Тісто листкове швидкого приготування ідеально підходить для домашньої випічки. З нього можна робити пироги і пиріжки (несолодкі і солодкі) і навіть торти з тістечками.
Після термічної обробки правильно замішана основа має дуже ніжний смак і розсипчасту структуру. Завдяки цим властивостям, листкове тісто швидкого приготування користується великою популярністю серед господинь.
Для тих, хто не любить довго вимішувати і розкачувати основу, досвідчені кулінари рекомендують відвідати найближчий магазин і придбати вже готовий напівфабрикат для випічки. Але далеко не завжди такий продукт володіє належною якістю. У зв'язку з цим пропонуємо зробити його самостійно. Тим більше що тісто листкове швидкого приготування не вимагає придбання важкодоступних інгредієнтів. Не можна не сказати і про те, що основа, зроблена вдома, завжди виходить смачніше і корисніше тієї, що замішується у виробничих умовах.
Через те що листкове тісто продається практично в кожному магазині, сучасні господині все рідше і рідше роблять його самостійно. Деякі кулінари і зовсім забули, як готується така основа. Щоб відновити традицію самостійного замісу даного виробу, ми вирішили описати його рецепт.
Які інгредієнти потрібні, щоб у вас вийшло справжнє домашнє листкове тісто швидкого приготування? Для цього нам знадобиться:
Більше:
Бутерброди на шпажках: рецепти з фото
Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...
Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах
Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...
Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць
Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...
Щоб у вас вийшло смачне і ніжне листкове тісто бездріжджове швидкого приготування, всі інгредієнти повинні бути дуже холодними. Для цього пшеничне борошно, яйця і воду бажано кілька годин витримати в холодильнику. Що стосується кулінарного жиру, то його рекомендується вийняти з морозильної камери тільки перед безпосереднім замісом основи.
Швидкий спосіб приготування листкового тіста користується особливою популярністю у тих господинь, хто не любить довго місити і розкачувати основу, а воліє робити смачну випічку в максимально короткий час. Таким представницям рекомендуємо взяти 4 пачки замороженого кулінарного жиру і натерти його на великій тертці. Далі до маргаринной крихті необхідно всипати пшеничне борошно. При цьому місити інгредієнти вкрай не рекомендується. Їх слід лише перетерти долоньками. В результаті у вас повинна утворитися сипка та ароматна маса у вигляді дрібних шматочків маргарину, обваленных в борошні.
Тісто листкове швидкого приготування складається з двох частин. Про те, як робиться перша, ми розповіли. Що стосується другої, то для неї необхідно використовувати мірну кружку. В ній потрібно змішати курячі яйця, кухонну сіль і натуральний оцет. Надалі в кухоль необхідно долити холодну воду до позначки в 500 мл. При цьому всі інгредієнти потрібно перемішати до отримання однорідної маси.
Щоб замісити тісто листкове (швидкого приготування), в маргаринную крихту слід поступово влити рідку частину основи. Змішавши всі інгредієнти, ви повинні отримати щільну масу неоднорідної структури. Готове тісто необхідно зібрати в брикет, а потім розділити на 3 рівні частини. Кожну з них слід помістити в окремий мішечок і прибрати в холодильник на 2 години.
При дотриманні всіх вимог рецепта, домашнє листкове тісто швидкого приготування повинна мати в розрізі неоднорідний малюнок з видимими вкрапленнями маргаринной крихти. В процесі термічної обробки кулінарний жир буде растапливаться, роблячи випічку пишною і рихлою.
Тепер ви знаєте, як робиться листкове тісто. Самий швидкий рецепт забере у вас близько 30 хвилин вільного часу. Однак випікати з такого тіста пиріжки, пироги або інші вироби можна лише після двогодинної витримки в холодильнику.
Якщо основа була намішана запас, то її краще помістити в морозильник. В такому стані тісто можна зберігати протягом декількох місяців. Перед випіканням його слід трохи відтанути.
