Қалай дайындау тұшпара үй жағдайында: рецепт, видео

Тұшпара болып саналады ежелгі орыс тағам. Бірақ жасалған бұйымдар ет фарш тестідегі отырса, аспаздық кітаптарда барлық дерлік халықтардың бар. Жеткілікті есте қазақ манты, кавказ хинкали, қытай вонтоны, жапон гедзе, моңғол буузы, калмыцкие бериги, украин вареники, итальяндық тортеллони және равиоли. Мен тұшпара ойлап емес, орыстар, удмурттар және коми. Бұл туралы өзі этимология сөздер. «Пель» және «нянь» білдіреді «құлақ» және «нан». Мұндай атауы көрсетеді нысанын, оны ұялатып, бұйымдар. Бірақ «ушатый нан» айырмашылығы басқа да түрлері тест с мясной начинкой ғана емес тәсілімен мүсіндеу. Фарш, олардың көп. Бұл түсіндіріледі тарихи. Өйткені, коми және удмурттар өмір сүрген ормандарда бай дичью, ал ұн, олардан аз болды, және ол өте жоғары бағаланған. Сондықтан, қамыр осы қысып dumpling тиіс тоненькое, полупрозрачное. Әрине, магазинный өнім өте көретін күнімізде алыс бастапқы орал бұйымдар. Және кім біледі, қалай дайындау үй тұшпара, оны ешқашан сатып алу. Және осы мақалада біз раскроем барлық құпияларды «ушатых хлебцев». Ең алдымен, айта кету керек, қазақстанның бұл «пель-няни» кулинарным биік жауһары енгізді пермяктар. Сонымен қатар олар дайындаған бұйымдар саңырауқұлақ, балық, ашытылған капуста, тауып, тамаша арақатынасы ет фарш. Батыс бөлігінде Ресей тағам белгілі болды бастап он жетінші ғасырдың ретінде «пермь-нень», ал алдыңғы ғасырда ол өзінің қазіргі атауын алды.

Басты ерекшелігі тұшпара

біз, тағамдары пісірілген қамыр салындысы бар көптеген халықтар. Бірақ тұшпара ерекшеленеді өзге де ұқсас бұйымдар үлкен ара қатынасымен ет фарш. Тест оларда тиіс қырықтан артық емес пайыз. Ал егер аз болса, дәмді үй тұшпара. Қалай дайындау бүгінгі аспаздық шедевр? Біз бұл қарастырамыз барлық егжей-тегжейлі кейінірек. Тұшпара ешқашан десертными. Бұл ғана емес, нысаны, ерекшелігі-олардың вареников. Салындысы ішке тұшпара кладется әрдайым шикі. Ол кезінде пісіру сәл «распухает». Сондықтан, айырмашылығы хинкали және буузов, бұйымдарда құрылады сорпа. Сондықтан, тұшпара жиі береді аздаған су, олар варились, сдобрив олардың сірке. Дегенмен, Украинадағы олардың жеп-бабына сары маймен және қаймақ секілді вареников. &Laquo;дұрыс» тартылған ет тұшпара аралас. Бір шошқа еті ж / е тағам тым майлы, ал сиыр еті « жестковатым. Және, әрине, тұшпара жасайды танымал, олардың нысаны. Қалай мүсіндеуге қамырдан «құлақшалар», біз төмен.

Көп:

Қалай дәмді голубцы табаға отырып, әрі хош иістендіреді томатным сорпамен?

Қалай дайындау голубцы табаға отырып, наваристым томатным сорпамен? Бұл мәселе әсіресе қызықтырады кім үшін, өз отбасы өте дәмді және мол түскі ас. Айта кету керек, дайындау мұндай ыдыс-аяқ жоқ еш қиындығы жоқ.Қалай дайындау голубцы табаға: пошаговый...

"Ыстық", туған күн: не дайындау керек?

