Como preparar bolinhos em casa: receita, foto

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2018-10-21 04:20:22

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Bolinhos são considerados tradicionalmente russo prato. Mas produtos de carne picada no teste estão presentes nos livros de quase todos os povos. Basta lembrar do cazaquistão raias, caucasianos хинкали, chinês вонтоны, japoneses гедзе, mongóis, буузы, калмыцкие бериги, os bolinhos de massa, italianos tortelloni e ravioli. Mas e bolinhos inventado não é russo, e удмурты e komi. Sobre isso diz a própria etimologia da palavra. "Пельç ão de babás" significa "o ouvidoç ão pão". Esse nome reflete a forma que pretende dar produtos. Mas ão ушатый pão» diferente de outros tipos de massa com recheio de carne não é apenas uma forma de diversão. O recheio mais. Isto explica-se historicamente. Afinal de komi e удмурты viviam nas florestas, ricos de caça, mas a farinha tinha pouco, e ela é muito valorizado. Portanto, a massa destes пельменях deve ser тоненькое, semi-opaco. Claro, um ladrão produto muito longe de ser original de urais do produto. E aqueles que sabem como preparar bolinhos caseiros, nunca vão comprá-lo. E neste artigo, vamos revelar todos os segredos ão ушатых pães". Antes de tudo, deve-se dizer que uma contribuição especial para tornar ão пель-babá» cozinha obra-prima, fez пермяки. Além disso, o que eles preparavam um produto com cogumelos, peixe, chucrute, eles encontraram o equilíbrio ideal entre carne picada. Na parte ocidental da Rússia o prato tornou-se conhecido a partir do século xvii como o "perm-нень", e no penúltimo século, ele recebeu o seu nome atual.

Início a especificidade de bolinhos

Como já dissemos, pratos de cozida a massa com o recheio tem muitas nações. Mas bolinhos são diferentes de outros produtos similares maior proporção de carne picada. Teste devem ser não mais de quarenta por cento. E se ele for menor, isso já deliciosos bolinhos caseiros. Como preparar esta obra-prima culinária? Nós examinaremos em detalhes mais tarde. Bolinhos nunca são десертными. Isso, não só a forma, caracteriza-los de bolinhas. Recheio para dentro de bolinhos, colocar sempre cru. Ela durante a cozedura ligeiramente ão распухает". De modo que, ao contrário do хинкали e буузов, em produtos não é formado o caldo. Portanto, bolinhos, muitas vezes é servido com um pouco da água em que foram cozidos, сдобрив sua vinagre. No entanto, na Ucrânia, comer com manteiga e creme de leite, como o das bolinhas de massa. Eu ão correta" bolinhos de carne moída misturada. Uma carne de porco faz um prato muito gorduroso, e a carne de vaca – áspero. E, é claro, bolinhos, torna reconhecível a sua forma. Como esculpir a partir de um teste ão ilhósç o, descrevemos abaixo.

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Preparar a massa para os bolinhos em casa

Como preparar a massa para os bolinhos: receita nº 1

Caução prato delicioso – corretamente замешанная shell do produto. A massa, por um lado, deve ser раскатано muito fina. Por outro – prender firmemente o recheio dentro, não rasgar e não divulgados durante o cozimento. Animais de bolinhos (ao contrário do магазинного de um produto), amarelo-claro, não o branco. Essa cor, teste dão ovos. Mas se for grande demais, a base torna-se íngreme e perde suas propriedades ãmassinha de modelar". Permyakov a dura natureza não баловала, e de ovos na massa, eles não adicionou-se. No entanto, a sua receita foi a mais popular. Então, começamos a partir de um princípio francamente asiática minimalista. Em uma tigela просеиваем três xícaras de farinha de trigo. A resultante jam fazemos o aprofundamento – algo como a cratera de um vulcão. Lá насыпаем colher de chá de sal e despeje um copo de água fria. Começamos a misturar a farinha, empurrando-a com paredes das aberturas na cratera. Assim вымешиваем, até recebermos a suave bola. Ele вберет toda a farinha. Quer dizer, como preparar a massa para os bolinhos, é difícil. Afinal, a farinha pode ter diferentes quantidades de glúten, e a água é dura ou mole. Aqui você precisa para se concentrar em suas próprias sensações físicas. A massa sob suas mãos não deve ser muito tenso, mas não muito mole. No primeiro caso, подливаем água, segundo – подсыпаем farinha. Faremos um exame para teste – отрежем pedaço de faca. Ele não deve nem aderir à lâmina, nem deixar nele traços, e o corte deve ser lisa e brilhante.

