Артишок: приготування, рецепти страв з фото

чи Знаєте ви, яке блюдо можна зробити, використовуючи артишоки? Рецепти приготування смачних салатів, тушкованого і вареного обіду будуть представлені в даній статті. Крім цього ми розповімо вам про те, що являє собою даний продукт і де він має особливу популярність.

Загальна інформація про продукт артишок

Рецепти страв з використанням даного інгредієнта дуже популярні в Сполучених Штатах Америки (особливо в Каліфорнії).

Як відомо, батьківщиною цього продукту є Середземномор'ї. У Північну Америку він був завезений іспанськими і французькими поселенцями.

Що представляють собою артишоки? Рецепти приготування цього продукту не можуть бути використані господинями без знань того, як він виглядає і де його можна придбати.

Артишок являє собою трав'яниста рослина, що належить до сімейства складноцвітих. Він має великі суцвіття і нижні м'ясисті частини, які, власне, і використовують для приготування різних страв.

В кулінарії артишоком прийнято називати нерозпущеною квіткові бруньки рослин, які складаються з великих і м'ясистих лусок.

Щоб зробити смачне і поживне блюдо з використанням даного продукту, можна купувати і молоді бруньки, суцвіття, і більш пізні – шишки. І ті, і інші елементи рослини завжди можна знайти в супермаркетах. Однак хочеться відразу ж вас попередити, що коштують вони досить дорого. Саме тому страви з артишоків готують тільки по святах і подають до столу як справжній делікатес.

Де використовують артишок? Приготування

Рецепти, які включають в себе артишок, відомі далеко не всім господиням. Але якщо ви вирішили здивувати своїх гостей, то рекомендуємо ознайомитися з декількома способами приготування цього продукту.

Більше:

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...

Невеликі шишки артишоків ідеально підходять для закусок. Що стосується продукту середнього розміру, то його можна використовувати для смаження або тушкування. Крім того, даний інгредієнт дуже часто додають в різні салати. Для цього свіжу серцевину артишоку нарізають тонкими скибочками і змішують з іншими інгредієнтами. У сирому вигляді цей інгредієнт досить сильно нагадує недозрілий волоський горіх.

не Можна не сказати і про те, що даний продукт відмінно поєднується з рисовими стравами (наприклад, з італійським різотто).

Робимо салат з артишоків

Який салат можна зробити, використовуючи артишоки? Рецепти приготування закусочних страв можуть передбачати застосування різних продуктів. Ми вирішили розповісти вам про те, як легко і швидко зробити смачний салат з яблуками.

Отже, нам знадобляться наступні інгредієнти:

• яблуко солодке велике – 1 шт.;
• артишок великий – 4 шт.;
• сир «Пармезан» – близько 100 м;
• цибуля зелена – невеликий пучок;
• стиглий лимон – ½ шт.;
• оливкова олія – 4 великі ложки;
• сіль кухонна, перець подрібнений – додавати за смаком.

Процес приготування

Як слід обробляти артишок? Рецепти салатів передбачають використання тільки свіжих продуктів. Великі артишоки очищають від поверхневих листочків, а потім тонко нарізають мякотную серцевину. Після цього в окремому посуді змішують лимонний сік, вичавлений з половини фрукта, чорний перець і оливкове масло. Потім пармезан шаткують на тонкі часточки. У точності так само подрібнюють і очищене солодке яблуко.

Всі інгредієнти викладають в загальну тару, додають до них артишоки, сіль і заправляють лимонним соусом. Перемішавши продукти, їх викладають у глибокий салатник і посипають подрібненою зеленою цибулею.

Тушкуємо артишоки на плиті

Як слід гасити артишоки? Рецепти приготування різних страв з використанням даного продукту повинні обов'язково бути присутніми в кулінарній книзі кожної господині. Якщо ви хочете отримати смачний гарнір до м'яса або риби, то пропонуємо загасити артишоки на кухонній плиті. Для цього нам буде потрібно:

• артишоки великі - 4 шт.;
• бульйон овочевий – 2 повних склянки;
• оливкова олія (не ароматизоване) - на розсуд;
• часникові зубки - 3 шт.;
• вино біле напівсолодке - ½ склянки;
• петрушка свіжа – застосовувати за смаком;
• сіль морська, перець запашний-на власний розсуд.

