Смажений гусак в рукаві в духовці, з яблуками, на сковороді - рецепти приготування

Дата:

2019-08-14 13:30:13

Перегляди:

611

Рейтинг:

1Дизлайк 0Любити

Поділитися:

Table of contents:

Коронною стравою будь-якого званої вечері може стати смажений гусак. В духовці приготувати птицю легше всього. Вам необхідно лише подбати про інгредієнти і попередньо замаринувати тушку. Все інше зробить за вас жарову шафу. Поки готується ситне блюдо, розраховане на велику компанію, ви можете зайнятися нарізанням інгредієнтів для салатів.

Гусак смажений в духовці у рукаві: рецепт з яблуками

Кілька слів про підбір тушки. Зрозуміло, заманливо купити величезну птицю. В такому разі ваші гості точно не підуть з вечірки голодними. Однак чим старше гусак і крупніше тушка, тим жорсткіше м'ясо. Тому гусака краще вибирати середніх розмірів. Якщо ви купуєте м'ясо у фермера, стежте за тим, щоб тушка була повністю випотрошена і ощипана. В такому випадку перед приготуванням вам необхідно буде лише промити м'ясо. Непотрібні маніпуляції нам ні до чого.Смажений гусак

Смажений гусак в духовці з яблуками запікається просто, необхідно лише взяти наступні інгредієнти:

  • Гусяча тушка – 3 кілограми.
  • Яблука зелені - 3 штуки.
  • Цибуля ріпчаста – 1 штука.
  • Головка часнику.
  • Моркву середніх розмірів – 1 штука.
  • Півтора лимона.

Також вам знадобляться звичайні спеції для м'яса, чорний мелений перець, листочки лаврового листа і, звичайно ж, сіль. Якщо ви ніколи раніше не готували цю страву, не хвилюйтеся. Смажений гусак в рукаві – це безпрограшний варіант, який неможливо зіпсувати.

Підготовка процесу

Навіть якщо ви візьмете сік двох лимонів, в цьому не буде нічого страшного. Таким чином, м'ясо вийде ще більш ніжним і приємним на смак. Після того як тушка трохи підсохне, натріть її спеціями і сіллю як зсередини, так і зовні. Для пікантності цю суміш можна доповнити подрібненої половинкою головки часнику. Тепер ріжемо овочі. Цибулю, моркву і залишки часнику подрібніть за допомогою ножа будь-яким способом. Нарізані овочі змішайте, а в шкірі тушки гусака зробіть проколи.

Більше:

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...

Утворилися отвори необхідно нафарширувати овочами. Смажений гусак з яблуками не обійдеться без лимонного соку. Рясно полийте тушку. Слідкуйте за тим, щоб крапельки соку обов'язково проникли в розрізи. В іншому випадку м'ясо може вийти трохи прісним. Зрозуміло, перед відправкою в духовку необхідно, щоб тушка повністю просочилася спеціями. Тому відправляйте її в холодильник мінімум на три години. І вже перед відправкою в духовку необхідно нашпигувати нутрощі птиці половинками яблук.Смажений гусак в духовці

Процес випікання

Поки духовка розігрівається, візьміть рукав для запікання і акуратно упакуйте гусака. Не забудьте додати всередину чотири лаврових листочка. Щоб пакет під час приготування не надувалася, зробіть зверху три невеликих надрізу. Покладіть фаршировану і упаковану тушку на деко і відправляємо в духовку. Температура випікання – 200 градусів, загальний час приготування – 1 година 30 хвилин. Якщо вам здається, що ваша тушка занадто велика, збільшуйте час перебування у жаровій шафі до двох годин. Не забувайте про те, що смажений гусак повинен бути рум'яним. Тому за 15 хвилин до вимкнення духовки дістаньте деко з тушкою і розріжте пакет. Цього часу цілком вистачить для того, щоб утворилася золотава хрустка скоринка.

