Isle of Jura - віскі односолодовий шотландський. Відгуки

Не потрібно бути пророком, щоб здогадатися про те, що на острові Джура рано чи пізно почнуть робити торф'яної віскі. Зрештою, він потопає в цьому цінне джерело енергії і смаку. Тим не менш виробництво, відновлене тут в 1960-х роках за підтримки компанії «Маккінлі», що продає купажований скотч, обмежувалося тільки легкими сортами. Поки, нарешті, «Джура», не став відповідати вимогам ринку.

Острів контрастів

Jura – віскі родом з місцевості, повною контрастів. Дике кам'янисте узбережжя, про яке несамовито розбиваються морські хвилі з одного боку і спокійно-затишні піщані бухти з іншого. В солодощі Origin і димності Superstition таїться дух острова, який перейшов в скроні, кожна крапля якого готова по-новому розкрити його таємниці.

Виробництво

Всередині дістіллерія є класичною винокурнею 1960-х років – великі приміщення, чистий потік від фільтраційного чана, бродильні ємкості з нержавіючої сталі, місткий і дуже високий (7,7 м) дистилятор ємністю 24150 л. Очевидно, що завод не був побудований виключно для задоволення спраги місцевого населення. Відносно короткий період ферментації, не перевищує 54 год, дає віскі «Джура» базову жорсткість – це означає, що для повного розкриття цього скотчу потрібен час (або активні ємності).

Бурбон і херес

Майстер купажу компанії Whyte & Mackay Річард Патерсон був великим прихильником бочок з-під хересу, в той час як основна частина Jura-віскі витримувалася в тарі з-під бурбона. У бутилированном односолодовом скотчі компонент хересу має більш високу присутність, додаючи вишукану насолоду сухофруктів.

Більше:

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...

З кінця 1990-х років щорічно протягом короткого періоду часу тут виробляється оторфованный віскі. Потім його змішують із звичайним або залишають в чистому вигляді.

Історія острова

Хоча великий південний Гибридский острів Джура, розташований на західному узбережжі Шотландії всього в 60 милях від Глазго, завжди був малонаселеним, у нього знаменна минуле, пов'язане з виробництвом віскі. Збереглися відомості про те, що в XVIII столітті місцеві жителі виготовляли алкогольні напої з ягід горобини, а також використовували ці гіркі плоди для підкислення букета скотча.

Поряд з нелегальним виробництвом віскі мало місце і легальне, яке розташовувалося в єдиному місцевому населеному пункті Джури Крэйгхаусе. У 1810 році власник острова Арчибальд Кемпбелл отримав ліцензію на виробництво цього напою.

Винокурня носила кілька назв: «Грэйгхаус», «Смол-Айл», Caol nan Eilean, Isle of Jura. Власники, так і не зумівши зробити місцевий скотч популярним в 1901 році, в числі багатьох інших винокурень, закрили завод. Витрати з підтримання виробництва на віддаленому острові завжди великі, а відсутність прямого транспортного сполучення з материком (досі всі пороми слідують через Айлей) також зіграло свою негативну роль.

Економічна доцільність зупинила виробництво віскі на острові на довгі шість десятиліть. У 1963 році два місцевих землевласника, Робін Флетчер і Тоні Райлі-Сміт, вирішили відновити перегонку – в основному як засіб для зупинки подальшого зниження чисельності місцевого населення. За фінансової підтримки блендера з Лейта «Чарльз Маккинлей і компанія» був найнятий відомий дизайнер Вільям Делме-Еванс і був побудований великий і сучасний завод, розширений у 1978 році до його поточного розміру. У 1985 р. компанія Invergordon Distillers придбала «Маккинлей» і обидві компанії були об'єднані в Whyte & Mackay. У 2014 р. Whyte & Mackay була продана компанії Emperador з Філіппін за 430 млн фунтів.

Jura – віскі, який почав продаватися як односолодовий в 1974 році, і діапазон продукції підприємства з того часу неухильно зростає. Після початку використання торфу частина димного скотчу використовується у виробництві бренду Superstition, запущеного в 2002 році, а Prophecy, на 100% зроблений з підкопченого торфом солоду, вперше побачив світ у 2009 році.

Jura Origin

«Джура Оріджін» – легкий і делікатний скотч з теплим медовим присмаком. З цього віскі починалася історія Jura, про що свідчить назва бренду. Скотч знаменує собою відродження острівної дистиллерии і перебудову місцевої комуни. Саме тому кожна його пляшка на етикетці несе древній кельтський символ нового починання.

Напій міцністю 40% 10 років витримувався в бочках з-під бурбона, що додало йому ясно помітний стиль, смак і виняткову структуру віскі. Ціна за пляшку об'ємом 0,7 л становить 35 фунтів.

Тепле золотаве сяйво з ароматами білого американського дуба і солодкого меду володіє вишуканим м'яким і чистим смаком з ніжними відтінками дуба, за якими слід карамель і легка лакриця. В роті ще довго відчувається тепло смажених кавових зерен.

Jura Superstition

Місцеві жителі в минулому були дуже забобонні. Цей віскі – данина традиціям і рідного острова, на якому можна відшукати безліч каменів з нанесеними на них древніми символами. Кожен, хто піднімає келих зі скотчем Superstition («Марновірство»), підносить його в пам'ять давньої історії Джури.

Насичені кольору червоного дерева з золотим відливом володіють легким фенольним запахом з відтінками меду і прянощів, складовимисолодкий, злегка придымленный букет. Мова відчуває мед і прянощі з нюансами сосни і торфу.

43-процентний Superstition дозріває в кращих бочках з-під бурбона. Ціна – 35 фунтів за пляшку ємністю 0,7 л.