Дайындау мерекесіне орай әрқашан алып, көп күш және уақыт. Керек безендіруге үй ойластыру керек, мәзір, сатып алынсын жетіспейтін азық-түлік және өзін ретке келтіру. Қандай керемет, бірақ әйелдердің көпшілігі орындайды барлығымен оңай. Кейде, тіпті е...

Қалай сөндіруге баялды? Баялды бұқтырылған етпен: рецепт, видео

осы мақалада біз сізге қалай сөндіруге баялды дәмді және тез. Бұл ретте, ұсынылған айтысы " көрінісін тамашалады болады өз бетінше дайындауға және мол гарнир және толыққанды екінші тағам етпен бірге. Қарастырайық екі нұсқаны егжей-тегжейлі.Қалай дайы...

Қалай дайындауға арналған қамыр тұшпара: рецепт № 1

Кепілге дәмді тағамдар « дұрыс замешанная қабығы бұйымдар. Қамыр, бір жағынан, болуы тиіс раскатано өте нәзік. Екінші жағынан, « сенімді ұстап қоспасын ішінде, рваться мен ашып көрсетілуі кезінде пісіру. Үй тұшпара (айырмашылығы магазинного өнім) ақшыл-сары, ақ түсті. Мұндай түс тест мән береді жұмыртқа. Бірақ олардың тым көп, негізі болып крутой және оның қасиеттері жоғалтады «ермексаздан мүсіндеу үшін». Пермяков қатал табиғаты емес баловала және жұмыртқа қамыр олар добавляли. Дегенмен олардың рецепт болып шықты ең танымал. Сонымен, деген пайымға сүйенеміз принципін тікелей, не азиялық минимализма. Салған табаққа салыңыз просеиваем үш стакан ұн. "Получившейся дөңес жасаймыз тереңдету « нәрсе сияқты кратера" вулкане. Сонда насыпаем шай ложечку тұздары және наливаем стақан суық су. Бастаймыз подмешивать ұн, сталкивая оның қабырғаларының жерла " кратер. Сонымен вымешиваем, әзірге аламыз тегіс шар. Ол вберет өзіне барлық ұн. Дәлірек айтқанда, қалай дайындауға арналған қамыр тұшпара, қиын. Өйткені, ұн болуы мүмкін әр түрлі саны клейковина, иә және су кейде қатты немесе жұмсақ. Бұл жерде бағдарлану меншікті аудиалдарға және кинестетиктерге. Қамыр астында, сіздің қолмен болмауы тиіс тым тугим емес, тым жұмсақ. Бірінші жағдайда подливаем су, екінші « подсыпаем ұн. Өткіземіз емтихан үшін тест – отрежем бөлігін пышақпен. Ол болуы тиіс бірде-липнуть к лезвию, бірде қалдыруға ондағы іздер, ал оның срез тиіс біркелкі және глянцевым.

Қамыр арналған жұмыртқада

тағы тұшпара дайындауға болады? Фото бұйымдардың алтын түстес көрінеді өте аппетитно. Қамыр арналған жұмыртқада көп құрылымдық болады. Көптеген деп санайды, тұшпара, суда және ұн алынады безвкусными. Несі бар, көріңіз салыстыру екі рецепт. Сонымен, бастаймыз жұмысты дәстүрлі: просеиваем салған табаққа салыңыз ұн жасаймыз тереңдету. Ерекшелігі рецепт болып табылады, бұл су болуы тиіс бөлме температурасына және тіпті сәл президентінің баспасөз қызметі (бірақ ыстық емес). Үш стақан ұн всыпаем жарты шай қасықтар, тұз және вбиваем жұмыртқа. Вливаем су мен месим көрсетілгендей рецепт № 1. + Мұндай тест болып табылады дәмі. Сіз тырысып тұшпара, онда өзіңізді ауызда ғана емес тартылған, бірақ характерную оның қабығы. Минус тест жұмыртқада болып табылады, және оның сапасының төмендігі жапсыруға арналған. Оның үстіне егер сіз тұшпара дайындау впрок, морозилке қабығы мүмкін заветриться және потрескаться. Ақа, қосу шұңқыр ұннан бірге басқа да ингредиенттер мен шай ложечку өсімдік майы (кез келген). Мұндай маневр ғана емес, предохранит қамыр жылғы заветривания, бірақ жасайды оныңэластикалық.

