Marine için füme balık özellikleri: yemek, en iyi yemek tarifleri ve yorumlar

Tarihli:

2019-03-22 19:00:22

Görünümler:

466

Verim:

1İstemek 0Sevmeme

Pay:

Table of contents:

Копчение - özel işleme, et, balık, kümes hayvanları, sebze, meyve bir duman oluşur, yavaş yanma ahşap talaş.

İşlem füme bağlı ürünlere iştah açıcı bir koku, eşsiz bir tat, güzel bir renk. Kesinlikle füme jambon, sosis, biftek, somon veya işlenmiş duman uskumru hiç kimse için değil zevk.

Tütsülenmiş gıdalar uzun süre tazeliğini korumak ve kendi tat. İşlem sırasında duman öldürmek bakteri, gıdalar, kısmen nem kaybeder ve ayrı ayrı oluşturulmakta.

Hala bizim ilkel atalarımız tedavi avını açık ateşte, yani meşgul копчением. O zamandan beri, insanlar geldi, çok sayıda cihaz ve tarifleri turşusu için füme balık, et ve diğer lezzetleri.

turşusu füme balık

Yollar füme

Özel bir tat ve aroma, ürün, подвергшимся копчению vermek fenoller, asetik ve formik asit, hizip, reçineli maddeler ve aldehitler. Onlar tarafından üretilen işlemi özel ısıl işlem duman zaman, dekapaj, yemek.

Birkaç yolu Vardır füme, bağlıdır, sıcaklık, duman ve tedavi süresi:

  • Soğuk
  • Sıcak
  • полукопчение,
  • Nemli.

Herhangi bir şekilde prensibine dayanır sürekli sirkülasyon akışı duman içinden приготавливаемый ürün izin verilmez işleme açık alevli (ürün füme değil mi pişmiş veya ızgara).

Tedavi Süreci ürün duman üretilen özel bir cihaz - sigara.

Hangi yolu füme seçmek için

Soğuk копчение işlemesini duman sıcaklık 12 ila 24 derece, nem içinde yüzde 75-85. Ürün koşullarda hazırlanan üç ila beş gün, bazen bir süreç sürebilir birkaç hafta. Soğuk dekapaj, yemek, sıvı, et veya balık tükeniyor yavaş yavaş, ürünler yavaş yavaş emdirilmiş kokular füme, обезвоживаются, ama korumak için yağ. Mamul uzun süre saklanır.

Полукопчение yapılan тлеющем pus sıcaklığında 30 ila 50 derece ve nem oranı fazla yüzde 80. Bu yöntem, ürün hazırlanıyor, en fazla 24 saat depolama ömrü, onun en fazla iki hafta.

Sıcak копчение - en hızlı ve kolay yolu lezzetli balık veya et. Süreç alır sadece iki ya da üç saat. Копчение ürünler daha sonra kabul pişirin oluyor sıcaklıkta 40 ila 60 derece. Almak için tamamen bitmiş tüketimi için füme ürün hazırlama işlemi yapılmalıdır sıcaklıkta 100 derece. Hazır füme bu yöntem uzun süre saklanır.

Daha:

Patates folyo içinde kömür: en iyi yemek tarifleri. Patates ile domuz yağı folyo ızgara

Patates folyo içinde kömür: en iyi yemek tarifleri. Patates ile domuz yağı folyo ızgara

Piknik – olay tüm favori ve beklenen arıyoruz. Doğal olarak, ana yemek herhangi bir alan üzerinde doğa kebap (bir seçenek olarak – barbekü, rağmen, bizim, insanlar hemen hemen aynı). Ama yemek sadece et değil, çok ilginç bir şey. Genellik...

En iyi ermeni restoranlar Moskova

En iyi ermeni restoranlar Moskova

"demek Gibi bir moskova ermeniler", bulmak başkenti dolma veya кюфту, pişmiş ve бабушкиному tarifi, kolay iş değil. Olsa da, son birkaç yıl içinde restoran sayısını uzmanlaşmış ermeni mutfakta arttığı, ancak, ortaya çıktı gibi, hala küçük.en İyi erme...

