Wie die Knödel zu Hause: Rezept, Fotos

Datum:

2018-10-26 06:40:19

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Knödel werden als ursprünglich russische Gericht. Aber die Erzeugnisse aus Hackfleisch im Test sind in Kochbüchern fast aller Völker. Es genügt, die Kasachische Manti, kaukasische chinkali, chinesische вонтоны, japanische гедзе, mongolische буузы, калмыцкие бериги, Ukrainische Wareniki, italienische Tortelloni und Ravioli. Aber auch die Knödel kommen nicht die Russen, Udmurten und Komi. Davon spricht selbst die Etymologie des Wortes. „Fischen» und «Ammen“ bedeutet „Ohr» und „Brot». Dieser name spiegelt die Form, die Sie geben Produkte. Aber „ushaty Brot» unterscheidet sich von anderen Arten von Teig gefüllt mit Fleisch nicht nur in der Art der Modellierung. Hackfleisch in Ihnen am meisten. Dies erklärt sich historisch. Denn Komi und Udmurten lebten in den Wäldern, die Reich an Wild, aber Mehl hatten Sie wenig, und Sie sehr geschätzt. Deshalb den Teig in der vorliegenden Knödel sollte Dünn, durchscheinend. Natürlich shoplifter Produkt sehr weit vom Original Ural-Produkte. Und diejenigen, die wissen, wie zu Kochen hausgemachte Ravioli, nie wird es zu kaufen. Und in diesem Artikel werden wir zeigen alle Geheimnisse „ушатых хлебцев». Zunächst einmal sollten wir sagen, dass einen besonderen Beitrag leisten, um „Fischen zu tun haben-Babysitter» Kulinarisches Meisterwerk, haben Permer wurde. Außer Sie bereiteten Produkte mit Pilzen, Fisch, Sauerkraut, fanden Sie das perfekte Verhältnis von Hackfleisch. Im westlichen Teil Russlands das Gericht hat sich seit dem siebzehnten Jahrhundert bekannt als „perm-нень» und im neunzehnten Jahrhundert bekam er seinen heutigen Namen.

Startseite Spezifität Knödel

Wie wir gesagt haben, ein Gericht aus gekochtem Teig mit der Füllung gibt es bei vielen Völkern. Aber die Ravioli unterscheiden sich von anderen ähnlichen Produkten großem Verhältnis von Hackfleisch. Teig in Ihnen sollte nicht mehr als vierzig Prozent. Und wenn es weniger ist, dann ist es schon leckere hausgemachte Ravioli. Wie diese Kulinarisches Meisterwerk zubereiten? Wir betrachten Sie es in allen Details ein wenig später. Knödel niemals Dessert. Es ist aber nicht nur die Form, unterscheidet Sie von Knödel. Die Füllung nach innen Knödel wird immer feucht. Sie während des Kochens leicht „schwillt an». Also, im Gegensatz zu chinkali und буузов, in den ERZEUGNISSEN der Brühe gebildet. Deshalb Teigtaschen oft serviert mit ein wenig Wasser, in dem Sie gekocht wurden, сдобрив Sie in Essig. Doch in der Ukraine Ihr Essen mit Butter und Sahne, wie Mehlklöße. Bei „richtigen“ Knödel Füllung gemischt. Ein Schwein macht das Gericht viel zu fettig und Rindfleisch ü rauh. Und natürlich Knödel macht Ihre Form erkennbar. Wie Formen Sie aus dem Teig „Ohren» wir werden weiter unten beschrieben.

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Bereiten Sie den Teig für Ravioli zu Hause

Wie bereiten Sie den Teig für die Knödel: Rezept Nummer 1

Kaution für ein leckeres Gericht – richtig замешанная Mantel des Produkts. Der Teig einerseits muss раскатано sehr Dünn. Mit anderen – sicher zu halten die Füllung im inneren, nicht reißen und nicht entfalten beim Kochen. Hausgemachte Ravioli (im Gegensatz zum Ladengeschäft des Produktes) hellgelb und nicht weiß. Diese Farbe den Teig geben Eier. Aber wenn es zu viele, die Basis wird zu steil und verliert seine Eigenschaften „Knetmasse für Bildhauerei». Permyakov harte Natur nicht verwöhnt, und die Eier in den Teig, die Sie nicht selbst eingetragen haben. Dennoch Sie war das beliebteste Rezept. Also, gehen vom Grundsatz aus geradezu asiatischem Minimalismus. In einer Schüssel просеиваем drei Tassen Mehl. In der daraus resultierenden Gorka Vertiefung machen – so etwas wie Krater im Vulkan. Dort Gießen Sie einen Teelöffel Salz und Gießen Sie ein Glas kaltes Wasser. Beginnen das Mehl beimengen, mit denen Sie von den Wänden der Krater im Krater. So вымешиваем, bis wir eine glatte Kugel. Er absorbieren alle das Mehl. Genauer gesagt, wie man den Teig für Ravioli, schwierig. Denn Mehl kann unterschiedliche Mengen an Gluten, und ja das Wasser ist hart oder weich. Hier müssen Sie konzentrieren sich auf Ihre eigenen Haptik. Der Teig unter den Händen sollte nicht zu fest, aber auch nicht zu weich. Im ersten Fall Gießen Sie das Wasser, in der zweiten – подсыпаем Mehl. Ziehen wir die Prüfung für den Teig – schneiden Sie das Stückchen mit einem Messer. Es sollte nicht kleben an der Schneide, keine Spuren hinterlassen, und der Schnitt sollte glatt und glänzend.

