Pişirmek için nasıl köfte evde: yemek tarifi, fotoğraf

Mantı olarak kabul edilir eski bir rus yemeğidir. Ama ürünleri kıyma testte mevcut yemek kitaplarında hemen hemen tüm halklar. Hatırlamak yeterlidir kazak mantı, kafkas khinkali, çin вонтоны, japon гедзе, moğol буузы, калмыцкие бериги, ukrayna köfte, italyan тортеллони ve mantı. Ama köfte ile geldi değil, rus ve удмурты ve komi. Bu konuda diyor kendisi etimoloji kelime. «Пель» ve «nyan» anlamına gelir «kulak» ve «ekmek». Böyle bir başlık yansıtan bir forma, istediğiniz bir önem verir. Ama «ушатый ekmek» diğer türlerinden farklı test et ile doldurulmuş sadece şekilde kalıp. Kıyma onlara. Bunun nedeni, tarihsel olarak. Sonuçta, komi ve удмурты yaşamış ormanlarında, zengin oyun, ve burada un var, az ve çok takdir edilmiştir. Bu nedenle hamur bu пельменях olmalıdır ınce, saydam. Tabii ki, pushdown ürün çok uzak orijinal ural ürün. Ve kim bilir, nasıl pişirmek ev yapımı mantı, asla onu satın almak. Ve bu yazıda ortaya tüm sırları «ушатых somun». Her şeyden önce söylemek gerekir ki, özel bir katkı yapmak için «пель-bebek bakımı» mutfak başyapıt yapmış пермяки. Ayrıca onlar pişmiş ürünler ile mantar, balık, lahana turşusu, buldular ideal oranı kıyma. Rusya'nın batı kesiminde çanak tanındı ile on yedinci yüzyıl gibi «perm-нень» ve bir önceki yüzyılda, o aldı onun modern adı.

Ana özellikleri köfte

Söylediğimiz Gibi, taze pişmiş hamur ile dolgu içerisinde, birçok halklar. Ama köfte farklıdır diğer benzer ürünlerin büyük bir oranı kıyma. Test olması onları fazla yüzde kırk. Ve eğer onun daha az, o zaman bu lezzetli ev yapımı köfte. Pişirmek için nasıl bu mutfak başyapıt? Biz bu düşünün tüm ayrıntıları az sonra. Köfte asla десертными. Bu, sadece şekli, onları ayıran bir köfte. Aldatıcı içine köfte konur ve her zaman ham. O pişirme sırasında biraz «şişer». Bu yüzden, aksine, khinkali ve буузов, ürünleri, oluşmuş değil suyu. Bu nedenle, köfte, sık sık servis edilen su küçük bir miktar ile, hangi onlar варились, сдобрив onları sirke. Ancak, Ukrayna'da, yemek, tereyağı ve ekşi krema gibi bir köfte. Y «doğru» köfte kıyma karışık. Bir domuz eti yemeğin çok kalın ve sığır eti – zorlu ortamlarda. Ve, tabii ki, köfte yapar tanınabilir şekil. Heykel test «kulaklar» biz, aşağıda tarif.

Daha:

Patates folyo içinde kömür: en iyi yemek tarifleri. Patates ile domuz yağı folyo ızgara

Piknik – olay tüm favori ve beklenen arıyoruz. Doğal olarak, ana yemek herhangi bir alan üzerinde doğa kebap (bir seçenek olarak – barbekü, rağmen, bizim, insanlar hemen hemen aynı). Ama yemek sadece et değil, çok ilginç bir şey. Genellik...

En iyi ermeni restoranlar Moskova

"demek Gibi bir moskova ermeniler", bulmak başkenti dolma veya кюфту, pişmiş ve бабушкиному tarifi, kolay iş değil. Olsa da, son birkaç yıl içinde restoran sayısını uzmanlaşmış ermeni mutfakta arttığı, ancak, ortaya çıktı gibi, hala küçük.en İyi erme...

Pişirmek için nasıl кабачковые börek olmadan yumurta: yemek tarifleri

Yaz aylarında, bizim diyet çok değişiyor ile karşılaştırıldığında önemsiz bir kış seti. Ve gerçekten de yemek çok güzel yemekler sebze! Hakkında konuşalım, nasıl yapabilirim кабачковые börek yumurta olmadan. Evet, şaşırmayın, hatta yumurta olmadan on...

