Торт з печані - смачна, танна і зусім не сярдзіта

Заўсёды здараюцца матэрыяльныя цяжкасці. Непрыемна, але ўзнікаюць яны, здавалася б, у самы непрыдатны момант. А есці-то хочацца. Таму заўсёды любая гаспадыня мае ў запасе пару рэцэптаў страў эканом-класа. Што называецца, танна і злосна, а галоўнае, смачна-то як. Адзіным недахопам такіх страў часцей з'яўляецца некалькі расцягнутае час падрыхтоўкі, але гэта з лішкам кампенсуецца смачнасці і карыснасцю стравы, таму будзем рыхтаваць торт з печані.

Печань незаслужана лічыцца прадуктам больш нізкага якасці, чым мясная мякаць. Грэблівае назву «субпродукт» спараджае яшчэ большае пагарду да печані. Але мы будзем бурыць стэрэатыпы і пераканаем вас, што ўсё гэта толькі беспадстаўныя інсінуацыі. Стравы з печані заўсёды лічыліся дэлікатэсам, важна проста прыкласці высілак і ўкласці душу.

Галоўнай задачай з'яўляецца правільны выбар прадукту. Для гэтай стравы лепш браць астуджаную печань, чым замарожаную, і зусім не важна ялавічная яна, свіная або птушыная. Але калі з птушынымі вантробамі крыху прасцей, то з іншымі трэба разбірацца больш прыдзірліва. Печань у астуджаным выглядзе лепш вызначае свае дэфекты: яна павінна быць аднастайна вільготнай, без высмаглых участкаў, не светлага і цёмнага колеру, кроў на зрэзе не карычневага колеру, а цёмна-чырвонага, пах -- ледзь саладкавы і абавязкова адзнака таўром ветурача.

Вядома, што прыгатаванне страў з печані, патрабуе значна менш часу, чым з мяса: пры працяглай тэмпературнай апрацоўцы яна становіцца залішне жорсткай і нават ялкавай, галоўнае, не передержать яе на агні. Выбралі субпродукт, цяпер неабходна яго правільна падрыхтаваць для таго, каб зрабіць смачны торт з печані. Здымаем плёнку з печані, для гэтага трэба падчапіць яе вострым нажом і пацягнуць пальцамі, яна добра здымаецца, выразаць буйныя пратокі з кавалка. У міску выліваем літр малака або малочнай сыроваткі, змяшчаем туды печань і пакідаем вымокать на працягу 1-1,5 гадзіны, пасля гэтага яна будзе далікатней і з прыемным пахам.

Як прыгатаваць торт з печані? Для гэтага трэба спячы блінцы, а гэта робіцца так: кавалкі печані прапускаем праз мясасечку або праціраем ў блендере. У гэтую масу дадаем 100 грам малака, і ўзбітыя яйкі (2 штукі) - усё гэта вымешваюць. Просеиваем сюды ж 200 грам пшанічнай мукі праз мелкоячеистое сіта (пры прасейванні яна становіцца рыхлы, узбагачаны кіслародам, а значыць, і прадукт будзе атрымлівацца пышней) і старанна вымешваюць да аднастайнасці. Выпякаць бліны будзем на чыгуннай патэльні сярэдняга дыяметра 15-18 гл Ставім яе на сярэдні агонь і змазваем раслінным алеем. Калі патэльня нагрэецца, наліваем печеночное цеста і выраўноўваем па ўсёй паверхні, каб пласт быў раўнамерны, ківаючы патэльню. Блін выпякаем на кожнай баку па 4-6 хвілін. Моцна не пережариваем, каб ён не атрымаўся жорсткім. З цеста выходзіць 4-6 блінцоў.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Далей рыхтуем праслойку, каб торт з печані быў высокім, смачным і пажыўным. Рэжам кубікамі 150-200 грам рэпчатай цыбулі, здрабняем на тарцы з сярэднім адтулінай 200 грам морквы. На патэльні на аліўкавым алеі агароднінную масу тушым да гатоўнасці 10 -13 хвілін. Рыхтуем крэм - насычэнне для стравы «торцік з печані»: для гэтага высокакаларыйны маянэз (200) грам змешваем з тоўстай смятанай (не менш 25%) у роўных колькасцях. Гэта надасць больш незвычайны густ тортику.

Ну а цяпер з усіх прыгатаваных кампанентаў будзем збіраць торт з печані. Выкладваем блін на плоскае страва і пакрываем яго пластом агародніннай масы, зверху шчодра паліваем крэмам-насычэннем, далей водружаем другі блін і ўсё ў такім жа парадку. Рэшткамі крэму змазваем бакавыя часткі, каб да яго добра мацаваліся ўпрыгажэнні для торта. Для гэтага варым ўкрутую курыныя яйкі (тры штукі) і асобна здрабняем вавёркі і жаўткі ў дробную дробку. Вавёркамі обсыпаем бакавыя часткі торцік, а жаўтком ўпрыгожваем верх. Для ўдасканалення прыгажосці нашага стравы, выразаны з лупіны памідора некалькі розочек і водружаем іх на жаўткі. У падставы кветак выкладваем па лісціку галінку пятрушкі або кропу. І выгляд выдатны, і смак цудоўны.