Грецький Салат: класичний рецепт

Дата:

2018-11-01 05:20:14

Перегляди:

374

Рейтинг:

1Дизлайк 0Любити

Поділитися:

Table of contents:

Якщо ви запитаєте у різних людей, як виглядає класичний салат «Грецький», то не отримаєте однозначної відповіді. Одні згадають, що всі інгредієнти в цій закусці порізані дуже крупно. Інші – що в салаті присутні помідори, чорні оливки та сир фета. А треті скажуть, що ця легка закуска – саме втілення і квінтесенція витонченої середземноморської кухні. У грецькому салаті не прийнято давати волю кулінарної фантазії. Максимум, що може дозволити собі кухар, так це замінити фету іншим схожим сиром, додати листя салату або підвищити калорійність закуски шляхом введення обсмаженої курячої грудки або варених креветок. У цій статті ми розглянемо, як зробити класичний грецький салат, не виходячи за рамки канону. Нижче ви прочитаєте самий правильний покроковий рецепт, доповнений фотографіями. Ми також підкажемо, як непомітно урізноманітнити страву, щоб це був впізнаваний «Хоріатіки», а не щось інше.

Салат грецький класичний з фетаксой

Інгредієнти

З чого повинен складатися всесвітньо відомий і дуже популярний грецький салат? Рецепт класичний в цьому відношенні дуже суворий. Нам неодмінно потрібні свіжі стиглі помідори. І це повинні бути не черрі, і не жовті овочі, а справжні повноцінні червоні томати – три штуки. Запасемося такою ж кількістю свіжих огірочків. Вони можуть бути невеликими – їх смак не повинен домінувати. Він покликаний лише додавати свіжості всьому блюду. Недосвідченому кухареві може здатися, що для салату краще взяти маслини без кісточки – їдці не ризикують поламати собі зуби. Але це не так. Вибирайте для «Хоріатіки» тільки великі чорні маслини з кісточкою. Знадобиться триста грамів таких оливок або баночка консервованих. Неодмінним інгредієнтом закуски є червоний салатний цибулю. Він не має гіркоти, навпаки, навіть трохи солодкуватий. З спецій додаємо чорний перець, сіль і сухий орегано. А заправляти салат потрібно цим оливковою олією категорії «Екстра Вірджин».

Більше:

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...

Її величність фета

Домінантою в смаку класичного грецького салату є саме цей сир. Він тільки за формою і консистенції нагадує нашу бринзу. Але грецький сир фета особливий. Зроблений з козячого або овечого молока, він має ніжний смак, абсолютно не затьмарює овочі та інші інгредієнти закуски. Навпаки, фета вигідно підкреслює стиглість помідорів, свіжість огірків і прянощі оливок. А ось бринза, сир «Адигейський» мають дуже різкий і кислий чи солоний смак. Вся гармонія «Хоріатіки» буде порушена, якщо ви заміните фету яким-небудь вітчизняним ерзацом. При укладанні салату сир з овочами в класичному рецепті не змішують. Коли все буде готово, кубики фети акуратно викладають зверху. Що стосується заправки, то з тих же міркувань не варто замінювати оливкова олія соняшниковою, кукурудзяною або ріпаковою.

Грецький салат рецепт класичний покроковий

Грецький салат. Покроковий класичний рецепт

Зробити закуску, яку подають у найвишуканіших ресторанах по всьому світу, дуже просто. Навіть початківець кулінар, якщо буде слідувати рецептом, впорається з цією справою на «відмінно». Головним і неодмінною умовою готування є те, що всі інгредієнти повинні бути порізані крупно. Виняток становить тільки салатна червона цибулина, яку необхідно нашаткувати тонкими кільцями. «Хоріатіки» створює враження простого набору найсвіжіших овочів, тому згідно з класичним рецептом, грецький салат не потрібно навіть перемішувати. Отже, беремо блюдо – швидше глибоке, ніж плоске – і починаємо готувати. Спочатку крупно ріжемо помідори і огірки. На них витрушуємо кільця цибулі. Зверху викладаємо маслини. Зауважте, кісточки за класичним рецептом не витягуємо. Посипаємо сіллю, перцем, половиною чайної ложки сухого орегано. Викладаємо порізану великими кубиками сир фета. Поливаємо блюдо 50-70 мл оливкової олії.