Спосіб приготування

Що необхідно зробити, щоб смачно загасити артишок? Рецепти (відгуки про гарнірі ми представимо трохи нижче) страв з використанням даного продукту вимагають ретельної обробки всіх інгредієнтів. У першу чергу готують артишоки. Їх ретельно миють у теплій воді, а потім розрізають уздовж навпіл.

Сильно розігрів оливкову олію в глибокому сотейнику, у нього викладають половинчасті артишоки і порубані зубчики часнику. Інгредієнти обсмажують на середньому вогні близько п'яти хвилин. Після цього до них вливають біле напівсолодке вино і випарюють його.

Здійснивши всі вищеописані дії, в сковороду додають дрібно нашатковану зелень, а потім вливають бульйон. Прикривши посуд кришкою, артишоки тушкують протягом 10 хвилин. Після цього кришку і прибираютьтрохи варять бульйон, попередньо поперчив його і посоливши.

Подавати такий гарнір до столу бажано разом з смаженим м'ясом або білою рибою, приготованою на пару. Згідно відгуками господинь, які часто готують таку страву для своєї родини, воно виходить дуже смачним, а головне – корисним і поживним. Спробуйте!

Варимо артишоки

Як ще можна обробити артишок? Приготування страв з використанням даного продукту можна здійснювати не тільки за допомогою гасіння, але і за допомогою варіння на плиті. Для цього нам знадобиться набір продуктів:

• артишок великий — 2 шт.;
• лимон — 1 шт.;
• сіль поварена – на розсуд;
• сік лимонний — 2 великі ложки (для соусу);
• масло оливкове — 2 великі ложки (для соусу);
• петрушка рубана – велика щіпка.

Процес варіння артишоків

Перш ніж приступити до термічної обробки артишоків, їх необхідно сполоснути, а потім зрізати ніжку до підстави. Після цього продукту потрібно видалити зовнішні підсохлі або пошкоджені пелюстки. Щоб зріз не почорнів, його слід одразу ж натерти свіжим лимоном.

Обробивши продукт, його викладають у киплячу і злегка підсолену воду. Зверху артишоки прикривають блюдцем, щоб вони не спливли на поверхню. У такому вигляді їх варять разом з лимоном близько півгодини.

після вказаного часу артишоки виймають з посуду і викладають в холодну воду (можна додати кубики льоду). Після цього м'які шишки розрізають уздовж навпіл і поділяють на складові елементи. Їх вживають в якості делікатесу разом із власноруч приготованим соусом. Роблять його шляхом перемішування оливкової олії, рубаною петрушки і лимонного соку.

Маринуємо артишоки

Як слід маринувати артишок? Рецепти приготування (з фото страви ви можете ознайомитися в цій статті) маринаду добре використовувати, якщо ви хочете зробити смачну і гостру закуску для святкового столу. Для цього нам буде потрібно:

• вода питна – 1 л;
• очищені артишоки – близько 10 шт.;
• оцет столовий – 3 великі ложки;
• сіль поварена – 2 десертні ложки;
• цукор білий – приблизно 100 г;
• спеції (лаврові листочки, чилі, гвоздика, часник) – на розсуд;
• оливкова олія – на власний розсуд.

Приготування маринаду

Для приготування гострої закуски артишоки очищають від старих листочків, а потім обрізають ніжку. Після цього в каструлю наливають воду і лимонний сік вичавлюють. Артишоки ріжуть навпіл і опускають в раніше підготовлену рідину, щоб вони не потемніли.

В глибоку каструлю наливають воду і додають оцет. Коли рідина закипить, до неї викладають сіль і приправи за смаком. В отриманий маринад додають артишоки і дають їм трохи проваритися (близько 5 хвилин). Після цього продукти відкидають на друшляк і сильно струшують.

Готові артишоки укладають в стерилізовані банки, заливають прожареним оливковою олією і щільно закривають кришками. У такому вигляді заповнені ємності остуджують і прибирають в комору. Через кілька тижнів мариновані артишоки сміливо вживають у пікантній закуски.