Як приготувати рибний холодець в різних інтерпретаціях

Дата:

2018-12-07 11:00:10

Перегляди:

378

Рейтинг:

1Дизлайк 0Любити

Поділитися:

Table of contents:

Так завелося на Русі, що в новорічну ніч на столі обов'язково мусить стояти салат "Олів'є", фаршироване порося, м'ясний або рибний холодець. Про останньому блюді піде мова в сьогоднішньому матеріалі. Незрозуміло, з якої причини його вважають споконвічно російською стравою, адже готувати його люблять у багатьох країнах.

Це неймовірно ситна, поживна і смачна холодна закуска, яка подобається багатьом народам світу. Мало хто знає, що холодець в помірних кількостях, особливо приготоване з пісної риби, дичини і овочів, дуже корисно для організму. У ньому присутня аминоуксусная кислота, що володіє антидепрессантными властивостями, і натуральний колаген, покращує стан нігтів, шкірного і волосяного покриву.

Однак у холодцю, так його прийнято називати в народі, є один недолік – висока калорійність. З цієї причини не рекомендується часто їм зловживати. Невелика кількість холодцю, з'їденого в новорічні свята, ніяк не зашкодить вашій фігурі. Від демагогії – до справи!

Пряний рибний холодець: рецепт перший

рибний холодець

Здивуйте домочадців ароматним, яскравим і смачним страв. Повірте, ваші рідні будуть просити готувати його частіше. Отже, для наваристого бульйону необхідно взяти по 5-6 голів і хвостів білої риби, середню моркву, три головки цибулі, п'ять листочків лаврового листа, цукровий пісок, сіль, перець горошком. Ну і головне - не забудьте придбати філейну частину білої риби – кілограм, а також желатин – 10 г, пару зубчиків часнику і пучок кропу.

Технологічний процес

Всі субпродукти (хвости, голови) очистимо від луски і плавників, промиємо і відправимо в глибоку ємність з водою. У каструлю відразу покладіть промиту неочищену моркву і цибулю (зняти лушпиння). Після закипання всипте необхідні спеції, накрийте кришкою і тушкуйте близько 1,5 години.

Більше:

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...

Готовий бульйон відфільтруйте, морква не викидайте, вона стане в нагоді для прикраси, покладіть туди філе і відварити 15 хвилин, перед вимиканням видавіть часник. Знову процідіть бульйон, розбавте його з разбухшим желатином. М'якоть риби наріжте на порційні шматочки.

Тепер почнемо розливати рибний холодець за формами. На дно тарілки викладаємо нарізану кружальцями моркву, нашатковану кріп і шматочки філе – все заливаємо бульйоном і відправляємо застигати на всю ніч у холодильник. Подавайте з гірчицею або хріном.

Рибний холодець з червоної риби: рецепт другої

рибний холодець рецепт

Вишуканий холодець з форелі відрізняється ніжним смаком і чудовим видом. Незвичайний колір ми додамо за допомогою томатної пасти, яка додасть яскравості і контрасту. На кілограм свіжої рибки будуть потрібні наступні продукти: голови, хвости (по 3-4 шт.), цибуля, морква, паста з помідорів (триста грам), петрушка і желатин (10 г). Для пікантності необхідні запашні спеції: чорний перець горошком (4 шт.), сушена гвоздика (4 шт.), п'ять листів лаврушки, сіль.

Організація приготування

У киплячу воду покласти відходи від риби і овочі, варити 2-3 години. Чим довше відвар знаходиться на плиті, тим цікавішим він буде. За півгодини до готовності закинути приправи і тушкувати 20 хв. Після чого процідити кілька разів до прозорого кольору, покласти розібрану від кісток і хребта форель, дати поваритися 10-15 хв.

Вийняти рибу шумівкою, розрізати на акуратні шматочки. На дно форми покласти дрібно січену петрушку, поверх неї філе, все залити відваром. Поставити в холодильну камеру на п'ять годин. За цей час підготуємо кольорову основу. Набряклий желатин з'єднати з томатним пюре, вилити рідину в трохи застиглий рибний холодець і знову повернути на полицю холодильника.

Заливне з морепродуктів

рибний холодець без желатину

Якщо ви маєте в своєму розпорядженні засобами, то не відмовляйте собі в задоволенні – приготуйте дивовижне ласощі, інакше його не назвеш. Цей справжній делікатес стане прикрасою святкового столу.