Como cozinhar bolinhos receita

A Massa em ovos

Como você pode preparar bolinhos? Fotos de produtos, de cor dourada, um aspecto muito apetitoso. A massa sobre ovos mais estrutural. Muitos acreditam que os bolinhos sobre a água e a farinha são obtidos insípido. Bem, tente comparar os dois receita médica. Assim, começamos o trabalho tradicionalmente: просеиваем em uma tigela a farinha, fazendo um aprofundamento. Característica da prescrição é o fato de que a água deve estar em temperatura ambiente e até mesmo um pouco mais quente (mas não quente). Em três xícaras de farinha de trigo всыпаем meia colher colheres de chá de sal e вбиваем ovo. Derramando a água e месим, como indicado na receita nº 1. A vantagem de um caso de teste é o seu sabor. Quando vai tentar bolinhos, sentir na boca não só a carne moída, mas e específicas de sua casca. A desvantagem do teste sobre os ovos são de baixa qualidade para modelar. Além disso, se você quer se preparar bolinhos de molibdênio, no congelador shell pode заветриться e crack. Para que isso não aconteça, é preciso adicionar no funil de farinha juntamente com os demais ingredientes e uma colher de chá de óleo vegetal (qualquer). Tal manobra não só evita que a massa do заветривания, mas também torná-lo maiselástica.

Como cozinhar bolinhos de estimação em termos de receita

Receita de leite

Preparar a massa para os bolinhos em casa é possível e, desta forma. Muitos cozinheiros acreditam que o leite dá мучным produtos de sabor delicado. Na receita, também é usada a água e o ovo. E para melhorar a elasticidade, você pode usar também óleo de cozinha. Algoritmo de ação é um pouco diferente da forma como ele descreve a receita é # 1. Mas a proporção de ingredientes um pouco de outros. Em primeiro lugar, é necessário trabalhar em um local morno. Assim, os componentes mais rápido entram em relação entre si. Um copo de jogar até a metade do leite. Разбавим-lo com água em temperatura ambiente (na proporção de um para um). No funil de farinha de primeiro вобьем ovo, посолим e взболтаем um garfo. Em seguida, вольем diluída leite. Se necessário, adicione uma colher de sopa de óleo vegetal. A massa resultante deve ser bastante íngreme. Месим-lo, enquanto ele não parar de aderir às mãos. Ainda há semelhante a receita, quando, em vez de água usam минералку. Então, o algoritmo de ação um pouco diferente. A farinha é misturada com o sal, fazem aprofundamento. Ele é derramado cem mililitros de leite. Ovo solução está abalada com минералкой (também 100 ml). Adicionado em massa. O óleo vegetal, em qualquer caso, подливаем no final.

Заварное a massa para rissóis

Muitas donas de casa, pensando sobre isso, como é delicioso preparar bolinhos de massa, recorrem a ucraniana receita. E o que é? Заварное a massa é muito saborosa, тоненько раскатывается e, mais importante, tem excelentes propriedades para modelagem de produtos. Nesta receita, necessariamente, usamos o óleo de cozinha. Mas, primeiro, просеиваем em um prato grande, duas xícaras de farinha de trigo. Misturá-lo com meia colher de chá colheres de chá de sal. Fazemos aprofundamento. Despeje um copo de água fervente. A massa é, portanto, chamado de mussarela, o que nós fazemos, como o chá. Primeiro месим-lo com um garfo e, então, quando ela esfriar um pouco, adicione três colheres de sopa de óleo vegetal e continuamos a trabalhar com as mãos. A massa deve ser muito agradável ao toque, suave, levemente brilhante. E em nenhum caso de não aderir às mãos e superfícies.

