Разнастайная смачная салянка, рэцэпт яе прыгатавання.

Дата:

2018-07-12 22:00:09

Прагляды:

363

Рэйтынг:

1Любіць 0Непрыязнасць

Доля:

Table of contents:

Салянка першапачаткова ставілася да вясковых, сельскай страў і насіла спецыфічны назва «сялянка». Толькі праз пэўны прамежак часу яна трывала ўвайшла ў рацыён харчавання гарадскога жыхара і атрымала шырокае распаўсюджванне. Тады і адбылося змяненне яе назва на «салянку», паколькі гэта страву сталі падаваць у многіх дамах, г. зн. яна страціла сваю вузкую спецыфіку як ежа сялян.

Як вынік – разнастайная салянка, рэцэпт яе прыгатавання  можна класіфікаваць на тры варыянты: салянка з курыцай, салянка каўбасная або мясная і грыбная або посная салянка. Пры гэтым нельга адназначна сцвярджаць, што салянка з'яўляецца супам. Існуе шэраг крыніц, якія дайшлі да нас скрозь дзесяцігоддзі, і якія данеслі да нас неадназначныя апісання. Мяркуючы па адным апісаннях можна казаць аб тым, што павінна быць вадкая салянка, рэцэпт прыгатавання супу, а іншая разнавіднасць - салёна-кіслы другое стравы,  названае салянка, рэцэпт прыгатавання гарніру.

У сучасным разуменні пад салянкай маюць на ўвазе вострыя супы, у якіх адначасова злучана некалькі кампанентаў: смятана і капуста запазычаныя з капусты,  агурочны расол і самі салёныя агурочкі – з рассольника, а ў завяршэнні, дасяганая пры дапамозе розных прыправаў, кісла-востра-салёная аснова. Да прыправамі гэтага стравы адносяць лімон і яго сок, масліны, марынаваныя або салёныя грыбы, квас і г. д. У цяперашні час салянка стала рэстаранным стравай, а яе падрыхтоўка патрабуе вызначаных навыкаў і часу.  У той жа самы час, народны варыянт падрыхтоўкі салянкі трывала ўвайшоў у дом  кожнай сям'і, стаўшы традыцыйным  стравай.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Разбярэм, што ўключае ў сябе хатняя салянка, рэцэпт яе прыгатавання.

Традыцыйны суп салянка падрыхтоўваюць на аснове насычанага булёна з агурочным расолам. Неабходна зварыць густы рыбны, мясной або грыбны булён, у залежнасці ад таго, якую салянку вы плануеце прыгатаваць. Як правіла, у мясны булён для салянкі не дадаюць ніякіх запраў або спецый, а для грыбнага або рыбнай булёна пажадана дадаць пятрушку, моркву і салера. Затым процеженный агурочны расол неабходна давесці да кіпення і, здымаючы пену, кіпяціць каля 5 хвілін.  Далей неабходна злучыць булен (1,5 літра)  і гарачы расол (не больш за 2-х шклянак) і, атрыманую сумесь, давесці да кіпення.

Падрыхтоўваюць салянка каўбасная на мясным булёне, але можна за аснову браць ваду або агародніннай булен.  Бульба у гэты суп наразаецца кубікамі. Для 2-х літраў булёна досыць 4 бульбіны. Прыгатаваны бульба апускаюць у кіпячы булён. Далей неабходна ачысціць і нарэзаць адну цыбуліну і два тамата. Нарэзаныя гародніна абсмажваем на патэльні. Затым наразаем саломкай каўбасу і пару саленых агурочкаў. Для кілбаснай салянкі лепш выкарыстоўваць розныя віды каўбас. Ідэальна, калі вы набудзеце з паўкіло каўбасы, але так, каб кожнага віду было прыкладна па 150 грам, напрыклад,  вэнджанай, вэнджана-варанай і варанай.  Гатовую поджарку адпраўляем у суп адначасова з нарэзанай каўбасой і агуркамі і рыхтуем яго да гатоўнасці.  Хвілін за 10 да заканчэння варэння трэба дадаць  зеляніна, аліўкі і спецыі па гусце. Падаючы суп на стол, у кожную сподачак можна пакласці па невялікай дзелькі цытрыны.