Листкове тісто буває двох видів: бездріжджове і дріжджове. Як робиться перший варіант, ми описали вище. Що стосується другого, то рецепт його приготування буде представлений вашій увазі трохи далі.
Слід зазначити, що, на відміну від бездріжджового, дріжджове листкове тісто робиться трохи довше. Але після випічки така основа виходить набагато пышней і калорійніший. З неї добре готувати різні булочки, круасани, пироги та ін.
Так які інгредієнти нам знадобляться, щоб зробити листкове дріжджове тісто? Для такої основинеобхідно:
Дріжджове листкове тісто швидкого приготування, рецепт якого ми розглядаємо, слід робити поетапно. Для початку необхідно підготувати рідку частину основи.
Взявши глибоку миску, в неї потрібно влити 1/3 склянки теплої води, додати маленьку ложечку цукру і всипати сухі дріжджі. Залишивши інгредієнти в теплі на ¼ години, необхідно дочекатися їх розчинення. Після цього в отриману масу слід додати збите яйце. Далі до рідкої суміші потрібно долити стільки теплого молока, щоб її обсяг став дорівнювати одній склянці.
Підготувавши рідку частину основи, слід приступити до приготування сипучої. Для цього необхідно кілька разів просіяти пшеничне борошно, а потім всипати до неї залишки цукрового піску і поварену сіль. Далі необхідно вийняти кулінарний жир з морозилки і натерти його на великій тертці. Перемішавши всі компоненти, ви повинні отримати сипку масу у вигляді грудочок маргарину, обваленных в борошні.
Після того як обидві частини основи будуть підготовлені, їх необхідно з'єднати в одному посуді і гарненько перемішати. В результаті у вас повинно вийти гладке і досить густе тісто. При необхідності до нього можна додати тепле молоко або пшеничне борошно.
Сформувавши з основи брикет, його слід помістити в поліетиленовий мішок і відправити в холодильник на 1,5 години. Якщо найближчим часом ви не плануєте готувати випічку, то листкове дріжджове тісто можна прибрати в морозильну камеру. Перед застосуванням його слід вийняти, трохи відтанути, сформувати пироги або пиріжки, змастити збитим курячим яйцем і випікати при температурі 200 градусів протягом цілої години.
Дріжджове і бездріжджове листкове тісто швидкого приготування, рецепт яких був описаний вище, призначені для лінивих господинь. Якщо ж ви не належите до таких, то пропонуємо зробити класичну основу. Для її вимішування і розкочування вам знадобиться набагато більше часу. Однак результат вас вразить. Адже після випічки таке тісто стане дуже гарним, ніжним і смачним.
Отже, для традиційної основи листкової нам знадобиться:
Перш ніж приготувати справжню листкову основу, необхідно просіяти пшеничне борошно так, щоб на дошці у вас утворилася висока гірка. У ній слід зробити невелике поглиблення, а потім розбити в нього курячі яйця, додати поварену сіль, питну воду та натуральний оцет. Після того як ви акуратно перемішайте всі інгредієнти руками, у вас повинно вийти густе, але дуже м'яке і податливе тісто (приблизно, як для пельменів).
Після отримання основи потрібної консистенції її слід накрити полотенчиком і залишити відпочивати на ¼ години.
Поки тісто відпочиває під серветкою, можна приступити до підготовки вершкового масла. Його необхідно викласти в миску, додати ½ склянки борошна і ретельно розтерти в дрібну крихту. Якщо ви забули заздалегідь вийняти кулінарний жир з холодильника або морозильника, то нічого страшного в цьому немає. В цьому випадку його слід натерти на великій тертці.
Обробивши всі інгредієнти, можна сміливо приступити до формування основи. Для цього відпочиле яєчне тісто треба розкачати в пласт товщиною 1 сантиметр, а потім викласти в його центральну частину всю крихту з вершкового масла. Далі лист потрібно згорнути конвертиком. Для цього необхідно загнути до серединної лінії спочатку дві бічні частини (можна зчепити один з одним), а потім верхню і нижню, які потрібно також защемить.