Wie zu Kochen Knödel Rezept

Den Teig auf die Eier

Wie sonst kann man die Knödel? Fotoprodukte Goldbraun Aussehen sehr appetitlich. Den Teig auf die Eier, die mehr strukturelle. Viele glauben, dass die Knödel im Wasser und Mehl sind geschmacklos. Nun, versuchen, vergleichen zwei Rezepte. Also, beginnen traditionell: просеиваем in einer Schüssel das Mehl, machen eine Vertiefung. Besonderheit Rezept ist, dass das Wasser sollte Raumtemperatur und sogar ein wenig wärmer (aber nicht heiß). Auf drei Tassen Mehl Gießen Sie die Hälfte des Teelöffels Salz und вбиваем ei. Gießen Sie das Wasser und wir kneten den, wie im Rezept angegeben die Nummer 1. Vorteil dieser Test ist sein Geschmack. Wenn Sie versuchen, Knödel, dann ist das Gefühl im Mund nicht nur Hackfleisch, sondern auch seine charakteristische Hülle. Minus Teig auf den Eiern sind es niedrige Qualität für Bildhauerei. Darüber hinaus, wenn Sie wollen auch Maultaschen auf Vorrat in der Tiefkühltruhe kann die Schale заветриться und zerplatzen. Um dies zu vermeiden, müssen Sie hinzufügen von Mehl in den Trichter zusammen mit den anderen Zutaten und ein Teelöffel Pflanzenöl (jede). Ein solches Manöver nicht nur wird der Teig von заветривания, sondern machen ihn mehrelastisch.

Wie zu Kochen Knödel zu Hause-Rezept

Rezept mit Milch

Bereiten Sie den Teig für Ravioli zu Hause können Sie auf diese Weise. Viele Köche glauben, dass die Milch verleiht Mehl Produkte delikaten Geschmack. Im Rezept wird auch das Wasser und das ei. Und zur Verbesserung der Elastizität kann aktiviert werden und auch Speiseöl. Algorithmus unterscheidet sich wenig davon, wie Sie Sie beschreibt das Rezept № 1. Aber die Proportionen der Zutaten ein wenig anders. Erstens muss man im warmen Raum. So die Komponenten schneller werden im Verhältnis untereinander. Ein Glas bis zur Hälfte füllen Milch. Разбавим es mit Wasser bei Raumtemperatur (im Verhältnis eins zu eins). In den Trichter zuerst aus Mehl treiben einen ei, посолим und взболтаем Gabel. Dann вольем verdünnte Milch. Wenn Sie möchten, fügen Sie einen Löffel Pflanzenöl. Das daraus resultierende Teig sollte ziemlich steil. Wir kneten den ihn, bis er sich nicht mehr halten in die Hände. Es gibt noch ein ähnliches Rezept, wenn statt Wasser Mineralwasser verwenden. Dann ist der Algorithmus ein wenig anders. Mehl vermischt mit Salz, machen eine Vertiefung. In ihn Gießen hundert Milliliter Milch. Das ei mit dem Mineralwasser geschüttelt (auch 100 ml). Fügen Sie in den Teig. Pflanzenöl in jedem Fall ein Ende.

Brandteig für Knödel

Viele Hausfrauen, nachdenkend darüber, wie lecker die Knödel, der Rückgriff auf das Ukrainische Rezept. Und was? Brandteig ist sehr lecker, hauchdünne ins Rollen gebracht und vor allem hat ausgezeichnete Eigenschaften für die Modellierung von Produkten. In diesem Rezept unbedingt benutzen Pflanzenöl. Aber zuerst просеиваем in eine große Schüssel zwei Tassen Mehl. Mischen Sie mit einem halben Tee-Löffel Salz. Machen eine Vertiefung. Gießen Sie ein Glas mit kochendem Wasser. Den Teig daher als Pudding, was wir tun, als Tee. Zuerst wir kneten den mit einer Gabel, und dann, wenn es ein wenig abgekühlt ist, fügen Sie drei Esslöffel Pflanzenöl und setzen unsere Arbeit Fort mit den Händen. Der Teig sollte sehr angenehm im Griff, glatt, leicht glänzend. Und in keinem Fall halten Sie sich an den Händen und Oberflächen.

