Pancar çorbası: malzemeler ve hazırlanışı

Her onurlu hostes size bir güçlük olmadan anlatır, doğru kaynak, bu yemek, bir çoğu çeşididir kalın çorba dayanarak, pancar, ve bu bir kök verir аутентичному яству karakteristik kırmızı-kahverengi bir renk seçin. Ayrıca, tabii ki, kompozisyon borsch dahil daha birçok diğer maddeler ile belirli bir kesinlik варьируемых farklı bileşik yayıldı. Ve tabii ki, kesin olarak söyleyebiliriz ki, bu geleneksel bir yemek tüm doğu slavlar, temel «ilk» южнорусской, ukrayna halk mutfaklar. Pancar çorbası var en geniş dağıtım ve yakın komşular: benzer bir çorba var, polonyalılar, litvanyalılar, romence, молдаван. Hatta kuzey ikliminde bizim engin vatan yemek çorba. Böylece яство gerçekten общенародное ve, tabiri caizse, «устаревающее» – modern ulusal restoranlarda onu acımasızca restaurant masa gibi kullanıyor en geniş bir talep var müşteri. Eh ne yapalım biz de sizinle hayata geçirecek birkaç tarifleri?

Kırmızı pancar çorbası

Ama önce biraz konuşalım sizinle ilgili genel sınıflandırma bu yemekler. Örneğin, kompozisyon pancar çorbası, kırmızı (geleneksel) mutlaka içerir: pancar ve domates, patates, lahana ve havuç, soğan ve maydanoz, dereotu. Otelin ilk iki maddeler bu sebze çorbası olur, kırmızı-kahverengi (pancar) ve kendi renk düzeni. Ayrıca, bazı bölgelerde kompozisyon borsch dahil olabilir ve baklagiller, elma, kabak, bazen bulgarca ve şili biber. Yemek farklı ve geniş bir yelpazede baharat — kullanılan yirmi çeşit. İle birlikte geleneksel – siyah, kırmızı, kokulu biber, sarımsak, dereotu, maydanoz, лаврушка, uygulanabilir kekik ve tarhun, fesleğen ve mercanköşk, bazı diğerleri gibi, jeera ve karamuk. Bazen kompozisyon borsch dahil olabilir kuru meyveler: örneğin, çok popüler olan kuru erik gibi katkı. Hem de limon. Bugün ilk yemek genelde haşlanmış et (mutlaka ile çukurları) suyu, en azından tarihsel olarak, bu basit köylü gıda ve et köylerde oraya ilave edildi sadece büyük tatil. Hafta içi her gün aynı – özellikle güney ve güney-doğu bölgelerde Rus imparatorluğu – толченое yağ artı sarımsak soğan ile.

Daha:

Patates folyo içinde kömür: en iyi yemek tarifleri. Patates ile domuz yağı folyo ızgara

Piknik – olay tüm favori ve beklenen arıyoruz. Doğal olarak, ana yemek herhangi bir alan üzerinde doğa kebap (bir seçenek olarak – barbekü, rağmen, bizim, insanlar hemen hemen aynı). Ama yemek sadece et değil, çok ilginç bir şey. Genellik...

En iyi ermeni restoranlar Moskova

"demek Gibi bir moskova ermeniler", bulmak başkenti dolma veya кюфту, pişmiş ve бабушкиному tarifi, kolay iş değil. Olsa da, son birkaç yıl içinde restoran sayısını uzmanlaşmış ermeni mutfakta arttığı, ancak, ortaya çıktı gibi, hala küçük.en İyi erme...

Pişirmek için nasıl кабачковые börek olmadan yumurta: yemek tarifleri

Yaz aylarında, bizim diyet çok değişiyor ile karşılaştırıldığında önemsiz bir kış seti. Ve gerçekten de yemek çok güzel yemekler sebze! Hakkında konuşalım, nasıl yapabilirim кабачковые börek yumurta olmadan. Evet, şaşırmayın, hatta yumurta olmadan on...

