Cada precie ama sin titubeos explica cómo cocinar este plato, que en la mayoría de los casos, es una especie de sopa espesa a base de remolacha, y este es el fruto da auténtico яству característico color rojo-бурую la gama de colores. Además, por supuesto, en la composición de la sopa de remolacha incluye otros muchos ingredientes, con un grado de confianza de diversos en diferentes fórmulas de todo el mundo. Y por supuesto, se puede decir con certeza que es un plato típico de todos los eslavos orientales, la la» en южнорусской, ucraniana populares de cocinas. La sopa de remolacha ha recibido una enorme difusión y el del vecino más cercano: similar a las sopas tienen los polacos, lituanos, rumanos, moldavos. Incluso en el norte de los bordes de nuestra patria inmensa comen la sopa de remolacha. Así que яство verdad de todo el pueblo y, por así decirlo, no устаревающее» – en las modernas nacionales restaurantes de sus incansablemente sirve a la mesa, ya que goza de una amplia demanda de los clientes. Bueno, vamos a tratar nosotros de poner en práctica algunas de las recetas?
Pero primero hablar un poco con usted acerca de la clasificación general de esta cocina. Por ejemplo, en la composición de la sopa de remolacha roja (tradicional) debe incluir: la remolacha y el tomate, las patatas, la col y la zanahoria, la cebolla y el perejil, el eneldo. Gracias a los dos primeros ingredientes de esta sopa de verduras se convierte en rojo-бурым (свекольным) por su gama de colores. Además, en algunas regiones en la composición de la sopa de remolacha pueden encenderse y legumbres, y яблочки, y el calabacín, a veces búlgaro y chile los pimientos. El plato puede variar y la amplia gama de especias á s de su uso hasta de veinte especies. Además de los – el negro, el rojo, el pimiento pimientos, el ajo, el hinojo, el perejil, el лаврушка, pueden ser de tomillo y estragón, albahaca y mejorana, algunos otros, como зиры y de agracejo. A veces en la composición de la sopa de remolacha pueden incluir frutos secos, por ejemplo, es muy popular ciruelas pasas como un aditivo. Así como el limón. Hoy es el primer plato suele cuecen en carnes (seguramente con los huesos) de caldo, aunque históricamente fue el más simple de los campesinos de la comida y la carne en las aldeas de ida añadido sólo en la ampliación de los días de fiesta. En los días de la semana de la misma – especialmente en el sur y sudeste de localidades del imperio ruso – толченое la grasa más el ajo con la cebolla.
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Al presentar a la mesa яство, por costumbre, se abastece de crema agria (con la excepción de algunas variedades, por ejemplo, cerca de odessa). También a él se sirve una nueva, como regla general, el negro o el отрубной pan. También son muy populares y bollos con salsa de ajo. Y en el tiempo de puestos de sopa preparan sin grasa, carne, grasa animal. Sólo utilizan el aceite vegetal. Preparan rojo y sopa de hongos, y con el pescado.
Su antigua historia de este супчик con remolacha tiene y ucrania, allí también se conoce como el borsch. En el festival de Navidad anteriormente preparaban la seta con la orejitas» pequeños варениками o галушками de la yema de la prueba. Y en la composición de la ucraniana de la sopa de remolacha obligatorio ingrediente se introduce la grasa de cerdo (a menudo толченое con el ajo y la sal). Pero hay más, como ya se ha dicho, lituano y polaco, el ruso y el moldavo opciones. Cuecen de manera diferente en determinadas regiones, sí aún con variaciones: de carne, setas y magro, en el verano de – холодник, свекольник... Combina la receta principal – en todas partes donde se prepara la sopa de remolacha, que pertenece a la preferidos culinaria de los platos. Y la habilidad de realmente sabrosa de preparar el plato en diversos valles anteriormente se creía un poco si no la principal virtud de la dueña, no cediendo en importancia, por ejemplo, de la belleza. Y aún sopa en la tradición era considerado un afrodisíaco potente!
Él se prepara, por excelencia, a finales de primavera o en verano, menos – en el otoño. La base es en escabeche (o hervido) y la remolacha azucarera, a veces añaden y kéfir otros los productos lacteos fermentados). Otros ingredientes introducen crudos á s verdes de eneldo, verde лучок, el perejil, el чесночок. En el final de la cocción se inyecta la crema agria, a veces los huevos duros. Comer un plato frío, y en lugar de pan, a veces utilizan отварную las patatas. En consecuencia, la composición de los productos de la sopa de remolacha холодника» considerablemente será diferente de los ingredientes, por ejemplo, el rojo.
Este Es, de hecho, la sopa de acedera, pero también como el borsch y catalogado como uno de los platos de la cocina nacional oriente de europa. Este producto no es una clásica sopa de remolacha, ya que es completamente diferente de la receta, así como el color de la – el verde. Él aparece de la adición de semillas de apio y otra vez con otros componentes verdes.
A Pesar de que como ya se mencionó anteriormente, cada hogar cocinero tiene su receta de este plato, puede ser, será interesante conocer qué tipo de composición de los productos de la sopa de remolacha clásico y como él se cuece en la mayoría de los libros de cocina? Así, сварим!
Que entra en la composición de la sopa de remolacha? Para el caldo, necesitamos carne de res o ternera (preferiblemente en el hueso) – con una libra en una olla grande, лаврушка, una cebolla grande (sólo limpiar y cortar no es necesario). Para la denominada поджарки o reabastecimiento de combustible tome un par de medias de la raíz de la remolacha, un par de zanahorias, un par de cebollas, un poco de aceite vegetal, un poco de ácido cítrico (jugo de limón), la pasta de tomate. Y todavía hay que: las piezas cinco papas, 300-400 gramos de белокочанной col. Y para la presentación a la mesa: verduras, crema agria (una cucharada de cada uno de los platos).
