Цеста пластовае хуткага прыгатавання: пакрокавы рэцэпт

Дата:

2019-02-19 05:30:19

Прагляды:

392

Рэйтынг:

1Любіць 0Непрыязнасць

Доля:

Table of contents:

пластовае Цеста хуткага прыгатавання ідэальна падыходзіць для хатняй выпечкі. З яго можна рабіць пірагі і піражкі (несалодкія і салодкія) і нават тарты з пірожнымі.пластовае цеста хуткага прыгатавання

Пасля тэрмічнай апрацоўкі правільна замешаная аснова мае вельмі далікатны густ і рассыпістую структуру. Дзякуючы гэтым уласцівасцям, пластовае цеста хуткага прыгатавання карыстаецца вялікай папулярнасцю сярод гаспадынь.

Для тых, хто не любіць доўга вымешивать і раскочваць аснову, вопытныя кулінары рэкамендуюць наведаць бліжэйшы магазін і набыць ужо гатовы паўфабрыкат для выпечкі. Але далёка не заўсёды такі прадукт валодае належным якасцю. У сувязі з гэтым прапануем зрабіць яго самастойна. Тым больш што пластовае цеста хуткага прыгатавання не патрабуе набыцця цяжкадаступных інгрэдыентаў. Нельга не сказаць і аб тым, што аснова, зробленая дома, заўсёды атрымліваецца смачней і карысней той, што замешваецца ў вытворчых умовах.

пластовае Цеста хуткага прыгатавання: кулінарны рэцэпт

з Прычыны таго, што пластовае цеста прадаецца практычна ў кожным краме, сучасныя гаспадыні ўсё радзей і радзей робяць яго самастойна. Некаторыя кулінары і зусім забыліся, як рыхтуецца такая аснова. Каб аднавіць традыцыю самастойнага замесу дадзенага вырабы, мы вырашылі апісаць яго рэцэпт.

Якія інгрэдыенты неабходныя, каб у вас атрымалася сапраўднае хатняе пластовае цеста хуткага прыгатавання? Для гэтага нам спатрэбіцца:

  • пшанічная мука (пажадана купляць толькі вышэйшага гатунку) – каля 1 кг (можна крыху больш ці менш);
  • маргарын добрага якасці ці ж натуральнае сметанковае масла – 4 пачкі па 175 г;
  • соль павараная – поўная дэсертная лыжка;
  • вялікія яйкі – 2 шт.;
  • натуральны воцат сталовы (6 %) - 2 вялікія лыжкі;
  • вада фільтраванае – каля 350 мл.

пластовае цеста хуткага прыгатавання

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Важна ведаць!

Каб у вас атрымалася смачнае і далікатнае пластовае цеста бездрожжевое хуткага прыгатавання, усе інгрэдыенты павінны быць вельмі лядоўнямі. Для гэтага пшанічную муку, яйкі і ваду пажадана некалькі гадзін вытрымаць у халадзільніку. Што тычыцца кулінарнага тлушчу, то яго рэкамендуецца выняць з маразільнай камеры толькі перад непасрэдным замесом асновы.

Робім сыпкіх частка тэсту

Хуткі спосаб падрыхтоўкі пластовага тэсту карыстаецца асаблівай папулярнасцю ў тых гаспадынь, хто не любіць доўга мясіць і раскочваць аснову, а аддае перавагу рабіць смачную выпечку ў максімальна кароткі час. Такім прадстаўніцам рэкамендуем ўзяць 4 пачкі замарожанага кулінарнага тлушчу і нацерці яго на вялікай тарцы. Далей да маргаринной дробцы неабходна усыпаць пшанічную муку. Пры гэтым мясіць інгрэдыенты вельмі не рэкамендуецца. Іх варта толькі перацерці далонькамі. У выніку ў вас павінна ўтварыцца сыпкая і духмяная маса ў выглядзе дробных кавалачкаў маргарыну, обваленных у пакуце.

Рыхтуем другую палову асновы

пластовае Цеста хуткага прыгатавання складаецца з двух частак. Аб тым, як робіцца першая, мы распавялі. Што тычыцца другой, то для яе неабходна выкарыстоўваць мерную кружку. У ёй патрабуецца змяшаць курыныя яйкі, павараную соль і натуральны воцат. У далейшым у кружку неабходна даліць халодную ваду да адзнакі ў 500 мл. Пры гэтым усе інгрэдыенты варта змяшаць да атрымання аднастайнай масы.

пластовае цеста хуткага прыгатавання рэцэпт

Злучаем кампаненты

Каб замясіць цеста пластовае (хуткага прыгатавання), у маргаринную дробку варта паступова уліць вадкую частку асновы. Змяшаўшы ўсе інгрэдыенты, вы павінны атрымаць шчыльную масу неаднароднай структуры. Гатовае цеста неабходна сабраць у брыкет, а затым падзяліць на 3 роўныя часткі. Кожную з іх варта змясціць у асобны мяшочак і прыбраць у халадзільнік на 2 гадзіны.

