Gatunki ryb jesiotrowatych. Gatunki ryb jesiotrowatych w Rosji

Każdy rybak, oczywiście, chce złapać dobrego jesiotra. Ale ze względu na kłusowników wszystkie rodzaje ryb jesiotrowatych weszły w Czerwonej księdze jako rzadkie okazy. W dzisiejszych czasach jesiotra nie można łowić bez specjalnej licencji lub przedpłaty wyznaczonych miejsc do wędkowania. Zakaz połowu tego gatunku ryb zainstalowana Рыбнадзором i zamocowany polskimi przepisami. Oczywiście, połowu jesiotra nie każdy może sobie pozwolić, ale warto zauważyć, że jest ona tego warta. Proces odkładanie tarło odbywa się w maju-czerwcu. W tym czasie zabrania się łapania ryb jesiotrowatych.

Trochę o осетрине

Ryba z rodziny осетров pojawiła się jeszcze w okresie jury. Miejscem jej zamieszkania w tym czasie był cały świat. Jej w bród można było spotkać w oceanach, morzach i głębokich rzekach, a to znaczy, że spożywanie jesiotra w żywności zaczęło się od czasów jaskiniowców.

Jesiotr - dość duże ryby, docierającym do trzech metrów długości. Najczęściej rybacy łowią jesiotra, który waży około 20 kg.

Ryba praktycznie nie ma kości. Jej ciało pokryte jest kolcami i костяным skale pancerzem, kręg ma хрящевую strukturę.

Ryba z rodziny осетров ma bardzo delikatny i przyjemny zapach. Doświadczeni kucharze wiedzą, jak prawidłowo przygotować jesiotra, aby zapisać niesamowity zapach осетриного mięsa. W wielu kuchniach świata jesiotra świeżość sekundy ó główne danie na świątecznym stole. Jedzenie nie jest tylko skorupa, reszta (głowę, ogon, płetwy) można używać w kuchni. Kucharzy-specjalistom znana визига ó suszony kręgosłup ryby, z którego nasi przodkowie przygotowywali niesamowite potrawy. Steki, szaszłyki, kotlety, kotlety ó wszystkie te dania można przygotować z król ryb. Potrawy z niej są niesamowicie smaczne. Na bulion i galarecie korzystają z chrząstki w uchu - głowy.

Bardziej:

Konkurencja to rywalizacja między uczestnikami gospodarki rynkowej. Rodzaje i funkcje konkurencji

Konkurencja – jest to pojęcie, które gospodarce rynkowej. Każdy uczestnik finansowych, stosunków handlowych stara się zająć najlepsze miejsce w tym środowisku, w którym musi funkcjonować. Właśnie z tego powodu powstaje konkurencja. Walka między...

Co to jest sztuka: wczoraj, dziś, jutro

O tym, czym jest sztuka, na pewno będą się kłócić, po wszystkie czasy. U różnych badaczy na ten temat swoje zdanie, które składa się nie tylko z obiektywnych wiedzy, ale i z subiektywnej oceny. Wszyscy jednak zgadzają się, że, w przeciwieństwie do na...

Grzyb trufle - najdroższy i najbardziej niezwykły

Trufle ó grzyb torbacz, tworząc podziemne клубневидное мясистое owocowe ciało. Rośnie w lasach. Jest сапрофитом. Grzybnia tworzy nici, które otaczają korzenie pobliskiego drzewa. Grzyb pomaga drzewa zdobyć dodatkową wilgoć i chroni go przed ch...

Żywią się wszystkie rodzaje ryb jesiotrowatych mięczaki, skorupiaki, rybnym молодью, robakami, nie wstydzi się jeść i ikrę innych ryb.

Jesiotra nie można pomylić z żadną inną rybą. Ciało ma długie, małe, pokryte rzędami kostnych жучек-zarastania. Szczurku ma wydłużony, stożkowaty kształt, usta graniczy i mięsiste, jest para wąsów.

Dziś w świecie zarejestrowanych jest 19 gatunków ryb jesiotrowatych, z których 11 mieszkają w Rosji. Różne rodzaje ryb jesiotrowatych odróżniają się w ich proporcje ciała, ale podstawowe cechy pozostają niezmienne.

Siedlisko jesiotrowatych

Z biegiem lat hydrotechniczne naruszył naturalnych przebieg migracji ryb, dlatego jesiotr przeniósł się ze znanych mu rzecznych wód w inne miejsca.

