Борщ: құрамы және дайындау

Әрбір уважающая өзін иесі сізге без запинки баяндайды, дұрыс сварить бұл тағам, ол көптеген жағдайларда бір түрі болып табылады қалың сорпа негізінде қызылша, және бұл корнеплод береді аутентичному яству характерную қызыл-бурую түсін. Сонымен қатар, әрине, құрамына борща кіреді және тағы басқа да көптеген ингредиенттер, сол немесе өзге дәрежеде сенімділік варьируемых әртүрлі рецептура бойынша жер-жиhан. Және, әрине, сенімділікпен айтуға болады, бұл дәстүрлі тағам барлық шығыс славян негізгі, «бірінші» южнорусской, украин халық ас. Борщ алды широчайшее тарату және жақын көршілерінің: табу сорпа бар поляк, латыш, румындық, молдаван. Тіпті солтүстік өлкеде отанымыздың тамақтанады, борщ. Сондықтан яство шын мәнінде жалпы халықтық және, сондықтан айтуға, «устаревающее» – қазіргі заманғы ұлттық мейрамханаларда, оның қажымай-талмай береді үстеліне, себебі ол пайдаланады широчайшим сұранысқа байланысты клиенттер. Ал, көрейік, біз жүзеге асыруға өмірі бірнеше рецептер?

Қызыл борщ

Бірақ алдымен аздап сөйлесеміз сіздермен туралы жалпы жіктеу осы тағамдар. Мысалы, құрамына борща қызыл (дәстүрлі) міндетті түрде кіреді: қызылша мен қызанақ, картоп, қырыққабат және морковка, пияз, ақжелкен, аскөк. Арқасында бірінші екі ингредиенттер бұл көкөніс сорпа айналады қызыл-бурым (свекольным) өз таңбаның. Сонымен қатар, жекелеген аймақтарда құрамына борща енгізілуі мүмкін және бұршақ, яблочки, кәділер, кейде болгар және чили бұрыш. Тағам әр түрлі болуы мүмкін және кең дәмдеуіштер — олардың пайдаланылады дейін жиырма түрлері. Сонымен қатар, әдеттегі « қара, қызыл, хош иісті бұрыш, сарымсақ, аскөк, ақжелкен, лаврушка қолданылуы мүмкін тимьян және грейфрут, базилик және майоран, кейбір басқа да, жап-зиры және " лимбо. Кейде құрамына борща енгізілуі мүмкін кептірілген жемістер: мысалы, өте танымал қара өрік сияқты қоспа. Сондай-ақ лимон. Бүгін бұл бірінші тағам, әдетте, қайнатылған ет (міндетті түрде бірге косточками) сорпада болса да, тарихи тұрғыдан ол қарапайым шаруа азық-түлік, ет ауылдарда сонда добавляли тек үлкен мерекелер. Жұмыс күндері сол – әсіресе, оңтүстік және оңтүстік-шығыс аймақтарда Ресей империясының « толченое майы плюс сарымсақ жеңіп алды.

Көп:

Қалай дәмді голубцы табаға отырып, әрі хош иістендіреді томатным сорпамен?

Қалай дайындау голубцы табаға отырып, наваристым томатным сорпамен? Бұл мәселе әсіресе қызықтырады кім үшін, өз отбасы өте дәмді және мол түскі ас. Айта кету керек, дайындау мұндай ыдыс-аяқ жоқ еш қиындығы жоқ.Қалай дайындау голубцы табаға: пошаговый...

"Ыстық", туған күн: не дайындау керек?

Дайындау мерекесіне орай әрқашан алып, көп күш және уақыт. Керек безендіруге үй ойластыру керек, мәзір, сатып алынсын жетіспейтін азық-түлік және өзін ретке келтіру. Қандай керемет, бірақ әйелдердің көпшілігі орындайды барлығымен оңай. Кейде, тіпті е...

Қалай сөндіруге баялды? Баялды бұқтырылған етпен: рецепт, видео

осы мақалада біз сізге қалай сөндіруге баялды дәмді және тез. Бұл ретте, ұсынылған айтысы " көрінісін тамашалады болады өз бетінше дайындауға және мол гарнир және толыққанды екінші тағам етпен бірге. Қарастырайық екі нұсқаны егжей-тегжейлі.Қалай дайы...