Подача на стіл

Покладете тушку на красиве блюдо, дістаньте з нутрощів печені яблука. Ці часточки підуть на прикрасу. Подавати блюдо до столу рекомендується, щоб не зіпсувати естетичного сприйняття. Якщо ви не знаєте, як обробити смаженого гусака, ми дамо вам невеликі рекомендації. Починати потрібно з ніг. Спочатку відрізаєте ногу повністю, потім розподіліть її по суглобу. Також поступаєте і з другою кінцівкою. Після цього вам буде легше впоратися з грудкою.Як обробити смаженого гусака

Гусак з медом і гірчицею

Смажений гусак – це дуже популярне блюдо. Готувати його можна в різних варіаціях. За добу до званого вечора ви можете проробити таку маніпуляцію. Підготуйте невелику тушку птиці, промийте її і злегка обсушити. В кількох місцях (чим частіше, тим краще) проколіть тушку зубочистками. Це необхідно для повного вбирання маринаду. Також вам знадобляться наступні спеції:

  • Гірчиця рідка – 2 столові ложки.
  • Мед – 2 столові ложки.
  • Перець чорний мелений.
  • Часник – 1 головка.
  • Сіль.

Змішайте сіль, товчений часник і перець. Натріть цією сумішшю нутрощі і поверхня гусака. Залиште птицю просочуватися при кімнатній температурі на півгодини. Коли час закінчиться, змішайте мед і гірчицю і натріть цією сумішшю поверхню тушки. Залишилося загорнути гусака в харчову плівку і прибрати в холодильник на добу. На наступний день розігрійте духовку до 220 градусів, упакуйте гусака в рукав і відправте на деко. Загальний час приготування – 2 години. Для того щоб гусак не був сухим, кожні півгодини після старту випікання знижуйте температуру жарочного шафи на 20 градусів. Як бачимо, це дуже простий рецепт смаженого гусака.

З яблуками і апельсинами

Якщо ж ви хочете вишукувань, приготуйте блюдо, начинений часточками яблук і апельсинів. Для цього вам знадобляться наступні продукти:

  • Гусак потрошених – 5-кілограмова тушка.
  • Апельсини - 2 або більше.
  • Яблука зелені – 4 або більше.
  • Суміш гірчиці імеду.
  • Сіль.
  • Перець червоний мелений.

насправді кількість фруктів буде залежати від величини тушки. Наріжте апельсини і яблука часточками і повністю начиніть ними гусака. Цей варіант не вимагає попереднього маринування. Однак загальний час приготування збільшується в два рази. Після того як ви промаже шкірку начиненою фруктами птиці спеціями і сіллю, можете упакувати його в рукав і відправляти в розігріту до 200 градусів духовку.Як приготувати смаженого гусака Смажений гусак буде повністю готовий через чотири години. За півгодини до готовності вийміть тушку з жарочного шафи, розріжте рукав і натріть сумішшю меду і гірчиці. Потім зменшіть температуру і чекайте, коли рум'яна птах повністю дійде. Відмітна особливість цієї страви – ароматна, хрустка скориночка. Порада: на противагу меду, апельсинів та яблук вибирайте гірчицю гострих сортів.

Як приготувати смаженого гусака в рукаві шматочками?

Цей варіант страви підійде для нечисленної компанії. Погодьтеся, що не завжди випадає можливість зібратися за великим сімейним столом, а улюблена страва скуштувати хочеться. Саме для таких випадків передбачений наш наступний рецепт, розрахований на двох-трьох чоловік. Для цього вам потрібно придбати в супермаркеті всього лише 1 кілограм гусячого м'яса. Також для приготування страви вам знадобляться наступні інгредієнти:

  • Майонез – 100-150 грам.
  • Гірчиця і соєвий соус (по дві столові ложки).
  • Рослинна олія – 100 грам.
  • Сіль, перець або приправа для птиці.

Не забудьте про рукаві. Випікання гусятині в рукаві позбавить духовку від зайвих жирних бризок, а господиню - від кропіткої роботи. Також приготоване таким чином страва має неперевершену соковитість і густий аромат.Гусак смажений в духовці в рукаві

Підготовка птиці

Наріжте гусятину відразу на порційні шматочки. Радимо вам вибирати для приготування і ніжки, і грудку. Буде краще, якщо ви замарінуете шматочки за добу. Деякі господині наважуються залишати підготовлене м'ясо для повної просочення маринадом на два дні. Для початку порційні шматочки, солять і перчать. Можна натерти спеціями звичайними, призначеними для приготування курки. Потім необхідно змішати між собою всі рідкі інгредієнти (майонез, соєвий соус, гірчицю і рослинне масло). Гарненько повапните одержаним складом гусячі шматки. Покладіть це в невелику каструльку, закрийте кришкою і приберіть в холодильник. Пам'ятайте про те, що правильний маринад – це основа успішності смаку готового страви.

