М'ясні рублені котлети популярне блюдо, але іноді і сама смачна їжа набридає. Щоб урізноманітнити свій раціон, спробуйте замість звичайних котлет приготувати з фаршу зрази м'ясні з яйцем.
Зрази – це блюдо, характерне для польської, білоруської та української кухні. По суті, зраза – це котлета з начинкою всередині. Отже, смак страви зрази м'ясні з яйцем, в основному, залежить від якості м'ясного фаршу. Можна, звичайно, скористатися і фаршем, купленим в магазині, але краще зробити цей напівфабрикат будинку, точно знаючи, м'ясо якої якості пішло на його приготування.
Всі знають, що вироби з січеного м'яса виходять ніжними та смачними, коли при приготуванні фаршу використовують різні його види. Найчастіше при приготуванні зраз і котлет беруть у рівних частинах свинину і яловичину. Але це тільки один варіант. Можна додати у фарш м'ясо птиці або використовувати для його приготування баранину.
Крім того, до м'ясного фаршу додають білий хліб. Це робиться не для того, щоб скоротити витрата м'яса, а для надання готовим виробам соковитості. На півкілограма м'яса слід взяти 80 грамів білого хліба, це приблизно два-три шматочки батона. Хліб слід звільнити від скоринки і замочити в молоці (можна у воді). Потім хліб віджати від зайвої рідини і додати до перекрученному м'яса. У фарш, як правило, додають ще цибулю і часник. На півкілограма м'яса достатньо взяти одну середню цибулину і пару зубчиків часнику. Овочі можна прокрутити разом з м'ясом через м'ясорубку, а можна просто дрібно порізати або подрібнити в блендері. Залишилося посолити і поперчити фарш можна додати улюблені спеції.
Більше:
Бутерброди на шпажках: рецепти з фото
Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...
Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах
Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...
Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць
Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...
Щоб зрази м'ясні з яйцем були більш ніжними, фарш слід попередньо відбити. Дана операція полягає в тому, що грудку фаршу потрібно підняти над столом і з силою кинути в миску. Повторити цю операцію раз 10-12. Після чого слід помістити готовий фарш для приготування зраз в закриту посуд (або прикрити миску з фаршем харчової плівкою) і поставити його в холодильник мінімум на 30 хвилин.
Поки фарш «вистоюється», варто зайнятися начинкою. Для цього слід відварити 4-5 яєць, охолодити їх у холодній воді, очистити і нарізати маленькими кубиками, як для приготування салату "Олів'є". Для соковитості в начинку варто додати вершкове масло (розтоплене) або трохи майонезу. Начинку слід посолити і поперчити.
Отже, як приготувати зрази з яйцем, коли у нас вже є готовий фарш і начинка? Ділимо фарш на порційні шматки, як для приготування котлет. Потім беремо порцію фаршу, кладемо на долоню і формуємо з нього плоску коржик. Тепер у центр цієї коржі кладемо ложку начинки і починаємо стискати долоню, з'єднуючи краю коржі з фаршу. Таким чином формуємо подобу пиріжка, в якому роль тесту виконує м'ясний фарш.
Готові зрази паніруємо в сухарях, борошні або манної крупі. Зрази м'ясні з яйцем можна обсмажити на сковороді з двох сторін, а можна запекти в духовці. Другий варіант кращий, так як зрази будуть менш жирними, так і стояти біля плити, перевертаючи зрази, не доведеться. Запекти зрази в духовці можна просто так, уклавши на злегка змащений маслом деко, або під соусом. Для цієї мети добре підходить молочний, сметанний або томатний.
Звичайно, класичний рецепт «зрази м'ясні з яйцем» завжди можна видозмінити. Наприклад, можна додати в яєчну начинку дрібно нарізану і підсмажену ріпчасту або зелену цибулю. Цікавий варіант може вийти, якщо в якості начинки використовувати суміш рубаних крутих яєць і тертого сиру. Також можна додати в начинку відварні і дрібно нарізані гриби. Відмінно доповнить начинку і свіжа зелень. Для різноманіття замість начинки з крутих яєць можна приготувати омлет на пару або в мікрохвильовій печі, нарізати його невеликими кубиками і використовувати для приготування зраз.
Подавати такі зрази можна практично з будь-яким гарніром – овочевим салатом, кашею, відварною або смаженою картоплею, макаронами.
Article in other languages:
Alin Trodden - автор статті, редактор
"Привіт, Я Алін Тродден. Я пишу тексти, читаю книги і шукаю враження. І я непогано вмію розповідати вам про це. Я завжди радий брати участь у цікавих проектах."
Новини
Яловичина з чорносливом рецепт приготування
Яловичина – смачне і нежирне м'ясо, з якого можна приготувати величезну кількість страв. З рецептами деяких з них пропонуємо вам ознайомитися. Яловичина з чорносливом (рецепт) – святково, просто і доступно Страва готує...
Як загасити картоплю самим швидким способом
Невідомо, що б робили на Русі без картоплі, тому що цей продукт сьогодні називають «другим хлібом». Рецептів її приготування безліч, але до числа найбільш простих і смачних можна віднести тушковану картоплю.Загасити ка...
Маковий торт з борошном і без неї
маковий Торт зустрічається в кухнях різних країн, а кулінари-любителі з фантазією не втомлюються поповнювати гастрономічну скарбницю світу своїми власними рецептами. Розглянемо кілька найбільш цікавих з них. Почнемо з простого &nd...
"Ньюкасл" - пиво, що є лідером на світовому ринку
Важко уявити сучасне суспільство без такого напою як пиво. Крім того, великою кількістю археологічних розкопок вже доведений і той факт, що люди займались пивоварінням ще з давніх часів.Пиво минулогоЗвичайно, пиво, яке варилося бе...
Сирники без яєць. Прості і смачні рецепти
Дорослішаючи, ми часто страви «з дитинства» відкриваємо для себе по-новому. Те ж саме відбувається у багатьох господинь з сирниками. Це сніданки нашого дитинства. Запах ароматних бабусиних сирників багатьох будив вранц...
Як смачно запекти картоплю в духовці з куркою
Страви, приготовані з найпростіших інгредієнтів, часом виходять смачними. У нашій статті ми розповімо про те, як запекти картоплю в духовці з куркою. У багатьох господинь є на озброєнні цей нескладний рецепт простий овоч з м'ясом,...
Примітка (0)
Ця стаття не має коментарів, будьте першим!