Віды асятровых рыб. Віды асятровых рыб у Расеі

Кожны рыбак, зразумела, хоча злавіць добрага асетра. Але з-за браканьераў ўсе віды асятровых рыб ўвайшлі ў Чырвоную кнігу як рэдкія асобнікі. У наш час нельга лавіць асятра без спецыяльнай ліцэнзіі або папярэдняй аплаты адведзеных для рыбалкі месцаў. Забарона на лоўлю гэтага віду рыб усталяваны Рыбнадзором і замацаваны расійскімі законамі. Вядома, лоўля асетра не кожнаму па кішэні, але варта адзначыць, што яна таго варта. Працэс адкладванне ікры праходзіць ў траўні-чэрвені. У гэты перыяд катэгарычна забараняецца адлоў асятровых.

Трохі аб осетрине

Рыба сямейства асятроў з'явілася яшчэ ў юрскі перыяд. Месцам яе пасялення ў той час быў увесь свет. Яе ў багацці можна было сустрэць у акіянах, морах і паўнаводныя рэках, а значыць, ужыванне асетра ў ежу пачалося яшчэ з часоў пячорнага чалавека.

Асетр - дастаткова буйная рыба, якая дасягае трох метраў у даўжыню. Часцей за ўсё рыбакі ловяць асетра, які важыць каля 20 кг.

Рыба фактычна не мае костак. Цела яе пакрыта шыпамі і касцяным слою панцырам, пазванок мае хрящевую структуру.

Рыба сямейства асятроў мае вельмі далікатны і прыемны пах. Вопытныя кулінары ведаюць, як правільна прыгатаваць асетра, каб захаваць дзіўны водар осетриного мяса. У многіх кухнях свету асятрына — галоўнае страва святочнага стала. У ежу не ўжываецца толькі панцыр, усё астатняе (галаву, хвост, плаўнікі) можна выкарыстоўваць у кулінарыі. Кухарам-прафесіяналам вядомая визига — сушеный пазваночнік рыбы, з якога нашы продкі рыхтавалі дзіўныя стравы. Стэйкі, шашлык, катлеты, адбіўныя — усе гэтыя стравы можна прыгатаваць з цар-рыбы. Стравы з яе атрымліваюцца дзівосна смачнымі. На булён і заліўное выкарыстоўваюць храсткі, на вуха - галавы.

Больш:

Канкурэнцыя - гэта суперніцтва паміж удзельнікамі рынкавай эканомікі. Віды і функцыі канкурэнцыі

Канкурэнцыя – гэта паняцце, уласцівае рынкавай эканоміцы. Кожны ўдзельнік фінансавых, гандлёвых адносін імкнецца заняць лепшае месца ў той асяроддзі, дзе яму даводзіцца функцыянаваць. Менавіта па гэтай прычыне ўзнікае канкурэнцыя. Барацьба памі...

Палітыка і мараль: суадносіны паняццяў у сучасным грамадстве

 Палітыка і мараль – гэта найбольш складаныя адносіны палітыкі да маральным нормам, прынятым у грамадстве. Абодва гэтыя паняцці ўяўляюць сабой арганізацыйныя і кантрольныя сферы соцыума, аднак, яны функцыянуюць у ім па-рознаму. Мараль закл...

Самая старая котка ў свеце

Самая старая котка на сённяшні дзень – Люсі. Гэта самае звычайнае жывёла нарадзілася ў далёкім 1972 годзе. Калі яе гаспадары даведаліся пра гэта, яны звярнуліся да ветэрынараў. Спецыялісты былі ўражаны станам гэтага жывёльнага. Котка выдатна ел...

Харчуюцца ўсе віды асятровых рыб ракападобнымі, малюскамі, рыбнай молодью, чарвякамі, не грэбуюць ужываць у ежу і ікру іншых рыб.

Асетра немагчыма пераблытаць ні з якой іншай рыбай. Цела ў яго доўгае, веретенообразный, пакрытае радамі касцяных жучек-нарастаў. Лычык мае падоўжаную конусападобную форму, вусны абрамленыя і мясістыя, ёсць пара усаў.

Сёння у свеце зарэгістравана 19 разнавіднасцяў асятровых рыб, 11 з якіх жывуць у Расеі. Розныя віды асятровых рыб адрозніваюць па прапорцыям іх цела, але асноўныя прыкметы застаюцца нязменныя.

Арэал пражывання асятровых

З гадамі гідратэхнічныя збудаванні парушылі натуральных ход рыбнай міграцыі, таму асетр перамясціўся з звыклых яму рачных вод у іншыя месцы.