Пры выкананні ўсіх патрабаванняў рэцэпту, хатняе пластовае цеста хуткага прыгатавання павінна мець у разрэзе неаднастайны малюнак з бачнымі ўключэннямі маргаринной крошкі. У працэсе тэрмічнай апрацоўкі кулінарны тлушч будзе растапливаться, робячы выпечку пышнай і друзлай.

Калі можна выкарыстоўваць?

Цяпер вы ведаеце, як робіцца пластовае цеста. Самы хуткі рэцэпт адбярэ ў вас каля 30 хвілін вольнага часу. Аднак выпякаць з такога тэсту піражкі, пірагі або іншыя вырабы можна толькі пасля яго двухгадзіннай вытрымкі ў халадзільніку.

Калі аснова была намешана празапас, то яе лепш змясціць у маразільнік. У такім стане цеста можна захоўваць на працягу некалькіх месяцаў. Перад выпечкай яго варта трохі адтаць.

Дражджавое пластовае цеста хуткага прыгатавання

Пластовае цеста бывае двух відаў: бездрожжевое і дражджавое. Як робіцца першы варыянт, мы апісалі вышэй. Што тычыцца другога, то рэцэпт яго падрыхтоўкі будзе прадстаўлены вашай увазе крыху далей.

дражджавое пластовае цеста хуткага прыгатавання

Варта адзначыць, што, у адрозненне ад бездрожжевой, дражджавое пластовае цеста робіцца трохі даўжэй. Але пасля выпечкі такая аснова атрымліваецца нашмат пышней і каларыйны. З яе добра рыхтаваць розныя булачкі, круасаны, пірагі і інш.

Так якія інгрэдыенты нам спатрэбяцца, каб зрабіць пластовае дражджавое цеста? Для такой асновынеабходна:

  • мука, некалькі разоў просеянная, пшанічная – ад 3-х шклянак;
  • сметанковае алей або добрага якасці маргарын – 200 г;
  • сухія дрожджы – 5 г;
  • павараная соль – маленькая поўная лыжка;
  • яйка некрупное – 1 шт.;
  • цёплае малако + вада – дадаваць па меркаванні;
  • цукровы пясок – 3 дэсертныя лыжкі.

Рыхтуем вадкую частка асновы

Дражджавое пластовае цеста хуткага прыгатавання, рэцэпт якога мы разглядаем, варта рабіць паэтапна. Для пачатку неабходна падрыхтаваць вадкую частку асновы.

Узяўшы глыбокую міску, у яе патрабуецца уліць 1/3 шклянкі цёплай вады, дадаць маленькую лыжачку цукру і ўсыпаць сухія дрожджы. Пакінуўшы інгрэдыенты ў цяпле на ¼ гадзіны, неабходна дачакацца іх растварэння. Пасля гэтага ў атрыманую масу варта дадаць ўзбітае яйка. Далей да вадкай сумесі патрабуецца даліць столькі цёплага малака, каб яе аб'ём стаў роўны адным шклянцы.

хуткі спосаб падрыхтоўкі пластовага тэсту

Робім алейную дробку

Падрыхтаваўшы вадкую частка асновы, варта прыступіць да падрыхтоўкі сыпкіх. Для гэтага неабходна некалькі разоў просеять пшанічную муку, а затым усыпаць да яе рэшткі цукровага пяску і павараную соль. Далей неабходна выняць кулінарны тлушч з маразільніка і нацерці яго на вялікай тарцы. Змяшаўшы ўсе кампаненты, вы павінны атрымаць сыпкіх масу ў выглядзе камячкоў маргарыну, обваленных у пакуце.

Месим цеста

Пасля таго як абедзве часткі асновы будуць падрыхтаваны, іх неабходна злучыць у адной посудзе і добранька змяшаць. У выніку ў вас павінна атрымацца гладкае і даволі густое цеста. Пры неабходнасці да яго можна дадаць цёплае малако ці ж пшанічную муку.

Як выкарыстоўваць?

Сфармаваўшы з асновы брыкет, яго варта змясціць у поліэтыленавы мяшок і адправіць у халадзільнік на 1,5 гадзіны. Калі ў бліжэйшы час вы не плануеце рыхтаваць выпечку, то пластовае дражджавое цеста можна прыбраць у маразільную камеру. Перад ужываннем яго варта выняць, трохі адтаць, сфармаваць пірагі або піражкі, вышмараваць ўзбітым курыным яйкам і выпякаць пры тэмпературы 200 градусаў на працягу цэлага гадзіны.