Рецепт пайдалана отырып, сүттің

Дайындауға арналған қамыр тұшпара үй жағдайында болады және осындай тәсілмен. Көптеген бөлімінің аспаздары деп санайды сүт береді мучным бұйымдарға нәзік дәмі. Рецептте пайдаланылады, сондай-ақ су және жұмыртқа. Ал жақсарту үшін икемділік болады іске қосу сондай-ақ, және өсімдік майы. Іс-әрекет алгоритмі аз ерекшеленеді, сонымен қатар оны сипаттайды рецепт № 1. Бірақ пропорция ингредиенттер сәл басқа. Біріншіден, жұмыс істеу керек жылумен үй-жайда. Сонымен компоненттері тез енеді өзара арақатынасы. Стакан наполним жартысына дейін сүтпен. Разбавим оны сумен бөлме температурасында (бір ара қатынасындағы бір-бірден). Бұл шұңқыр ұннан алдымен вобьем жұмыртқа, посолим оны взболтаем шанышқымен салады. Содан кейін вольем разбавленное сүт. Егер қажет болса, айта кетейік қасық өсімдік майы. Получившееся қамыр болуы тиіс өте крутым. Месим соң, ол тоқтаса липнуть к рукам. Бар тағы да осыған ұқсас рецепт орнына суды пайдаланады минералку. Сол кезде іс-әрекет алгоритмі сәл өзгеше. Ұнға араластырады да тұз жасайды, тереңдету. Оған құяды жүз миллилитр сүт. Жұмыртқа взбалтывают отырып, сараптама жүргізеді (да 100 мл). Қосады да қамыр. Өсімдік майы кез келген жағдайда подливаем соңы.

Заварное тесто үшін вареников

Көптеген үй шаруасындағы әйелдер, раздумывая жатырмыз, дәмді ас тұшпара, жүгінеді украин рецепт. А. Заварное тесто өте дәмді, тоненько раскатывается және, ең бастысы, бар жақсы қасиеттері жапсыруға арналған бұйымдар. Бұл рецептіде міндетті түрде пайдаланамыз, өсімдік майы. Бірақ алдымен просеиваем кең ыдысты екі стақан ұн. Араластырыңыз, оны жарым шай қасықтар, тұз. Жасаймыз тереңдету. Наливаем стакан крутого қайнаған су. Қамыр сондықтан деп аталады заварным, біз оны шай. Алдымен месим оны шанышқымен салады, содан кейін ол сәл остынет, қосамыз үш асхана қасық өсімдік майын және жалғастырамыз қолмен. Қамыр дүние шығуы керек өте жағымды сезіледі, тегіс, аздап тамаша. Және ешбір жағдайда липнуть к рукам және беттерге.

