Як вибрати оливкове масло

Оливкова олія, являючись одним із важливих елементів здорового харчування, приносить величезну користь організму людини. Так, воно сприяє зниженню холестерину в крові, перешкоджаючи інфарктів, робить позитивний вплив на опорно-руховий апарат, шкіру, волосся та інше. А оскільки не всі знають, як вибрати оливкове масло правильно, розглянемо детально це питання.

Перш за все, рекомендується вивчити тару та етикетку. Розлив і виробництво продукту при цьому повинні здійснюватися в одній країні, це буде свідчити про його високу якість. Необхідно пам'ятати про те, що з часом оливкова олія може втратити свої високі якості, тому потрібно купувати той продукт, який був випущений недавно.

Тара повинна бути затемненою і герметично закупореній, оскільки сонячне світло сприяє прискоренню процесу окислення, що, в свою чергу, псує колір і смак виробу.

Перед тим як вибрати оливкове масло, рекомендується вивчити відсоток його кислотності. В ідеалі продукт повинен мати найнижчі її показники (0,8 відсотків), а коли ці показники знижуються до 0,5 відсотків, масло вважається цілющим.

Колір не впливає на смак і якість виробу, а залежить від сорту і ступеня зрілості оливок. Найчастіше використовують суміш масел, видобутих з оливок різного рівня стиглості.

Щоб знати, як вибрати оливкове масло, потрібно ознайомитися з його сортом. Так, марочні олії є елітними і виробляються із сировини, вирощеної на одній певній території. Односортные масла виробляються із сировини одного сорту, тоді як купажні – з різних сортів, з метою отримання певного смаку та аромату.

Більше:

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...

На сьогоднішній день існують рафіновані олії, вироблені з збору різних рослинних масел, в тому числі і оливкового, і рафіновані (непрозорі), що є результатом невеликий фільтрації. Кожен з цих типів має свої неповторні якості і властивості. Для того, щоб знайти найкраще оливкова олія, можна і потрібно експериментувати, зупинивши свій вибір на тій марці та виробнику, які підходять найбільше.

При виборі продукту рекомендується звернути увагу на його смакові якості і призначення. Так, для приготування холодних страв, маринадів і салатів рекомендується брати нерафінована олія тільки холодного віджиму, яке володіє вищою якістю. Воно містить близько вісімдесяти відсотків корисних речовин, має сильний запах і темно-зелений колір.

Перед тим як вибрати оливкове масло для смаження і других страв, слід звернути увагу на його маркування. Такий продукт повинен бути рафінованим, другого віджиму, з нейтральним смаком і тривалим терміном зберігання.

У разі приготування гарячих страв використовують суміш нерафінованої та рафінованої олії.

На сьогоднішній день більше дев'яноста відсотків виробництва оливкової олії припадає на країни Середземномор'я (Іспанія, Туніс, Італія, Греція). Греція виробляє високоякісний продукт, вісімдесят відсотків якого припадає на олію першого віджиму. Іспанське масло відрізняється використанням трьох і більше сортів оливок для досягнення збалансованого аромату і смаку.

Таким чином, знаючи, як правильно вибрати оливкове масло, можна приготувати чудові страви, які будуть відрізнятися не тільки гарними смаковими якостями, але і корисними властивостями. А щоб перевірити якість купленого продукту, досить покласти його в холодне місце. Якщо він загусне, і з'являться білі пластівці, значить, якість його знаходиться на високому рівні. Проте завжди слід пам'ятати про те, що залишати оливкову олію на тривалий час в холоді не слід, оскільки воно втрачає свої властивості і смакові якості.