• Podstawowe w europejskiej części jest popularny rosyjski widok jesiotra. Głównym miejscem jego zamieszkania są baseny morza kaspijskiego, Czarnego i morza Azowskiego. Waga tej ryby średnio waha się od 15 do 30 kg, choć zostały ustalone i większe okazy ryb.
• Низовья rzek обжила ito. Obszar jej siedliska - rzeki, przepływający w morze Czarne i azowskie, a także basen morza Kaspijskiego. Średnia waga tej ryby tutaj waha się od 7 do 12 kg.
• Rodzaje ryb jesiotrowatych, których zdjęcia można zobaczyć na zdjęciach, biznesmeni hodowane w sztucznych jeziorach i stawach. Jeden z przedstawicieli jesiotrowatych ó sterlet. Jest to jedyny tryb, który jest dozwolony dla amatorów połowu ryb.
• W europejskich i syberyjskich rzekach odwadniających w Lodowaty ocean, żyją dorosłe osobniki jesiotra. Waga ich wynosi od 2 do 3 kg, a długość od 40 do 60 cm
• Jesiotr Syberyjski mieszka w regionach dalekiego wschodu i basenu Amora. Jego waga wynosi od 6 do 8 kg. Dozwolone jest strzelanie i amatorskich połowów tej ryby.

Use jesiotrowatych

Ryba z rodziny осетров bardzo przydatne dla osób, które cierpią z powodu wysokiego cholesterolu. Kosztem kwasów tłuszczowych następuje podział i wyjście z organizmu cholesterolu. W ogóle, mięso осетрины wypełnia organizm człowieka w potas i fosfor, które dobrze działają na mózg i układ sercowo-naczyniowy. W осетре wystarczającą ilość aminokwasów i białek, które doskonale przyswajalne, dlatego jesiotra świeżość sekundy jest nie tylko pyszny, ale i odżywczym produktem.

Wartość Energetyczna jesiotra w килокалориях

Tak Więc, jaka jest wartość odżywcza w 100 g tej ryby.

• Białka - 16,4 kcal.
• Węglowodany - 0,0 kcal.
• Tłuszcze - 10,9 kcal.
• Kaloryczność - 163,7 kcal.

Przeciwwskazania i szkody jesiotrowatych

Nie jest tajemnicą, że niektóre gatunki ryb jesiotrowatych są jadalne tylko na 86%. Rzecz w tym, że oni gromadzą w swoich tkankach substancje toksyczne, więc spożywać jesiotra, który выловлен ekologiczne standardy w brudnych miejscach, niebezpieczne. Taka ryba może stać się trucizną. Były nawet odnotowano przypadki masowego zatrucia. Jeśli masz jakiekolwiek wątpliwości co do czystości siedliska jesiotra, to lepiej nie dawać tej ryby dzieciom i osobom starszym. Także nie warto nadużywać осетром chorym, cierpiącym cukrzycą i otyłością. Przeciwwskazane jest spożywanie осетровые w żywność tym, którzy mają nadwrażliwość mięsa tej ryby lub podobne reakcje alergiczne.

Wiedzę niezbędną przy łowieniu ryb jesiotrowatych

• Podczas polowania na jesiotra nie ma specjalnej taktyki połowu. Wszystkie rodzaje ryb jesiotrowatych, których lista składa się z jesiotra, klin, beluga, севрюги i sterleta, zazwyczaj lubią głębię. Właśnie tam je możnaspotkać.
• Ważne jest, aby szukać tej ryby aktywnie, nie залеживаться. Wrogów nie ma, więc nie łatwo przestraszyć.
• Przebić pancerz jesiotra zbyt mała co do rzeczywistych broni - dość trudne zadanie, więc nie trzeba używać podczas połowów многозуб.
• W dokładnym trafieniu w ryby za wcześnie, aby cieszyć - to wcale nie oznacza pełne zwycięstwo nad осетром. Jeszcze trzeba rozbroić. Jeśli nie można, to lepiej przyciąć lin. Ustalone fakty śmierci, gdy wędkarz po prostu запутывался w liną. Wszystkie rodzaje ryb jesiotrowatych (na zdjęciach znajdujących się powyżej, na przykład, pierwszej i drugiej, można zauważyć, że ryby te są dość silne). Należy zachowywać się ostrożnie na ryby, aby uniknąć wszelkiego rodzaju kłopotów.

Ustawa o łowieniu

W 2012 roku ustawy Federalnej Agencji rybołówstwa przekazało wszystkie swoje funkcje Минсельхозу. One zostały ustalone zasady amatorskiego i промыслового rybołówstwa. W regulaminie konkretnie napisane o każdy region, basen i staw, gdzie można łowić ryby.

Wniosek jest jeden ó dokładnie zapoznać się ze wszystkimi zasadami połowu, w których jest napisane o wszystkie rodzaje ryb jesiotrowatych w Rosji. Niuansów jest wiele, dlatego należy rozważyć swoje możliwości i ocenić skutki prawne, które może doprowadzić do "tajne" spotkanie z осетром.

