Para узбекского povo pão há muito tempo é sagrado. Há uma tradição segundo a qual, quando alguém sai de casa por um longo tempo, ele tem que morder um pequeno pedaço da pelota. O restante da pelota é guardada em casa até que não voltará aquele que estava indo embora, e não vai comê-lo.
O Pão dos uzbeques chamado de "non", o que significa que a pelota. A pelota узбекские são assados em тандыре – especial forno de barro, para que eles são obtidos crocante e румяными.
A Pelota são de dois tipos básicos: obi-non (normal) e патыр (festivo). E suas variedades de há muito. Sopro e flavored, que de acordo com seu gosto e mente variam por região, são бухарские, самаркандские da pelota e outros.
Observe que cada área do Uzbequistão tem o seu próprio pão, feito exatamente nesta região. E cada uma dessas regiões, utiliza sua própria fermento para o pão e original de tecnologia de cozimento. Portanto, o pão, выпеченный em diferentes áreas do Uzbequistão, é muito diferente a gosto e mente.
Ферганскую vale, por exemplo, glorificar a deliciosa sopro da pelota узбекские, que são chamados de катлама non. Ao preparar a tal da pelota cada camada de lubrificação ou manteiga, ou creme de leite. Também se cozem da pelota com шкварками, chamados de жиззали-non, da pelota em infusão refrigerada de ervas (cook патыр), farinha de milho (зогора-non), e muitas outras variedades. Muitas vezes são preparados e torta de cebola ou de carne, запеченным no teste.
Como regra geral, a pelota a faca não são cortados, eles quebram as mãos. No entanto, de acordo столовому узбекскому decalque, отломанные pedaços estritamente proibido de colocar em "cara" para baixo. Assim como, é considerada como непочтительное relação ao pão.
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Frequentada pelotas na кефире, a receita que é muito simples de preparar.
Os Ingredientes que você vai precisar de: certamente, o kefir (300 ml), farinha (aproximadamente 3 copos) e 1 xícara de molho. Também por 1 colher de chá de spooned de sódio, açúcar e sal. Você pode, opcionalmente, adicione o ovo e especiarias (pimenta, manjericão, cominho), ou cozinhar sem eles.
Então, a pelota узбекские, ou melhor, de cozinhar, começam com a mistura de todos os ingredientes secos, que são, então, засыпаются no kefir. Misture inicialmente com uma colher de pau, em seguida, – com a mão. A massa deve ficar espesso, macio, levemente липнущим às mãos.
Torça para riscas e divida-o em partes, cada uma das quais enrole com a ajuda de balanço é muito fina, dando toda a forma. Подсыпайте farinha. Seca quente da frigideira para assar de curta duração com os dois lados em fogo médio.
Se desejar, ainda quentes da pelota lubrifique macio manteiga. Isto irá torná-los mais macios, saborosos e permite ficar mais tempo frescas.
A Pelota узбекские guarde, abrangendo-los com uma toalha, ou uma forma especial com uma tampa apertada.
Se você quiser cozinhar mais originais e incomuns da pelota, em seguida, coza-os com a cebola. Para isso, você vai precisar de água quente (400 ml), levedura fresca (20 gramas), óleo vegetal (3 colheres de sopa), a farinha (cerca de 650 gramas), o líquido de mel (1 colher de sopa) e o sal. Para o recheio, – cebola (de 4 a 5 peças), uma gordura de porco (60 gramas), o sal e a pimenta.
Primeiro, misture com o mel e o fermento com 250 ml de água morna. Deixe fermentar por 10 minutos. Depois despeje o restante da água, adicione o óleo, o sal e misture bem.
Gradualmente подсыпая pouco a pouco a farinha, misture até formar uma massa bastante suave. Junte-lo em uma bola, cubra com uma toalha e deixe descansar por uma hora. Faça обминку e novamente cubra com uma toalha.
Divida a massa em seis peças lisas e enrolá-los. Refogue a cebola e coloque em cada parte. Volte a colocar o rolo e faça завитушку que pressione firmemente a mão de cima.
Coloque a pelota em uma assadeira e cubra com uma toalha por mais 20 minutos. Asse no forno a 200 graus por 20 minutos.
Os scones com o arco preparado. Bom apetite!
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Alin Trodden - autor do artigo, editor
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