Так завелося на Русі, що в новорічну ніч на столі обов'язково мусить стояти салат "Олів'є", фаршироване порося, м'ясний або рибний холодець. Про останньому блюді піде мова в сьогоднішньому матеріалі. Незрозуміло, з якої причини його вважають споконвічно російською стравою, адже готувати його люблять у багатьох країнах.
Це неймовірно ситна, поживна і смачна холодна закуска, яка подобається багатьом народам світу. Мало хто знає, що холодець в помірних кількостях, особливо приготоване з пісної риби, дичини і овочів, дуже корисно для організму. У ньому присутня аминоуксусная кислота, що володіє антидепрессантными властивостями, і натуральний колаген, покращує стан нігтів, шкірного і волосяного покриву.
Однак у холодцю, так його прийнято називати в народі, є один недолік – висока калорійність. З цієї причини не рекомендується часто їм зловживати. Невелика кількість холодцю, з'їденого в новорічні свята, ніяк не зашкодить вашій фігурі. Від демагогії – до справи!
Здивуйте домочадців ароматним, яскравим і смачним страв. Повірте, ваші рідні будуть просити готувати його частіше. Отже, для наваристого бульйону необхідно взяти по 5-6 голів і хвостів білої риби, середню моркву, три головки цибулі, п'ять листочків лаврового листа, цукровий пісок, сіль, перець горошком. Ну і головне - не забудьте придбати філейну частину білої риби – кілограм, а також желатин – 10 г, пару зубчиків часнику і пучок кропу.
Всі субпродукти (хвости, голови) очистимо від луски і плавників, промиємо і відправимо в глибоку ємність з водою. У каструлю відразу покладіть промиту неочищену моркву і цибулю (зняти лушпиння). Після закипання всипте необхідні спеції, накрийте кришкою і тушкуйте близько 1,5 години.
Більше:
Бутерброди на шпажках: рецепти з фото
Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...
Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах
Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...
Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць
Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...
Готовий бульйон відфільтруйте, морква не викидайте, вона стане в нагоді для прикраси, покладіть туди філе і відварити 15 хвилин, перед вимиканням видавіть часник. Знову процідіть бульйон, розбавте його з разбухшим желатином. М'якоть риби наріжте на порційні шматочки.
Тепер почнемо розливати рибний холодець за формами. На дно тарілки викладаємо нарізану кружальцями моркву, нашатковану кріп і шматочки філе – все заливаємо бульйоном і відправляємо застигати на всю ніч у холодильник. Подавайте з гірчицею або хріном.
Вишуканий холодець з форелі відрізняється ніжним смаком і чудовим видом. Незвичайний колір ми додамо за допомогою томатної пасти, яка додасть яскравості і контрасту. На кілограм свіжої рибки будуть потрібні наступні продукти: голови, хвости (по 3-4 шт.), цибуля, морква, паста з помідорів (триста грам), петрушка і желатин (10 г). Для пікантності необхідні запашні спеції: чорний перець горошком (4 шт.), сушена гвоздика (4 шт.), п'ять листів лаврушки, сіль.
У киплячу воду покласти відходи від риби і овочі, варити 2-3 години. Чим довше відвар знаходиться на плиті, тим цікавішим він буде. За півгодини до готовності закинути приправи і тушкувати 20 хв. Після чого процідити кілька разів до прозорого кольору, покласти розібрану від кісток і хребта форель, дати поваритися 10-15 хв.
Вийняти рибу шумівкою, розрізати на акуратні шматочки. На дно форми покласти дрібно січену петрушку, поверх неї філе, все залити відваром. Поставити в холодильну камеру на п'ять годин. За цей час підготуємо кольорову основу. Набряклий желатин з'єднати з томатним пюре, вилити рідину в трохи застиглий рибний холодець і знову повернути на полицю холодильника.
Якщо ви маєте в своєму розпорядженні засобами, то не відмовляйте собі в задоволенні – приготуйте дивовижне ласощі, інакше його не назвеш. Цей справжній делікатес стане прикрасою святкового столу.
Компоненти: по триста грам філе тріски і лосося, по двісті грам креветок і мідій, по сто грам восьминогів, морських гребінців і кальмарів. Для бульйону: 700-800 г субпродуктів риби, лаврове листя (п'ять листочків), перець, сіль, дві головки цибулі. В якості прикраси використовувати кріп і лимон.
протягом п'яти годин відварити бульйон з голів, хвостів, цибулі, лаврового листа, перцю і солі. Не забувати знімати піну. Відфільтрувати вуха, покласти в неї всі морепродукти і рибне асорті – відварити десять хвилин. Шарами розкласти по формах, залити бульйоном, залишити на добу для застигання. Охолоджений рибний холодець без желатину прикрасити часточками лимона і гілочками кропу.
Article in other languages:
BE: https://tostpost.com/be/ezha-napo/20643-yak-prygatavac-rybny-haladzec-roznyh-nterpretacyyah.html
Alin Trodden - автор статті, редактор
"Привіт, Я Алін Тродден. Я пишу тексти, читаю книги і шукаю враження. І я непогано вмію розповідати вам про це. Я завжди радий брати участь у цікавих проектах."
Новини
Мідія чорноморська: опис, користь, рецепти
Багато чули про користь морських продуктів. Такими ж властивостями володіє і мідія чорноморська, яка сьогодні доводиться до смаку не тільки гурманам морських продуктів, але і всім, хто хоч раз спробував. Особливо популярним цей пр...
Як очистити ікру від плівок в домашніх умовах: корисні поради
Такий коштовний делікатес, як червона ікра, виявляється на святкових столах більшості населення. Але багато господинь в цілях економії намагаються купити рибу, багату ікрою, і зробити делікатесне ласощі в домашніх умовах. Однак пе...
Ром "Пірат ХО": відгуки про напій
Такий напій, як ром, оточений ореолом відомої морської історії про піратів. І сучасні виробники цього продукту намагаються зробити все для того, щоб ця пригодницька, а може десь і містична легенда ще більше огортала спиртний елікс...
«Доктор Губер», самогонний апарат: опис, характеристики, плюси і мінуси
Самогоноваріння завжди було популярно не тільки в Росії, але і в усьому іншому світі. А останнім часом інтерес до цього процесу значно зріс у зв'язку з випадками отруєння купленим у магазині алкоголем. До того ж якість навіть безп...
Ресторан "Метрополь" (Чебоксари): опис, меню
Ресторан «Метрополь» в Чебоксарах – це популярне гастрономічний заклад, що перебуває у стінах однойменного готельного комплексу.Щодня місцеві жителі, а також гості міста можуть тут скуштувати смачні сніданки, сит...
Закуска з перепелиних яєць: найкращі рецепти
Якщо ви давно шукали швидкі і легкі в приготуванні рецепти закусок, вони тут! Представляємо найкращі яєчні страви! Закуска з перепелиних яєць, наприклад, буде дуже до речі, якщо на порозі неждані гості або наближається сімейне тор...
Примітка (0)
Ця стаття не має коментарів, будьте першим!