Sopa: composição e preparação de

Cada respeita-se a dona-lhe tudo direitinho contará, como corretamente cozinhar este prato, que na maioria dos casos, é um subconjunto de uma densa sopa à base de beterraba, e é esta a raiz de vegetal dá аутентичному яству característico vermelho-não doa o esquema de cores. Além disso, é claro, na composição борща inclui ainda uma infinidade de outros ingredientes, com um determinado grau de confiança варьируемых em diferentes receita em todo o mundo. E claro, você pode dizer com certeza que este é um prato tradicional de todos os eslavos orientais, a principal ão primeiro" em южнорусской, ucraniano populares, cozinhas. Borsch recebeu a gigantesca expansão e dos vizinhos mais próximos: semelhantes sopas disponíveis para os poloneses, lituanos, romenos, moldavos. Mesmo no norte bordas do nosso imenso país comendo sopa. Assim que яство verdadeiramente общенародное e, por assim dizer, em "não устаревающееç ã os modernos nacionais restaurantes-lo incansavelmente serve à mesa, assim como ele goza de uma grande demanda de clientes. Bem, vamos tentar e vamos com você colocar em prática algumas receitas?

Vermelho sopa

Mas, inicialmente, falar um pouco com vocês sobre a classificação geral desta cozinha. Por exemplo, na composição борща vermelho (tradicional), necessariamente, inclui: a beterraba e o tomate, a batata, a couve e cenoura, cebola e salsa, endro. Graças aos dois primeiros ingredientes, esta sopa de legumes, torna-se vermelho-marrom (свекольным) em sua paleta de cores. Além disso, em algumas regiões na composição борща podem ser incluídos e leguminosas, e maçãs, e a abobrinha, às vezes, o búlgaro e pimentas do chile. O prato pode ser diferente e uma ampla gama de especiarias — é usado até vinte espécies. Juntamente com o convencional – preto, vermelho, pimenta as pimentas, o alho, a erva-doce, salsinha, лаврушка, podem ser aplicadas tomilho e estragão, manjericão e manjerona, alguns outros, como zera e bérberis. Às vezes, na composição борща podem ser incluídos frutas secas, por exemplo, é muito popular ameixas como um aditivo. E também o de limão. Hoje é o primeiro prato, geralmente cozinham a carne (certamente com sementes) de caldo de carne, apesar de, historicamente, foi o mais simples camponesa de alimentos, e a carne nas aldeias lá adicionou-se apenas em grandes festas. Nos dias de semana, mesmo – especialmente no sul e sudeste urbanas do império Russo – толченое a gordura de adição de alho com a cebola.

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Quando a alimentação à mesa яство, segundo o seu costume, introduzido através de creme de leite (com a exceção de algumas variedades, por exemplo, perto de odessa). Também a ele serve свежайший, geralmente preto ou отрубной pão. Também são populares e empresa com molho de alho. E durante jejuns sopa preparam, sem gordura, carne, gordura animal. Só usam o óleo vegetal. Serve de sopa vermelha e com cogumelos, e com o peixe.

“a Amizade dos povos"

A Sua história antiga, este супчик com beterraba tem e na Ucrânia, de lá, ele também é chamado de borscht. No Natal o festival previamente cozidos cogumelo com ão faqç — pequenos ou os bolinhos de massa do галушками de gema de teste. A parte ucraniana борща ingrediente obrigatório é introduzida a gordura de porco (muitas vezes толченое com чесночком e sal). Mas ainda há, como já foi dito, o lituano e polonês, russo, moldavo opções. Cozinham-los de forma diferente isolados regiões, sim, com variações: carne, cogumelo e magra, verão – холодник, beterraba... Integra a receita de importa – em todos os lugares, onde se prepara para sopa, que pertence à favoritas culinária de pratos. E a habilidade de verdadeiramente delicioso preparar o prato em diferentes bordas anteriormente, foi considerado de pouco se não a principal virtude amante, não perdendo em importância, por exemplo, uma beleza. E ainda sopa eslava tradição foi considerado um poderoso afrodisíaco!

Холодник

Ele está se preparando para uma excelência no final da primavera ou no verão, menos comum – no outono. A base é em conserva (ou trigo cozido) de beterraba, às vezes adicionam e kefir (ou outros produtos lácteos). Outros ingredientes introduzem crus — endro, verde лучок, salsa, чесночок. No final do cozimento introduzem o creme de leite, às vezes íngremes ovos. Comendo um prato fresco, e em vez de pão, às vezes, usam cozido de batata. Consequentemente, a composição do produto борща ão холодника» mais significativo é diferente de ingredientes, por exemplo, o vermelho.

