Свинина виходить особливо смачною при приготуванні в духовці. Тонкі жирові волокна при рівномірному запіканні немов розчиняються, роблячи страву ніжним, соковитим, просоченим аромат соусів і спецій. У нашій статті представлені відразу кілька варіантів того, як запікається свинина шматочками в духовці. Рецепти з фото допоможуть переконатися в правильності приготування і красиво викласти м'ясо на блюдо. Отже, розглянемо детальніше кожен рецепт.
Щоб свинина в духовці вийшла ніжною і соковитою, м'ясо рекомендують смажити у великій кількості соусу (бульйону), тоді воно не висохне. Причому за рахунок тривалості приготування, при якому рідина випарюється, зверху шматочки встигають підрум'янитися, а також увібрати весь аромат спецій.
Для приготування наступної страви свинина в духовці шматочками готується після попереднього обсмажування. Зверху м'ясо залити курячим бульйоном з пряними спеціями і перетертими овочами. Для цього цибулю, моркву і часник подрібнюються в блендері, потім обсмажуються трохи на сковороді і тільки після цього перемішуються з бульйоном. Готується страва у сотейнику під кришкою протягом 2,5 години при температурі 180 градусів.
Для приготування цієї страви використовуються апетитні м'ясисті ребра (2,5 кг). Між тим за цим рецептом може запікатися і свинина в духовці шматочками. Для одержання рум'яної скоринки на м'ясі його спочатку обсмажують на великому вогні, виклавши ребра в жаровні в один шар. Потім їх необхідно перекласти на тарілку, а в жаровню, прямо в жир, який утворився при обсмажуванні ребер, вилити пляшку (0,33 л) світлого пива. Дати пива закипіти, щоб від стінок жаровні відстав весь жир.
На іншій сковороді обсмажити цибулю, моркву, селеру і часник (4 зубчики). Через 10 хвилин додати піджарку ½ чашки курячого бульйону і соєвий соус (2 ст. ложки). Потомити піджарку на повільному вогні протягом 10 хвилин.
В жаровню з пивом викласти ребра, зверху розподілити овочі з бульйоном, після чого необхідно відправити блюдо в духовку.
Ребра або свинина в духовці шматочками буде готуватися 1,5 години. За 15 хвилин до кінця приготування м'ясо необхідно змастити соусом з коричневого цукру, гірчиці зернами і бальзамічного оцту (3 ст. ложки). Завдяки цьому ребра придбають карамельний колір.
Смак свинячих відбивних стає більш багатим, завдяки пікантному аромату фенхелю. На самому початку приготування корінь рослини нарізають на великі часточки, а далі його використовують для додання смаку і аромату соусу і м'яса.
Свинячі відбивні товщиною 2,5 см натирають сумішшю солі і перцю і обсмажують на рослинному маслі (2 ст. ложки) з двох сторін протягом 7 хвилин. Після цього м'ясо слід перекласти на тарілку. А тим часом у цю ж жаровню викласти нарізаний кріп, часник і невелику цибулину, чайну ложку чебрецю і гостру паприку (¼ ч. ложки). Обсмажувати 5 хвилин, поки фенхель не стане коричневим. Потім додати курячий бульйон і сухий вермут (по ½ ст.), дати закипіти, після чого можна повертати м'ясо в жаровню.
Далі відправити свинячі відбивні в соусі в розігріту духовку на 15 хвилин. Готуватися м'ясо під кришкою при температурі 200 градусів. Через зазначений час жаровню слід дістати, м'ясо викласти на блюдо, а соус довести до бажаної консистенції. У нього потрібно додати також діжонську гірчицю, лимонний сік (по 1 ч. ложці) і цедру (½ ч. ложки).
На самому початку приготування цієї страви свинячу лопатку вагою приблизно 1,5 кг нарізають на великі шматочки, обсушують рушником, солять, перчать і обсмажують з усіх сторін на оливковій олії (2 ст. ложки). Після цього м'ясо викладають на тарілку, а в цьому ж соку продовжують обсмажувати овочі: спочатку цибулю, потім моркву і селера (стебло). Наприкінці пасерування додають томатну пасту (2 ст. ложки), а також бульйон або воду (350 мл). Після цього в жаровню повертають м'ясо і відправляють блюдо в духовку, заздалегідь розігріту до 180 градусів. Важливо простежити, щоб рідина досягала рівня м'яса.
Шматочки свинини, запечені в духовці, будуть готові через 3 години. Готовність можна перевірити виделкою, яка повинна легко входити в м'ясо. Перед подаванням страву при необхідності ще раз посолити і поперчити.