пластовае цеста бездрожжевое хуткага прыгатавання

Рыхтуем класічнае пластовае цеста

Дражджавое і бездрожжевое пластовае цеста хуткага прыгатавання, рэцэпт якіх быў апісаны вышэй, прызначаныя для лянівых гаспадынь. Калі ж вы не ставіцеся да такіх, то прапануем зрабіць класічную аснову. Для яе вымешивания і раскаткі вам спатрэбіцца значна больш часу. Аднак вынік вас уразіць. Бо пасля выпечкі такое цеста стане вельмі пышным, далікатным і смачным.

такім чынам, для традыцыйнай слоеной асновы нам спатрэбіцца:

  • просеянная мука белая – каля 3,5 шклянак (0,5 з іх – для расцірання алею);
  • добрае алей сметанковае – роўна 400 г (вельмі не рэкамендуецца выкарыстоўваць маргарын або спрэд);
  • вада пітная - ¾ шклянкі;
  • яйкі некрупные – 2 шт.;
  • цытрынавая кіслата ці ж натуральны сталовы воцат – 5-6 кропелек;
  • соль павараная – 1/3 дэсертнай лыжкі.

Месим цеста

Перш чым прыгатаваць сапраўдную пластовы аснову, неабходна просеять пшанічную муку так, каб на дошцы ў вас ўтварылася высокая горка. У ёй варта зрабіць невялікае паглыбленне, а затым разбіць ў яго курыныя яйкі, дадаць павараную соль, пітную ваду і натуральны воцат. Пасля таго як вы акуратна перемешаете усе інгрэдыенты рукамі, у вас павінна атрымацца густое, але вельмі мяккае і падатлівае цеста (прыкладна, як для пельменяў).

Пасля атрымання асновы патрэбнай кансістэнцыі яе варта накрыць полотенчиком і пакінуць адпачываць на ¼ гадзіны.

Апрацоўка кулінарнага тлушчу

Пакуль цеста адпачывае пад сурвэткай, можна прыступіць да падрыхтоўкі сметанковага алею. Яго неабходна выкласці ў міску, дадаць ½ шклянкі мукі і старанна расцерці ў дробную дробку. Калі вы забыліся загадзя выняць кулінарны тлушч з халадзільніка або маразільніка, то нічога страшнага ў гэтым няма. У гэтым выпадку яго варта нацерці на вялікай тарцы.

хатняе пластовае цеста хуткага прыгатавання

Фарміруем пластовае цеста

Апрацаваўшы ўсе інгрэдыенты, можна смела прыступіць да фарміравання асновы. Для гэтага адпачылым яичное цеста неабходна раскачаць у пласт таўшчыней 1 сантыметр, а затым выкласці ў яго цэнтральную частку ўсю дробку з сметанковага масла. Далей ліст патрабуецца згарнуць конвертиком. Для гэтага неабходна захіліць да сярэдзінай лініі спачатку дзве бакавыя часткі (можна счапіўшыся адзін з адным), а затым верхнюю і ніжнюю, якія патрабуецца таксама защемить.

Пасля атрымання канверта яго варта акуратна раскачаць ўздоўж аднаго боку. Пры гэтым занадта моцна ціснуць на качалку не рэкамендуецца. Атрымаўшы падоўжаны прастакутны пласт, яго неабходна зноў скласці. Для гэтага патрабуецца думках падзяліць яго на 4 часткі. Спачатку да сярэдзіны варта подогнуть першую і апошнюю (гл. фота). У далейшым аснову неабходна проста скласці папалам.

Пасля ажыццяўлення апісаных дзеянняў цеста патрабуецца зноў раскачаць ўздоўж той жа боку. Аналагічным чынам склаўшы выраб, яго варта змясціць у мяшочак і адправіць у халадзільнік. Праз 40 хвілін цеста неабходна выняць і раскачаць так (не забываючы складаць), як было апісана вышэй, яшчэ 4 разы. Такім чынам, вы атрымаеце сапраўдную хатнюю пластовы аснову, якую можнаўжываць для падрыхтоўкі любой выпечкі.

Колькі падвяргаць тэрмічнай апрацоўцы?

Калі ў працэсе фармавання вырабаў вы вырашылі раскачаць пластовае бездрожжевое цеста таўшчынёй 2-3 міліметра, то выпякаць яго рэкамендуецца на працягу 15-20 хвілін. Пры гэтым тэмпература ў духавай шафе павінна быць каля 220 градусаў.