Sofraya яство, her zamanki gibi, sızıntı ekşi krema (istisna bazı çeşitleri, örneğin, odessa). Ayrıca kendisine servis edilen taze, genellikle siyah ya da отрубной ekmek. Popüler ve пампушки sos ile sarımsak. Ve oruç sırasında pancar çorbası приготавливают olmadan, yağ, et, hayvansal yağ. Sadece kullanmak yağsız yağı. Hazırlanan kırmızı çorba ve mantar ve balık.

«halklar Dostluk»

Kendi kadim hikaye bu çorba ile pancar vardır ve Ukrayna'da, orada da adlandırılır çorbası. Noel festivali, daha önce hazırlanmış mantar ile «ушками» — küçük варениками veya галушками yumurta beyaz hamur. Ve kompozisyon ukrayna borsch için zorunlu bir madde enjekte yağ domuz (genellikle толченое ile чесночком ve tuz). Ama yine de, söylendiği gibi, litvanca ve lehçe, rusça ve moldova seçenekleri. Haşlanmış onların farklı bireysel bölgelerinde ve hatta çeşitleri: et, mantar ve etsiz, yaz – холодник, свекольник... bir araya Getiriyor tarifi, ana – her yerde hazırlanan çorba, bir taşıma sunar mutfak yemekleri. Ve beceri gerçekten lezzetli bir yemek hazırlamak farklı kenarlarında daha önce düşünüldü, neredeyse temel bir erdem hostes, verimli ve önemi, örneğin, bir güzellik. Ve hala çorba içinde slav geleneği olarak güçlü bir afrodizyak!

Холодник

Hazırlanıyor mükemmellik için geç ilkbahar veya yaz aylarında, daha az – sonbahar. Temelini turşu (veya haşlanmış) pancar, bazen kıyafet ve kefir (ya da diğer süt ürünleri). Diğer maddeler enjekte çiğ — dereotu, yeşil soğan, maydanoz, чесночок. Finalde pişirme enjekte ekşi krema, bazen dik yumurta. Yemek bir tabak soğutulmuş ve ekmek yerine bazen kullanmak haşlanmış patates. Buna göre, makyaj ürünleri çorbası «холодника» büyük ölçüde farklı malzemeler, örneğin, kırmızı.

Yeşil

Bu, aslında, щавелевый çorba, ama onun için de diyoruz çorbası ve rütbe yemeğinizin yanında ulusal mutfağı doğu Avrupa. Bu bir ürün değil, bir tür klasik borsch, tamamen farklı bir formülasyonu, hem de renk – yeşil. O görünen eklemek kuzukulağı bir süre sonra diğer yeşil bileşenleri.

Bazı ipuçları verme

• ... bir yemek oldu kalın pişirin diğer maddeler ile birlikte bir büyük patates. Ne zaman hazır, alın onu, iyice разминаем ve iade tavada geri.
• Pişirme rengini pancar kapatılır. ... Bir yemek oldu, sulu ve parlak renkli, yaklaşık четвертушку küçük pancar, kıyılmış (ya da натертой) çorba için, yapılması lazım, kaba, kaynar su dökmek ve bırakın yaklaşık yirmi dakika-yarım saat (henüz demlenmiş bir şey). Ne zaman pan çekim ile yangın, отжимаем suyu dökün ve toplam ağırlığı.
• Geliştirmek İçin tat ve aromatik özellikleri için alıyoruz bir parça iyi bir yağ (tuzlu, ama pişmiş) ve losyonları ile, sarımsak, ve elde edilen tutarlılık ekliyoruz finalde tencereye яством. Sadece uyarıyorum!
• Tavsiye edilmez çorba servis yapınhemen sonra da hazırlık! Mutlaka veriyoruz çanak demleyin (normalde bu işlem zaman alıcı, yaklaşık bir saat). Bu arada, sözde günlük (veya dün) pancar çorbası, oybirliği uzman yemek çok daha lezzetli, daha sadece yapılmış. Bu nedenle dikkate değer bir halk bilgelik!