Для приготування цієї страви свинячу лопатку вагою 1,3-1,5 кг розрізають на 6 частин (порцій). Кожен шматочок обсушують рушником, солять і перчать. Після цього свинину обсмажують в жаровні на розтопленому салі (1 ст. ложка) 4 хвилини з кожного боку. Потім в жаровню до м'яса додають моркву, цибулю, стебло селери (по 2 шт.) і кілька зубчиків часнику. Тушкуватися свинина буде в несолодкому яблучному соку (2 чашки) і курячому бульйоні (1 чашка). По можливості сік краще замінити яблучним сидром в такій же кількості.
Свинина в духовці шматочками готується при 150 градусах 3,5 години. М'ясо подається до столу з гарніром з рису або картоплі і ароматною яблучної підливою.
Пропонуємо приготувати ще два нескладних, але дуже смачні страви з м'яса. Якщо свинина шматочками в духовці, рецепти з фото якої були представлені вище, вимагає досить багато часу і інгредієнтів для приготування соусу, і м'яса, то тут все набагато простіше. Страва готується в горщику, який достатньо лише завантажити всі інгредієнти і вже через годину можна насолоджуватися смаком соковитого м'яса. Рецепт розрахований на приготування в горщику об'ємом 1 літр.
Перш ніж приступати до закладання свинячих шматочків (300 г) в горщик, їх необхідно обсмажити на рослинному маслі до утворення скоринки. Вогонь повинен бути сильним, тоді весь сік залишиться всередині. Після цього нагрівання можна зменшити, а до м'яса додати гриби (200 г) і цибулю. Після обсмажування свинини з овочами їх необхідно перекласти зі сковороди в горщик, залити водою (500 мл), посолити, поперчити і відправити в духовку на 1 годину, попередньо розігрівши її до температури 180 градусів. Через час дістати горщик, додати натертий сир (100 г) і продовжити приготування ще 5 хвилин. Перед подачею на стіл страву посипають зеленню.
Другий рецепт – свинина шматочками в фользі в духовці. Для приготування страви потрібно свиняча лопатка, нарізана великими шматочками. Спочатку м'ясо солять, перчать і перемішують з цибульними кільцями. Потім миску зі свининою, затягнуту харчовою плівкою, відправляють в холодильник мінімум на 3 години для маринування. Через зазначений час шматочки перекладають на фольгу в один шар і всього по кілька штук (як би порційно), формуючи з фольги довгі котлети. Потім кожну заготовку викладають на решітку і запікають при 200 градусах 45 хвилин. М'ясо виходить дуже соковитим, а за смаком нагадує справжній шашлик.
Article in other languages:
BE: https://tostpost.com/be/ezha-napo/25932-sv-n-na-duho-cy-kavalachkam-recept-z-fota.html
TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/25925-domuz-eti-f-r-nda-dilim-re-ete-ile-foto-raf.html
Alin Trodden - автор статті, редактор
"Привіт, Я Алін Тродден. Я пишу тексти, читаю книги і шукаю враження. І я непогано вмію розповідати вам про це. Я завжди радий брати участь у цікавих проектах."
Новини
Риба в солі в духовці - рецепт
Усім жінкам, що є гарними господинями, знайома проблема приготування смачної вечері. Неважливо, який це буде вечеря в колі сім'ї або святковий з безліччю гостей. Цей процес займає багато сил і часу. А щоб придумати таке блюдо, яке...
Вино "Монтепунчіано": опис та відгуки
Винороби багатьох країн скажуть вам, що найкращий напій виходить з ягід, лози яких виростали в краю здавна. Звичайно, в сучасному світі з'явилася мода на французькі сорти: мерло, шардоне, каберне і совіньон. Але залишимо їх тим ра...
Салат "Петроградська" - королівське частування на святковому столі
Пропонований святковий дуже ситний салат "Петроградська" подобається практично всім не тільки своїм гармонійним, класичним поєднанням інгредієнтів, але і звучною назвою. Одна торгова мережа в Санкт-Петербурзі давно і з успіхом про...
Пиріжки з капустою – смачне блюдо. Їх можна посмажити, а можна спекти в духовці. Начинка може містити свіжу капусту, так і квашену. А тісто можна приготувати як дріжджовим, так і бездріжджовим способом. найпростіший рецепт п...
Кави – символ бадьорості і гарного самопочуття. Багато хто й зовсім не представляють плідну ранок без чашки напою, що бадьорить. Однак зараз в моді здоровий спосіб життя і струнке тіло. Тому кожен другий чоловік кидає всі си...
Горіх Пекан в нашій країні не росте, і тому, напевно, вважається екзотичним. Зате північноамериканці вважають його невід'ємним продуктів свого харчування. Страви з них готуються в кожному будинку, причому не тільки у святкові дні,...
Примітка (0)
Ця стаття не має коментарів, будьте першим!