Pişirmek için nasıl кабачковые börek olmadan yumurta: yemek tarifleri

Pişirmek için nasıl кабачковые börek olmadan yumurta: yemek tarifleri

Yaz aylarında, bizim diyet çok değişiyor ile karşılaştırıldığında önemsiz bir kış seti. Ve gerçekten de yemek çok güzel yemekler sebze! Hakkında konuşalım, nasıl yapabilirim кабачковые börek yumurta olmadan. Evet, şaşırmayın, hatta yumurta olmadan on...

Islak копчение hızlandırmak için kullanılan "yaşlanma" çiğ sosis veya jambon. Копчение üretilen sıcaklıkta pus yaklaşık 25 derece ve yüksek nem oranı (yüzde 100).

marine için sıcak füme balık

Копчение hazırlanması: balık

Evde коптить ne istersin: et, balık, sosis, peynir, tavuk, sebze ve meyve.

En popüler ürün için füme, belki de bir balık. Hazırlamak için, kaliteli bir incelik olması yeterli değildir коптильню, ayarlamak, doğru sıcaklık sağlamak için gerekli nem. Tat füme etler bağlı ön hazırlık ürün. Önemli bir seçim için marine füme balık.

Tüm yolu füme uyulması gereken bir kurallar:

  • Balık lazım iyice durulayın;
  • Büyük balık bağırsaklarını çıkarmak, kaldırmak içi ve kafa;
  • Balık засолить (rendeleyin tuz veya замариновать tuz sprey testi çözüm);
  • önce копчением içinde sigara hazırlanan balık gerekir подвялить.

Aşağıda sunuyoruz birkaç basit yemek tarifleri turşusu için füme balık evde.

Marine balık: evrensel tarifi

Sunuyoruz evrensel turşusu füme balık evde. Tarifi kolay, gerekli miktar malzemeyi. Hazırlanan ona balık коптить herhangi bir şekilde (sıcak veya soğuk) isteğe bağlıdır.

turşusu füme balık sigara

Gerekli malzemeler:

  • Balık - iki adet orta boy;
  • Soya sosu - bir bardak;
  • Beyaz şarap (tatlı) - bir bardak;
  • Limon suyu - bir çorba kaşığı;
  • Baharatlı otlar (biberiye, kekik), baharatlar, balık için - tat;
  • Defne yaprağı ile tatlandırın;
  • Toz şeker - 1/2 veya 1 kaşık (çay).

Balık iyice yıkamak, temizlemek, koymak, bir saat, bir buzdolabı vardır.

Sitrik asit seyreltilmiş bir bardak soğuk su için (yerine bir bardak doğal limon suyu).

Bir tencereye dökün, soya sosu, seyreltilmiş sitrik asit, şarap ekleyin, baharatlı otlar ve baharatlar tat, şeker, karıştırın.

Tavada marine ateşe koyun ve karıştırın (getirmek çıban!).

Kaldırmak için bir tencereye ateş, marine biraz serin.

Bir Balık çıkar buzdolabından yapmak, enine kesim, yatırım onlardan defne yapraklar. Sonra balık turşusu.

Balık ile kaplı olmalıdır turşusu tamamen. Eğer sıvı eksikliği, ayrıca pişirmek için başka bir yardım.

Sular altında marine balık buzdolabında sekiz ya da on saat (artık daha iyi).

Промаринованную balık dışarı tava, rendeleyin, baharat.

Ürün fümehazır.

Önerilen marine tarifi için füme balık sigara almak için izin verir kokulu bir incelik ile yumuşak bir tadı vardır.

turşusu füme balık evde

Baharatlı marine

Yemek İçin baharatlı marine için sıcak füme balık gerektirir:

  • Su iki litre;
  • Tuz gıda - dört yemek kaşığı (çorba);
  • Limon - bir adet;
  • Portakal - bir şey;
  • Soğan - iki adet;
  • Defne yaprağı - altı adet;
  • Toz şeker - iki yemek kaşığı (çay kaşığı);
  • молотая tarçın ile tatlandırın;
  • Biber (kırmızı, siyah) - tat;
  • Biberiye, adaçayı, kekik ile tatlandırın.

Balık iyice yıkamak, temizlemek, gut, baş kaldırmak, buzdolabına koymak bir saat.

Limon, portakal, soğan iri doğrayın.

