Кожен рибалка, зрозуміло, хоче піймати хорошого осетра. Але через браконьєрів всі види осетрових риб увійшли в Червону книгу як рідкісні екземпляри. В наш час осетра не можна ловити без спеціальної ліцензії або попередньої оплати відведених місць для риболовлі. Заборона на лов цього виду риб встановлений Рыбнадзором і закріплений російськими законами. Звичайно, лов осетра не кожному по кишені, але варто відзначити, що вона того варта. Процес відкладання ікри проходить в травні-червні. У цей період категорично забороняється вилов осетрових.
Риба сімейства осетрів з'явилася ще в юрський період. Місцем її проживання у той час був весь світ. Її в достатку можна було зустріти в океанах, морях і повноводних річках, а значить, вживання осетра в їжу почалося ще з часів печерної людини.
Осетер - досить крупна риба, що досягає трьох метрів в довжину. Найчастіше рибалки ловлять осетра, який важить близько 20 кг
Риба фактично не має кісток. Тіло її вкрите шипами і кістяним лускатим панциром, хребець має хрящову структуру.
Риба сімейства осетрів має дуже ніжний і приємний запах. Досвідчені кулінари знають, як правильно приготувати осетра, щоб зберегти дивовижний аромат осетриного м'яса. У багатьох кухнях світу осетрина — головна страва святкового столу. В їжу не вживається тільки панцир, все інше (голову, хвіст, плавники) можна використовувати в кулінарії. Кухарів-професіоналів відома визига — сушений хребет риби, з якого наші предки готували дивовижні страви. Стейки, шашлик, котлети, відбивні — всі ці страви можна приготувати з цар-риби. Страви з неї виходять дивовижно смачними. На бульйон і заливне використовують хрящі, на юшку - голови.
Більше:
Конкуренція - це суперництво між учасниками ринкової економіки. Види і функції конкуренції
Конкуренція – це поняття, властиве ринковій економіці. Кожен учасник фінансових, торговельних відносин прагне зайняти краще місце в тому середовищі, де йому доводиться функціонувати. Саме з цієї причини виникає конкуренція. Боротьба між суб'єкт...
Ставлення людини до змій ніколи не було однозначним. Багато хто з нас вважають їх непотрібними і мерзенними істотами, а деякі, навпаки, впевнені, що змія може бути корисною, так як з її отрути виробляється багато ліків самого широкого спектру д...
Поняття буття. Основні форми буття
Початкове поняття, на базі якого побудована взагалі вся філософська картина світу (незалежно від філософської системи) – це категорія буття. Поняття це дуже непросте. Тому нижче ми розглянемо, що ж таке буття, і його основні форми також дізнаєм...
Харчуються всі види осетрових риб ракоподібними, молюсками, рибної молоддю, хробаками, не гребують вживати в їжу і ікру інших риб.
Осетра неможливо переплутати ні з якою іншою рибою. Тіло у нього довге, веретеноподібне, вкрите рядами кістяних жучок-наростів. Рильце має видовжену конусоподібну форму, губи облямовані і м'ясисті, є пари вусів.
Сьогодні в світі зареєстровано 19 різновидів осетрових риб, 11 з яких мешкають в Росії. Різні види осетрових риб відрізняють за пропорціями тіла, але основні ознаки залишаються незмінними.
З роками гідротехнічні споруди порушили природних хід рибної міграції, тому осетер перемістився із звичних йому річкових вод в інші місця.
Риба сімейства осетрів дуже корисна людям, які страждають від підвищеного холестерину. За рахунок жирних кислот відбувається розщеплення і виведення з організму холестерину. Взагалі, м'ясо осетрини наповнює організм людини калієм і фосфором, які чудово діють на мозок, серцево-судинну систему. У осетрові достатню кількість незамінних амінокислот і білків, які чудово засвоюються, тому осетрина є не тільки делікатесом, але і поживним продуктом.
Отже, яка ж харчова цінність 100 г цієї риби?
• Білки - 16,4 ккал.
• Вуглеводи - 0,0 ккал.
• Жири - 10,9 ккал.
• Калорійність - 163,7 ккал.
Ні для кого не секрет, що деякі види осетрових риб їстівні лише на 86%. Справа в тому, що вони накопичують у своїх тканинах токсичні речовини, тому вживати осетра, який виловлений за екологічними мірками в брудних місцях, небезпечно. Така риба може стати отрутою. Були навіть зафіксовані випадки масового отруєння. Якщо у вас виникають сумніви щодо чистоти місця проживання осетра, то краще не давати цю рибу дітям і літнім людям. Також не варто зловживати осетром хворим, що страждають цукровим діабетом і ожирінням. Протипоказано вживати осетрові в їжу тим, у кого є індивідуальна непереносимість м'яса цієї риби або аналогічні алергічні реакції.