Салат грецький класичний рецепт з фетаксой

Рецепт з болгарським перцем

Фото грецького салату в класичному варіанті часто демонструють закуску як строкату суміш червоного, зеленого, білого, чорного і жовтого інгредієнтів. Що ж надає страві останній відтінок? Це солодкий болгарський перець. В принципі, можна взяти і червоний, зелений і білий стручок. На смак це не позначиться. Але для краси, для гармонічної палітри краще все-таки взяти жовтий або оранжевий перчик. Відрізуємо плодоніжки, витягаємо все насіння, промиваємо, нарізаємо навскоси крупною соломкою. Закуску укладаємо в наступному порядку. У салатник складаємо помідори, огірки, перчик і цибулю. В баночку з кришкою наливаємо чотири столові ложки оливкової олії. Видавлюємо сік половинки лимона. Солимо, посипаємо чорним перцем і сухим орегано. Загвинчуємо кришку і енергійно трясемо баночкою, поки заправка не перетвориться в емульсію. Поливаємо соусом салат. Потім кладемо зверху фету і оливки. Подаємо. Такий салат в самій Греції називають «Сільським».

Рецепт з салатними листям

Нерідко цю вишукану легку закуску подають на листі салату. Це робить її схожою на неменш знаменитий «Цезар». Але салатні листя бувають різні. Одні мають яскраво виражений пряний або горіховий смак, інші нейтральні, треті, як Айсберг, мають хрусткими властивостями. Нам потрібні ті, в яких більше соку. Салат сам по собі має його достатньо. Згадаймо, що у складі інгредієнтів є стиглі помідори, свіжі огірки, так і оливки додають рідини своїм маринадом. Щоб всі компоненти виглядали органічно, візьмемо для «підставки» «Хоріатіки» салат сорту Айсберг. Підійдуть також листя Ромен. А ось рукколу і інші пряні трави в класичний грецький салат рецепт додавати не радить. Їх сильний смак може порушити ніжну гармонію страви. Салатні листя можна використовувати не тільки як чашу, в яку викладають закуску. Але тоді їх потрібно порвати руками на великі шматочки. Коли їх слід додавати? Ріжемо помідори, очищені огірочки і цибулю. Рвемо руками два середніх салатних листків. Перемішуємо масу. На неї викладаємо оливки та сир. Заправляємо соусом.

Салат грецький класичний заправка

Класичний салат «Грецький» з пекінською капустою

Невеликий качан шаткуємо великими смугами. Для повернення свіжості пекінську капусту бажано помити крижаною водою і швидко обсушити. Враховуючи, що стиглі томати неминуче пустять сік, краще позбавитися від зайвої рідини. Пекінська капуста, навіть порізана шматочками, буде нижнім шаром. На світло-салатовий килимок викладаємо червоні помідори, нарізані великими часточками. Очищаємо від шкірки огірочки. Цей зелений шар «ляже» на червоні томати. Зверху піде червоний або помаранчевий перець, нарізаний товстою соломкою. Присыплем все це кільцями солодкого лука. Викладемо чорні оливки і фету. Класичний рецепт грецького салату з пекінською капустою рекомендує заправляти закуску соусом з оливкової олії, соку половинки лимона і сухого орегано з сіллю і чорним перцем. Це блюдо подають не перемішуючи.