Wie zu Kochen den Teig für die Knödel

Den Teig auf Kefir

Der Nachteil einer solchen Schale für Ravioli ist, dass Sie nicht sehr Dünn ausrollen. Aber viel mehr Pluspunkte. Der Teig kommt eine weiche, elastische, perfekt geformt und gekocht es zeigt sich, wie es reibungslos-in der Luft, wenn man so sagen darf. Milchsäurebakterien, die in Joghurt, spielen eine Rolle Backpulver. Also, wenn Sie nicht wissen, wie man Knödel zu Hause, dieses Rezept ist nützlich für Sie. Aber die Reihenfolge der Aktionen ist hier ganz anders. Gießen Sie eine Tasse Joghurt in eine Schüssel geben, vorzugsweise Fett. Beginnen Gießen Sie das Mehl, sanft vymeshivaya den Löffel. So kann es gehen von 300 bis 400 Gramm. Am Ende der lange und hart вымешиваем den Teig mit der Hand, gelegentlich schlug Sie über die Arbeitsplatte, um aus dem Mehl Stand wie möglich glutenfrei. Unabhängig davon, welche der oben genannten Rezepte, die wir verwendet haben, aber die resultierende kolobok müssen in Plastikfolie wickeln und lassen bei Raumtemperatur vierzig Minuten oder sogar eine Stunde. Ist „Verteidigung” wird der Teig noch elastischer. Надавим auf den Lebkuchenmann mit dem Finger. Wenn die Aussparung спружинит, geglättet, wir warten noch ein bisschen. Aber bei einer Restzeit von Fossa – der Teig ist bereit für die Arbeit.

Wie bereiten Sie die Füllung für die Knödel: das klassische Rezept

Füllung – das ist, ohne übertreibung, das Herz und die Seele Speisen. Genau nach dem Typ der Füllung die Ravioli genannt „Ural“, „den Sibirischen“, „Russen» usw. Stopfen Produkte können nicht nur Fleisch, sondern auch Fisch, sowie den Pilzen, Käse mit Kräutern, Sauerkraut, Quark, Huhn, Innereien, Leber. Das beste Rezept, wie man hausgemachte Ravioli, Permer wurde erfunden. Dank Ihnen ist dieses Gericht so beliebt geworden. Dieses Rezept ist einfach: 45 % Rindfleisch, 20 % Schweinefleisch und die restlichen 35 % - Lammfleisch. Aber da die Letzte Art von Fleisch zu bekommen ist ziemlich schwierig, in Russland ergriff der andere die klassische Zusammensetzung von Hackfleisch. Das gleiche Verhältnis von Rinderfilet und Schweinefilet. Eine kleine сальцо im letzten nur zu begrüßen. Schweinefleisch und Rindfleisch (ein Pfund) перекручиваем in einem Fleischwolf zusammen mit zwei Zwiebeln stabil sein. Salzen und Pfeffer. Umrühren und lassen für eine halbe Stunde. Gießen hundert Milliliter Wasser. Einige Rezepte empfehlen stattdessen Sahne verwenden. Also Hackfleisch wird zarter. Noch einmal вымешиваем und gehen Sie zum nächsten Schritt.

Wie zu Kochen die Füllung für Ravioli

Andere Arten von Füllung für Ravioli

Aber warten Sie ein wenig mit Stukkaturen Produkte! Sobald wir haben gelernt, wie die Knödel klassische, mal sehen, wie dieses Gericht zu diversifizieren. Zwei Zwiebeln fein шинкуем und braten, bis Sie Goldbraun sind in Pflanzenöl. Kilogramm fischfilet (ohne Knochen) gescrollt durch den Fleischwolf. Mischen mit Zwiebel, Salz und Pfeffer würzen. Neben zerkleinertem Fisch, Sie können Kochen und Käsekuchen. Für diesen Käse (Käse oder feta) Grind in einem Fleischwolf geknetet und mit fein посеченной Dill. In der post ein echter Segen werden die Knödel mit Pilzen. Kilogramm Champignons oder Steinpilze notwendig, zu reinigen und Kochen bis Sie weich sind. Dann sollten Sie diese anbraten. Separat anbraten fein gehackte Zwiebel. Pilze mahlen in einer Mühle. Mischen mitgerösteten Zwiebeln. Salzen und würzen Sie mit Gewürzen.