Калі ж вы вырашылі рабіць тоўстыя каржы (напрыклад, 1,5 сантыметра), то час іх падрыхтоўкі складзе 34-39 хвілін. Тэмпературу выпякання неабходна рабіць больш (каля 240-260 градусаў). Што тычыцца дражджавога тэсту, то для яго выпечкі спатрэбіцца практычна цэлы гадзіну (пры тэмпературы 200 градусаў).пластовае цеста хуткага прыгатавання кулінарны рэцэпт

Карысныя парады

Як гаварылася вышэй, рыхтаваць з хатняга пластовага тэсту можна любую выпечку. Асабліва смачным з яго атрымліваецца торт «Напалеон». Калі для дэсерту вам патрабуецца атрымаць пяшчотны і тонкі ліст, то раскочваць аснову варта не на стале або апрацоўчай дошцы, а прама на кулінарнай паперы, присыпанной пакутай. Пасля гэтага аснову можна адразу ж перанесці на бляху разам з пергаментам.


Article in other languages:

DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/28305-geb-ck-bl-tterteig-schnelle-zubereitung-schritt-f-r-schritt-rezept.html

ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/28331-la-masa-de-hojaldre-r-pida-receta-paso-a-paso.html

KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/28239-amyr-atparly-amyrdan-zhasal-an-tez-dayyndalatyn-poshagovyy-recept.html

PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/28027-ciasto-francuskie-szybkiego-przygotowania-krok-po-kroku-przepis.html

PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/28116-a-massa-folhada-um-cozimento-r-pido-a-receita-passo-a-passo.html

TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/30412-puf-b-re-i-eri-te-ad-m-ad-m-yemek-tarifi.html

UK: https://tostpost.com/uk/zha-napo/28205-t-sto-listkove-shvidkogo-prigotuvannya-pokrokoviy-recept.html






Alin Trodden - аўтар артыкула, рэдактар
"Прывітанне, Я Алін Тродден. Я пішу тэксты, чытаю кнігі і шукаю ўражанні. І я нядрэнна ўмею распавядаць вам пра гэта. Я заўсёды рады ўдзельнічаць у цікавых праектах."

Заўвага (0)

Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!

Дадаць каментар

Навіны

Дыня Гуляби: фота, водгукі. Як выбраць дыню Гуляби?

Дыня Гуляби: фота, водгукі. Як выбраць дыню Гуляби?

Многія нават не здагадваюцца аб тым, што звычайная дыня, акрамя сваёй прыналежнасці да сямейства гарбузовых, яшчэ і ставіцца да роду агуркоў. Гэта асабліва прыкметна па насенню. Дыня Гуляби у гэтым выпадку – не выключэнне.Ап...

Шакаладныя бісквіты для торта: інгрэдыенты, рэцэпты, парады па падрыхтоўцы

Шакаладныя бісквіты для торта: інгрэдыенты, рэцэпты, парады па падрыхтоўцы

У гэтым артыкуле мы распавядзем, як прыгатаваць смачныя шакаладныя бісквіты для торта. Хатні дэсерт можна не толькі падаць да гарбаты ў будні, але і ўпрыгожыць ім стол у святочны дзень.Шакаладны шифоновый бісквітУ якасці асновы дл...

Чым рыба карысная для чалавека?

Чым рыба карысная для чалавека?

Рыбу любяць многія людзі. Прыхільнікаў гэтага харчовага прадукту нашмат больш, чым аматараў мяса. І нават некаторыя вегетарыянцы робяць выключэнне для дароў мора. Відаў рыбы існуе мноства. Па тыпах яна дзеліцца на марскую, рачную,...

В'етнамская чай: апісанне і водгукі

В'етнамская чай: апісанне і водгукі

Напоем, які лепш за ўсё здавальняе смагу ў гарачы дзень, з'яўляецца чай. У свеце існуе вялікая колькасць разнавіднасцяў: чорны, зялены, жоўты, чырвоны, індыйскі, кітайскі і многія іншыя. Сёння мы пагаворым пра гатунак гарбаты, які...

Начынне для блінцоў з мясам: рэцэпт прыгатавання з фота

Начынне для блінцоў з мясам: рэцэпт прыгатавання з фота

Верагодна, у нацыянальнай кухні кожнай краіны ёсць свой рэцэпт бліноў. Дзе-то іх робяць тоўстымі, на дражджах, дзе-то – тонкімі, як карункі з цеста. Тарцілы, креппес, млынчики – усё гэта бліны. Яшчэ вялікім разнастайна...

Салата з агурком і каўбасой: рэцэпты з салёнымі і свежымі агуркамі

Салата з агурком і каўбасой: рэцэпты з салёнымі і свежымі агуркамі

Салата з агурком і каўбасой – гэта самы просты спосаб хутка прыгатаваць смачнае і адначасова сытная страва. Хараство гэтай стравы складаецца ў тым, што любы з яго інгрэдыентаў практычна заўсёды можна знайсці ў халадзільніку....