Торт з печінки - смачно, дешево і зовсім не сердито

Завжди трапляються матеріальні труднощі. Неприємно, але виникають вони, здавалося б, в самий невідповідний момент. А їсти-то хочеться. Тому завжди будь-яка господиня має в запасі пару рецептів страв економ-класу. Що називається, дешево і сердито, а головне, смачно. Єдиним недоліком таких страв найчастіше є кілька розтягнуте час приготування, але це з лишком компенсується вкусностью і корисністю страви, тому будемо готувати торт з печінки.

Печінка незаслужено вважається продуктом більш низької якості, ніж м'ясна м'якоть. Зневажливе назву «субпродукт» породжує ще більше презирство до печінки. Але ми будемо руйнувати стереотипи і переконаємо вас, що все це лише безпідставні інсинуації. Страви з печінки завжди вважалися делікатесом, важливо просто докласти зусилля і вкласти душу.

Головним завданням є правильний вибір продукту. Для цієї страви краще брати охолоджену печінку, ніж заморожену, і зовсім не важливо яловича вона, свиняча або пташина. Але якщо з пташиними нутрощами трохи простіше, то з іншими треба розбиратися більш прискіпливо. Печінка в охолодженому вигляді краще визначає свої дефекти: вона повинна бути однорідно вологою, без висохлих ділянок, не світлого і не темного кольору, кров на зрізі не коричневого кольору, а темно-червоного, запах -- трохи солодкуватий і обов'язково відмітка клеймом ветлікаря.

Відомо, що приготування страв з печінки, вимагає набагато менше часу, ніж з м'яса: при тривалій температурній обробці вона стає надмірно жорсткою і навіть гіркуватою, головне, не перетримати його на вогні. Вибрали субпродукт, тепер необхідно його правильно підготувати для того, щоб зробити смачний торт з печінки. Знімаємо плівку з печінки, для цього треба підчепити її гострим ножем і потягнути пальцями, вона добре знімається, вирізати великі протоки з шматка. Виливаємо В миску літр молока або молочної сироватки, поміщаємо туди печінку і залишаємо відмочити протягом 1-1,5 години, після цього вона буде ніжніше і з приємним запахом.

Як приготувати торт з печінки? Для цього треба спекти млинці, а це робиться так: шматки печінки пропускаємо через м'ясорубку або протираємо в блендері. У цю масу додаємо 100 грам молока, і збиті яйця (2 штуки) - все це вимішуємо. Просіваємо сюди ж 200 грам пшеничного борошна через дрібнопористе сито (при просіюванні вона стає рыхлее, збагачуючись киснем, значить, і продукт буде виходити пишніше) і ретельно вимішуємо до однорідності. Випікати млинці будемо на чавунній сковороді середнього діаметра 15-18 див. Ставимо її на середній вогонь і змащуємо олією. Коли сковорода нагріється, наливаємо печінковий тісто і вирівнюємо по всій поверхні, щоб шар був рівномірний, похитуючи сковороду. Блін випікаємо на кожній стороні по 4-6 хвилин. Сильно не пересмажуємо, щоб він не вийшов жорстким. З тіста виходить 4-6 млинчика.

Більше:

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...

Далі готуємо прошарок, щоб торт з печінки був високим, смачним і поживним. Ріжемо кубиками 150-200 грам ріпчастої цибулі, подрібнюємо на тертці з середнім отвором 200 грам моркви. На сковороді на оливковій олії овочеву масу тушкуємо до готовності 10 -13 хвилин. Готуємо крем - просочення для страви «тортик з печінки»: для цього майонез висококалорійний (200) г змішуємо з жирною сметаною (не менше 25%) в рівних кількостях. Це додасть більш незвичайний смак тортику.

Ну а тепер з усіх приготованих компонентів будемо збирати торт з печінки. Млинець викладаємо на плоске блюдо і покриваємо його шаром овочевої маси, зверху щедро поливаємо кремом-просоченням, далі водружаем другий млинець і все в такому ж порядку. Залишками крему змащуємо бічні частини, щоб до нього добре кріпилися прикраси для торта. Для цього варимо круто курячі яйця (три штуки) і окремо подрібнюємо білки і жовтки в дрібну крихту. Білками обсипаємо бічні частини тортика, а жовтком прикрашаємо верх. Для удосконалення краси нашого страви, вирізаємо з шкірки помідори кілька трояндочок і водружаем їх на жовтки. У підстави квіток викладаємо по листочка петрушки або гілочку кропу. І чудовий вид і смак чудовий.