Рецепт різотто з куркою -- італійський обід у вас вдома.

Ах, Італія! Країна всім відомих Ромео і Джульєтти, країна романтиків і закоханих. Мрія для мандрівників, що відкриває перед ними чудові пейзажі і гостинний народ. А миленькі італійські ресторанчики, готові здивувати гостей своєю незабутньою кухнею! Піца, паста, лазанья, карпаччо і багато інших страви запропонують вам в Італії. Влаштуємо і ми з вами сьогодні італійський обід. Пропоную вам рецепт Різотто з куркою".

Різотто - блюдо з'явилося в італійській кухні відносно недавно. Вперше про нього почули лише в 19 столітті. І з'явилася вона саме в Північній Італії. А вже яким кухареві прийшло в голову приготувати різотто і так його назвати, це невідомо. Одне можу сказати точно - йому вдячна вся Італія. Я думаю, приготувавши одного разу "Різотто з куркою", цей рецепт, ви не забудете ніколи і обов'язково станете прихильником італійської кухні.

Що ж таке різотто? Різотто - це блюдо, приготовлене з рису певних сортів з додаванням м'яса, курки, морепродуктів або овочів. Щоб приготувати різотто беруть саме багатий крохмалем рис. Наприклад, це може бути рис таких сортів як: карнороли або арборіо. А вже якщо у вас в місті є диво-супермаркет в якому є все, то можете купити і сорт віалоне нано. І якщо з пошуком карнороли і віалоне нано можуть виникнути проблеми, то рис арборіо я думаю знайти легко.

Варіантів приготування різотто багато, але в цьому блюді головне, щоб воно вийшло кремової консистенції. Готове блюдо повинне бути "текучим", італійці називають цей стан різотто одним словом "all’onda", що в перекладі означає "хвиля".

Ось що вам знадобиться, щоб втілити в життя рецепт Різотто з куркою" : рис (ми візьмемо поширений сорт арборіо) - 200 грам, курка (краще курча) - 1 кг, цибуля ріпчаста (білий) - 2 штуки, невеликий стебло селери, морква -1 штука, вино біле (напівсухе) 200 мл, вершкове масло 130 грам, сир твердих сортів, можна пармезан - 50 г, сіль і суміш перців додаємо за смаком.

Чим відрізняється рецепт Різотто з куркою" від приготування інших страв з рису? В тому, що спочатку рис потрібно обов'язково обсмажити в оливковій або вершковому маслі. Тут вже вам самим вибирати. Обсмажуйте рис не на сковороді, а в каструлі, буквально кілька хвилин ( до 5 хвилин) постійно помішуючи його. Каструлю з рисом залишаємо поки в спокої.

Обережно, щоб не потрапило ніяких дрібних кісток, відокремте м'ясо курки від кісток. Поріжте його на невеликі шматочки.

Курячі кістки, одну очищену цибулину (цілком), стебло селери і моркву кладемо в каструлю, заливаємо водою (1 літр) і варимо бульйон. Після закипання бульйону не забудьте його посолити і поперчити. Кипіти бульйон повинен на тихому вогні хвилин 30.

Більше:

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...

Поки кипить бульйон не сидите без справи. Обсмажте куряче м'ясо на сковорідці разом з порізаною кубиками цибулею до рум'яної, золотисто-коричневої скоринки. Коли курка зарум'янилася налийте на сковорідку вино і тримайте на вогні, поки не випарується рідина. Зазвичай це відбувається через 15-20 хвилин на середньому вогні.

Курку з цибулею відправляємо до смаженій рісу і перемішуємо. Бульйон процідити і додавати порціями ( в три етапи) в рис. Готуємо різотто на невеликому вогні. Додали першу порцію бульйону ( так щоб він покрив рис), і постійно помішуйте, поки рис не вбере в себе бульйон. Коли рис ввібрав бульйон, додаємо другу порцію бульйону, заважаємо і чекаємо поки рис не насититься бульйоном. Так само чинимо і з третьою порцією бульйону. В кінці приготування додайте тертий сир в каструлю і гарненько перемішайте. Дайте різотто трохи "відпочити" під кришкою і через 5 хвилин можете подавати його гостям на тарілках прикрашених листям зеленого салату або зеленню яка вам подобається.

Якщо ви віддаєте перевагу курячому м'ясу яловичину, можете приготувати різотто з яловичиною. Візьміть яловичину на кістці (600-800 грам). Поступаємо з яловичиною так само як і з куркою. Тільки для того, щоб зварити бульйон знадобиться більше води ( візьміть 1,5 літра). Всі інші етапи приготування різотто аналогічні вище написаним.

Рецепт Різотто з куркою" займе гідне місце у вашій кулінарній книзі!