"Мадера " Массандра": відгуки, опис

Хороший алкоголь ми вибираємо не для того, щоб втратити контроль над ситуацією і своїми емоціями. Ми беремо його, щоб повніше відчути обстановку вечора, відзначити дійсно визначна подія, побути з друзями чи коханою людиною. Тому хороший алкоголь не може бути дешевим. Все-таки в нього вкладають душу! Якщо хочеться оригінального міцного вина, то ідеальний вибір - "Мадера " Массандра". У цього напою насичений букет, тонкий, але дуже сильний аромат, приємний смак і тривалий післясмак.

З історії

"Мадера " Массандра" - це міцне біле вино з єдиним виробником в Криму. Біографія цього алкогольного напою відраховується з 1892 року. В основу споконвіку йшов дуже солодкий виноград сортів Альбільо, Вердельо і Серсиаль. Настільки довга історія неодмінно говорить про те, що у напою повинна бути своя родзинка. Зрозуміло, це так. Особливим став процес мадеризації, сенс якого полягає у п'ятирічної витримки вина, для чого використовуються дубові бочки. До речі, витримка йде під відкритими сонячними променями. З-за цієї особливої риси кримська "Мадера " Массандра" отримала назву "двічі народжена сонцем". Процес витримки забирає у вина приблизно 40% від початкового об'єму, але це розумна плата за можливість насолодитися справді унікальним напоєм.

Навіщо пити?

"Мадера " Массандра" - справжня загадка для справжнього гурмана, адже це "чоловічий" по фортеці напій з істинно "жіночої" сутністю. Це вино порівнюють з жінкою-загадкою, жінкою-кокеткою, здатної подарувати небачене досі насолоду, якщо відкрити її таємницю. Привабливість такої "дами" відрізняється неброскостью, але прихованої харизмою, з-за якої, раз спробувавши, неможливо відмовитися від нового вживання. Ніколи не можна було назвати це вино іміджевим напоєм. Ніколи його присутність на святковому столі не було обов'язковим. Це не херес і не портвейн, хоча ці вина і близькі за походженням до мадері. Але цей унікум завжди міг похвалитися своїм колом шанувальників. Навіть сама назва вимовлялося з придихом, а захоплення дивовижними властивостями напою порівнювалося з пристрастю. Такі почесті не снилися і визнаним законодавцям алкогольної моди. Пити вино залпом - бездумне марнотратство. Тут потрібно насолоджуватися букетом, вдихати пари і дегустувати по крапельці, щоб зрозуміти справжню цінність пиття. Навіщо його пити? Так щоб відчути смак справжнього вина до останньої краплі!

Більше:

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...

З самих витоків

Мадера, або мадейра - так називалося вино ще в ті давні часи, коли його робили на однойменному лісистому острові в Португалії. Принципи виготовлення та витримки без змін дійшли до наших днів. Тому і сьогодні у вині відбувається сахароамінна реакція, яка пояснює бурштиновий колір і карамельно-горіхові ноти в смаку і ароматі.

Перші виноградні лози на острові Мадейра прижилися в 1453 р. Саме той рік можна вважати передумовою до появи напою, але насправді допоміг випадок. Португальські кораблі везли в Індію вино, але з-за штилю довго дрейфували в екваторіальних широтах під палючим сонцем. Вино довелося везти в Європу, але в кінці подорожі напій змінив свій смак і аромат, отримавши в процесі відтінки розжареного горіха та карамелі.

Є і ще одна версія походження мадери, згідно з якою кам'янистий вологий грунт острова не давав будувати льоху, і зберігати вино припадало на горищі, де його гріло сонце.

Початок великого шляху

Всесвітня слава прийшла в 16 столітті до напою, коли його стали брати на експорт голландські купці. Першими шанувальниками стали англійці, які за бочку напою могли і будинок продати. Дорожнеча не завадила придбати статус культового алкоголю провину. Серед шанувальників були великі люди. Наприклад, герцог Кларенс, брат Едуарда, короля Англії, який був засуджений до смерті, побажав бути утопленим у цьому вині. У 18 столітті дами використовували мадеру як духів, занурюючи в неї свої хустки. А ось в Росії на початку минулого століття напій дуже шанував сам Григорій Распутін, який міг за вечерю вжити 5-6 літрів вина. Навіть йому підсипали отруту в келих з вином та тістечка. До речі, послабили дію ціаністого калію саме цукор (!), міститься в тістечок і вини. Адже Распутін помер не від отруєння. Враховуючи, що він був міцним мужиком, його любов до звичайного провину викликала б недовіру, а ось "Мадера " Массандра" відгуки, рейтинг і фортеця завжди мала відповідні унікального напою. На міжнародних виставках напій отримував по 10 золотих медалей!