Кезде үстеліне яство, обыкновению, заправляется қаймақ (ерекшелікті құрайды кейбір түрлері, мысалы, одесса). Сондай-ақ, оған береді свежайший, әдетте, қара немесе кебекті нан нан. Танымал сондай-ақ, пампушки соус қосылған бірі-сарымсақ. Ал бекеттерінің борщ приготавливают жоқ сала, ет, малдың майы. Ғана пайдаланады майсыз май. Дайындайды қызыл сорпа және саңырауқұлақ және балық.

«Достық»

Өз тарихы осы супчик со свеклой бар Украинада, онда оны деп атайды борщом. Рождестволық мерекені бұрын дайындады mushroom «ушками» — кішкентай апаты немесе олардың арасында, әрине бірі жұмыртқа тест. Ал құрамы украин борща міндетті ингредиентом алғаш салосы (жиі толченое с чесночком және тұз). Бірақ, жоғарыда атап өткеніміздей, литва, поляк, орыс және молдаван нұсқалары. Қайнатылған олардың әр түрлі жеке алынған аймақтарда тағы да с вариациями: ет, грибной және постный, жазда « холодник, свекольник... Біріктіреді рецептурасы ең бастысы – барлық жерде дайындалады борщ, оның жатқызады любимейшим кулинарным тағамдарға. Білу осы дәмді ас тағам әр өлкеде бұрын болып саналды сәл ма емес, негізгі добродетелью иесінің емес, бере отырып, маңыздылығы бойынша, мысалы, сұлулық. Ал борщ славян дәстүр болып саналған күшті афродизиаком!

Холодник

Ол бойынша дайындалады преимуществу кеш көктемде немесе жазда, кем « күзде. Негізін құрайды, маринадталған (немесе пісірілген) қызылша, кейде қосады және айран немесе басқа да ашыған сүт өнімдері). Басқа да ингредиенттер енгізеді сырыми — аскөк аскөк, жасыл лучок, петрушка, чесночок. Финалда дайындау енгізеді қаймақ, кейде тік жұмыртқа. Жеп тағам салқындатылған, ал оның орнына нан, кейде пайдаланады отварную картоп. Тиісінше, өнімдердің құрамы борща «холодника» айтарлықтай болады отличен жылғы ингредиенттер, мысалы, қызыл.

Жасыл

Бұл, шын мәнінде, щавелевый сорпа, бірақ оның да деп борщом және причисляют - тағамдарға ұлттық тағамдары шығыс Еуропа. Бұл өнім түрі бар классикалық борща жоқ, мүлде өзге рецептурасы, сондай-ақ түсі мен « жасыл. Ол пайда желтоқсандағы қосу қымыздық өсе отырып, басқа да жасыл компоненттері.

Бірнеше кеңестерді дайындау бойынша

• Чтоб тағам өте қалың, тағамды бірге басқа ингредиенттермен бір үлкен картофелину. Барлығы дайын болғанда, достаем оны хорошенько разминаем және кері қайтарамыз табаға.
• пісіру түсі қызылша приглушается. Чтоб тағам өте сочного және жарқын түсті, шамамен четвертушку шағын қызылша, порезанной (немесе натертой) сорпа, откладываем " мисочку, заливаем қайнаған сумен және қалдырамыз шамамен жиырма минут-жарты (әзірге пісіріледі қалған). Ал табаға емдеумен бірге от, отжимаем қайнатпа және вливаем жалпы салмағын.
• жақсарту Үшін дәмі мен хош иісті қасиеттерін берем тілімін приличного сал (тұзды, бірақ пісірілген) және растираем, оны сарымсақпен, ал алынған консистенциясын қосамыз финалда бар кастрюльге яством. Жай ғана балдай тәтті!
• ұсынылмайды беруге борщдайындалғаннан кейін! Міндетті түрде береміз блюду настояться (әдетте бұл процесс алып бір сағатқа жуық). Айтпақшы, деп аталатын тәуліктік (немесе кешегі) борщ, бірауызды сарапшылардың аспаздық, әлдеқайда дәмдірек қарағанда, жаңа ғана жасалған. Сондықтан да, құлақ халық даналығы!

жамбыл облысында жастар сенбілігі өтті

Дегенмен, жоғарыда айтылғандай, кез-келген негізгі повариха өзінің осы рецепт ыдыс-аяқ, мүмкін, сізге айналады білуге қызықты, қандай өнімдердің құрамы борща классикалық және ол қалай пісіріледі сәйкес көптеген аспаздық кітап бар? Сонымен, сварим!