Stuck

Köche empfehlen, nicht zu Vertrauen devaysu der Sowjet-ära unter dem Titel „пельменница». Produkte, die mit Ihrer Hilfe, in einem Topf mit kochendem Wasser sofort bekannt gegeben, so dass Sie eine Fleischfüllung, garniert mit ошметков Test. Ein paar Sätze „Ohren» allein - nicht so eine mühsame Angelegenheit. Wie die Knödel zu Hause? Zuerst Rollen Sie den Teig in eine dünne Schicht. Einem umgekehrten Glas schneiden Sie Kreise. Schnitzel sammeln, wieder Rollen. Macht noch Kreise. In der Mitte jeder Scheibe legen Sie einen Teelöffel Hackfleisch. Falten Sie die Tortilla in der Hälfte und ordentlich защипните Rand. Wird Mehlkloß. Als Nächstes müssen wir „setzen Sie ihn in die Position „Lotus». Für diese Mitte des Mehlkloßes drückt den Zeigefinger, und die Ränder biegen und защепляем. Bereit „Ohren» verteilt auf присыпанную bemehlten Brett. Es geht auch anders, wie die Knödel. Скатаем aus dem Teig dünne Wurst, schneiden Sie die gleichen Scheiben. Jedes Stück Teig ausrollen in eine dünne Pfannkuchen. Legen Sie die Füllung und Knödel Formen. Aber, wie wir sehen, ist diese Methode aufwendiger.

Wie zu Kochen Knödel zu Hause

Kochen

In dieser Phase auch ein Schuljunge weiß, wie man kocht Knödel. Ja einfach werfen Sie in kochendes Salzwasser! Aber wenn Sie wollen, Kochen Sie leckere Knödel, müssen Sie nähern sich dieser elementaren Phase der Zubereitung der Speisen mit bedacht. Nehmen Sie einen großen Topf – die Produkte müssen fühlen Sie sich darin wohlfühlen und so wenig wie möglich in Kontakt miteinander kommen. Gießen Sie Wasser auf zwei Drittel der Kapazität. Setzen Sie die Pfanne auf das Feuer. Außer Salz, fügen Sie zwei Lorbeerblätter und ein paar Erbsen Paprika. Sie können auch zu einem Trick greifen, die verwenden viele Ukrainische Gastgeberin Knödel beim Kochen: Gießen Sie in kochendes Wasser ein Löffel-ein anderes Pflanzenöl. Dies verhindert ein zusammenkleben der Erzeugnisse. In das kochende Wasser fallen auf einen Knödel. Einmal umrühren, um sicherzustellen, dass kein Produkt auf den Boden festklebt. Wenn die Knödel einer nach dem anderen auftaucht, und das Wasser wieder anfängt zu Kochen, reduzieren Sie die Flamme. Geben ERZEUGNISSEN провариться noch fünf Minuten. Mit einem Schaumlöffel вылавливаем ein Knödel. Versuchen. Wenn der Teig ist weich und Hackfleisch nicht roh, вылавливаем Rest mit einem Schaumlöffel. Achten Sie darauf, dass in eine Schüssel geben, in die Falten werden die gekochten Maultaschen, ein Stück Butter. Es ist nicht nur nicht erlaubt, Produkte слипнуться, sondern auch bereichern den Geschmack der Speisen.

Wie lecker die Knödel

Fluss

Hier und Sie haben gelernt, wie man Knödel Kochen. Bleibt nur effektiv zu beantragen, ein Gericht auf den Tisch. Möchten Sie Folgen authentisch Permer Rezept? Gießen Sie in jeden Teller mit Maultaschen Hälfte der Pfanne Brühe, in dem gekocht Produkte, Nieselregen mit Essig bestreichen, mit schwarzem Pfeffer und gehackten Frühlingszwiebeln. Sehr lecker wird das Gericht, gewürzt mit einer einfachen Butter. Man kann unendlich Experimentieren mit Mayonnaise, immermit dem Knoblauch, Senf, Ketchup, Kräuter. Rustikale zart und fettem sauerrahm wird auch ein ausgezeichneter Würze zu пельменям. Wenn Sie das Rezept gemeistert, wie die Knödel mit Fisch, Kochen Sie die Sauce auf Basis von Sahne. Es kann als sanfte Bechamelsauce, so dichten und samtigen оландез. Möchten Sie Ihre lieben überraschen? Dann Kochen Sie Knödel für Sie in Töpfen. Gekochte Produkte zusammenlegen in feuerfesten förmchen, mit öl geschmiert. Wir Gießen Sie oben auf saurer Sahne Traum und Hartkäse. Запечем im Ofen bis zur Bildung rumjanoj die „Mütze“. Und wenn Sie eine Fritteuse, Sie servieren die gerösteten Knödel.


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