Кримська гордість

Історична батьківщина напою залишилася увічненою в його назві, але у росіян при згадуванні мадери виникає асоціація з Кримом. І правда, селище біля Ялти, що знаходиться в південній частині півострова, - прекрасне місце для вирощування винограду сортів Шабаш, Альбільо і Серсиаль. На винному заводі влаштована найбільша в Європі майданчик з виготовлення напою. До речі, проводиться на Кубані, в Краснодарському краї, у Вірменії і Молдавії "Мадера " Массандра". Винний напій зКриму при цьому завжди вважався еталоном якості. Лише раз припинялася робота по виробництву вина. Це був період Великої Вітчизняної війни. Але напої евакуювали в Тбілісі, так як вони представляли цінність кшталт творів мистецтва. Додому вина повернулися тільки в 1945 році. Зараз в кримських підвалах містять урожай всіх років, з 1900-го і до сьогоднішнього дня.

Мадеризация

На виготовлення мадейранских вин йдуть рожеві, білі і червоні сорти винограду. У Криму ж роблять лише на основі білого. Виноград росте на вікових лозах, як це було на португальському острові. Кримське вино відрізняється від оригінального рецепту лише додаванням очищеного зернового спирту замість виноградного. Тому смак європейського вина м'якше. Напій витримують в бочках, дерево для яких поставляється з Молдавії або Краснодара. Це повинні бути старі бочки, так як сильне насичення танінами дуба погано впливає на смак вина. Тому перед тим як залити вино в бочку, всередину залазить людина і зскрібає верхній шар дерева. Цим відрізняється від інших напоїв "Мадера " Массандра". Відгуки дегустаторів підтверджують той факт, що навіть сьогодні у вина зберігається незабутній смак минулих часів. При цьому напій не старіє, а залишається вічно молодим і актуальним. Хіба не це мрія справжнього винороба?!

Кажуть покупці

Люблять наші люди хороше вино, але не поспішають за нього переплачувати, тому визнаний бренд - це запорука успіху і комерційної вигоди. Мадера витримує тривалий час під палючим сонцем і тільки знаходить смак і аромат. Допомагає збагатити вино і повітряний прошарок в ємностях. За кілька сезонів на сонці мадера доходить до потрібної кондиції, після чого відправляється в підвал. До речі, в прохолоді вино коштує ще кілька років, перш ніж відправитися до покупця. При необхідності мадеру купажують. Є фабрики, що випускають продукцію за спрощеною технологією. У них виходять ординарні вина, мадеризация яких здійснюється в штучно нагріваються бочках. Витримують такі аналоги всього рік.

Штучна "Мадера " Массандра" відгуки покупців теж отримує різнопланові, але відразу можна зробити висновок, що це продукт масового споживання. Фортеця залишається на рівні, але от карамельно-горіхові тони напою відходять на задній план. У результаті виходить вино для банального застілля, а не амброзія для обраних!

Традиція пиття

Цей благородний напій заслуговує поваги і врахування правил його вживання. Тільки так ви зможете насолодитися всім потенціалом вина. Мадера - це чудовий аперитив, але за умови, що помірні дози. Якщо трохи охолодити напій, то його можна гармонійно поєднувати з закусками і гарячими стравами. У вина дуже приємний запах, але от смак для першого разу резковат, і тому розтягувати процес і пити ковтками може бути не зовсім приємно.

Якщо ви зважилися продегустувати вино "Мадера " Массандра", як пити його правильно? Неспішно, але впевнено. Розливайте алкоголь в келихи-тюльпани на високій ніжці. Пам'ятайте, що не можна нагрівати келих, а наповнювати його потрібно лише на дві третини. Таким чином, людина може збовтати вино і вловити додаткові аромати перед ковтком. Откупорьте пляшку і дайте провину подихати.

Подача з душею

Справжній цінитель елітного алкоголю не дозволить собі закушувати плавленим сирком. Процес подачі на стіл дуже важливий для настрою і відчуттів гостей. Отже, на вашому столі з'явилася "Мадера " Массандра". З чим подають цей напій? Нагадаємо, що мадера - це довгожитель, здатний зберігатися як завгодно довго. Так що купувати його можна заздалегідь і про запас. Якщо вино має витримку більше 50 років, то до горіхового аромату додаються ноти груші, інжиру, айви і фініка. Такий напій потрібно подавати після обіду з різноманітними закусками. Підійдуть фрукти, сендвічі з горіховим маслом. По-новому з вином розкривається смак сигар. Мадера відтіняє смак шинки і копченого м'яса. Ну і, звичайно, варто згадати Распутіна і закушувати вино тістечками. Це смачний десерт з алкогольними нотками!