Bevor Sie beginnen, Backen Sie das Produkt, erwerben хлебопекарную Mehl. Aber nur wenige kaufen die erste verfügbare Verpackung - muss man wissen, welches Ergebnis Sie erhalten möchten, in der letzten Phase der Zubereitung der kulinarischen Werke.
Die Tatsache, dass das Mehl ist nicht nur ein Produkt, das infolge des mahlvorgangs verschiedenen Getreide. Es hat seine eigenen Besonderheiten und Unterschiede. Meistens Essen wir Kuchen aus Weizenmehl, aber es gibt auch andere Sorten mahlen von Getreide. Weizen gleiche Mehl gliedert sich in weiche und harte Sorten. Wissen all dies, wie Sie wissen, welches Mehl besser zum Backen?
Jeder Ernährungsberater wird Ihnen sagen, mit zuversicht, dass der Verzehr von Mehlprodukten sollte in Maßen sein. Die Sache ist die, dass das Mehl enthält schnelle Kohlenhydrate, die schnell vom Körper absorbiert werden, wodurch es ein Gefühl von Hunger früher erforderlichen Zeit. Ein weiteres Merkmal solcher Kohlenhydrate ist, dass Sie in der Lage sind, abgelagert in den Schichten des subkutanen Fettgewebes und akkumulieren dort. Dies führt zu einer unerwünschten fülle des Menschen. Betrachten wir unten mehrere Sorten Mehl zum Backen von Brot, von dem wir wissen bei weitem nicht alle:
Wie wir bereits wissen, Weizenmehl besteht aus harten und weichen Sorten. Betrachten Sie, wie unterscheiden Sie sich voneinander.
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Aber welches Mehl ist besser, kannst nur du selbst beantworten, auf der Grundlage Ihrer Ziele und Wünsche.
Für professionelle Bäcker Weizenmehl Manitoba hat eine Besondere Bedeutung. Es besteht aus den weichen Sorten des Weizens, die angebaut wurden in Kanada in der Provinz Manitoba. Aber so bekam Sie Ihre Breite Anwendung in der italienischen Küche, viele glauben, dass es ist ein italienisches Produkt. Auf jeden Fall erzeugen Sie in vielen europäischen Ländern, darunter auch in Italien, aber seine Heimat ist Kanada.
Viele Profis nennen das Mehl Manitoba "starken", da es enthält große Mengen an Protein (bis zu 18 %, wenn bei einer weichen Mehl - nicht mehr als 11,5 %) und hat eine starke Wasseraufnahme (bis zu 80 % seines Gewichts). So, aus einem kleinen Volumen von Mehl erhalten Sie eine wesentlich größere Menge an Teig.
Wir wissen bereits, dass das Mehl Manitoba - backstarkes Mehl. Genau diese Eigenschaft stellt sicher, Backwaren gute Qualität. Zum Beispiel, italienischen Bäcker verwenden diese Sorte Mehl, um zu Kochen Muffins hohem Niveau. Sogar eine geringe Zugabe dieser Mahlgrad das Mehl in eine normale weiche Sorten - und хлебопекарские Kreationen sind wahre Meisterwerke der Kochkunst.
Bei Kontakt mit Wasser Manitoba bildet eine Menge von Gluten, wegen der Anwesenheit von Gluten und Gliadin in seiner Zusammensetzung. Aus diesem Grund startet der Gärprozess: auf seiner Oberfläche können Sie sehen, die Bildung von kleinen Blasen in großen Mengen. Dank dieser Eigenschaften, der Teig wird so ideal zum Backen von Brot, Pizza oder jener Erzeugnisse, in denen es um einen Prozess der Gärung.
Dieses Mehl ist ideal zum Backen von Brot und Pizza. Und wo fand Sie noch Ihre kulinarische Anwendung? Vor allem ist es die Konditorei Weg. Süße kurvige Brötchen, süße Kuchen (Z. B. Panettone ist eine Mailänder Weihnachtskuchen, pandoro - Weihnachtskuchen mit Puderzucker), DonutsCroissants, Krapfen, Muffins, Tortillas und vieles mehr.
Wenn Sie den Teig kneten, auf Mehl mit schwachem dem Gluten, das den Prozess der Gärung länger ist und der Teig anheben wird lange. Einige Bäcker verwenden манитобу als Ergänzung zu den milden Sorten Mehl, mit einer kleinen Menge von Hefe. Dies verlangsamt die Geschwindigkeit der Hebung der Test (bis zu 2 Tage) und macht Gebäck mehr knusprig und weich. Diese Technik wird in den Prozess der Erstellung der Pizza. Das ist, warum die Italiener so oft verwenden манитобу.
Manitoba Mehl aus WEICHWEIZEN Weizen durchläuft eine strenge Qualitätskontrolle in jeder Phase seiner Herstellung. Von der Aussaat des Weizens bis zu Ihrer Produktion. Aber genau das sorgt für qualitativ hochwertige Backwaren auf Ihren Tisch!
Sie Hat die ausgezeichneten geschmacklichen qualitten, es hat die richtige Farbe und Konsistenz. Genau aus diesem Grund den Teig von dieser Sorte Mehl kann so hoch anheben und sicherstellen üppigkeit хлебопекарному Produkt. Was auch immer Sie vorbereitet auf das Mehl Manitoba, Ihr Gebäck wird verdient das höchste Lob, haben einen tollen Geschmack und Qualität.
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Alin Trodden - autor des Artikels, Herausgeber
"Hi, ich bin Alin Trodden. Ich schreibe Texte, lese Bücher und suche nach Eindrücken. Und ich bin nicht schlecht darin, dir davon zu erzählen. Ich freue mich immer, an interessanten Projekten teilzunehmen."
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