Гречесий салат класичний покроковий

Грецький салат з італійським акцентом

Ця закуска лише злегка відступає від канону. Замість сухого орегано – типовою спеції Еллади - ми візьмемо свіжий базилік, який дуже люблять в Італії. Слід пам'ятати, що рослина з фіолетовими листочками більш пряне, з сильним ароматом, а з зеленими – менше. Як же приготувати, тобто в якій послідовності укладати інгредієнти в такий грецький салат? Рецепт класичний має на цей рахунок наступні приписи. Спочатку шаткуємо півкільцями солодку цибулину. Приминаем, солимо, скроплюємо декількома краплями бальзамічного оцту (можна замінити винним). Салат Ромен, Лолло Росса або Айсберг (кілька листків) рвемо руками… Можна вчинити інакше. Якщо ви використовуєте салатні листя як чашу, устеляємо ними дно страви. На них викладаємо шарами огірки, перець, помідори. Солимо. Потім поміщаємо півкільця маринованої цибулі. Фета, чорні оливки і базилік завершують процес прикраси закуски. Заправляємо салат грецький класичним оливковою олією першого віджиму.

Салат грецький класичний з пекінською капустою

Рецепт з використанням білокачанної капусти

На відміну від пекінської сестри, наша «королева городу» більш жорстка і соковита. Тому її потрібно нашаткувати як можна тонше. Знадобиться половинка невеликого качана. Нашатковану капусту слід пом'яти руками, щоб викликати виділення соку і розм'якшення овочів. Допоможуть цьому і дві очищені морквини, потерті великої стружкою. Далі в грецький салат з капустою рецепт класичний рекомендує класти звичайний набір овочів. Можна включити в список інгредієнтів і жовтий або оранжевий стручок болгарського перцю. Обов'язкові в цьому блюді помідори, огірки, цибуля, оливки і фета. Не забудемо салат посолити і посипати його меленим чорним перцем і сухим орегано. Заправляємо закуску оливковою олією, змішаним з лимонним соком. І хоча білокачанна капуста і морква роблять це блюдо мало схожим на грецький салат, рецепт класичний дозволяє таку невелику слов'янську вільність.

Фета, фетакса, бринза – дозволені чи заміни?

Чоловік багатий, якому доступні всі продукти, скаже, що в будь-якому класичному блюді використовуються тільки ті інгредієнти, які перераховані в рецепті. Але хороший кулінар, який змушений існувати в умовах імпортозаміщення, зможе створити смачний грецький салат навіть з використанням плавленого сирка «Дружба». І тим більше автентичної закуска вийде, якщо в ній використовувати такий продукт, як фетакса. Незважаючи на співзвучність назв, цей сир відрізняється від запропонованого класичним рецептом для грецького салату. Фета виготовляється з овечого молока з додаванням козячого. Цей сир майже несолоний, дуже ніжний, нещільної консистенції. Фетакса ж – більш дешевий варіант. Сир робиться на основі коров'ячого та овечого молока. Він схожий на фету з ніжної консистенції. Але його різко відрізняє дуже солоний смак. Він-то і ріднить фетаксу з бринзою. Чи можна замінювати ніжний овечий сир такими ерзацами? Має взагалі право на існування салат «Грецький» з фетаксой? Рецепт класичний дозволяє таку заміну. Алевраховуючи смак такого аналога, солити страву потрібно дуже обережно.

Грецький салат класичний фото

Збільшуємо поживну цінність страви

Грецький салат вважається дуже легкою закускою. Її зазвичай подають до гарячого страви з риби або м'яса. Але ми можемо обійтися тільки одним салатом на ланч, якщо збільшимо його калорійність. Як? Ось один з рецептів ситного страви. Устеляємо блюдо салатними листям. Баночку сардин відціджуємо від масла. Рибки ріжемо навпіл, викладаємо на листя. Зверху розміщуємо огірки, помідори, чорні оливки без кісточки. Робимо заправку з оливкової олії, винного оцту (або лимонного соку), солі, орегано. Викладаємо зверху кубики фети. Страву прикрашаємо гілочками фіолетового базиліка і каперсами.

Рецепт з куркою

Філе або філе доводимо до повної готовності. Її можна відварити, посмажити в олії або запекти на грилі. Враховуючи нейтральний смак такого виду м'яса, готуємо класичний салат «Грецький» з фетаксой. Солоність сиру буде врівноважена курятиною. Продукти укладаємо схожим чином, як і в салаті з консервованими сардинами. На салатні листя кладемо порізане поздовжніми шматочками м'ясо. Зверху покласти кільця цибулі, помідори, огірки, перець, маслини, сир. Заправляємо трохи інакше. До оливкової олії, лимонного соку, орегано і солі додаємо ще один інгредієнт – дрібно нарубаний зубчик часнику.