Қамыр на кефире

Азайтып, мұндай қабықшалар үшін тұшпара болып табылады, ол оның болмайды раскатать өте нәзік. Бірақ артықшылықтарды несравненно көп. Қамыр шығады жұмсақ, эластикалық, жақсы лепится, ал вареном түрде ол сонда қалай тегіс-әуе де анасыз. Сүтқышқылды бактериялар қамтылған кефире, рөл атқарады қопарғыш. Сондықтан, егер сіз білмесеңіз, қалай дайындау тұшпара, үй жағдайында рецепт бұл сізге керек болады. Бірақ іс-әрекет алгоритмі мұнда мүлде басқа. Наливаем салған табаққа салыңыз стакан айран, мүмкіндігінше майлы. Бастаймыз подсыпать ұн, ұқыпты вымешивая қасық. Сондықтан оның кетуі мүмкін 300-ден 400 грамм. Соңында ұзақ және қиын вымешиваем қамыр қолмен, оқта-текте ударяя туралы столешницу, ұн выделилось көбірек маңыздылығы. Қандай жоғарыда аталған рецепт біз де пайдаландық, бірақ алынған колобок керек завернуть тамақ пленкаға қалдыруға бөлме температурасында минут, қырық немесе тіпті сағат. Мұндай «тұндыру» жасайды қамыр және одан да икемді. Надавим " колобок саусақпен. Егер алу спружинит, разгладится, подождем тағы чуток. Бірақ қашан қалады ямка « қамыр дайын.

Қалай дайындау үшін фарш тұшпара: классикалық рецепт

Салындысы « бұл преувеличений, жүрек және душқа арналған гель тағамдар. Дәл осы түрі бойынша тартылған ет тұшпара аталады «Уральскими», «Сибирскими», «Орыс» және т. б. Начинять бұйымдар тек етпен және балықпен, сондай-ақ саңырауқұлақтар, шикі с зеленью, ашытылған капуста, ірімшік, куриными потрошками, бауырмен. Ең үздік рецепт қалай дайындау үй тұшпара, ойлап пермяктар. Сондықтан бұл тағам сияқты танымал болды. Рецепт бұл қарапайым: 45% сиыр еті, 20% - ға шошқа еті мен қалған 35 % - қой. Бірақ соңғы түрі ет өндіріледі өте қиын, Ресейде ұстап, басқа классикалық құрамы тартылған. Бұл-тең арақатынасы еті сиыр еті мен шошқа кесу. Шағын сальцо соңғы ғана құпталады. Шошқа еті мен сиыр етіне (полкило) перекручиваем " мясорубке бірге екі таза луковицами. Солим және перчим. Перемешиваем және жарты сағатқа қалдырамыз. Вливаем жүз миллилитр су. Кейбір рецептер кеңес орнына пайдалануға кілегей. Сонымен фарш болады нежнее. Тағы да вымешиваем және келесі кезеңге көшеміз.

Басқа түрлері фарш үшін тұшпара

Бірақ повремените бастап ермексазбен жұмыс жасау бұйымдарды! Коль көп ұзамай біз үйренді сол сияқты дәмді тұшпара классикалық, көрейік, қалай түрлендіруге, бұл тағам. Екі пияз ұсақтап өнімдер мен обжариваем дейін алтын түсті өсімдік майынан. Килограмм балық еті (сүйексіз) прокручиваем через мясорубку. Араластырыңыз отырып, пияз, тұз және бұрыш. Басқа балық фарш дайындауға болады және сүзбе. Ол үшін ірімшік (брынзу немесе фету) перемалывают " мясорубке және вымешивают туралған посеченной зеленью аскөк. Пост осы жаңалығы болмақ тұшпара саңырауқұлақ. Килограмм шампиньонов немесе боровиков керек почистить және қайнатыңыз дейін полуготовности. Содан кейін оларды керек аздап қуырып аласыз. Жеке пассировать нашинкованный ұсақ пияз. Саңырауқұлақтар перемолоть " мясорубке. Араластыруподжаренным етті. Посолить және приправить дәмдеуіштермен.