Jura Diurachs’ Own

Це шістнадцятирічний віскі, який населенню острова найбільше припав до смаку, що і послужило підставою для виробника назвати його саме так. Саме його місцеві жителі – diurachs – вважають своїм.

Напій міцністю 40% насиченого кольору золотого бурштину з запахом ванілі, меду і імбиру має повнотілою смаком солоду з ароматами молочного шоколаду і апельсинової кірки, що переходять у корицю, прянощі і мед.

Віскі, ціна якого становить 50 фунтів за 0,7-літрову пляшку, 14 років витримувався в бочках з американського білого дуба, в яких раніше зберігався бурбон, і ще два роки – в ємностях з-під хересу «Аморосо».

Jura Prophecy

Кажуть, багато століть тому провісник передрік, що останній Кемпбелл, який покине острів, не буде мати ні копійки. У 1938 р. пророцтво здійснилося. У пам'ять про цьому з кожної пляшки Prophecy («Пророцтва») дивиться символ віщунів.

Вогненно-золота рідина з тонким феєрверком багаття поволі поступається ароматам солоного і пряного морського бризу. Потужний смак торф'яного диму і моря обволікає небо, продовжуючись смаками лакриці, кориці і мускатного горіха.

Складний, структурований, нефільтрований віскі, що необхідно для збереження торф'яного букета, фортецею 46% дозріває в бурбонных і хересних бочках з лимузинского дуба. Ціна – 56 фунтів за 0,7 л.

Jura Elixir

Вода острови довгий час вважалася цілющою завдяки легендарному благословення св. Колумба близько 1500 років тому. Остров'яни славляться своїм довгожительством. Ходять легенди про людину, який 180 разів зустрічав Різдво у себе вдома. Міф це чи факт, але місцеві жителі дійсно можуть контролювати вік, коли мова йде про віскі.

Інтенсивний бурштиновий відтінок напою поєднується з запахом товченого мигдалю, ананаса і смаженої кави. Смак цитрусових, чорного тоффі і імбиру.

«Еліксир» фортецею 40% 12 років витримується в бочках з американського білого дуба і з-під хересу, формуючи складну, але м'яку структуру. 0,7 л пляшка обійдеться в 38 фунтів.

Jura Brooklyn

Народжений в умах заповзятливих бруклинцев, скотч став першим односолодовим віскі в окрузі Кінг. Напій прямо вибухає пахощами меду, лісових ягід, багаття і бруклінського кави.

Віскі фортецею 42% витримується в бочках з-під бурбона, хересу і піно-нуара. Ціна – 60 фунтів за пляшку.

Jura 1984 Vintage

Це данина самому знаменитому відвідувачу острова, Джорджем Орвеллом, який написав свій однойменний шедевр саме тут, на острові Jura. Віскі 1984 року в честь видатного письменника було розлито в 1984 пляшки.

На думку дегустаторів, це чисте осіннє золото з пахощами меду, ванілі, імбиру, персикового сиропу і бананової випічки.

Для приготування ексклюзивної партії були відібрані кращі бочки з американського білого дуба, які потім змінили відібрані ємності з-під хересу Аморосо. Фортеця – 44%. Ціна – 750 фунтів за пляшку.

Jura Tastival 2016 Bottling

Щоб насолодитися смаком цього скотчу, експертом бути не потрібно. Фестиваль смаку віскі «Айл оф Джура» на острові проходить кожен рік, і кожен рік випускається обмежена партія, присвячена цій події.

Золото червоного дерева з ароматами вершковою карамелі, смажених лісових горіхів, перестиглих груш і ванілі поєднується з запахом кленового сиропу, витриманого олоросо і меленого мигдалю. Смак яблук, запечених з коричневим цукром «Демерара» і корицею, ківі і глінтвейну. Ідеальний фініш складено поєднанням в'яленого родзинок, глазурованих ананасів і лимонної вербени.

Фестиваль смаку – це завжди експеримент, перехід за межі традиційного. До 2016 р. були відібрані три особливі бочки з-під хересу – 11-річного «Паломіно Фіно», 15-річного «Аморосо» та 30-річного олоросо «Апостол». Міцність напою – 51%. Ціна – 85 фунтів за пляшку 0,7 л.

Jura 21YO

Хоча дістіллерія відродилася лише в 1963 році, виробництво віскі тут почалося в 1810 р. 200-літню річницю з часу заснування заводу його власники вирішили відсвяткувати 21-річним скотчем, дозревавшим в бочках з-під бурбона і олоросо.

Результат – темно-рубіновий напій з ароматом апельсина і шоколаду, марципану і волоських горіхів, смаком коктейльної вишні, цитрусових і лакриці.

Скотч фортецею 44% витримувався в бочках з-під хересу, датованих 1963 роком – роком відновлення винокурні. Вартість пляшки – 100 фунтів.

Jura 30YO

30-річний односолодовий віскі Jura відгуки дегустаторів називають справжнім витвором мистецтва. На пляшці зображений стародавній камінь Camas an Staca, і не випадково. Він символізує плин часу. Скотч, як камінь, терпляче чекав свого часу. Солод успішно пройшов перевірку часом – так само, як і Camas an Staca.

Напій кольору темного горіхового дерева повний ароматів морських бризок, пряних яблук і медових фіг. Смак соковитого апельсина, терпкою лакриці і солодкого ананаса змінюється тонами черешні, чорного тоффі і в'яленого родзинок.

Скотч витримувався 27 довгих років в бочках з американського білого дуба, а останні 3 року – в найкращих дубових ємностях з-під хересу«Аморосо». Віскі фортецею 44% доступний за ціною 350 фунтів за пляшку.