Cuando nuestro caldo de pollo cocidas se añade la saque de líquido de la carne. Hasta que se enfría, los introducimos en una olla de col, limpio, lavado y picado (se puede utilizar un dispositivo especial para la bourdeos, y si no lo tiene a la mano, y de ordinario agudo y la elección de un cuchillo mal). Después de unos minutos añadimos cortado en cuadraditos las patatas (dados o en tiras – usted decide). Mientras todo esto se cuece, nos separamos мяско de los huesos y cortamos su cubitos. Devolvemos el ingrediente nuevo en la sartén. En la final de la солим al gusto y añadimos una gasolinera. Cuidadosamente перемешиваем (por cierto, la sopa de remolacha se considera el día anterior, si cucharada de la mezcla en él «»). Añadimos мелкорубленую verduras, cubrir la sartén kryshechkoj, выключаем fuego. El plato listo. Pero aún le debe reposar como mínimo media hora, y lo mejor y gran. Aunque se puede comer e inmediatamente después de la cocción, si no ganas, pero al día siguiente él será claramente mejor sabor cuando ser insistida. Como se puede ver, la composición y la preparación de la sopa de remolacha no es tan difícil como parece. No hay que tener miedo de кулинарить, manifestando su propia fantasía. Ya que este plato tiene un montón de opciones. Puede ser, se inventarán?
Este plato – tradicionalmente campesina. La grasa con rollos pequeños se presente sólo en las fiestas. Vamos a suponer que tenemos santo», y a la mesa подадим pequeños bollos, para ungir a su ajo el jugo. Seguramente deben ser свеженькие, con el ardor con el calor. La sopa de la olla esparcir en el plato порционно, y en cada una de las porciones se basa cucharada de crema agria y una pizca de hierbas frescas – tanto mejor. Otra cosa muy buena vaso de un buen hogar самогонки o vodka para el apetito. No es verdad, ya os invita?
Composición de la ucraniana de la sopa de remolacha, en principio, como su preparación, poco diferente de la versión clásica. Por los ingredientes: obligatoria tanto, añadimos un trozo de la antiguo» la grasa, el pimentón. Y en lugar de carne de vaca (o de ternera), los ucranianos se utilizan a menudo costillas de cerdo. Como resultado, el caldo es muy наваристым y en negrita. Pero el plato no parece tan pesado» - las consecuencias muy confiado neutraliza una gran cantidad de verduras. Para la preparación de la ucraniano ingredientes» de la composición de la sopa de remolacha ruso casi no se distinguen, pero también tiene sus matices. Un pequeño trozo de grasa de la con душком» es necesario se libra en un mortero (o en la taza, si este auténtico objeto que tienes en la cocina no disponible) con el ajo y la sal – se puede agregar pimienta picante. Y, a continuación, añadir obtenida como resultado de la masa en una sartén con el borsch. Lo hacemos en el final, antes de apagar la estufa. Resulta muy específico sabor y rica «борщевой» el espíritu.
En anteriores recetas, hemos considerado la composición de la sopa de remolacha con la carne. Pero existen también los llamados vacíos opcionesesta cocina. Métodos de cocción (en el sentido de поджарка en el aceite vegetal de cultivos de raíces y la cebolla, la introducción de la col y la patata) prácticamente no difieren de вышеперечисленной de la receta. La principal diferencia: la falta de carne en el caldo. Y él puede приготавливаться de los hongos, y se puede utilizar simplemente un conjunto de verduras, frutos secos y especias. Aquí la composición de la sopa de remolacha y calorías por lo definen exclusivamente ingredientes a base de hierbas. A menudo se aplica y frijoles (diferentes variedades, a veces – otras leguminosas) como insustituible fuente de proteínas. Como resultado: un plato en toda su bajo contenido calórico y la ausencia de productos animales resulta bastante satisfactorio (y además útil para el cuerpo). Especialmente estas formas de preparar pertinentes para aquellos que guardan el ayuno religioso, a sus creencias, o se adhiere a un determinado tipo de dietas, o para alguien que está limitado en el consumo de proteínas de origen animal por su estado de salud. Como vemos, la sopa siempre es aceptable e incluso deseable en un plato – sólo se deben recoger para su uso personal, correspondiente a la variante de la receta. Y allí el caso de pequeñas: sólo queda preparar!
Saber estos datos, es necesario en primer lugar entonces, cuando la persona vela por su figura, respetando una de las populares dietas destinadas a la reducción de la ingesta diaria de nutrientes. Pero la sopa de remolacha-lo quiero! Por lo tanto, calculamos aproximadamente. Una porción de – alrededor de 250 gramos. Según los nutricionistas y según el contador de calorías es la cantidad de un delicioso producto (de nuevo, se refiere a la versión clásica) contiene alrededor de 80 kcal, 330 kj. En la composición de la porción de aproximadamente 3,5 gramos de proteína, más de 8 g de carbohidratos, 4 g de grasa, más de 7 miligramos de colesterol, alrededor de dos gramos de fibra, hay importantes elementos traza. Esa es la química con la biología.
Bueno, en general, disfruta de todo el apetito! Y no hay que olvidar que cada ama (o de casa al cocinero) debe al menos una vez en la vida para intentar preparar este delicioso y aromático auténtica яство. Y ahí ya, verás, la sopa de remolacha en sus diversas formas puede tomar su firme posición en su familia a la carta. Porque vamos a la misma sin la sopa de remolacha en el espacio postsoviético?
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