болып табылады лаврушка, бұрыш, түрлі-түсті, қалампыр, ал рейстерімізде хош иісті жемістері сарымсақ, сарымсақ, хрен, паприка, аскөк және ақжелкен.

Көп:

Қалай дәмді голубцы табаға отырып, әрі хош иістендіреді томатным сорпамен?

Қалай дайындау голубцы табаға отырып, наваристым томатным сорпамен? Бұл мәселе әсіресе қызықтырады кім үшін, өз отбасы өте дәмді және мол түскі ас. Айта кету керек, дайындау мұндай ыдыс-аяқ жоқ еш қиындығы жоқ.Қалай дайындау голубцы табаға: пошаговый...

"Ыстық", туған күн: не дайындау керек?

Дайындау мерекесіне орай әрқашан алып, көп күш және уақыт. Керек безендіруге үй ойластыру керек, мәзір, сатып алынсын жетіспейтін азық-түлік және өзін ретке келтіру. Қандай керемет, бірақ әйелдердің көпшілігі орындайды барлығымен оңай. Кейде, тіпті е...

Қалай сөндіруге баялды? Баялды бұқтырылған етпен: рецепт, видео

осы мақалада біз сізге қалай сөндіруге баялды дәмді және тез. Бұл ретте, ұсынылған айтысы " көрінісін тамашалады болады өз бетінше дайындауға және мол гарнир және толыққанды екінші тағам етпен бірге. Қарастырайық екі нұсқаны егжей-тегжейлі.Қалай дайы...

Салями (колбаса) өте дәмді және хош иісті, егер фарш қосу кориандр, бұрыш, чили, майоран, тасшөп және мускат жаңғағы. Пайдаланар алдында қажет олардың размять " ступке.

Шұжық салями:

дайындауға Арналған жартылай фабрикаттар пайдаланылады кез келген ет (шошқа еті, сиыр еті, қой еті, құс), олардың әр түрлі үйлесімі мен шпик. Үшін тағам өте дәмді әрі хош иістендіреді, шыдамдылық қажет.

Алдымен очищаем еті қатты бөлшектер, май, қабықтар мен сіңірлердің. Нарезаем оның крупными кусками екі жүз грамм және натираем тұз (шамамен 3% массасы). Қалдырамыз екі тәулікке тоңазытқышта.

Бұдан әрі пропускаем жартылай фабрикат через мясорубку, қосамыз дәмдеуіштер, пияз және сарымсақ. Егер пайдаланылады бірнеше түрлерін, ет, онда әрбір перемешиваем жеке-жеке, ал содан кейін соединяем. Шпик ұсынылады емес проворачивать, ал аршып чоп крупными кусками (3-тен 7 мм түріне байланысты колбасок). Барлық ингредиенттер мұқият перемешиваются да біркелкі тартылған. Бірақ әрекет өте ұқыпты, шпик жоғалтқан жоқ өз формасы. Тұрақтандыру үшін фарш қосуға болады аздап ұн немесе крахмал. Бұдан әрі толтыру атындағы қабығының және перетянуть.

Қалай дайындау қуырылған шұжық салями үй жағдайында?

бұл тағам қиын емес. Қуырылған салями (колбаса) өте дәмді, егер ет өткізбеуі тиіс через мясорубку, ал аршып чоп оның кусочками жеті миллиметр. Қалған кезеңдері толығымен сай келеді сипатталған жоғарыда.

Шұжықтар қуыру үшін әр түрлі болуы мүмкін диаметрі бойынша. Кейін қалыптастыру ұсынылады, оларды байлау және подвесить бірнеше сағат үшін жауын-шашын. Міндетті түрде қажет бірнеше проколов қапталған.

Тәсілдерін дайындау осындай колбасок бірнеше. Олар қоюға гриль немесе табаға қуырып аласыз жақтан, бұдан әрі жеткізу дайындығына дейін духовка шкафында. Беруге ыстық көкөніспен және зеленью.

Қалай дайындау вареную шұжық салями үй жағдайында?

бұл Үшін тағамды дұрыс дайындау тартылған. Тұзды және выдержанное екі күн бойы ет бірнеше рет провернуть арқылы ұсақ мясорубку бірге шпиком жәнеприправами. Фарш тиіс мақсаттарда біртекті, комочков. Сақтау кезінде осы ереженің келетініне өте дәмді шұжық салями. Фото көрсетеді, қандай консистенциясы тиіс мақсаттарда.

Кейін, фаршпен толтыру колбасок байланады, олардың сақина түрінде және іліп суық үй-жайда үшін жауын-шашын. Ұсынылады прожарить жартылай фабрикат түтінде екі сағат ішінде. Бұл жағдайда тағам біреуі ұмытылмас хош иісі мен дәмін. Бұдан әрі пісіріңіз шұжықтар орта мөлшерін қажет кезінде температура 80 градустан сағатқа жуық, ірі - екеуден кем емес. Ұсынылады қайтадан прожарить олардың түтінде бір сағат ішінде. Мұндай тағам болып табылады, тез бүлінетін, сақтауға болады үш тәуліктен артық емес.

Қалай дайындау полукопченую шұжық салями үй жағдайында?

Бұл тағамды дұрыс дайындау сақталуы мүмкін бір жарым ай ішінде. Рецепт шұжық салями үй жағдайында өте ұқсас қуырылған нұсқа. Бірақ қажет астам тығыз оларды набить, наколоть қабықшасына және жіберу үшін жауын-шашын бес сағат.

Бұдан әрі салями (колбаса) тиіс коптиться ыстық түтінде (кемінде 80 градус) сағат ішінде, содан кейін вариться сонша уақыт және тағы коптиться температурада 40°С. Бұдан әрі батондар апта керек кептіру құрғақ және суық үй-жайда. Дәмді және хош иісті тағам дайын.

Қалай дайындау сырокопченую шұжық салями үй жағдайында?

Бұл түрі рекордшы болып табылады сақтау мерзімі бойынша (төрт айға дейін) сақтау кезінде барлық ережелерін дайындау. Сырокопченная шұжық салями үй жағдайында жасалуда ұзақ.

дайындау Үшін қажет үш жарым килограмм ет ересек шошқа, жеті бұқа, ол таңдалып алынған лопаточной және артқы бөліктерін, тушь. Тазарту, оны жолақтарын және сіңірлер, аршып чоп крупными кусками, посолить десеңіз, аптасына тоңазытқышта. Ет жіберіп через мясорубку. Тесік диаметрі кем болмауы тиіс 4 мм. дайын фарш салып дәмдеуіштер, ұн аздап, полстакана қант отыз грамм ерітіндісін натрий нитритін. Қосу кубиктер шпик (шамамен үш келі) және мұқият араластырыңыз.

Набить шұжықтар фаршпен өте тығыз, наколоть қабықшасына және оларды қалдыру үшін жауын-шашын бір аптаға салқын жерде. Осыдан кейін батондар болады коптить шамамен үш тәулікке суық әдіспен құрғақ түтін.

Шұжықтар айға іліп кептіріледі таза, қараңғы және проветриваемое үй-жай. Температурасы аспауы тиіс он градус. Жер бетінде колбасок тән пайда болуы ақ құрғақ қалдық қалдырмайды. Ылғал өнімде отыз пайызынан аспауы тиіс. Олай болмаған жағдайда, ол мүмкін испортиться.

Шұжық салями соңғы нұсқасын дайындау, етті тағамдар. Рецепт әрбір үй иесі өз бетінше таңдай алады, дополнив оның компоненттерін әр түрлі дәмдеуіштер мен тәсілдерін дайындау.