Nasıl pişirmek için hamur, mantı için: tarif no 1

Teminat lezzetli yemekler – doğru замешанная kılıf ürün. Hamur, bir yandan olmalı раскатано çok ince. Başka bir – güvenli tutmak doldurma içinde, gözyaşı ve açıklanması pişirirken. Ev yapımı mantı (aksine şarjör ürün) açık sarı değil, beyaz. Böyle bir renk testi aşılanmış yumurta. Ama eğer çok fazla fondöten olur dik ve özelliklerini kaybeder «kil heykel için». Permyakov sert doğa değil, şımarık ve yumurta hamur onlar ilave edildi. Ancak, bunların bir tarifi çıktı en popüler. Yani, tahmin ilkesinin düpedüz asya minimalist. Bir kase просеиваем üç su bardağı un. İçinde ortaya çıkan gorka yapıyoruz derinleşmesi – gibi bir şey krater yanardağ. Oraya dökün bir çay kaşığı tuz ve наливаем bir bardak soğuk su. Başlar подмешивать unu, ari ile duvarları delik, krater. Yani вымешиваем almak kadar düzgün bir top. O вберет bütün unu. Daha doğrusu, nasıl pişirmek için hamur mantı zor. Çünkü unu olabilir farklı miktarda gluten, su da bazen sert veya yumuşak. Burada üzerinde durulması gerekir kendi dokunsal hissi. Hamur ellerinin altında olmamalı, çok sıkı, ama çok yumuşak. İlk durumda подливаем su, ikinci – подсыпаем unu. ... ... Sınav test – kesecek bir dilim bir bıçak. Olmamalıdır kum yapışmaz nerede ne bıçak, ne de terk üzerinde ayak izleri, dilim olmalıdır pürüzsüz ve parlak.

Hamur yumurta

Başka Nasıl pişirmek için köfte? Fotoğraf ürünlerin altın renkli çok lezzetli gözüküyor. Hamur yumurta daha yapısal. Birçok kişi inanıyorum, mantı, su ve un elde edilir безвкусными. Peki, deneyin karşılaştırmak için iki reçete. Yani, geleneksel olarak çalışmaya başlar: просеиваем bir kapta un, yapmak derinleşmesi. Özelliği, bir tarifi bir su olmalıdır, oda sıcaklığında ve hatta biraz daha sıcak (ama sıcak değil). Üç su bardağı un всыпаем yarım çay kaşık tuz ve delmek yumurta. Dökün su ve месим, tarifte belirtilen 1 numaralı. Artı böyle bir test bir tat. Ne zaman deneyecek köfte, tam bir ağız değil, sadece kıyma, ama karakteristik kabuğu. Eksi hamur yumurta vardır, düşük kalite, heykel için. Aynı zamanda isterseniz hazırlamak köfte gelecek dondurucuda kabuk заветриться ve çatlak. Bunu önlemek için, eklemek gerekir huni un ile birlikte diğer maddeler ve bir çay kaşığı bitkisel yağ (herhangi bir). Böyle bir manevra değil, sadece engeller hamur заветривания, ama yapacak dahaelastik.

Tarifi süt kullanarak

Pişirmek için hamur mantı evde ve bu şekilde. Birçok aşçılar inanıyoruz süt verir un ürünleri hassas lezzet. Tarifte de kullanılan su ve yumurta. Ve elastikiyetini geliştirmek dokunabilirsiniz da bitkisel yağ. Eylem algoritma biraz daha farklı, bunu nasıl açıklar tarifi 1 numara. Ama maddelerin oranları biraz farklı. İlk olarak, çalışmak gerekir sıcak bir oda. Yani bileşenleri daha hızlı girecek arasındaki oran oluşturmaktadır. Bir bardak dolduralım yarısı kadar süt. Разбавим onu oda sıcaklığında su (oranı bire bir). Huni un ilk вобьем yumurta, eller hatırlıyorum ve взболтаем çatal. Sonra вольем seyreltilmiş süt. Eğer ihtiyacınız katacak kaşığı bitkisel yağ. Elde edilen hamur olmalı oldukça havalı. Месим onun kadar değil artık kum yapışmaz nerede eller. Hala benzer bir tarifi, ne zaman yerine su kullanan bir soda. O zaman eylem algoritma biraz daha farklı. Unu ile karışık tuz yakınlığı derinleştirmek. Ona dökülür yüz mililitre süt. Yumurta çalkalanır ile минералкой (da 100 ml). Kıyafet hamur. Bitkisel yağ zaten подливаем sonunda.