Компоненти: по триста грам філе тріски і лосося, по двісті грам креветок і мідій, по сто грам восьминогів, морських гребінців і кальмарів. Для бульйону: 700-800 г субпродуктів риби, лаврове листя (п'ять листочків), перець, сіль, дві головки цибулі. В якості прикраси використовувати кріп і лимон.

Інструкція

протягом п'яти годин відварити бульйон з голів, хвостів, цибулі, лаврового листа, перцю і солі. Не забувати знімати піну. Відфільтрувати вуха, покласти в неї всі морепродукти і рибне асорті – відварити десять хвилин. Шарами розкласти по формах, залити бульйоном, залишити на добу для застигання. Охолоджений рибний холодець без желатину прикрасити часточками лимона і гілочками кропу.


Article in other languages:

BE: https://tostpost.com/be/ezha-napo/20643-yak-prygatavac-rybny-haladzec-roznyh-nterpretacyyah.html

DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/20654-wie-zu-kochen-gelee-fisch-in-verschiedenen-interpretationen.html

En: https://tostpost.com/food-and-drinks/24209-how-to-cook-jelly-fish-in-different-interpretations.html

ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/20667-c-mo-cocinar-el-pescado-en-gelatina-en-diferentes-interpretaciones-de.html

KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/20639-alay-dayyndau-baly-s-l-kpe-t-rl-interpretaciyah.html

PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/20606-jak-przygotowa-ryby-jelly-w-r-nych-interpretacjach.html

PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/20606-como-cozinhar-um-peixe-de-gel-ia-em-diferentes-interpreta-es.html

TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/20645-pi-irmek-i-in-nas-l-bal-k-j-le-farkl-yorumlarla.html






Alin Trodden - автор статті, редактор
"Привіт, Я Алін Тродден. Я пишу тексти, читаю книги і шукаю враження. І я непогано вмію розповідати вам про це. Я завжди радий брати участь у цікавих проектах."

Примітка (0)

Ця стаття не має коментарів, будьте першим!

Додати коментар

Новини

Мідія чорноморська: опис, користь, рецепти

Мідія чорноморська: опис, користь, рецепти

Багато чули про користь морських продуктів. Такими ж властивостями володіє і мідія чорноморська, яка сьогодні доводиться до смаку не тільки гурманам морських продуктів, але і всім, хто хоч раз спробував. Особливо популярним цей пр...

Як очистити ікру від плівок в домашніх умовах: корисні поради

Як очистити ікру від плівок в домашніх умовах: корисні поради

Такий коштовний делікатес, як червона ікра, виявляється на святкових столах більшості населення. Але багато господинь в цілях економії намагаються купити рибу, багату ікрою, і зробити делікатесне ласощі в домашніх умовах. Однак пе...

Ром

Ром "Пірат ХО": відгуки про напій

Такий напій, як ром, оточений ореолом відомої морської історії про піратів. І сучасні виробники цього продукту намагаються зробити все для того, щоб ця пригодницька, а може десь і містична легенда ще більше огортала спиртний елікс...

«Доктор Губер», самогонний апарат: опис, характеристики, плюси і мінуси

«Доктор Губер», самогонний апарат: опис, характеристики, плюси і мінуси

Самогоноваріння завжди було популярно не тільки в Росії, але і в усьому іншому світі. А останнім часом інтерес до цього процесу значно зріс у зв'язку з випадками отруєння купленим у магазині алкоголем. До того ж якість навіть безп...

Ресторан

Ресторан "Метрополь" (Чебоксари): опис, меню

Ресторан «Метрополь» в Чебоксарах – це популярне гастрономічний заклад, що перебуває у стінах однойменного готельного комплексу.Щодня місцеві жителі, а також гості міста можуть тут скуштувати смачні сніданки, сит...

Закуска з перепелиних яєць: найкращі рецепти

Закуска з перепелиних яєць: найкращі рецепти

Якщо ви давно шукали швидкі і легкі в приготуванні рецепти закусок, вони тут! Представляємо найкращі яєчні страви! Закуска з перепелиних яєць, наприклад, буде дуже до речі, якщо на порозі неждані гості або наближається сімейне тор...