Закуска з перепелиних яєць: найкращі рецепти

Якщо ви давно шукали швидкі і легкі в приготуванні рецепти закусок, вони тут! Представляємо найкращі яєчні страви! Закуска з перепелиних яєць, наприклад, буде дуже до речі, якщо на порозі неждані гості або наближається сімейне торжество.

Краще спеції і приправи для яєчних страв

Якщо ви любитель прянощів і приправ, обов'язково використовуйте їх у всіх своїх стравах. Закуска з перепелиних яєць також буде мати зовсім інший смак і запах, якщо в списку продуктів для неї є спеції. Ось що підійде найкраще:

• суміш пряних трав (наприклад, купівельна «Прованські трави»);
• солодка паприка або гострий «Чилі» за смаком;

• свіжий базилік або петрушка;
• сушений ріпчасту цибулю або свіжа цибуля солодких сортів;
• часник – зелень або зубки.

В якості додаткових продуктів в рецептах можуть використовуватися:

• сметана;
• соус «Майонез»;
• насіння кунжуту.

Перепелині яйця в паніровці

Які знадобляться продукти:

• яйця перепілки – 8-10 шт.;
• жовтки курячих яєць – 2 шт.;
• борошно пшеничне – 2 ст. л.;
• сушений кріп (мелений) – 1/2 ч. л.;
• сіль – 1/2 ч. л.;
• сухарі для панірування – 3 ст. л.;
• перець мелений (будь-який) – щіпка;
• масло рослинно – для обсмажування;
• кунжутне насіння (або соняшнику) – 1 ч. л.

Ще будуть потрібні 10 невеликих шпажок або звичайних зубочисток (можна і зовсім без них), пара-трійка паперових рушників для збору зайвого жиру з обсмажених складових.

Як готувати:

1. перепелині яйця Зваріть круто. Потім очистіть і складіть в одну миску. Щоб краще лягла паніровка, зробіть по всій поверхні яйця неглибокі надрізи ножем - будьте акуратні. Яйця не повинні розвалитися при смаженні або вживанні.
2. Приготуйте три невеликі чашки. В одну додайте панірувальні сухарі. В іншу - пшеничне борошно (її сорт в рецепті не важливий) з сухим кропом і меленим перцем і сіллю. У третій мисці змішайте жовтки з дрібкою солі.
3. Нагрійте сковороду з олією (краще використовувати невелику по діаметру, але високу посуд, можна сотейник). Процес повинен бути схожий на обсмажування у фритюрі.
4. Кожне яйце, панірують у борошні, потім занурюйте в жовток і обвалюйте в сухарях. Тут же перекладайте в гарячий жир.
5. Обсмажуйте яйця до рум'яного кольору.
6. Готові вироби складіть у паперовий рушник і промокніть зайвий жир.
7. Для подачі перекладіть на тарілку і посипте насінням кунжуту. Їх при бажанні можна попередньо обсмажити на сухій сковороді.

Канапе з перепелиних яєць і помідорів «Черрі»

Які знадобляться продукти:

• яйця перепілок – 10 шт.;
• помідори «Черрі» – 10 шт.;
• сир «Моцарелла» (або подібний) – 60 г;
• свіжі листочки петрушки – 6-8 шт.

Закуска з перепелиних яєць на шпажках може бути приготована з допомогою спеціальної форми для вирізання канапе.

Як готувати:

1. Яйця відваріть протягом декількох хвилин. Остудіть і почистіть. Розріжте навпіл.
2. Помідори і зелень сполосніть і покладіть на серветки.
3. Намітьте діаметр яєць і такого ж розміру кружечки або квадратики наріжте з сиру.
4. Якщо помідори зовсім крихітні, використовуйте їх цілими. А якщо великі, розрізати навпіл.

Отже, на шпажку нанизуйте продукти в такому порядку: яйця, зелень, сир, помідор. Так підготуйте всі шпажки і укласти на плоску тарілку.

Закуска з перепелиних яєць і помідорів «Черрі» – найшвидший з наших рецептів.

Бутерброди з яєць з червоною ікрою

Які знадобляться продукти:

• яйця перепілок – 6-7 шт.;
• червона ікра натуральна – 2 ст. л.;
• сир сирний (несолодкий) або ропні (бринза) – 50 г;
• густа сметана (або вершкове масло 82% жирності) – 2 ч. л.;
• сушений часник (або цибуля ріпка) – 1/2 ч. л.

Як готувати:

1. Очистіть заздалегідь відварені яйця. Наріжте їх на половинки.
2. Жовтки витягніть і розімніть вилкою.
3. Додати до жовтків подрібнений сир, сметану і сухий часник (або цибуля). Добре перемішайте. За смаком можна додати щіпку солі.
4. Нафаршируйте яєчні половинки сирно-сметанною масою без гірки.
5. Зверху на кожне яйце викладіть потроху червоної ікри.