Заварное hamur köfte

Birçok ev, düşünmeden, üzerinde daha lezzetli pişirmek için köfte başvurdu ukrayna tarifi. Ne? Заварное hamur çok lezzetli, тоненько tarafından dışarı haddelenmiş ve, en önemlisi, mükemmel özelliklere sahip bir kalıp ürünleri. Bu tarifi mutlaka kullandığımız bitkisel yağ. Ama önce просеиваем geniş bir kapta iki su bardağı un. Karıştırmak onun yarım çay kaşık tuz. Yapmak derinleşmesi. Наливаем bardak dik kaynar su. Hamur çünkü denir muhallebi, ne yapıyoruz, bir çay gibi. İlk месим bir çatal ile, ve daha sonra, ne zaman o biraz soğuduktan sonra, ekliyoruz, üç yemek kaşığı bitkisel yağ ve çalışmaya devam ediyoruz elleriyle. Hamur yapmak zorunda, çok hoş bir dokunuş, pürüzsüz, hafif parlak. Ve hiçbir şekilde kum yapışmaz nerede eller ve yüzeyler.

Hamur yoğurt

Böyle bir kabuk köfte için bir şey olamaz rulo çok ince. Ama artıları çok daha fazla. Hamur çıkıyor, yumuşak, elastik, mükemmel лепится ve haşlanmış olarak bu çıkıyor ... sorunsuz-hava, tabiri caizse. Laktik asit bakterileri, içerdiği yoğurt, bir rol oynamaktadır kabartma tozu. Bu yüzden, eğer bilmiyorsanız, nasıl pişirmek için köfte evde, tarifi bu sizin için yararlıdır. Ama algoritma burada eylem çok farklı. Наливаем bir kase yoğurt bir bardak, tercihen yağlı. Başlar подсыпать unu, hafifçe вымешивая kaşık. Bu yüzden onu uzağa gidebilir 300 ila 400 gram. Sonunda uzun ve zor вымешиваем elle hamur, zaman zaman isabet hakkında onlara bir tezgah için un olarak göze çarpıyordu daha fazla gluten. Hangisi yukarıdaki tarifler biz de kullandık, ama sonuç gingerbread gerekir, plastik wrap sarın ve oda sıcaklığında bırakın dakikada kırk veya bir saat bile. Bu «yerleşme» yapacak bir hamur daha elastik. Neden gingerbread parmak. Eğer çentik спружинит, разгладится, bekleyelim biraz. Ama zaman gibi fovea – hamur hazır.

Nasıl hazırlamak için kıyma köfte için: klasik tarifi

Dolgu – bu, abartılı olmadan, kalp ve ruh yemekler. Tam olarak türüne göre kıyma köfte denir «Уральскими», «Сибирскими», «Rus» vb Начинять ürünleri, sadece et, ama ve balık, yanı sıra mantar, peynir, yeşillik, lahana turşusu, süzme yoğurt, tavuk потрошками, karaciğer. En iyi tarifi pişirmek için nasıl ev yapımı mantı, icat пермяки. İşte onlar sayesinde bu yemeğin oldu gibi popüler. Tarifi bu basit: %45'ini sığır eti, %20'si domuz eti ve kalan %35'i de kuzu. Çünkü, ancak son türü et ele almak oldukça zor, Rusya'da yakalanan bir diğer klasik malzemeler kıyma. Bu eşit bir oranı fileto sığır eti ve domuz bonfile. Küçük сальцо son, memnuniyetle. Domuz eti ve sığır eti (yarım kilo) перекручиваем, kıyma ile birlikte iki очищенными ampuller. Солим ve перчим. Karıştırın ve bırakın. yarım saat kadar. Dökün yüz mililitre su. Bazı tarifler için tavsiye edilir bunun yerine kullanmak için krem. Yani kıyma olacak nazik. Bir kez daha вымешиваем ve şimdi bir sonraki aşamaya geçmek.

Diğer türlü kıyma köfte için

Ama alkışı kesin ve çekmecelerinizi boşaltın sıva ürünleri! En kısa sürede biz öğrendim gibi pişirmek için köfte klasik, bakalım nasıl çeşitlendirmek yemektir. İki soğan ince ince da dikey dilimleyebilirsiniz ve обжариваем kadar altın ton bitkisel yağ. Kg balık fileto (kemiksiz) ! kıyma. Mix soğan, tuz ve karabiber. Buna balık eti, yemek ve peynirli. Bunun için peynir (брынзу veya фету) перемалывают taşlama ve вымешивают ince посеченной dereotu. Bu yazı gerçek bir nimet haline köfte mantar ile. Kg mantar veya borovikov fırçalayacağım ve kaynatın yarısına kadar. Sonra hafifçe kızartın. Ayrı olarak sote нашинкованный soğan ince doğrayın. Mantar öğütmek için taşlama. İle karıştırınkızarmış soğan. Tuz ve baharat baharat.