Спосіб приготування

Здається, немає нічого більш простого в приготуванні, ніж гусак, смажений в духовці. Рецепти, представлені в нашій статті, освоять навіть початківці кулінари. Дістаньте м'ясо з холодильника і покладіть шматочки в довільному порядку в рукав. Так як гусак у нас вже розрізаний, загальний час знаходження в духовій шафі не перевищить однієї години. Духовка повинна бути попередньо розігріта до 180 градусів. Порада: якщо вам шкода розлучатися з маринадом, можете вилити залишки на складені в рукав шматки. Смажений гусак в духовці з яблукамиТак страва вийде ще більш соковитим. Якщо ви не любите шкіру, можете попередньо її видалити. Смажений гусак, приготовлений таким способом, подається з будь-яким гарніром. Ви можете їсти цю страву навіть холодним. Якщо ж ви хочете приготувати птицю запас, просто збільшіть кількість інгредієнтів в два рази. Час перебування м'яса в духовці в такому випадку збільшувати не потрібно.

Смажений гусак, запечений в духовці у фользі

Цей рецепт підійде тим, у кого в морозилці зберігається на свято дуже велика тушка гусака. Готувати гусака не в рукаві проблематично. У цьому разі краю тушки можуть занадто підгоріти, а серединка - не пропектися. Однак і в цій ситуації є вихід. Розділіть тушку на чотири частини. Цим ви полегшите собі життя. Відразу ж можна зробити під шкіркою в області ребер невеликі надрізи і заповнити їх подрібненим часником. Таким чином ви нейтрализуете запах дичини. У великого гусака занадто жорстке м'ясо, тому разом з часником можете заповнити прорізи гусячим салом. Також вам знадобиться:

  • Картопля – 4 середні штуки.
  • Два зелених яблука.
  • За смаком курага і чорнослив.
  • Фольга для випікання.
  • Сіль.

Спочатку укладіть шматки гусятині на деко, вистелений фольгою шкіркою вниз. Загорніть фольгу і відправте деко в розігріту духовку на півтори години. Втім, готовність м'яса можна визначити шпажкою. До того часу, коли дичина майже дійде, вам необхідно буде очистити картоплю і нарізати часточками. Яблука розріжте навпіл і видаліть серцевину. Якщо у вас велике деко, можете збільшити кількість додаткових інгредієнтів. Маленькі яблука можна запікати цілком. Не забудьте злегка підсолити картоплю. Відправте в духовку деко ще на півгодини. Смажений гусак (фото надане в якості наочної ілюстрації) подається до столу порційно.

Гусак по-кабардински

Для менш урочистого випадку, ви можете приготувати гусятина на сковороді без ручки. Перед вами рецепт, не вимагає великої кількості інгредієнтів. Промийте тушку і обробити на шматки. Покладіть м'ясо в каструлю і залийте водою. Потім зваріть гусака до напівготовності. Далі на авансцену виходить сковорода. Смажити шматки необхідно в суміші рослинного масла ігусячого сала. Ось повний перелік інгредієнтів:

  • Гусак невеликого розміру.
  • Томатна паста – 150 грам.
  • Цибуля ріпчаста – 3 штуки.
  • Жир для смаження – 200 мл
  • Сіль за смаком.

М'ясні шматки посоліть з двох сторін і викладіть на розігріту сковороду. Дрібно наріжте цибулю, відправте на сковороду. Потім додайте томатну пасту. Надішліть сковороду в розігріту духовку. Готовність визначайте візуально.

Спекотне

Смажений гусак на сковороді також виходить дуже смачним. Для приготування страви вам знадобляться наступні продукти:

  • Ніжки і крильця гусака – 600 грам.
  • Дві середні морквини.
  • Цибуля-ріпка – дві штуки.
  • Перець запашний горошком – за смаком
  • Суміш мелених спецій.
  • 1 літр бульйону,
  • Картопля – 1 кілограм.
  • Базилік.
  • Зелень.
  • Лавровий лист.
  • Сіль.