• Базавым у еўрапейскай часткі лічыцца распаўсюджаны рускі выгляд асетра. Асноўным месцам яго пражывання з'яўляюцца басейны Каспія, Чорнага і Азоўскага мораў. Вага гэтай рыбы ў сярэднім вар'іруецца ад 15 да 30 кг, хоць былі зафіксаваныя і больш буйныя асобіны рыб.
• Нізоўі рэк абжыла севрюга. Арэал яе пасялення - рэкі, якія ўпадаюць у Чорнае і Азоўскае мора, а таксама басейн Каспійскага мора. Сярэдні вага гэтай рыбы тут вагаецца ад 7 да 12 кг.
• Віды асятровых рыб, фота якіх можна ўбачыць на малюнках, бізнесмены разводзяць у штучных азёрах і сажалках. Адзін з прадстаўнікоў асятровых — сцерлядзь. Гэта адзіны від, які дазволены для аматарскай рыбалоўнай лоўлі.
• У еўрапейскіх і сібірскіх рэках, якія ўпадаюць у Ледавіты акіян, жывуць дарослыя асобіны асетра. Вага іх складае ад 2 да 3 кг, а даўжыня ад 40 да 60 гл.
• Амурскі асетр жыве ў далёкаўсходніх рэгіёнах і басейне Амура. Яго вага складае ад 6 да 8 кг. Дазваляецца адстрэл і аматарскую лоўлю рыбы.

Карысць асятровых

Рыба сямейства асятроў вельмі карысная людзям, якія пакутуюць ад павышанага халестэрыну. За кошт тоўстых кіслот адбываецца расшчапленне і вывядзенне з арганізма халестэрыну. Наогул, мяса асятрыны напаўняе арганізм чалавека каліем і фосфарам, якія выдатна дзейнічаюць на мозг і сардэчна-сасудзістую сістэму. У осетре дастатковую колькасць незаменных амінакіслот і бялкоў, якія выдатна засвойваюцца, таму асятрына з'яўляецца не толькі ласунак, але і пажыўным прадуктам.

Энергетычная каштоўнасць асетра ў кілакалорый

такім чынам, якая ж харчовая каштоўнасць 100 г дадзенай рыбы?

• Вавёркі - 16,4 ккал.
• Вугляводы - 0,0 ккал.
• Тлушчы - 10,9 ккал.
• Каларыйнасць - 163,7 ккал.

Супрацьпаказанні і шкоду асятровых

Ні для каго не сакрэт, што некаторыя віды асятровых рыб, ядомыя толькі на 86%. Справа ў тым, што яны назапашваюць у сваіх тканінах таксічныя рэчывы, таму ўжываць асетра, які пусты па экалагічным мерках ў брудных месцах, небяспечна. Такая рыба можа стаць атрутай. Былі нават зафіксаваныя выпадкі масавага атручвання. Калі ў вас узнікаюць сумневы адносна чысціні месца пражывання асетра, то лепш не даваць гэтую рыбу дзецям і пажылым людзям. Таксама не варта злоўжываць осетром хворым, якія пакутуюць цукровым дыябетам і атлусценнем. Проціпаказана ўжываць асятровыя у ежу тым, у каго ёсць індывідуальная непераноснасць мяса гэтай рыбы або аналагічныя алергічныя рэакцыі.

Веды, неабходныя пры лоўлі асятровых

• Пры паляванні на асетра не існуе асаблівай тактыкі лоўлі. Усе віды асятровых рыб, спіс якіх складаецца з асятра, шыпа, бялугі, сяўругі і сцерлядзі, як правіла, любяць глыбіню. Менавіта там іх і можнасустрэць.
• Важна шукаць гэтую рыбу актыўна, не залежвацца. Ворагаў у яе няма, таму яна не пуглива.
• Прабіць панцыр асетра маламагутным зброяй - даволі складаная задача, таму не трэба выкарыстоўваць пры лоўлі многозуб.
• Пры дакладным трапленні ў рыбу радавацца рана - гэта зусім не азначае поўную перамогу над осетром. Яго яшчэ трэба абясшкодзіць. Калі не атрымоўваецца, то лепш абрэзаць лін. Зафіксаваныя факты смерці, калі рыбалоў проста заблытваўся ў ліне. Усе віды асятровых рыб (у малюнках, размешчаных вышэй, напрыклад, першай і другой, можна заўважыць, што гэтыя рыбы даволі моцныя). Варта паводзіць сябе асцярожна на рыбалцы, каб пазбегнуць усякага роду непрыемнасцяў.

Закон аб лоўлі

У 2012 годзе Федэральны закон Агенцтва па рыбалоўстве перадало ўсе свае функцыі, Мінсельгасу. Імі былі ўсталяваныя правілы аматарскага і прамысловага рыбалоўства. У правілах канкрэтна напісана пра кожны рэгіён, басейн і вадаём, дзе можна рыбачыць.

Выснова адзін — старанна азнаёміцца з усімі правіламі лоўлі, у якіх прапісана пра ўсе віды асятровых рыб у Расеі. Нюансаў шмат, таму неабходна ўзважыць свае магчымасці і ацаніць юрыдычныя наступствы, якія можа пацягнуць "тайная" сустрэча з осетром.