Como preparar a massa para os bolinhos

A Massa em кефире

A Desvantagem de tal shell para o ravioli é algo que não pode rolar é muito fina. Mas os prós muito mais. A massa que sai macia, elástica, bem лепится e cozidos como ela acontece que, como bom-ar, se assim posso dizer. Bactérias do ácido lático, contidas no кефире, desempenham um papel разрыхлителя. Então, se você não sabe como preparar bolinhos em casa, a receita de este lhe ser útil. Mas o algoritmo de ação aqui é completamente diferente. Despeje em uma tigela, copo de iogurte, de preferência gorduroso. Começamos a подсыпать a farinha, delicadamente вымешивая uma colher de pau. Assim, ela pode ir de 300 a 400 gramas. No final do longo e duro вымешиваем a massa com as mãos, e, ocasionalmente, batendo-lhes sobre a bancada, para que a partir de farinha destacou-se tanto quanto possível de glúten. Qualquer um dos anteriores receitas de nós nem usamos, mas resultante de um gordinho precisa embrulhar em película aderente e deixe em temperatura ambiente minutos, quarenta ou até mesmo na hora. É o "defender" vai fazer a massa ainda mais elástica. Надавим no mesmo dedo. Se o congelamento спружинит, разгладится, vamos dar mais garantia. Mas quando deixado sem costume – a massa estiver pronta para o trabalho.

Como preparar a carne moída para os bolinhos: receita clássica

O Recheio de s ã o, sem exageros, o coração e a alma da cozinha. Exatamente por tipo de carne bolinhos são chamados de "Уральскими", "Сибирскими", "Russo» e т. д. Начинять de produtos, pode não só a carne, mas e peixe, bem como cogumelos, queijo com ervas, chucrute, requeijão, куриными потрошками, no fígado. A melhor receita de como preparar bolinhos caseiros, chegar a пермяки. É graças a eles é o prato tornou-se tão popular. Esta receita é simples: 45 % de carne de vaca, 20 % de carne de porco e os restantes 35 % - cordeiro. Mas desde o último tipo de carne para se apossar bastante difícil, na Rússia, revelou-se positivo clássico, a composição da carne. É igual a relação de filé de carne de lombo de porco. Uma pequena сальцо na última só é bem-vinda. A carne de porco e carne de vaca (de meio quilo) перекручиваем em um moedor de carne, juntamente com dois purificado pelos. Солим e перчим. Перемешиваем e saímos em meia hora. Sirva cem mililitros de água. Algumas receitas recomendam, em vez de usar o creme de leite. Assim, o recheio é mais suave. Mais uma vez вымешиваем e vá para a próxima etapa.

Como preparar a carne moída para os bolinhos

Outros tipos de carne moída para os bolinhos

Mas повремените com estucados produtos! Logo aprendemos a como preparar bolinhos clássico, vamos ver como diversificar a este prato. Duas cebolas finamente шинкуем e обжариваем a dourada em óleo vegetal. Um quilo de filé de peixe (sem osso) прокручиваем através de um moedor de carne. Misture com a cebola, sal e pimenta. Além de carne de peixe moída, você pode cozinhar e coalhada&. Para isso, o queijo (брынзу ou fetu) moído em um moedor de carne e вымешивают com finamente посеченной verdes de erva-doce. No post um verdadeiro achado serão bolinhos com cogumelos. Um quilo de cogumelos ou боровиков precisa limpar e deixe ferver até ficar macia. Então, eles devem fritar levemente. Separadamente пассировать нашинкованный finamente a cebola. Cogumelos de moer em um moedor de carne. Misturar com ofrito a cebola. Tempere com sal e tempere com a canela.