Сковороду необхідно змастити невеликою кількістю рослинної олії або гусячого сала. Якщо немає часу на приготування бульйону, можете додати воду.Гусак смажений в духовці рецепт

Спосіб приготування печені

Наріжте гусака на порційні шматочки, натерти спеціями і сіллю. Залиште при кімнатній температурі на півгодини. Потім обсмажте м'ясо до золотистої рум'яної скоринки на сковорідці. Тепер візьміть гусятницю і відправте на дно лавровий лист і запашний перець. Морква ріжемо четвертинками, а цибулю - півкільцями. Овочі також кладемо в гусятницю. Потім туди відправляються рум'яні шматки м'яса. Залишилося вилити підсолений бульйон. Як ми домовлялися, для цих цілей можна використовувати воду. Якщо у вас є час, попередньо відваріть гусячу спинку. Отриманий бульйон використовуйте для жаркого.

Картоплю, нарізану кубиками, повинен повністю покривати шматки м'яса. А ось бульйон не повинен повністю приховувати картоплю. Зверху прикрасьте все це пишність базиліком. І в цьому випадку, нам знову не обійтися без духовки. Відправляємо наповнену гусятницю в духовку, розігріту до 190 градусів, на одну годину. Ще 20 хвилин дайте страві потомитися при помірній температурі. При подачі прикрасити зеленню.

Приємного апетиту!


Article in other languages:

BE: https://tostpost.com/be/ezha-napo/36961-smazhany-gus-u-rukave-duho-cy-z-yablykam-na-patel-n---recepty-prygatav.html

DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/37119-g-nsebraten-in-der-h-lse-in-den-ofen-mit-pfeln-auf-der-pfanne---kochre.html

PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/35654-pieczona-g-w-r-kawie-w-piekarniku-z-jab-kami-na-patelni---przepisy-kul.html

PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/35894-ganso-assado-na-manga-no-forno-com-ma-s-na-frigideira---prepara-o-de-r.html






Alin Trodden - автор статті, редактор
"Привіт, Я Алін Тродден. Я пишу тексти, читаю книги і шукаю враження. І я непогано вмію розповідати вам про це. Я завжди радий брати участь у цікавих проектах."

Примітка (0)

Ця стаття не має коментарів, будьте першим!

Додати коментар

Новини

Основний список продуктів з негативною калорійністю

Основний список продуктів з негативною калорійністю

Досить часто в мережі і в повсякденному житті можна почути про таке поняття, як негативні калорії. Список продуктів з негативною калорійністю дійсно існує, але це не означає, що харчуватися слід тільки ними. Рекомендується виділят...

"Рама" - масло або спред?

Напевно, кожному росіянину знайоме назва продукції «Рама». Масло чи маргарин? Цим питанням неодноразово задавалися багато споживачі. Так що ж таке «Рама»? «Масло!» - стверджує реклама. Насправді...

Соус для бургера: рецепт

Соус для бургера: рецепт

Ті, хто вже встиг долучитися до індустрії фаст-фуду, розуміють, що соус для бургера – це одна з головних складових успіху став популярним продукту. Ароматна маса надає йому особливий смак і індивідуальність.Оригінальний скла...

Ресторани на Рубінштейна в Санкт-Петербурзі

Ресторани на Рубінштейна в Санкт-Петербурзі

Багато жителів Санкт-Петербурга досить довго знаходяться в пошуку кращого місця для відпочинку. Для деяких такими місцями стають ресторани на Рубінштейна. Вулиця відрізняється тим, що на її теренах розташовується більш 50 місць гр...

Сир з хробаками касу марцу. Сир з личинками сирної мухи

Сир з хробаками касу марцу. Сир з личинками сирної мухи

Вважають, що самі незвичайні і дивні страви готують тільки в екзотичних країнах. Але це не так. Наприклад, в Італії делікатесом вважається сир з пліснявою. Однак порівняно з іншим молочним продуктом він здасться лише квіточками. Б...

Рецепти сирників з манкою в духовці і традиційні обсмажені

Рецепти сирників з манкою в духовці і традиційні обсмажені

Кулінарну майстерність господині оцінюється найчастіше з ароматним запахом випічки. Якщо, заходячи в будинок, діти замовкають, принюхуючись, і відразу біжать на кухню, поглядаючи на обідній стіл жадібними очима, значить мама або б...