Мүсіндеу

Аспаз ұсынады сене беруге болмайды девайсу кеңестік дәуірдің атты «пельменница». Бұйымдар жасалған оның көмегімен, табаға бастап қайнаған су бірден ашылады, сондықтан сіз бар ет қоспасын гарнирмен бірі ошметков тест. Лепите «құлақшалар» өз бетінше ешқандай бұл қиын іс. Қалай дайындау тұшпара үй жағдайында? Алдымен раскатайте қамыр жіңішке пласт. Перевернутым бір стақан қиып үйірмелер. Кесу жинап, қайтадан раскатайте. Наделайте тағы окружностей. "Серединку әрбір диск қойыңыз, шай ложечку фарш. Сложите лепешку екіге және ұқыпты защипните өлке. Қолыңыздан вареник. Әрі қарай бізге «кандидат оны жұмысшының дене тұрысы «Лотос». Бұл үшін серединку вареника прижимаем - указательному пальцу, ал өлке сворачиваем және защепляем. Дайын «құлақшалар» выкладываем арналған присыпанную ұн тақта. Бар және басқа да тәсілі, сонымен қатар дәмді тұшпара. Скатаем қамырдан жұқа колбаску, нарезаем оның бірдей ломтиками. Әрбір бөлігін тест раскатываем " нәзік лепешку. Выкладываем қоспасын және лепим пельмень. Бірақ, өзіміз көріп отырғандай, бұл тәсіл көп еңбекті талап ететін жұмыс.

Пісіру

бұл кезеңде тіпті школьник біледі, қалай дайындау тұшпара. Иә, просто-напросто забросить оларды қайнаған подсоленную су! Бірақ егер сіз сварить дәмді пельмешки, бұл хатты осы қарапайым фазасында тағамды ақылмен. Берем үлкен stockpot « бұйымдар сезіну қажет, онда вольготно және қалай сирек соприкасаться бір-бірімен. Наливаем судың үштен екі сыйымдылықты. Қоямыз табаға отқа. Сонымен тұз қосамыз екі лавр жапырағы және бірнеше горошин бұрыш. Сондай-ақ жүгінуге трюку, ол пайдаланады көптеген украин иесінің пісіру кезінде вареников: нальем " қайнаған қасық-басқа өсімдік майы. Бұл жол бермейді слипание бұйымдар. Қайнаған суға опускаем бір тұшпара. Бір рет перемешиваем көз жеткізу үшін бірде-бір бұйым жоқ прилипло түбіне. Кезде тұшпара бірінен всплывут бетіне, ал су жаңадан бастайды қайнату, уменьшаем от. Береміз бұйымдарға провариться тағы бес минут. Шумовкой вылавливаем бір пельмень. Пробуем. Егер қамыр жұмсақ және фарш емес, шикі, вылавливаем шумовкой қалған. Қалма, қоюға ыдысты, оған боласыз жинау пісірілген тұшпара, бір тілім сары май. Ол ғана емес, мүмкіндік береді бұйымдарға слипнуться, бірақ байытады дәмі ыдыс-аяқ.

Беру

Міне, сіз білді, қалай дайындау тұшпара. Тек әсерлі беруге тағам үстеліне. Қаласаңыз ұстануға аутентичному пермяцкому рецептісі керек? Влейте әр раковина бастап пельменями жартысын половника сорпасы, онда варились бұйымдар, сбрызните сірке, посыпьте қара бұрыш және рубленым жасыл лучком. Өте дәмді тағам болады, приправленное қарапайым сары маймен. Ал тағы болады, шексіз эксперимент майонезом, сіздің қызмет көрсету тағамдар қосу, оған сарымсақ, горчицу, кетчуп, дәмдеуіш шөптер. Деревенская нәзік және майлы қаймақ да болады тамаша приправой - пельменям. Егер сіз игерді рецепті, дәмді тұшпара отырып, балық, приготовьте тұздық негізінде кілегей. Бұл болуы мүмкін нәзік бешамель, сондай-ақ барқыт қалың оландез. Келсе, таң-туыстарының? Сонда приготовьте үшін оларға тұшпара қыш құмыраларда. Пісірілген бұйымдар сложим " отқа төзімді нысандары, смазанные майы. Зальем үстінен қаймақ және потрем қатты ірімшік. Запечем пеште дейінгі білім беру румяной «қалпақтар». Ал егер сіз таба, сіз үстеліне қуырылған тұшпара.