Su dökün bir tencerede ateşe koyun, bir taşım kaynatın.

Kaynar su dökün, tuz, şeker koyarak doğranmış soğan, portakal, limon, defne yaprağı, karabiber, tarçın ve ot. Marine kaynatın 10 dakika.

Tava ateşten alın, marine serin.

Bir Balık çıkar buzdolabından dökün, soğuk, tuzlu, bırakın 10 veya 12 saat marine edelim.

marine tarifi için füme balık

Çıkarmak промаринованные karkas salamura, bırakın havada iki saat.

Коптить sıcak bir yoldur.

Baharatlı marine için sıcak füme balık almak için izin verir incelik ile yumuşak bir tadı ve baharatlı-narenciye kokusu ile aşılanmıştır.

Marine etmek için soğuk füme (uzun süreli)

Füme balık, soğuk bir şekilde uygun herhangi bir balık, ama tercih vermek daha iyidir sazan, uskumru, ... balık yer misin ve толстолобику.

Önce soğuk копчением balık засолить. Bu yordam, dezenfekte ve dezenfekte karkas balık mikroplar ve parazitler.

Size iki türlü dekapaj (marine) balık önce копчением soğuk bir şekilde.

İlk yöntem sağlar maserasyon arıtılmış ve выпотрошенной balık tuz sprey testi sağlam çözüm. Yemek için onun çözünmüş 100 gram tuz, bir litre su.

Hazırlanan karkas kat kapasite, çözüm dökmek ve bırakmak, soğuk bir yerde 12 ya da 14 saat. Tek parça balık sadece bir buçuk parça çözüm, yani bir kilo balık alıp 1,5 litre sıvı.

Hızlı marine etmek için soğuk füme

İkinci bir yöntem öneriyor bir sonraki marine tarifi, balık için soğuk füme.

marine balık için soğuk füme

Gerekli malzemeler:

  • Tuz gıda - hesaplama 200 gram bir litre su;
  • Biber (siyah, beyaz) ve yenibahar ile tatlandırın;
  • Defne yaprağı - birkaç adet;
  • Hindistan cevizi ile tatlandırın;
  • Kekik ile tatlandırın;
  • Kekik ile tatlandırın;
  • Dereotu ile tatlandırın.

Marine hazırlanıyor hesaplama: bir kg balık için gerekli 1.5 litre çözelti.

Suda çözülür ve istenen miktarda tuz, baharat ekleyin. Temizlenmiş ve выпотрошенную balık dökün hazırlıklı turşusu iki saat.

Daha Sonra almak karkas sıvı bandaj бечевкой ve bırakın açık havada yaklaşık bir saat. Balık olmalıdır kurulayın. Sonra başlayabilirsiniz sürecine füme.

İpuçları deneyimli

Yemek Tarifleri, yemek turşusu için ön işleme balık önce копчением bir dizi. Yukarıda sunulan en basit, ama onlar-ecek almak için lezzetli ve kokulu копчушку. Pişirmek incelik evde oldukça kolaydır. Bunun için mutlaka balığa gider ya da satın almak için taze yakalamak, hatta dondurulmuş balık süpermarket için oldukça uygundur füme. Ve коптильню inşa edilebilir bir kova ya da diğer hurda tanklar. Dedikleri gibi: "bu bir dilek olurdu..."

Incelemelerde amatör balık tavsiye:

  • Füme daha iyi bir seçim taze yağlı balık;
  • çok lezzetli bir et elde edilir palamut, sazan, мокрели;
  • Pek çok kişi, ideal gıda elde edilen morina, çipura, levrek;
  • Perogies ve somon sırasında elde edilen dekapaj, yemek суховатыми, ama lezzetli, bunları çok ye;
  • коптить tercih üzerinde gelmektedir talaş ayakta;
  • Balığı sıcak füme lezzetli iki gün sonra; pişirme;
  • Hatta en basit bir marine ya da засол yapmak tütsülenmiş balık lezzettir.

Afiyet ve lezzetli yakalamak!