Після отримання конверта його слід акуратно розкачати вздовж однієї сторони. При цьому занадто сильно тиснути на качалку не рекомендується. Отримавши видовжений прямокутний пласт, його необхідно знову скласти. Для цього потрібно в думках розділити його на 4 частини. Спочатку до середини слід підігніть першу і останню (див. фото). Надалі основу необхідно просто скласти навпіл.
Після здійснення описаних дій тісто потрібно знову розкачати вздовж тієї ж сторони. Аналогічним чином склавши виріб, його слід помістити в мішечок і відправити в холодильник. Через 40 хвилин тісто необхідно вийняти і розкачати так (не забуваючи складати), як було описано вище ще 4 рази. Таким чином, ви отримаєте справжню домашню листкову основу, яку можназастосовувати для приготування будь-якої випічки.
Якщо у процесі формування виробів ви вирішили розкачати листкове бездріжджове тісто завтовшки 2-3 міліметра, випікати його рекомендується протягом 15-20 хвилин. При цьому температура в духовій шафі має бути близько 220 градусів.
Якщо ж ви вирішили робити товсті коржі (наприклад, 1,5 сантиметри), то час їх приготування складе 34-39 хвилин. Температуру випікання необхідно робити більше (близько 240-260 градусів). Що стосується дріжджового тесту, то для його випічки знадобиться практично цілу годину (при температурі 200 градусів).
Як говорилося вище, готувати з домашнього листкового тіста можна будь-яку випічку. Особливо смачним з нього виходить торт «Наполеон». Якщо для десерту вам потрібно отримати ніжний і тонкий лист, то розгортати основу слід не на столі або обробній дошці, а прямо на кулінарної папері, присипаній борошном. Після цього основу можна відразу ж перенести на деко разом з пергаментом.
Article in other languages:
TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/30412-puf-b-re-i-eri-te-ad-m-ad-m-yemek-tarifi.html
Alin Trodden - автор статті, редактор
"Привіт, Я Алін Тродден. Я пишу тексти, читаю книги і шукаю враження. І я непогано вмію розповідати вам про це. Я завжди радий брати участь у цікавих проектах."
Новини
Диня Гуляби: фото, відгуки. Як вибрати диню Гуляби?
Багато хто навіть не здогадуються про те, що звичайна диня, крім своєї приналежності до сімейства гарбузових, ще й належить до роду огірків. Це особливо помітно по насінню. Диня Гуляби в цьому випадку – не виняток.Опис проду...
Шоколадні бісквіти для торта: інгредієнти, рецепти, поради з приготування
У цій статті ми розповімо, як приготувати смачні шоколадні бісквіти для торта. Домашній десерт можна не тільки подати до чаю в будні, але і прикрасити ним стіл у святковий день.Шоколадний шифоновий бісквітВ якості основи для торта...
Рибу люблять багато людей. Прихильників цього харчового продукту набагато більше, ніж любителів м'яса. І навіть деякі вегетаріанці роблять виняток для дарів моря. Видів риби існує безліч. За типами вона ділиться на морську, річков...
В'єтнамський чай: опис та відгуки
Напоєм, який найкраще втамовує спрагу в спекотний день, є чай. У світі існує безліч його різновидів: чорний, зелений, жовтий, червоний, індійський, китайський і багато інших. Сьогодні ми поговоримо про сорт чаю, який вже довгий ча...
Начинка для млинців з м'ясом: рецепт приготування з фото
Певно, в національній кухні кожної країни є свій рецепт млинців. Де їх роблять товстими, на дріжджах, десь – тонкими, як мереживо з тіста. Тортильї, креппес, млынчики – все це млинці. Ще великою різноманітністю характе...
Салат з огірком і ковбасою: рецепти з солоними і свіжими огірками
Салат з огірком і ковбасою – це найпростіший спосіб швидко приготувати смачну і одночасно ситне блюдо. Принадність цієї страви полягає в тому, що будь-який з його інгредієнтів практично завжди можна знайти в холодильнику.Под...
Примітка (0)
Ця стаття не має коментарів, будьте першим!