Як Приготувати Щуку, Щоб Чоловік Язика Проковтнув

Дата:

2019-03-06 22:00:11

Перегляди:

382

Рейтинг:

1Дизлайк 0Любити

Поділитися:

Table of contents:

Щука відома з незапам'ятних часів — її шанують у багатьох країнах буквально з середніх століть. Як приготувати щуку — для цього завжди було безліч різних способів. З неї можна робити паштет, її можна тушкувати або смажити, цю рибу можна їсти з крабовим соусом або просто з квашеною капустою, з неї роблять рагу з анчоусовым соусом, подають на стіл у вареному вигляді з майонезом, коптять і солять.

В старовину, в середньовічних книгах, цю рибу називали Лицарем з Гострим Рилом. Так ось, у цього «лицаря» пісне і в той же час дуже смачне м'ясо, що дозволило ченцям використовувати її в якості ідеальної їжі під час посту. Більш того, в 1100 році в медичній школі Салерно щуку визнали найбільш корисною рибою з усіх існуючих, а як приготувати щуку, знали в багатьох тавернах європейських країн.

Печінка щуки у всі часи гурмани визнавали самим, мабуть, вишуканим делікатесом. Її смаком насолоджувалися в самих аристократичних домах Європи. Однак щука, швидше за все, гідна звання не лицаря, а розбійника з великої дороги. Причаївшись у водоростях, вона терпляче чекає свою здобич, блискавично кидаючись за пропливають повз рибками і хапаючи її.

Зуби щуки загнуті назад, тому що потрапив їй в пащу йоржик або окунек ніяк не зможе вирватися. Я пам'ятаю, як теж попалася щуці, ніби окунек. Я була маленькою дівчинкою, і дідусь брав мене з собою на рибалку. Один раз він зловив щуку, витягнув її в човен і залишив на дні. Я засунула щуку у відкритий рот пальчик — з простої цікавості, а вона зімкнула щелепи... не Дивно, що велика рибина може вистачати навіть водоплавних птахів.

Одного разу дідусь з працею приніс додому спійману ним щуку довжиною майже два метри і вагою кілограмів двадцять! Ми тоді довго думали, як приготувати щуку, і вирішили, що смачно приготувати щуку, таку велику, у якій м'ясо вже трохи жорстке, можна, нашпигувавши порційні шматки шматочками сала.

Дідусь готував спійману рибу сам. Сказавши мені «Дивись, Аделька, як можна смачно приготувати щуку», він спустошив рибину (у неї всередині ми знайшли досить великого окуня і віддали його кішці), обробив її на порційні шматки, зробив у них надрізи і помістив в них шматочки свинячого сала й часнику. У глибокій сковороді він розігрів топлений свинячий жир і налив трохи води. Нашпиговані салом і часником шматки дідусь натер сіллю, посипав перцем і — рясно — меленим коріандром, потім обвалял в пшеничного борошні і виклав шматки на сковороду.

Спочатку вогонь на плиті був сильний, а потім, коли в кухні з'явився апетитний запах, залишили тільки маленький вогник і так томили рибу години півтори. Дражливі аромати підготовку щуки розносилися по дому і навіть по всій вулиці, буквально зводячи з розуму навколишніх котів і найближчих сусідів, які не забули заглянути в будинок — щоб просто привітатися. Зрозуміло, що приготоване блюдо було занадто швидко з'їдено...

Дідусеві кулінарні уроки я запам'ятала на все життя і прекрасно знаю, як приготувати щуку, мабуть, нітрохи не гірше професійних кухарів. А ось як приготувати фаршировану щуку.

Строго кажучи, замість щуки в даному випадку можна взяти кефаль або судака, але щука все ж буде краще, хоча кому як подобається. Рецепт цей, як приготувати фаршировану щуку, старовинний і перевірений часом і мною особисто. Значить так. Я беру очищену щуку кілограма на півтора, але обов'язково з головою   цього повинно вистачити на чотирьох.

Для начинки беремо 60 грамів відвареного рису, два нарізаних крутих яйця, 15 г розм'якшеного (обов'язково, інакше не вийде!) вершкового масла і штук шість — вісім чорносливин без кісточок, розмочених у воді (можна більше, кому як подобається).

Посипання робиться з мелених сухарів (дві столові ложки), ще потрібні збиті білки, трошки морської солі і білого перцю (я беру третина чайної ложечки), ще потрібно порізане тоненькими пластиками вершкове масло.

