Різноманітна смачна солянка, рецепт її приготування.

Солянка спочатку ставилася до сільських, сільським страв і носила специфічне назву «селянка». Лише через певний проміжок часу вона міцно увійшла в раціон харчування міського жителя і отримала широке поширення. Тоді і відбулася зміна її назву на «солянку», оскільки це страва стали подавати в багатьох будинках, тобто вона втратила свою вузьку специфіку як їжа селян.

Як результат – різноманітна солянка, рецепт її приготування  можна класифікувати на три варіанти: солянка з куркою, солянка ковбасна або м'ясна і грибна або пісна солянка. При цьому не можна однозначно стверджувати, що солянка є супом. Існує ряд джерел, що дійшли до нас крізь десятиліття, і які донесли до нас неоднозначні опису. Судячи з одним описами можна говорити про те, що повинна бути рідка солянка, рецепт приготування супу, а інша різновид - солоно-кисле другу страви,  іменоване солянка, рецепт приготування гарніру.

У сучасному розумінні під солянкою увазі гострі супи, в яких одночасно поєднано кілька компонентів: сметана і капуста запозичені з щів,  огірковий розсіл і самі солоні огірочки – з розсольнику, а в завершенні, досягається за допомогою різних приправ, кисло-гостро-солона основа. До приправ цієї страви відносять лимон і його сік, оливки, мариновані або солоні гриби, квас і т. д. В даний час солянка стала ресторанним стравою, а її приготування вимагає певних навичок і часу.  У той же час, народний варіант приготування солянки міцно увійшов в будинок  кожної сім'ї, ставши традиційним  стравою.

Більше:

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...

Розберемо, що включає в себе солянка домашня, рецепт її приготування.

Традиційний суп солянка готується на основі насиченого бульйону з огірковим розсолом. Необхідно зварити густий рибний, м'ясний або грибний бульйон, в залежності від того, яку солянку ви плануєте приготувати. Як правило, м'ясний бульйон для солянки не додають жодних приправ або спецій, а для грибного або рибного бульйону бажано додати петрушку, моркву і селеру. Потім проціджений огірковий розсіл необхідно довести до кипіння і, знявши піну, кип'ятити близько 5 хвилин.  Далі необхідно з'єднати бульйон (1,5 літра)  і гарячий розсіл (не більше 2-х склянок) і, отриману суміш, довести до кипіння.

Готується солянка ковбасна на м'ясному бульйоні, але можна за основу брати воду або овочевий бульйон.  Картопля в цей суп нарізається кубиками. Для 2-х літрів бульйону достатньо 4 картоплини. Приготований картопля занурюють в киплячий бульйон. Далі необхідно очистити і нарізати одну цибулину і два томату. Нарізані овочі обсмажуємо на сковороді. Потім нарізаємо соломкою ковбасу і пару солоних огірочків. Для ковбасної солянки краще використовувати різні види ковбас. Ідеально, якщо ви придбаєте з півкіло ковбаси, але так, щоб кожного виду було приблизно по 150 грам, наприклад,  копченої, копчено-вареної і вареної.  Готову піджарку відправляємо в суп одночасно з нарізаною ковбасою і огірками і готуємо його до готовності.  Хвилин за 10 до закінчення варіння потрібно додати  зелень, оливки і спеції за смаком. Подаючи суп на стіл, у кожну тарілку можна покласти невеликий часточці лимона.

Готується  солянка з куркою практично так само, як і з ковбасою. Толька за основу беремо курячий бульйон, в якому відварювали курку для нашого супу. Розберемо по порядку. Відварюємо курку, виймаємо її з бульйону і розбираємо на шматочки для супу, тобто відокремлюємо від кісток і ріжемо. У бульйон запускаємо підготовлений, тобто начищений, помитий і нарізану картоплю і, при бажанні, нашатковану капусту. Ріпчасту цибулю обсмажуємо з томатами або томатною пастою до готовності. Солоні огірочки, бажано, очищені від шкірки, нарізаємо і пасеруємо  у невеликій кількості курячого бульйону не більше 15 хвилин. Далі кладемо в суп всі підготовлені компоненти: піджарку, курку і огірки. Варимо  його до готовності, а по закінченню варіння додаємо спеції і приправи за смаком. Після закінчення варіння супу дають час настоятися, як правило, для цього достатньо 15-20 хвилин. Подавати солянку можна з невеликою часточкою лимона і зі сметаною.