Бұл берем

құрамына Не кіреді борща? Үшін сорпасы бізге сиыр немесе бұзау еті (мүмкіндігінше сүйек) « полкило үлкен табаға, лаврушка, бір үлкен пияз (тек почистить, кесіп, оның қажеті жоқ). Үшін деп аталатын поджарки немесе құю алайық, бір-екі орта тамыр қызылшасы, бір-екі сәбіз, парочку пияз, сәл постного май, сәл-сәл лимон қышқылы немесе лимон шырыны, томат пастасы. Ал керек: дана бес картоп, 300-400 грамм белокочанной қырыққабаттан. Және беру үшін үстеліне: көк, қаймақ (қасық әр тәрелке).

Дайындап жай

1. Берем үлкен «борщевую» табаға, кладем оған промытое ет және заливаем 2/3 сумен. Қоямыз " өс және тағамды сорпа. Бақылап мұқият алдында закипанием және басқалар көбікті. Айтпақшы, сорпа дәмдірек, егер сіз ет сүйегінен.
2. Қашан су закипит, накрываем қақпағы және тағамды кіші отта шамамен бір жарым сағат.
3. бұл уақытта жасаймыз поджарку және дайындаймыз барлық қалған ингредиенттері. Менің және чистим қызылша, морковку, пияз. Тамыр натираем на терке ірі, ал пияз нарезаем туралған немесе жолақпен « кімге де нраву.
4. Наливаем майсыз май сковородку, асығып, шағын от. Әуелі жарим морковку және пияз (бес минут), содан кейін оларға прибавляем қызылша (оның кеңес себіңіз лимон қышқылымен нұсқасы ретінде сбрызнуть, абрикос шырыны « арқасында түсі тағамдар болмақ нақты қанық қызыл).
5. Тұншықтырамыз көкөністер тағы бес минут. Кейін қосамыз бірнеше үлкен қасық томат пастасы (оны жасауға және өз бетімен жаңа піскен қызанақ, бірақ, бұл бөлек әңгіме). Барлық мұқият перемешиваем және қалдырамыз плитада тағы бес минут.

«Нүкте құрастыру» борща

Кезде біздің сорпасы сварился, вынимаем келген сұйықтық ет. Әзірге ол денеден тез төмен, енгіземіз табаға қырыққабат, тазартылған, вымытую және нашинкованную (пайдалануға болады арнайы құрылғы үшін шинковки, ал егер оның қол астында болса, кәдімгі өткір және жалпақ пышақ сгодится). Арқылы бірнеше минут қосамыз порезанный картоп (кубиком етіп тураңыз немесе « сіз шешу). Әзірге бұл пісіріледі, отделяем мяско сүйектен және нарезаем оның туралған. Қайтарамыз ингредиент кері табаға. Финалда солим дәміне қарай қосамыз және құюға. Бәрібір бағаланбайды (айтпақшы, борщ болып саналады удавшимся, егер қасық араластыру үшін онда «айта»). Қосамыз мелкорубленую көк, накрываем табаға крышечкой, выключаем от. Тағам дайын. Бірақ оған тағы да қажет постоять кем дегенде жарты сағат, ал жақсы және часок. Бірақ бар дайындағаннан кейін бірден, егер шыдамсыз, бірақ келесі тәулікте ол анық дәмді, қашан настоится. Өздеріңіз көріп отырғандай, құрамы мен дайындау борща емес қиын сияқты көрінеді. Жоқ қорқу керек кулинарить таныта отырып, өзінің қиялын. Өйткені, бұл тағам көптеген нұсқалары бар. Мүмкін, сіз придумаете өз?

Өнері беру үстел

Бұл тағам « дәстүрлі шаруа. Сало с пампушками подавалось тек мерекелер. Біз деп санауға біз «әулие», үстелге подадим шағын тоқаштар, помазав олардың чесночным шырыны. Олар міндетті түрде болуы тиіс свеженькие, с пылу с ыстық. Борщ из кастрюли раскладываем " тәрелкелер порционно, ал әрбір порция полагается қасық қаймақ және шымшым көктерде « сондықтан дәмді. Тағы да жақсы еді чарочку жақсы үй самогонки немесе арақ үшін аппетиту. Иә, мен слюнки потекли?