Прынада

Не цяжка здагадацца, якая прынада ідэальна падыдзе для асетра, бо мы ўжо ведаем яго смакавыя перавагі. Сілкуецца ён рознымі малюскамі, ракападобнымі, чарвякамі, маляўкамі. Каб прынада не зляцела, яе трэба прывязаць ніткамі да крука.

Асетр арыентуецца выключна на пах, таму прынада павінна быць як мага духмяней. Калі прынада расліннага паходжання, яе можна заправіць раслінным або анісавым алеем. Прынаду жывёльнага паходжання варта нацерці часныком або цыбуляй. Самым выйгрышным варыянтам стане лоўля асетра на прынаду з таго ж вадаёма, што і сама рыба.

Вывудзіць асетра дастаткова цяжка. Гэтая рыба вельмі моцная і хуткая, а яе паклёўкі - рэзкая. Будзьце ўважлівыя: вам спатрэбіцца небывалая засяроджанасць і ўпартасць - ні ў якім разе нельга рэзка адпускаць леску. Гасіце моцныя рыўкі тормазам шпулькі.

Што спатрэбіцца для палявання

• Моцнае вудзільна ад 4 да 6 м.
• Керамічныя або алюмініевыя моцныя кольцы.
• Шпулька.
• Доўгая, плеценая і трывалая леска (40-45 м, вытрымліваюць 40 Ibs).
• Кручок восьмага памеру.
• Грузіла (каб трымалася пры любым плыні).
• Ланцужок ад 50 да 90 см, з двума вертлюжками.

У зімовы перыяд часу плюсам да ўсяго вышэйпералічанага дадаецца яшчэ і удильник, абсталяваны кіўком і паплаўком.

Але тут ёсць невялікі падвох. Асетр не любіць моцна тоўстую леску на павадках, так як ікра малявак на гэтай ляску становіцца млявай. Вядома, паставіць тоўстую леску можна, але гэта пацягне за сабой ўстанаўленне буйных гаплікаў і насаживание больш буйной прынады. Вось тут-то і хаваецца галоўны сакрэт. Асетр не будзе дзяўбці на буйную прынаду - ён ва ўсім любіць меру.

Малалікія віды асетра і іх пражываньне

• У Расеі можна сустрэць віды асятровых рыб у Обі. Фота іх размешчаны ніжэй.
• Кітайскі асетр жыве ў рацэ Янцзы і Жоўтым моры.
• Атлантычны асетр жыве на атлантычным узбярэжжы Злучаных Штатаў Амерыкі.
• У Паўднёвай Японіі жыве японскі асетр.
• Арэал пражывання адрыятычнага асетра - Адриатические возера.
• На берагах Скандынавіі і Партугаліі жыве асетр балтыйскі.
• Белы асетр асёл на ціхаакіянскім узбярэжжы Злучаных Штатаў Амерыкі.
• Аляску, Каліфорнію, узбярэжжы Кітая, Японіі і Расіі захапіла зялёная сахалінская асятрына. Гэта месца вельмі небяспечнае - мяса рыб тут лічыцца неядомым.
• Асетр Вялікіх азёр жыве ў Злучаных Штатах Амэрыкі і ў Канадзе.

Віды ікры асятровых рыб

• Па афарбоўцы ікра асетра вагаецца паміж карычневым і жаўтлява-зялёным кветкамі. Памер ікрынак дасягае 2 мм. Густ ікры вытанчаны і пікантны, але са слабым пахам ціны. Такую ікру выпускаюць у слоічках з жоўтай вечкам.
• Ікра сяўруга мае не меншую каштоўнасць, чым ікра асетра. Колер яе вагаецца ад шэрага да чорнага. У сяўругі самыя маленькія ікрынкі - да 1, 5 мм. На густ гэтая ікра посная, выпускаецца ў банках з чырвонай вечкам.
• У наш час навучыліся выводзіць гібрыды ікры для паляпшэння воспроизводительных уласцівасцяў. Напрыклад, ікра бястяра. Гэта гібрыд бялугі і сцерлядзі. Ад бялугі ўзялі каштоўнасць ікры, а ад сцерлядзі хуткасць паспявання.

Здаўна асятрына і яе ікра былі візітнай карткай расійскай нацыянальнай кухні, а экспарт прыносіў немалы прыбытак у казну. Зразумела, чаму для рыбалова сустрэча з осетром была цэлым падзеяй. Нешматлікія і цяпер змогуць стрымацца, каб не захапіцца яго незвычайнай прыгажосцю. Большасць відаў асятровых на сённяшні дзень ахоўваецца абаронцамі прыроды і занесены ў Чырвоную кнігу, таму варта быць вельмі асцярожнымі на рыбалцы ў забароненых месцах. Незаконная лоўля на тэрыторыі Расійскай Федэрацыі можа пацягнуць не толькі адміністрацыйнае, але і крымінальнае пакаранне.