Тепер найцікавіше. Рибину потрібно обов'язково висушити паперовим рушником, приготовленої начинкою (крім чорносливу) нещільно заповнити порожнину щуки, а вже поверх начинки покласти чорнослив. Краю я зашиваю міцною ниткою. Тепер потрібно взяти жароміцну каструлю такого розміру, щоб рибина ледве входила в неї в згорнутому кільцем вигляді, змастити дно і стінки вершковим маслом і запхати туди щуку таким чином, щоб хвіст опинився у неї в роті — я бачила, так роблять у Фінляндії. Зверху рибу потрібно змастити яєчними білками і посипати сухарями, перцем і сіллю. Не забути покласти в каструлю шматочки масла!

Після цього посудину можна ставити в добре розігріту духовку (180 градусів) і запікати години півтори. Готовність визначається дуже просто: якщо за цей час не вдасться зійти з розуму від чудових збуджуючих ароматів, просто потягніть за плавник. Якщо він легко відділяється, страва готова.

Подавати прямо в каструлі, попередньо прибравши нитку. На гарнір можна поставити салат. Спробуйте таким блюдом нагодувати чоловіка — побачите, що буде...


Article in other languages:

BE: https://tostpost.com/be/ezha-napo/31435-yak-prygatavac-shchupaka-kab-muzh-yazyk-praglynu.html

DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/31756-wie-man-hechte-um-die-zunge-verschluckt-m-nnlich.html

ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/31926-c-mo-cocinar-el-lucio-que-el-marido-se-trag-la-lengua.html

KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/30964-alay-dayyndau-schuku-k-yeu-t-l-n-zh-typ.html

PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/30850-jak-ugotowa-szczupaka-aby-m-po-kn-j-zyk.html

PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/30878-como-preparar-o-pique-para-que-o-marido-a-linguagem-engoliu.html






Alin Trodden - автор статті, редактор
"Привіт, Я Алін Тродден. Я пишу тексти, читаю книги і шукаю враження. І я непогано вмію розповідати вам про це. Я завжди радий брати участь у цікавих проектах."

Примітка (0)

Ця стаття не має коментарів, будьте першим!

Додати коментар

Новини

Пиріг шарлотка з яблуками. Варіанти приготування

Пиріг шарлотка з яблуками. Варіанти приготування

Шарлотка в нашому сучасному розумінні – це бісквіт, запечений з яблуками або інший фруктовою начинкою. Однак до справжньої шарлотці цей смачний десерт має досить умовне відношення. Класичний шарлотта пиріг – це француз...

Салати з куркою і огірком: найкращі рецепти

Салати з куркою і огірком: найкращі рецепти

Секрет вдалих салатів криється в правильній пропорції поживних і освіжаючих компонентів. Навіть якщо закуска складається з однієї лише зелені, майонез або жирний соус айолі зроблять блюдо насыщающим. І звичайно ж, просто неможливо...

Прості рецепти рагу з овочів

Прості рецепти рагу з овочів

Рагу з овочів може служити відмінним гарніром. Воно прекрасно поєднується з усіма видами м'яса і дуже апетитно виглядає на столі. Рагу з овочів: Для приготування потрібно взяти картопля, солодкі болгарські перці, цибуля і баклажан...

Начинка для тарталетки для кожного дня

Начинка для тарталетки для кожного дня

Кожна господиня намагається зустрічати гостей добре накритим столом, смачними та оригінальними стравами. Але часом буває, що гості приходять несподівано і часу приготувати щось карколомне немає. Не треба впадати у відчай. Зараз у ...

Солоний кавун в банку – найкраща закуска

Солоний кавун в банку – найкраща закуска

Кавуни – це ласощі, які люблять багато. Але їх сезон не так вже і довгий, тому виникає питання про те, як зберегти їх на зиму. Солоний кавун в банку – це краще рішення. Заготовити їх під силу навіть молодої господині. ...

Рікотта: рецепт приготування. Як зробити рікотту в домашніх умовах?

Рікотта: рецепт приготування. Як зробити рікотту в домашніх умовах?

Рікотта! Цей італійський сир, приготовлений із свіжого овечого або коров'ячого молока, часто плутають з сиром. Дійсно, при швидкому погляді можна знайти його схожість з більш звичним для нас молочним продуктом, причому і за зовніш...