Przynęty

Nie trudno się domyślić, jaka przynęta idealnie nadaje się dla jesiotra, bo już znamy jego preferencje smakowe. Żywi się różnymi skorupiaki, mięczaki, robaki, smażyć. Aby przynęta nie spadł, trzeba ją związać nicią na haczyk.

Jesiotr skupia się wyłącznie na zapach, więc przynęta powinna być jak pachnąca. Jeśli przynęty pochodzenia roślinnego, można ją doprawić roślinnym lub анисовым olejem. Przynęty pochodzenia zwierzęcego należy natrzeć czosnkiem lub cebulą. Najbardziej korzystne jest rozwiązaniem będzie połowu jesiotra na przynętę z tego samego zbiornika, co i sama ryba.

Mowa jesiotra jest wystarczająco trudne. Ta ryba jest bardzo silna i szybka, a jej branie - ostry. Uwaga: potrzebny jest niebywała koncentracja i wytrwałość - w żadnym wypadku nie wolno gwałtownie puścić linkę. Wyłączcie silne szarpnięcia hamulcem kołowrotka.

Co potrzebne do polowania

• Solidne wędzisko od 4 do 6 m.
• Ceramiczne lub aluminiowe mocne pierścienie.
• Cewka.
• Długa, плетенная i wytrzymała żyłka (40-45 m, aby wytrzymać 40 Ibs).
• Hak ósmej wielkości.
• Ciężarek u wędki (aby trzymał przy każdym biegu).
• Smycz od 50 do 90 cm z dwoma вертлюжками.

W okresie zimowym plusem do wszystkiego powyższym dochodzi jeszcze i удильник, wyposażone skinieniem i pływakiem.

Ale tu jest mały haczyk. Jesiotr nie lubi mocno grubą żyłkę na поводках, tak jak kawior smażyć na tej lince staje się ospały. Oczywiście, postawić grubą żyłkę można, ale to pociąga za sobą ustalenie dużych haczyków i montaż większej przynęty. I tutaj kryje się sekret. Jesiotr nie będzie kiwać się na dużą przynętę - we wszystkich kocha umiarem.

Nieliczne gatunki jesiotra i ich istnienie

• W Rosji można spotkać gatunki ryb jesiotrowatych w Obi. Zdjęcia ich znajdują się poniżej.
• Chiński jesiotr mieszka w rzece Jangcy i Żółtej morze.
• Jesiotr Atlantycki mieszka na atlantyckim wybrzeżu Stanów Zjednoczonych.
• W Południowej Japonii mieszka japoński jesiotry.
• Siedlisko jesiotra adriatyckiego - Адриатические jeziora.
• Na wybrzeżach Skandynawii i Portugalii mieszka jesiotr bałtycki.
• Jesiotr Biały osioł na wybrzeżu pacyfiku Stanów Zjednoczonych.
• Alaska, Kalifornia, wybrzeże Chin, Japonii i Rosji zajęła zielona сахалинская jesiotra świeżość sekundy. To miejsce jest bardzo niebezpieczne - mięso ryb tutaj jest несъедобным.
• Jesiotr Wielkich jezior mieszka w Stanach Zjednoczonych i w Kanadzie.

Rodzaje kawioru ryb jesiotrowatych

• Kolor kawior jesiotra waha się między brązowy i żółto-zielono. Rozmiar jaj osiąga 2 mm. Smak kawioru wyrafinowany i subtelny, ale ze słabym zapachu tiny. Takie jaja produkowane w słoikach z żółtą pokrywą.
• Kawior севрюги ma nie mniejszą wartość niż kawior jesiotra. Kolor waha się od szarości do czerni. U севрюги najmniejsze jaja - do 1,5 mm. smak ten kawior chude, dostępne w bankach z czerwoną pokrywą.
• W dzisiejszych czasach nauczyli się wyprowadzać hybrydy łydki w celu poprawy воспроизводительных właściwości. Na przykład, kawior bester. Jest to hybryda beluga i sterleta. Od beluga miały wartość łydki, a od sterleta szybkość dojrzewania.

Od Dawna jesiotra świeżość sekundy i jej kawior były wizytówką rosyjskiej kuchni narodowej, a eksport przyniósł do skarbu znaczne dochody. Rozumiem, dlaczego dla wędkarza spotkanie z осетром była całym wydarzeniem. Nieliczne i teraz będą mogli się powstrzymać, aby nie podziwiać jego niezwykłe piękno. Większość gatunków ryb jesiotrowatych na dzień dzisiejszy jest chroniony obrońcami przyrody i wpisane do Czerwonej księgi, więc należy być bardzo ostrożnym na ryby w niedozwolonych miejscach. Nielegalne łowienie na terytorium Federacji Rosyjskiej może skutkować nie tylko administracyjne, ale i karne.