Малороссийский нұсқа

Құрамы украин борща, негізінен, оның дайындау, аз ерекшеленеді классикалық нұсқасы. Ингредиенттер бойынша: міндетті түрде қосамыз тілімін «ескі» сала, болгар бұрышы. Ал оның орнына сиыр етін (немесе телятины) украиндар жиі пайдаланады шошқа етінен ребрышки. Нәтижесі ретінде - сорпа болса, бұл наваристым және қою. Бірақ өзі тағам бұл, меніңше, мұндай түб «ауыр» - май салдары өте сенімді бейтараптайды көптеген көкөністер. Дайындау бойынша «украина ингредиенттер» құрамын борща орыс іс жүзінде айырмашылығы жоқ, бірақ бұл да жағдайдың да өз ерекшеліктері бар. Шағын кесек сал «с душком» қажет болады растолочь " ступке (немесе чашке, егер мұндай дәлме-дәл мәніне сізде ас жоқ) сарымсақпен және тұзбен « қосуға болады перец горошком өткір. Және содан кейін қосу нәтижесінде алынған салмағы бар кастрюльге борщом. Жасаймыз бұл ең финалында алдында өшіру печку. Сонда өте ерекше дәмі мен бай «борщевой» рух.

Вегетарианский

алдыңғы рецепт қарастырдық құрамы борща етпен. Бірақ кейде әлі деп аталатын бос нұсқаларыосы тағамдар. Оларды дайындау тәсілдері (мағынасында қуырмалар на постном майда тамыржемістілер және пияз, кіріспе қырыққабат және картоп), іс жүзінде ешқандай айырмашылығы жоғарыда көрсетілген рецептура. Басты айырмашылық болмауы, ет сорпада. Әрі оный мүмкін приготавливаться бірі-саңырауқұлақтар, ал пайдаланылуы мүмкін жай ғана жиынтығы, көкөніс, кептірілген және дәмдеуіштер. Мұнда құрамы борщ мен жұғымдылығы оның анықтайды тек өсімдік ингредиенттер. Частенько қолданылады және үрме бұршақ (әр түрлі сорттарын, кейде – басқа да бұршақ) ретінде таптырмайтын көзі белоктар. Нәтижесі: тағам кезде оның барлық төмен калориялығы болмаған және мал өнімдерін құрып сытным (бір пайдалы организм үшін). Әсіресе, бұл нұсқалар дайындау үшін өзекті кім сақтайды пост бойынша өзінің діни сенімдеріне немесе ұстанады белгілі бір тектес диета, не үшін, кім шектелген пайдалануда жануарлар ақуыз жағдайы бойынша денсаулығына. Көріп отырғанымыздай, борщ әрдайым қолайлы болып табылады және тіпті қалыптасады тағам – тек таңдау жеке пайдалану үшін тиісті нұсқа рецепт. Ал енді біреулер тек дәмді!

калория Санауыш және құрамы борща 1 порцияға

Білуге мұндай деректер кейде, бірінші кезекте, кезде адам қадағалайды, өзінің тұлғасына сақтай отырып, бір танымал диеталар азайтуға бағытталған тәуліктік тұтыну қоректік заттар. Бірақ борща-онда қалаймыз. Сондықтан есептейміз шамамен. Среднестатистическая порция « шамамен 250 грамм. Диетологтардың пікірі бойынша сәйкес тағайындау калория саны қандай дәмді өнім (тағы да, бұл жерде классикалық нұсқасы) құрамында шамамен 80 ккал, 330 кДж. Құрамында порция шамамен 3,5 грамм протеин, 8 г көмірсу, 4 г май, 7 миллиграмм холестерин, шамамен екі грамнан асты, бар маңызды микроэлементтер. Осындай химия биологиямен.

Ал, жалпы, бақытты тілеймін, тәбеттің! Және ұмытпаңыз, бұл әрбір иесі (немесе үй аспазына) керек, ең болмағанда өмірде бір рет көріңіз дайындауға бұл дәмді және хош иісті аутентикалық яство. Ал, глядишь, борщ оның әр түрлі вариациях кетуі мүмкін өзінің сенімді орын сіздің отбасылық мәзір. Өйткені ну қайда сол онсыз борща посткеңестік кеңістіктегі?