Цікавий факт

А чи знаєте ви, що класичний грецький салат, з покроковим рецептом якого ви ознайомилися вище, потрапив в Книгу рекордів Гіннеса? І все завдяки жителям критського містечка Ієрапетра. У 2010 році вони не пошкодували зусиль і створили грецький салат, який важив більше дванадцяти тонн. Крітяни підрахували, що для створення такої страви було використано вісімсот кілограмів першокласної овечої фети. Оскільки ви знаєте рецепт цієї смачної закуски, ви теж можете приготувати вдома щось епічне під назвою салат «Грецький».


Article in other languages:

BE: https://tostpost.com/be/ezha-napo/16208-salata-greck-klas-chny-recept.html

DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/16214-salat-griechisch-das-klassische-rezept.html

En: https://tostpost.com/food-and-drinks/7442-greek-salad-a-classic-recipe.html

ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/16224-ensalada-griega-una-receta-cl-sica-para.html

KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/16207-salat-grek-klassikaly-recept.html

PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/16183-sa-atka-grecka-klasyczny-przepis.html

PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/16182-salada-grega-receita-cl-ssica.html

TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/16214-salata-yunanca-klasik-tarifi.html






Alin Trodden - автор статті, редактор
"Привіт, Я Алін Тродден. Я пишу тексти, читаю книги і шукаю враження. І я непогано вмію розповідати вам про це. Я завжди радий брати участь у цікавих проектах."

Примітка (0)

Ця стаття не має коментарів, будьте першим!

Додати коментар

Новини

Як відкрити кокос в домашніх умовах без втрат і з мінімальними зусиллями

Як відкрити кокос в домашніх умовах без втрат і з мінімальними зусиллями

Ще відносно недавно переважна частина населення нашої країни бачила кокоси тільки на екранах телевізорів і з захватом мріяла спробувати кокосове молоко, читаючи про те, яке воно смачне, в романах Майн Ріда та Джека Лондона. Деяку ...

Торт

Торт "Шаховий" - ідеальний десерт для будь-якого торжества

Торт – це головна прикраса будь-якого свята. Зрозуміло, замовити або придбати десерт на сімейне торжество можна в кондитерській. Але адже його легко приготувати самостійно. Так вийде дешевше, корисніше і смачніше!Хочете здив...

Ресторани (Рибінськ): огляд найкращих закладів

Ресторани (Рибінськ): огляд найкращих закладів

Рибінськ - невелике містечко в Ярославській області. Безумовно, йому далеко до великих туристичних центрів і мегаполісів, але, незважаючи на це, місцеві жителі люблять і вміють відпочивати. Величезною популярністю користуються каф...

Короткий огляд мережі ресторанів Correas: меню, послуги, адреси закладів

Короткий огляд мережі ресторанів Correas: меню, послуги, адреси закладів

З 2003 року в Москві функціонує ціла мережа ресторанів Correas, кожен з яких любимо москвичами та гостями столиці. Тут подають страви гастрономічної кухні, які вражають гурманів своїми смаковими якостями.В даний час в мережі ресто...

Ресторан

Ресторан "Причал" на Рубльовці: адреса, меню, відгуки

Ресторан "Причал" на Рубльовці - це місце, яке цінується усіма любителями смачної їжі і прекрасної душевної атмосфери. Він знаходиться за межами російської столиці, на Рубльово-Успенському шосе, серед мальовничих природних пейзажі...

Філе минтая. Що можна приготувати?

Філе минтая. Що можна приготувати?

Минтай є рибою з сімейства тріскових. Це один із продуктів-рекордсменів за вмістом йоду. Також відомо, що в печінці вітаміну А є більше ніж в печінці тріски. Саме тому страви, в яких основним інгредієнтом є минтай, необхідно включ...