Klasik tarz

Olsa da, yukarıda belirtildiği gibi, herhangi bir ev aşçı kendi tarifi vardır, bu yemek olabilir, size olacak acaba hangi makyaj ürünleri çorbası klasik ve nasıl pişirilir çoğuna göre yemek kitapları? Yani, da!

Almak

Birlikte borsch? İçin suyu ihtiyacımız sığır eti veya dana eti (tercihen kemik) – yarım kilo üzerinde büyük bir tavada, лаврушка, bir büyük soğan (sadece temizlemek ve kesmek onun için gerek yok). Sözde kızartma veya yakıt ikmali örnek olarak birkaç orta büyüklükte bir kök pancar, bir kaç havuç, bir iki soğan, biraz bitkisel yağ, biraz sitrik asit (veya limon suyu), domates salçası. Gerekiyor: beş adet patates 300-400 gram beyaz lahana. Besleme ve masaya: yeşillik, ekşi krema (kaşığı her biri tabak).

Pişirme sadece

1. Almak büyük bir «борщевую» tencereye koyun, içine yıkanmış ve et ile doldurun 2/3 su. Ateşe pisirin et suyu. Takip ediyoruz, dikkatle ve önce закипанием çekiyoruz zengindir. Bu arada, et suyu daha lezzetli kullanıyorsanız, eti, t-bone.
2. Su kaynama Olduğunda, bir kapak ile kapatın ve pişirin kısık ateşte yaklaşık bir buçuk saat.
3. Bu süre içinde yapacağız поджарку hazırlamak ve tüm diğer malzemeler. Benim ve temiz pancar, havuç, soğan. Kök sebzeler натираем rendelenmiş iri, soğan, kesilmiş, biz küp veya şeritler – herkes gibi sevme.
4. Наливаем yağsız yağ tava, dahil küçük bir yangın. İlk жарим havuç ve soğan (beş dakika) ve daha sonra onlara biz, pancar (tavsiye edilir serpin sitrik asit gibi bir seçenek serpin limon suyu – bu renk yemekler olacak gerçekten zengin kırmızı).
5. Sönüyor sebze daha beş dakika. Sonra ekliyoruz birkaç büyük yemek kaşığı domates salçası (bunu yapmak ve kendi taze domates, ama bu zaten ayrı bir tartışma). Her şeyi dikkatli bir şekilde karıştırın ve bırakın ocakta başka bir beş dakika.

«Nokta yapı» pancar çorbası

Zaman bizim suyu haşlanmış, çıkar sıvı et. Kadar soğur, yazın bir tencerede havuçlar, temizlenmiş, ovmak yıkanır ve kıyılmış (kullanmak için özel bir cihaz шинковки, yoksa elinizin altında, sıradan bir keskin ve geniş bir bıçak, ama iş görür). Birkaç dakika sonra ekliyoruz dilimlenmiş patates (küp veya jülyen – siz karar verin). Bu olana dek pişirilir, ayırma, ekleme için kemik ve doğrayın doğranmış. İade madde tavada geri. Finalde солим tadı ve sosu ekliyoruz. İyice karıştırılır (bu arada, pancar çorbası olarak kabul edilir удавшимся, bir kaşık karıştırmak için o «değer»). Ekliyoruz мелкорубленую yeşiller ile kaplayın güveç kap, выключаем ateş. Yemek hazır. Ama ona daha durmak gerekir en az yarım saat, daha iyi bir saat. Mümkün olsa da var ve hemen pişirme sonra, eğer için sabırsızlanıyorum, ama şu gün o açıkça daha lezzetli, ne zaman настоится. Gördüğünüz gibi, kompozisyon ve pişirme borsch çok karmaşık gibi görünüyor. Korkacak bir şey yok кулинарить gösteren, kendi hayal. Çünkü bu yemek çeşitli seçenekler vardır. Belki de sen gelip sizin?

Sanat besleme masası

Yemeğin – geleneksel köylü. Yağ ile пампушками dağıtımı yapılan sadece tatil. Varsayalım var «kutsal», ve masaya çölü küçük çörekler, помазав onları sarımsak suyu. Bunlar mutlaka olmalı свеженькие, sıcak boru. Pancar çorbası, tava раскладываем çanak tabağında, her bir porsiyon sadece bir kaşık krema, bir tutam taze yeşil – çok daha lezzetli. Daha iyi olurdu чарочку iyi ev самогонки veya votka için bir iştah. Değil mi, zaten salyalar akmaya başladı?