Verde

Este É, de fato, щавелевый sopa, mas também a chamam de sopa borsch e classificado entre os pratos da cozinha nacional de leste da Europa. Este produto não tem uma espécie de clássico борща, assim como tem uma outra receita, e também a cor – verde. Ele aparece de adicionar o alazão de uma vez com outras verdes componentes.

Algumas dicas sobre como cozinhar

• Para o prato acabou densa, cozinhar junto com outros ingredientes com uma batata. Quando tudo estiver pronto, достаем-lo, você o amasse e colocamos de volta na panela.
• Do cozimento cor de beterraba diminui. Para o prato acabou suculentos e brilhante matiz, a cerca четвертушку pequeno de beterraba, порезанной (ou натертой) para a sopa, adiando em disciplinas, despeje a água fervente e deixar cerca de minutos, vinte, meia hora (até que é fabricado o resto). E quando a panela filmando com fogo, pressionamos o caldo e sirva em um total de massa.
• Para melhorar o sabor e aroma de propriedades cobramos uma fatia decente de gordura (salgado, mas não fervido) e растираем-lo com alho e obtida a consistência adicionando no final em uma panela com яством. Apenas a chupar os dedos!
• Não é recomendável a alimentação de sopalogo após a sua preparação! Necessariamente damos um prato de infusão (normalmente, este processo demora cerca de uma hora). Aliás, o chamado circadiano (ou ontem) borsch, segundo a opinião unânime de especialistas da culinária, é muito mais saborosa do que a que acabou. Portanto, vale a pena ouvir a sabedoria popular!

Um Clássico do gênero

Embora, como já foi dito acima, toda a doméstica cozinheira tem a sua receita deste prato, talvez, você vai saber qual a composição do produto борща clássico e como ele é fabricado de acordo com a maioria dos livros de culinária? Então, сварим!

O Que cobramos

O Que está incluído no борща? Para o caldo, precisamos de carne de vaca ou vitela (de preferência no osso) – com meio quilo em uma panela grande, лаврушка, uma cebola grande (só limpar e cortar ele não precisa). Para o chamado поджарки ou reabastecimento pegue um par médio de raízes de beterraba, um par de морковок, um par de lâmpadas, um pouco de óleo vegetal, um pouco de ácido cítrico (ou suco de limão), o tomate-massa. E ainda: as peças de cinco batatas, de 300-400 gramas de branco couve fresca. E para o avanço e para a mesa: o verde, o creme de leite (uma colher em cada um dos pratos).

Preparamos simplesmente

1. Cobramos grande ão борщевую» uma panela, colocar nele промытое a carne e despeje 2/3 de água. Colocar no fogo e cozinhar o caldo. Observando atentamente, e antes de закипанием filmando пенку. Aliás, o caldo de carne mais saborosa, se você usar a carne no osso.
2. Quando a água ferver, cobrir a tampa e cozinhar em um pequeno fogo de cerca de uma hora e meia.
3. Este é o tempo de fazer поджарку e preparar todos os outros ingredientes. Meu e limpe a beterraba, a cenoura, a cebola. Raízes натираем em um ralador de manjericão e cebola нарезаем em cubos ou tiras – quem gosta.
4. Despeje o óleo vegetal em uma frigideira, incluímos um pequeno fogo. Primeiramente assado cenoura e cebola (cinco minutos) e, em seguida, a elas acrescentou beterraba (sua aconselham polvilhe com o ácido cítrico, como opção, tempere com suco de limão – graças a isso, a cor dos pratos será realmente um vermelho forte).
5. Ferver os legumes mais cinco minutos. Depois de adicionar vários grandes colheres de sopa de extrato de tomate (pode ser feita de e por si mesmo a partir de tomates frescos, mas isso é uma conversa em separado). Tudo cuidadosamente перемешиваем e deixamos no fogão por mais cinco minutos.

ão Ponto de montagem» борща

Quando o nosso caldo de сварился, fora do líquido de carne. Enquanto ele esfria, entramos em uma panela de repolho, limpo, pequeno, rabanetes lavados e picada (pode usar um dispositivo especial para шинковки, e se você não tiver um à mão, e de ordinário afiado e uma grande faca errada). Depois de alguns minutos, adicionar a batata (cubo ou juliana – você decide). Enquanto tudo isso cozido, separe мяско a partir de ossos e нарезаем em cubos. Devolvemos o ingrediente de volta na panela. No final солим a gosto e adicione o recheio. Cuidadosamente перемешиваем (aliás, a sopa é considerado удавшимся, se a colher para mexer nela ""). Adicionamos мелкорубленую verdes, cobrir a panela opérculo, desligamos o fogo. O prato está pronto. Mas ele ainda precisa descansar por pelo menos meia hora, e o melhor e часок. Apesar de ser imediatamente após o cozimento, se não impaciente, mas no dia seguinte ele será claramente mais saborosa, quando настоится. Como você pode ver, a composição e preparação de борща não é tão difícil como parece. Não tenha medo de кулинарить, demonstrando a sua própria imaginação. Afinal, este prato tem uma infinidade de opções. Pode ser que invente o seu?