Modelagem

Chefs recomendam a não confiar vêm da era soviética, sob o nome de "пельменница". Produtos feitos com a sua ajuda, em uma panela com água fervente imediatamente divulgados, de modo que você vai comer a carne do recheio com um prato de ошметков teste. Лепите ão ilhós» sozinho não é muito é uma incumbência. Como preparar bolinhos em casa? Primeiro, abra a massa em uma camada fina. "Ao contrário" um copo de cortar círculos. Corte monte, enrole novamente. Наделайте ainda circunferências. No meio de um de cada disco coloque uma colher de chá de carne. Dobre-a ao meio e cuidadosamente защипните borda. Vai bolinha de massa. Mais precisamos ão assentar-a na posição de ão Lótus". Para este meio de um bolinha de massa de imprensa para a imprensa a указательному dedo, e as bordas afasta e защепляем. Pronto "ilhós» colocar em присыпанную farinha de placa. Não há outra maneira de como preparar bolinhos. Скатаем de massa fina de salsicha, нарезаем sua fatias iguais. Cada pedaço de massa estende a panqueca fina. Colocar o recheio e лепим пельмень. Mas, como se vê, este método é mais trabalhoso.

Como cozinhar bolinhos em casa

Cozinha

Neste ponto, mesmo que o aluno sabe cozinhar bolinhos. Sim simplesmente jogá-las em água fervente com sal! Mas se você quiser cozinhar deliciosos пельмешки, você precisa se aproximar desta elementar fase de preparar o prato com a mente. Cobramos uma panela grande – o produto deve sentir-se nela вольготно e possível entrar em contato uns com os outros. Despeje a água de dois terços de sua capacidade. Colocar uma panela no fogo. Além do sal, adicionando duas folhas de louro e algumas ervilhas pimenta. Você também pode recorrer a um truque, que é usado por muitos ucranianos anfitriã durante o cozimento bolinhas: нальем em água fervente e uma colher, outro óleo vegetal. Isso impede a adesão de produtos. Em uma panela de água fervente omitir uma bolinhos. Uma vez перемешиваем, para certificar-se de que nem um só produto não preso ao fundo. Quando os bolinhos, um atrás do outro flutuam na superfície e a água voltar a ferver, reduzir o fogo. Damos produtos провариться mais cinco minutos. Com uma escumadeira вылавливаем um пельмень. Tentamos. Se a massa é macia e o recheio não bruto, вылавливаем com uma escumadeira outros. Certifique-se de colocar na tigela em que irá dobrar bolinhos cozidos, um pedaço de manteiga. Ele não só não permitirá que produtos слипнуться, mas também para enriquecer o sabor do prato.

Como é delicioso preparar bolinhos

Alimentação

é isso aí, você aprendeu a cozinhar bolinhos. Resta apenas eficazmente apresentar um prato para a mesa. Deseja seguir аутентичному пермяцкому receita? Despeje em cada um prato com bolinhos metade половника de caldo de carne, no qual cozidos produto, сбрызните o vinagre, polvilhe com a pimenta preta e рубленым verde лучком. É muito delicioso, é um prato temperado com um simples creme de manteiga. E ainda pode ser infinitamente experimentar com maionese, acrescente o alho, a mostarda, o ketchup, condimentos grama. Rústico macia e oleosa, o creme de leite também se tornará um excelente tempero para пельменям. Se você domina a receita de como preparar bolinhos de peixe, prepare um molho a base de creme de leite. Isso pode ser tão delicado bechamel e veludo grosso оландез. Quer surpreender os seus entes queridos? Então prepare-se para eles bolinhos em vasos. Cozidos produto some na resistência ao fogo de moldes, untada com óleo. Зальем de cima creme de leite e потрем o queijo. Запечем no forno até a formação de uma rubicundo ão de touca". E se você tem a fritadeira, pode ser servido frito bolinhos.


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