Article in other languages:

BE: https://tostpost.com/be/ezha-napo/31057-marynad-dlya-vendzhannya-ryby-asabl-vasc-padryhto-k-lepshyya-recepty-v.html

DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/30717-die-marinade-zum-r-uchern-von-fisch-eigenschaften-der-zubereitung-die-.html

En: https://tostpost.com/food-and-drinks/26721-marinade-for-smoked-fish-especially-cooking-best-recipes-and-reviews.html

ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/30605-adobo-para-el-ahumado-de-pescado-caracter-sticas-de-la-cocci-n-las-mej.html

KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/31386-marinadtar-a-sh-n-ystal-an-baly-erekshel-kter-dayyndau-zd-k-recepter-z.html

PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/32428-marynata-do-w-dzenia-ryb-funkcje-gotowania-najlepsze-przepisy-i-opinie.html

PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/32165-a-marinada-para-o-peixe-fumado-caracter-sticas-da-prepara-o-as-melhore.html

UK: https://tostpost.com/uk/zha-napo/31600-marinad-dlya-kopchennya-ribi-osoblivost-prigotuvannya-krasch-recepti-t.html






Alin Trodden - makalenin yazarı, editör
"Merhaba, ben Alin Trodden. Metin, kitap okumak, yazmak ve Gösterimler için bak. Ve sana söylüyorum.kötü değilim. İlginç projelere katılmaktan her zaman mutluluk duyarım."

Yorumlar (0)

Bu makalede Yorum yok, ilk olmak!

Yorum ekle

İlgili Haberler

Yemek tarifleri: yemek pişirmeyi şeftali şurubu tamamen ve parçaları

Yemek tarifleri: yemek pişirmeyi şeftali şurubu tamamen ve parçaları

Yumuşak bir hamuru şeftali yapar, kesinlikle, aynı zamanda lezzetli bir meyve. Aynı yumuşaklık ve güzel koku ayıran tüm yemekler, приготавливаемые, çerez. Bunlar arasında, komposto, reçel ve çeşitli tatlılar. En sık hazırlanan şef...

Sebze güveç, lahana - yararlı ve lezzetli

Sebze güveç, lahana - yararlı ve lezzetli

kızlar, kızlar, kadınlar. Şimdi o kadar erkek çocuklar, erkekler. Hepimiz, zaman zaman, uymak üzgün duygular ve ilgisizlik. Yakında yaz, kutlama, kurumsal, tarih. Gerek daha iyi bakmak için tüm bu ekstra kilo yağma, tüm ruh hali. ...

Аджика kırmızı biber kış için: yemek tarifleri

Аджика kırmızı biber kış için: yemek tarifleri

Аджика kırmızı biber – bu kuru yemişler, mükemmel bir tamamlayıcısı et yemekleri, balık ya da sebze. Bu makaleden öğreneceksiniz bir kaç yolu onu yemek, ve daha sonra kolayca somutlaştırmak bizim yemek tarifleri yaşam, onun ...

En iyi şarap Krasnodar: inceleme, değerlendirme, kompozisyon, görüş ve değerlendirmeleri

En iyi şarap Krasnodar: inceleme, değerlendirme, kompozisyon, görüş ve değerlendirmeleri

Hoş vakit geçirmek için bir arkadaş, bir kadeh şarap. Son zamanlarda çeşitliliği, bu ürünlerin çok büyük oldu, bu yüzden normal bir tüketici için zor bir tercih belirli bir marka.Eşsiz tadı ve kokusu ile farklı şarap Krasnodar olu...

Pişirmek için nasıl makarna kabukları ile doldurulmuş

Pişirmek için nasıl makarna kabukları ile doldurulmuş

Daha haklı bizim sıcak sevgi макаронам? Sadece kalıcı meslekler, spor ve hareketli bir yaşam biçimi! Alıyoruz bu silahlanma ve korkusuzca hitap pişirme makarna alışılmadık bir şekilde. Yani düşünün, uydurmak makarna "deniz kabukla...

Yemek gevrek taze lahana salatası elma ile

Yemek gevrek taze lahana salatası elma ile

taze lahana Salatası elma – mükemmel bir yemek isteyenler için diyet uygulayan ya da sadece çeşitlendirmek istiyor diyet aile ve etkinleştirmek için oraya daha fazla taze sebze. Sulu ve gevrek, o harika bir ilave olacak, et ...