A Arte de alimentação de mesa

Este prato – tradicionalmente rural. A gordura com pequenos rolos seja fornecida apenas nas férias. Vamos supor que temos ão sagrado", e a mesa de trazer pequenos pães, unção seu molho de alho suco. Certamente deve ser свеженькие, com calor, com o calor. Sopa da panela coloque-a em um prato порционно, e em cada uma das porções, depende de sopa de creme de leite e uma pitada de ervas frescas – é tão mais gostoso. Ainda bem чарочку uma boa casa, самогонки ou vodca para o apetite. Não é verdade, já dão água na boca dela brotaram?

Малороссийский opção

Conteúdo ucraniano борща, em princípio, como a sua preparação, é um pouco diferente da versão clássica. Por ingredientes: obrigatório forma adicionamos um pedacinho de "velho" a gordura, búlgaro pimenta. E em vez de carne (ou de vitela), ucranianos, muitas vezes usam as costelas de porco. Como resultado, o caldo é muito наваристым e em negrito. Mas o prato não parece tão "pesado" - gordura consequências muito confiante neutraliza a um grande número de vegetais. Para a preparação de "ucraniana ingredientes» a partir da composição de борща russo praticamente não são diferentes, mas também tem suas nuances. Um pequeno pedaço de gordura ão com presidencial» precisa esmagada em um almofariz (ou em um copo, se tal autêntico item na sua cozinha, não existe) com alho e sal – pode adicionar pimentão picante. E, em seguida, adicionar decorrentes de uma massa na panela com a sopa borsch. Fazemos isso no final, antes de desligar o fogão. Acontece um tipo muito específico de sabor e rico ão борщевойç o espírito.

Um

Em prescrições anteriores analisamos a composição борща com a carne. Mas há ainda os chamados vazios opçõesesta cozinha. Métodos para a sua preparação (no sentido de поджарка em óleo vegetal de raízes e lucas, a introdução de couve e batatas) quase não difere вышеперечисленной da receita. A principal diferença: a falta de carne no caldo de carne. E nele pode приготавливаться dos fungos, e pode ser usado simplesmente o conjunto de vegetais, frutas secas e especiarias. Aqui a composição da sopa e o conteúdo de calorias determinam exclusivamente ingredientes à base de plantas. Muitas vezes é aplicada e o feijão (variedades diferentes, às vezes – outros feijões) como uma fonte essencial de proteínas. Como resultado: um prato com todo o seu baixo teor calórico e a ausência de produtos de origem animal torna-se bastante saudável (e útil para o organismo). Especialmente estas opções preparar relevante para aqueles que observam o jejum de suas crenças religiosas ou adere a um certo tipo de dieta ou para quem limitado no uso de proteína animal por motivos de saúde. Como vemos, a sopa sempre é adequado e até mesmo desejável prato – você só deve pegar para uso pessoal correspondente a opção de prescrição. E lá também o caso de pequenas: só cozinhar!

Contador de calorias e a composição борща 1 porção

Conhecer tais dados, é necessário, em primeiro lugar, então, quando uma pessoa mantém a sua figura, cumprindo um dos mais populares dietas, visando a redução da ingestão de consumo de nutrientes. Mas борща quer! Portanto, calcula-se a cerca. Média porção – cerca de 250 gramas. De acordo com nutricionistas e de acordo com o contador de calorias, é a quantidade de produto delicioso (mais uma vez, referindo-se a versão clássica) contém cerca de 80 kcal, 330 kj. Como parte de uma porção de cerca de 3,5 gramas de proteína, mais de 8 gramas de carboidratos, 4 g de gordura, com mais de 7 miligramas de colesterol, cerca de dois gramas de fibra, com importantes oligoelementos. Essa química com a biologia.

Bem, em geral, você gosta de tudo o apetite! E não se esqueça que cada dona de casa (ou ao cozinheiro) deve ser pelo menos uma vez na vida para tentar cozinhar este delicioso e perfumado autêntico яство. Mas já está lá, você vê, o borsch em suas diversas variações, pode ocupar o seu lugar certo em sua família de menu. Pois bem, onde mesmo sem борща no espaço pós-soviético?