Farinha de manitoba: características, a aplicação de

Antes de começar a assar o produto você deve comprar sempre ao de farinha. Mas um pouco de comprar o primeiro embalagem - é preciso saber qual é o resultado que você deseja obter na fase final de preparação culinária de obras.

O fato é que a farinha não é simplesmente o produto resultante da moagem de grãos de diferentes culturas de cereais. Ela tem suas próprias características e diferenças. Mais frequentemente do que nós comemos bolos de flor de farinha, mas se encontram e outras variedades de moagem de cereais. De trigo mesma farinha) é dividida em moles e duros de variedades. Sabendo de tudo isso, como saber qual é a melhor farinha para pão?

Variedades variedades de farinha

A partir de Qualquer nutricionista irá dizer-lhe com a certeza de que o uso de padaria deve ser com moderação. O fato é que a farinha contém rápidos hidratos de carbono, que muito em breve digeridos pelo organismo, fazendo-o sentir a sensação de fome antes do tempo necessário. Outra característica de tais carboidratos é que eles são capazes de ser depositado em camadas de gordura subcutânea e a acumular-se lá. Isso resulta em lixo plenitude do homem. Vejamos abaixo algumas variedades de massas de farinha, da qual nós não sabemos muito:

• Farinha de Centeio contém muitos aminoácidos que são necessários para os processos metabólicos no corpo. Também um grande número de fibras alimentares representam as proteínas completas, que são tão importantes para o homem. Ela é rica em vitaminas, fósforo, um carboidrato complexo e de cálcio. Pessoas com problemas de GI, deve ser consumida em pequenas quantidades de produtos de farinha de centeio.
• Farinha de Arroz. Uma característica desta cereais é que ela quase não existe glúten. É útil ela é para todas as idades e tem 1 % de fibra, biotina, zinco, амилопектин.
• A farinha de trigo mourisco aplica-se a диетическом menu para pessoas que sofrem com a menor quantidade de hemoglobina, em doenças do fígado, hipertensão e атеросклерозах. É muito popular devido à composição de um grande número de minerais, lisina e leucina.
• Farinha de Aveia tem uma pequena quantidade de amido, de fácil digestão. Ajuda a normalizar o açúcar no sangue e regula o metabolismo da gordura.
• De farinha de milho. Ela contém mais açúcar do que a farinha de trigo. E também De vitaminas do complexo b, magnésio, cálcio, ferro, fósforo. Recomendado garupa e gratuito para pessoas com doenças cardiovasculares e enfermidades biliar caminhos.

Variedades de Trigo de farinha

Como já sabemos, a farinha de trigo é feito a partir de moles e duros de variedades. Considere que eles diferem uns dos outros.

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• Soft de trigo - moagem de cereais, que é chamado de "farinha 00" ou "tipo 00". É o mais fácil de farinha entre outras variedades. A farinha de moles de variedades de trigo adequado para quase todas as especialidades culinárias, ela tem ampla aplicação na cozinha. Marcação de "00" indica muito fina moagem. Мучное produto é de tal помоле muito rapidamente digerido no TRATO humano.
• Sólido de trigo são aplicadas para a fabricação de massas alimentícias e panado de peixe, de carne ou de outros produtos. Esta farinha contém mais proteínas e fibras, ao contrário de moles de variedades de trigo. E é indispensável quando assar pães.

Esse é o tipo de farinha é melhor, pode responder-se, com base em seus objetivos e desejos.

Produtos de pastelaria macios variedades de trigo

Para o profissional de padeiros farinha de trigo manitoba é de especial importância. Ela é feita a partir de moles de variedades de trigo, que foram cultivadas no Canadá, na província de manitoba. Mas assim como ela tem sua ampla aplicação na cozinha italiana, muitos acreditam que este é um produto italiano. É claro, que a produzem em muitos países europeus, inclusive na Itália, mas a sua pátria é o Canadá.

Muitos os profissionais chamam de farinha de manitoba "forte", pois ela contém uma grande quantidade de proteína (até 18 %, quando normal, suave farinha - não mais 11,5 %) e tem uma forte absorção de água (até 80 % do seu peso). Portanto, a partir de uma pequena quantidade de farinha pode-se obter um número significativamente maior de teste.

A Característica de massas de farinha

Nós já sabemos que a farinha de manitoba forte farinha. É exatamente esta característica fornece a хлебобулочным produtos de boa qualidade. Por exemplo, italianos padeiros usam este tipo de farinha para preparar cupcakes de alto nível. Mesmo o menor adicionar este moagem normal a farinha de moles de variedades e хлебопекарские criações tornam-se verdadeiros obras-primas culinárias.

Contato com a água manitoba constitui um monte de glúten, devido à presença do glúten e da gliadina em sua composição. Por esta razão, é iniciado o processo de fermentação: em sua superfície, você pode ver a formação de pequenas bolhas, em grande quantidade. Devido a esta característica, a massa é obtido ideal para assar pães, pizzas e outros produtos, onde é necessário um processo de fermentação.

O Que serve a farinha de manitoba

Esta farinha é ideal para assar pães e pizzas. E onde ela encontrou a sua culinária é a aplicação? Antes de tudo, é uma pastelaria respeitável. Doce exuberante bolos, tortas doces (por exemplo, o panettone é um quadrilátero de bolo de natal, o pandoro - bolo de natal com o açúcar de confeiteiro), donuts,croissants, tortas de maçã, biscoitos, tortillas e muito mais.

Se sove a massa sobre a farinha com um fraco nível de glúten, o processo de fermentação é mais demorado e o pão crescer. Algumas tradições usam манитобу como um complemento ao fraco graduações de farinha, com a adição de uma pequena quantidade de fermento. Isso retarda a velocidade de elevação da massa (até 2 dias) e faz bolos mais crocante e macio. Essa técnica é usada no processo de construção de uma pizza. É por isso que os italianos tão frequentemente usam манитобу.

Conclusão

A Farinha de manitoba macios variedades de trigo passa controlo de qualidade inigualável em cada fase da sua recepção. Desde o momento da semeadura do trigo para a sua produção. Mas é exatamente isso o que garante a qualidade de bolos em seu trabalho!

Ela Tem um excelente gosto, ela tem o direito de cor e consistência. É por esta razão que a massa deste variedades de farinha pode subir tão alto e fornecer o esplendor хлебопекарному produto. Não importa o que você preparou para o farinha de manitoba, seu cozimento seja digno do mais alto louvor, ter impressionante o sabor e a qualidade.