Закуска з перепелиними яйцями та ікрою, як бюджетний варіант, може бути приготована з використанням імітованій (альгінової) червоної або чорної ікри.

Закуска з перепелиних яєць і сьомги

Які знадобляться продукти:

• маленькі тарталетки (не солодкі) – 10 шт.;
• сирний сир (злегка солонуватий) – 80-90 г;
• яйця перепілки – 4-5 шт.;
• слабосолона сьомга (або будь-яка інша солона червона риба) – 100 г;
• пряна зелень свіжа (петрушка або базилік) – пару листочків.

Як готувати:

1. Відваріть яйця (достатньо двох-трьох хвилин). Очистіть їх і відокремте білки від жовтків. Останні розітріть виделкою до пюреподібної консистенції, а білки тонко наріжтескибочками або дрібно кубиком. Можна для подрібнення білків взяти і тертку.
2. Сьомгу наріжте дрібними кубиками - будьте уважні, кісток не повинно бути.
3. Зелень нарубайте в крихту.
4. Сир змішайте з жовтками.
5. Настав час збирати закуску. В тарталетки викладіть сир з жовтками, розрівняйте. Посипте білком, потім рибою і зеленню. Закуска "Перепелині яйця з сьомгою" готова до вживання!

Тарталетки за бажанням можна приготувати самостійно з заздалегідь замішаного або магазинного листкового тіста. Просто викладіть шматочки розкачаного шару в спеціальні формочки і запечіть в духовій шафі при температурі 180-200°З 5-7 хвилин.

Яєчний соус на помідорних скибочках

Які знадобляться продукти:

• яйця – 3-4 шт.;
• сир м'який або твердий («Маасдам» чи «Чеддер» за смаком) – 40 м;
• соус "Майонез" – 2 ст. л.;
• часник свіжий – 1 зубчик;
• томат м'ясистий – 1 шт.

Помідори можна брати і дрібні, навіть «Черрі», але й знадобиться в цьому випадку їх більше, ніж один.

Як готувати:

1. Зваріть яйця. Помідори помийте.
2. Натріть на тертці яйця, сир і часник. Останній можна продавити через прес. Змішайте з соусом «Майонез».
3. Помідор наріжте круглими скибочками і верхню частину кожного кружечка покрийте приготованим яєчно-сирним соусом. Шар повинен бути рівним.

При бажанні зверху посипте подрібненою свіжою пряною зеленню.

Смажені яйця у фарші

Які знадобляться продукти:

• фарш (мясний або курячий) – 100 г;
• жовток курячого яйця – 1 шт.;
• сіль – пара пучок;
• коріандр мелений – щіпка;
• перепелині яйця – 10 шт.;
• пшеничне борошно – 2-3 ст. л.;
• рослинна олія – для обсмажування.

Як готувати:

1. Заздалегідь зваріть яйця, очистіть їх від шкаралупи.
2. Окремо змішайте фарш, жовток, сіль і коріандр.
3. На руці викладіть корж із фаршу (40-50 г), у неї покладіть яйце. Постарайтеся повністю закрутити яйце фарш. Тут же панірують у борошні. «Запакуйте» всі яйця в імпровізований мішечок.
4. Нагрійте в сотейнику або сковороді олію. Викладіть отримані кульки і смажте до одержання рум'яної скоринки.
5. Потім закуску можна потримати на паперовому рушнику, якщо вам здається, що є надлишки масла.

Закуска з перепелиних яєць буде соковитіше, якщо у фарш бризнути цитрусового соку – на 100 г фаршу буде достатньо 1 ст. л. соку лимона або апельсина.

Яєчні схованки

Для їх приготування візьміть на озброєння попередній рецепт («Смажені яйця у фарші»). Але з деякими змінами:

• відварені яйця розріжте так, щоб можна було витягнути жовток, але білок не розвалився на дві частини;
• змішайте розім'яті виделкою жовтки з подрібненої пряною зеленню або слабосоленої червоною рибою – це буде схованку;
• використовуючи десертну ложку акуратно закладіть схованку в білок і закрийте його;
• далі, як у зазначеному вище рецепті, панірують яйця і обсмажуйте в олії.

Приготовлена по цьому рецепту закуска з перепелиних яєць буде приємним сюрпризом для ваших гостей.

Подача закусок

Закуски з яєць можуть бути подані як в холодному, так і в гарячому вигляді до столу. Підійдуть вони і для звичайного сімейного вечері, і для торжества з великою кількістю гостей.

Тарілки для подачі подібних закусок використовуються невеликі – плоскі салатниці, кокотниці, двоповерхові порцелянові етажерки або звичайні блюдця. Але краще поставити 2-3 таких тарілки, ніж одну велику.

Тепер ви знаєте, як використовувати для своїх кулінарних фантазій перепелині яйця. Рецепти закусок завжди будуть у вас під рукою!