Modeling

Aşçılar için tavsiye güvenmiyorum девайсу sovyet dönemi denilen «пельменница». Yapılmış ürünler ile bir tencerede kaynar su ile hemen ortaya çıkar, eğer var et doldurma ile süslenmiş ошметков test. Лепите «kulaklar» kendiniz için değil, bu kadar zaman alıcı bir mesele. Pişirmek için nasıl köfte evde? İlk önce hamur ince bir tabaka. Ters bardak kesilmiş daireler. Kırpma toplayın, tekrar yuvarlayın. Наделайте başka daireler. Bu серединку her bir disk yerleştirin ve bir çay kaşığı kıyılmış. Kat mısır ekmeği ikiye düzgünce защипните kenarları. Başarılı вареник. Daha fazla ihtiyacımız var «onu oturtup poz «Lotus». Bunun için серединку вареника прижимаем bu указательному parmak ve kenarlarını kapatın ve защепляем. Hazır «kulaklar» ortaya koymak gerekli süre unlanmış bir tahta. Başka bir yolu var, nasıl pişirmek için köfte. Скатаем hamur ince колбаску, kesilmiş, biz onu aynı dilim. Her bir parça hamur раскатываем ince bir pasta. Biz doldurma ve лепим ezik. Ama, gördüğünüz gibi, bu yöntem daha zaman alıcı.

Yemek

Bu aşamada bile okul pişirmeyi bilen köfte. Evet sadece belirli atmak bunları kaynar tuzlu suya! Ama isterseniz cook lezzetli börek, gerek yaklaşım bu temel aşamasında yemekleri pişirme akıllıca. Alıyoruz bir tencereye – ürün hissetmek gerekir onu rahat yapar ve mümkün olduğunca az temas birbirleri ile. Наливаем su üçte bir kapasite. Tava koymak, ateş. Buna tuz ekliyoruz, bir iki defne yaprağı ve birkaç bezelye biber. Ayrıca başvurmak hile kullanan birçok ukraynalı hostes pişirirken köfte: dökün kaynar kaşık-başka bir bitkisel yağ. Bu birbirine yapışmasını önleyecektir ürünleri. Kaynar suda bırakın tek tek köfte. Bir kez karıştırılır emin olmak için, herhangi bir üründe takılı kalmış batıyor. Ne zaman köfte teker teker yüzey ve su tekrar kaynamaya başlar, azaltmak için ateş. Vermek ürünlere провариться daha beş dakika. Kaşık вылавливаем bir ezik. Denemekte. Eğer hamur yumuşak ve kıyma değil ham, вылавливаем kaşık diğerleri. Emin olun, bir kaseye koyun, hangi-ecek koymak pişmiş köfte, tereyağı. Bu değil sadece sağlayacak ürünler слипнуться, ama zenginleştirecek bir lezzet yemekleri.

Besleme

Burada, ve pişirmek için nasıl öğrendim köfte. Kalır sadece etkili bir şekilde uygulamak için bir tabak masaya. Arzu takip аутентичному пермяцкому tarifi? Dökün ve her bir plaka ile brunch, yarım pota sizi suyu, hangi варились ürünleri, serpin, sirke, bir tutam karabiber ve doğranmış yeşil soğan. Çok lezzetli bir yemek, aromalı basit bir tereyağı. Ve sonsuz deneme mayonez ekleyerek, sarımsak, hardal, ketçap, baharatlı otlar. Rustik yumuşak ve yağlı ekşi krema da olacak iş baharat пельменям. Eğer hakim bir tarifi pişirmek için nasıl köfte balık, sos hazırlamak bazlı bir krem. Bu olabilir gibi nazik beşamel ve kadife kalın оландез. İsterseniz sevdiklerinize sürpriz mi? O zaman hazırlayın onlar için mantı tencere. Haşlanmış ürünün çarpıp, yanıcı olmayan ve ısıya dayanıklı tart, yağ ile yağlanmış. İle doldurun üstüne ekşi krema ve benim sert peynir. Запечем kadar fırında eğitim kıpkırmızı «bere». Ve varsa, fritöz, yapılabilir, masaya kızarmış köfte.