Падрыхтоўваюць  салянка з курыцай практычна гэтак жа, як і з каўбасой. Толька за аснову бярэм курыны булён, у якім отваривали курыцу для нашага супу. Разбярэм па парадку. Адварваюць курыцу, вымаем яе з булена і разбіраем на кавалачкі для супу, г. зн. які адлучаецца ад костак і рэжам. У булён запускаем падрыхтаваны, г. зн. начищенный, прамыты і нарэзаны бульба і, пры жаданні, нашаткаваную капусту. Рэпчаты лук абсмажваем з таматамі або таматавай пастай да гатоўнасці. Салёныя агурочкі, пажадана, вычышчаныя ад скуркі, наразаем і пассируем  ў невялікай колькасці курынага булёна не больш за 15 хвілін. Далей адпраўляем у суп усе падрыхтаваныя кампаненты: поджарку, курыцу і агуркі. Варым  яго да гатоўнасці, а па заканчэнні варэння дадаем спецыі і прыправы па сваім гусце. Пасля заканчэння варэння супу даюць час настаяцца, як правіла, для гэтага дастаткова 15-20 хвілін. Падаваць салянку можна з невялікай дзелькай цытрыны і са смятанай.


Article in other languages:

DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/3222-abwechslungsreiches-leckeres-durcheinander-das-rezept-ihrer-zubereitun.html

ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/3227-diversa-de-la-deliciosa-mezcolanza-una-receta-para-su-preparaci-n.html

KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/3225-t-rl-vkusneyshaya-solyanka-recept-ony-dayyndau.html

PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/3228-r-norodna-wy-mienit-solanka-przepis-gotowania.html

PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/3225-diversa-vkusneyshaya-solanka-a-receita-para-a-sua-prepara-o.html

TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/3230-e-itli-lezzetli-barilla-yemek-tarifi-pi-irme.html

UK: https://tostpost.com/uk/zha-napo/3227-r-znoman-tna-smachna-solyanka-recept-prigotuvannya.html






Alin Trodden - аўтар артыкула, рэдактар
"Прывітанне, Я Алін Тродден. Я пішу тэксты, чытаю кнігі і шукаю ўражанні. І я нядрэнна ўмею распавядаць вам пра гэта. Я заўсёды рады ўдзельнічаць у цікавых праектах."

Заўвага (0)

Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!

Дадаць каментар

Навіны

Працёртыя клубніцы з цукрам: рэцэпт карыснага прысмакі ў трох варыянтах

Працёртыя клубніцы з цукрам: рэцэпт карыснага прысмакі ў трох варыянтах

Улетку з свежых садавіны і ягад можна прыгатаваць мноства розных карысных і смачных страў. Сярод іх - працёртыя клубніцы з цукрам. Рэцэпт прадстаўлены ў гэтай артыкуле ў некалькіх варыянтах. Першы заснаваны на захаванні ягад у све...

Бульбяны кастыбый: рэцэпт пакрокавага падрыхтоўкі татарскага стравы

Бульбяны кастыбый: рэцэпт пакрокавага падрыхтоўкі татарскага стравы

Кастыбый (рэцэпт будзе разгледжана крыху ніжэй) уяўляе сабой нацыянальнае страва башкір і татараў, якое адрозніваецца асаблівай лёгкасцю ў падрыхтоўцы. Варта адзначыць, што ў сукупнасці такі сытны і смачны абед робіцца на працягу ...

Як сушыць яблыкі ў электросушилке? Пры якой тэмпературы сушыць яблыкі

Як сушыць яблыкі ў электросушилке? Пры якой тэмпературы сушыць яблыкі

У перыяд збору ўраджаю надыходзіць час нарыхтоўкі празапас. Многія аддаюць перавагу агароднінныя і фруктовыя кансервы і саленні. Вельмі смачныя кампоты і варэнне. Даволі папулярная нарыхтоўка агародніннай і пладова-ягаднай прадукц...

Смажаная грэчка. Простыя рэцэпты

Смажаная грэчка. Простыя рэцэпты

З грачанай крупы можна прыгатаваць мноства смачных і карысных страў. Часцей за ўсё яе вараць або запарваць кіпенем, выкарыстоўваючы ў якасці гарніру. Але сёння мы хочам пагаварыць пра тое, як рыхтуецца смажаная грэчка.Грачаная каш...

Незвычайны торт на Дзень настаўніка

Незвычайны торт на Дзень настаўніка

З пачаткам навучальнага года зноў набліжаецца гэтак папулярны і значнае свята, як Дзень настаўніка. Вядома ж, выкладчыка як чалавека, які дапамагае і вялікім, і маленькім дзецям без ускладненняў грызці граніт навукі і ўбіраць веды...

Кексы без малака: рэцэпт з фота

Кексы без малака: рэцэпт з фота

Кексы лічацца універсальным хатнім ласункам. Іх рыхтуюць у духоўцы, у мультиварке і мікрахвалеўцы. Яны бываюць ягаднымі, шакаладнымі, кававымі і нават вегетарыянскія. Прачытаўшы сённяшнюю артыкул, вы навучыцеся печ кексы без малак...