Малороссийский seçeneği

Kompozisyon ukrayna borsch, prensip olarak, onu yemek için, biraz daha farklı, klasik bir seçenek. Malzemeler: zorunlu bir şekilde ekliyoruz parça «eski» yağ, dolmalık biber. Yerine sığır eti (veya dana eti), ukraynalılar genellikle domuz kaburga. Sonuç olarak, elde edilen suyu çok наваристым ve kalın. Ama kendisi yemek değil, pek «ağır» - yağ etkileri oldukça rahat eder, çok sayıda sebze. Hazırlanması «ukrayna malzemeler» kompozisyon borsch rus hemen hemen aynı, ama aynı zamanda kendi nüansları vardır. Küçük bir parça yağ «cesur» gerekir öğütmek havanda (veya bir fincan, eğer böyle otantik bir konu var mutfakta mevcut değil), sarımsak ve tuz – ekleyebilirsiniz biber keskin. Ve eklemek, daha sonra ortaya çıkan kitle ile bir tencerede çorbası. Bunu aslında finalde, kapatmadan önce soba. Çok özel bir tadı ve zengin «borshchov» ruh.

Sebze

önceki tariflerde inceledik kompozisyon çorbası etli. Ama orada başka bir sözde boş seçenekleribu yemekler. Hazırlama yöntemleri (yani makineden üzerinde bitkisel yağ kök ve soğan, giriş lahana ve patates) hemen hemen hiçbir farklı вышеперечисленной bileşik. Ana fark olmaması, et suyu. Ayrıca, o-ebilmek приготавливаться mantar ve kullanılabilir sadece bir set sebze, kurutulmuş meyve ve baharat. Burada kompozisyon çorba ve kalorili bunu belirler sadece bitkisel maddeler. Sık sık uygulanan ve fasulye (farklı çeşitleri, bazen – diğer baklagiller) gibi vazgeçilmez bir protein kaynağı. Sonuç olarak: çanak tüm düşük kalori ve hiçbir hayvan ürünleri oldukça geniş bir (ve aynı zamanda vücut için yararlı). Özellikle bu seçenekler pişirme alakalı olanlar için oruç dini inançları ya da yapışır belirli bir tür diyetler, ya da biri için sınırlı kullanılan hayvansal protein itibariyle sağlık. Gördüğünüz gibi, çorba her zaman uygun ya da hoş bir yemek – bunu almak için sadece kişisel kullanım için uygun bir seçenek tarifi. Ama orada gerçekten küçük iş: pişirmek için sadece kalır!

Kalori Sayacı ve kompozisyon çorbası 1 porsiyon

Bilmek bu tür veriler gereklidir öncelikle zaman kişi takip ediyor figürü ederek, bir popüler diyetler yönelik azaltmak için günlük besin tüketimi. Ama borsch istiyorsun! Bu nedenle hesaplar yaklaşık. Ortalama bir porsiyon – yaklaşık 250 gram. Beslenme göre göre sayaç kalori miktarını lezzetli bir ürün (yine, yani klasik versiyonu) içerir yaklaşık 80 kcal, 330 kj. Oluşan bir porsiyon yaklaşık 3,5 gram protein, daha 8 gr karbonhidrat, 4 gr yağ, 7 miligram kolesterol, yaklaşık iki gram lif vardır, önemli iz elementler. İşte bu kimya biyoloji ile.

Neyse, hepinize keyifli bir iştah var! Ve unutma ki, her metresi (veya ev aşçı) mutlaka hayatında en az bir kez denemek için bu yemek lezzetli ve güzel kokulu otantik яство. Ve orada, bakan, pancar çorbası, onun çeşitli varyasyonları alabilir en güvenli yer aile menü. Çünkü nereye olmadan aynı borsch eski sovyet coğrafyasında?