У 2012 році Федеральний закон Агентства по рибальству передав усі свої функції Мінсільгоспу. Ними були встановлені правила любительського та промислового рибальства. У правилах конкретно написано про кожен регіон, басейн та водоймище, де можна рибалити.
Висновок один — ретельно ознайомитися з усіма правилами лову, в яких прописано про всі види осетрових риб в Росії. Нюансів багато, тому необхідно зважити свої можливості й оцінити юридичні наслідки, які може спричинити "таємна" зустріч з осетром.
Не важко здогадатися, яка наживка ідеально підійде для осетра, адже ми вже знаємо його смакові переваги. Живиться він різними молюсками, ракоподібними, черв'яками, мальками. Щоб приманка не злетіла, її потрібно прив'язати нитками до гака.
Осетер орієнтується виключно на запах, тому наживка повинна бути як можна більш ароматною. Якщо приманка рослинного походження, її можна приправити рослинним або анісовим маслом. Наживку тваринного походження слід натерти часником або цибулею. Найбільш виграшним варіантом стане лов осетра на приманку з того ж водойми, що і сама риба.
Вивудити осетра досить важко. Ця риба дуже сильна і швидка, а її покльовка - різка. Будьте уважні: вам знадобиться небувала зосередженість і завзятість - ні в якому разі не можна різко відпускати волосінь. Гасіть сильні ривки гальмом котушки.
В зимовий період часу плюсом до всього перерахованого додається ще й удильник, оснащений кивком і поплавцем.
Але тут є невелика каверза. Осетер не любить сильно товсту волосінь на повідках, так як ікра мальків на цій волосіні стає млявою. Звичайно, поставити товсту волосінь можна, але це потягне за собою встановлення великих гачків і насаживание більш великої наживки. Ось тут-то і криється головний секрет. Осетер не буде клювати на велику наживку - він у всьому любить міру.
Здавна осетрина і її ікра були візитною карткою російської національної кухні, а експорт приносив у скарбницю чималий дохід. Зрозуміло, чому для рибалки зустріч з осетром була цілою подією. Деякі і зараз зможуть стриматися, щоб не захопитися його незвичайною красою. Більшість видів осетрових на сьогоднішній день охороняється захисниками природи і занесені в Червону книгу, тому слід бути дуже обережними на рибалці в заборонених місцях. Незаконна ловля на території Російської Федерації може спричинити не тільки адміністративну, але і кримінальну покарання.
Article in other languages:
TR: https://tostpost.com/tr/haber-ve-toplum/5852-t-r-mersin-bal-t-r-mersin-bal-rusya.html
Alin Trodden - автор статті, редактор
"Привіт, Я Алін Тродден. Я пишу тексти, читаю книги і шукаю враження. І я непогано вмію розповідати вам про це. Я завжди радий брати участь у цікавих проектах."
Новини
Як захистити повітря від забруднення? Рекомендації екологів
Відомо, що без їжі людина може прожити більше одного місяця, без води – лише кілька днів, а от без повітря – всього лише пару хвилин. Так він необхідний нашому організму! Тому питання про те, як захистити повітря від з...
Як звірі вчать своїх дитинчат полювати? Виховання у світі тварин
Незалежно від того, хто перед нами – ведмідь, лев, гепард або хом'як, на його матері лежить дуже важлива функція – вона годує, захищає і вчить дитинча виживати в повній небезпек середовищі. Розглядаючи, як звірі вчать ...
Позитивні цитати, які наповнять оптимізмом щодня
Особливістю життя сучасної людини є постійні стреси. Він вимушений відчувати їх і на роботі, і вдома. Навіть похід в магазин може закінчитися втратою настрою. Не кажучи вже про те, що часто люди самі тиснуть на себе постійними очі...
Кращі спортсмени Казахстану пішов 2017 року
У кінці року деякі спортивно-інформаційні видання проводять опитування серед своїх читачів, щоб визначити кращих спортсменів Казахстану. В результаті кожен портал представляє свій варіант категорій та номінацій. Виявлення кращих &...
Кладовище Покровське в Москві (Чертаново). Чи можна організувати тут похорон сьогодні?
Кладовищі Покровське входить до складу Південного АТ Москви і знаходиться в районі Чертаново. Яка історія цього місця і проводяться тут похорон сьогодні?Історична довідкаВ XVI столітті на місці сучасного кладовища розташовувалося ...
Фаб'єн Бартез - воротар збірної Франції. Біографія
Воротар збірної Франції Бартез – володар титулів Чемпіона Світу і Європи. Він став іменитої зіркою після Чемпіонату Світу 1998 року, який відбувався на його батьківщині – Франції. Він став однією з основних фігур у ЧЄ ...
Примітка (0)
Ця стаття не має коментарів, будьте першим!