Страви з варених яєць: рецепти приготування з фото. Прості страви з варених яєць

Наскільки широко представлені на вашому столі страви з варених яєць? Можна посперечатися, що вони обмежуються трьома варіаціями: «мішечком», некруто і крутими яйцями. А для різноманітності – омлет і яєчня вранці. Можна тільки поспівчувати убогості кулінарної фантазії більшості народонаселення! Адже дев'яносто відсотків господинь на питання, які страви можна зробити з варених яєць, запропонують увазі список, що складається виключно зі згаданих пунктів. І це при тому, що страви з варених яєць можуть вразити смакові рецептори навіть пересиченого гурмана – якщо знати, що саме приготувати. І паралельно здатні порадувати чоловіка, що поспішав на роботу і не має часу чекати результатів тривалих кулінарних реверансів.

Яйця по-сардски

Якщо вас цікавлять прості страви з варених яєць, які можна швидко, по-холостяцьки, приготувати на сніданок, але звичайні «мішечки» вас вже втомили і не лізе в горло, скористайтеся рецептом палких італійців. Яйця примітивно варяться яйця, очищаються і ріжуться вздовж половинками. Нехай їх буде штук шість, щоб наїстися. У сковорідку вливаються три ложки масла (для автентичності – оливкової), присмачуються чотирма ложечками винного оцту і дрібкою солі. У цю суміш викладаються яєчні половинки – спочатку жовтками вниз, після підрум'янення вони перевертаються. Коли зовнішній вигляд їх вас задовольнить, обсмажені яйця викладають на тарілку, а на їх місце поміщаються пара роздавлений часникових зубчиків і подрібнена петрушка плюс дві ложки свіжих хлібних крихт. Ледь суміш зазолотиться, вона викладається поверх половинок – і смачний, ароматний і екзотичний сніданок готовий.

Більше:

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...

Яєчний сендвіч

Особливо різноманітними можна вважати ранкові страви з варених яєць – рецепти придумувалися поколіннями кулінарів та споживачів результатів їх праці. Ті, хто перед роботою ще не встиг прокинутися або не любить снідати щільно, можуть зробити собі бутерброд, який дозволить без проблем дотягнути до обіду. На скибочку хліба кладуть салатний лист, пара цибулевих кілець, кружечки яйця і кружечки помідора. Якщо для вашого апетиту цього мало, можна доповнити набір тонкими пластинками корейки (карбонату, ковбаси, м'яса…) або кількома шпротинками. До речі, такий «тормозок» хороший для школяра, тільки всі складові краще вкласти в Піту, щоб було зручно їсти.

Яйця «Бенедиктин»

Якщо примітивне приготування вам вже нецікаво, але самі по собі страви з варених яєць вам ще не набридли, побалуйте себе французьким сніданком. Літр води кип'ятять, після чого газ зменшується до стану тихого побулькивания в каструлі. У воду вливається ложка оцту. Яйце розбивається в ополоник, обережно опускається в ємність, а ополоник так само обережно виймається. Через три хвилини яйце «бенедиктин» (воно ж «пашот») виймається шумівкою. При щільному, але ніжному, білку жовток всередині нього залишається зовсім рідким. Особливо гарні такі яйця з овочевим салатом або покладені на хліб, укритий салатним листом і тонкою пластинкою бекону.

Яйця, сир і макарони

Тих, у кого в незначних кількостях завалялися в холодильнику деякі продукти, врятують вранці або після незапланованого приході родичів страви з варених яєць і сиру. Приміром, таке: п'ять яєць розминаються виделкою, змішуються з третиною кілограма будь-яких недовгих фігурних макаронів (бантиками, спіральками, черепашками), приправляється продавлений або натертим зубчиком часнику і гранично дрібно нарізаним базиліком. Всипати грамів двісті накришеною бринзи або натертого твердого сиру, для аромату – перець, для соковитості – майонез. Під час приєднання будь-якої птиці або нежирного м'яса виходять чудові другі страви – з вареними яйцями макарони набувають абсолютно нове кулінарне звучання.

Яйця по-шотландськи

Їх приготування вимагає більшої праці і деякої різноманітності компонентів. Однак якщо вам хочеться по-справжньому ситного і дуже апетитного страви з варених яєць, придивіться до цього рецепту. Грамів 400 фаршу (будь-якого, але краще не пташиного) присмачуються нарубаними чебрецем, цибулею і петрушкою, приправляють перцем з сіллю. З нього робляться п'ять овальних коржів, на кожну з яких поміщається зварене яйце, обкатане у борошні, змішаної з сіллю і перцем. Фаршем воно обертається з усіх боків, так, щоб просвітів не залишалося. «Котлети» панируются спочатку у сирому яйці, потім в сухарях і смажать в достатку розпеченого масла з частим перевертанням.

Фаршировані яйця

Коли господиня намагається згадати (або придумати) страви з варених яєць, рецепти, пов'язані з їх фарширування, першими приходять на розум. І якщо ви поки не зрозуміли, що ж можна насовать всередину «човників», пропонуємо вам найбільш вдалі варіанти:

• піджарка з лука, змішана з «рідними» жовтками;
• тертий сир, все ті ж жовтки і майонез з часником;
• повна «крутизна» - червона, а то і чорна ікра (жовток тут не змішується з вишуканим продуктом, а викладається нижнім шаром);
• заправказ сиру, сполученого з горіховою крихтою;
• сайра або тунець у власному соку з нарізаними маслинами;
• тресковая печінка з смаженою цибулею і одвічним жовтком;
• запашні грибочки з неодмінними жовтками, в якості заправки – сметана.

Звичайно, можна придумати і свій «фарш».

Снігові кульки

Фаршировані яйця знайомі, мабуть, усім. А ось закусочні аналоги відомих цукерок «Рафаелло» більшості опиняться в новинку. Готуються вони просто, а надзвичайно смачні. На три крутих яйця знадобиться пара плавлених сирків. Не беріть занадто м'які, ніби «Бурштину» - маса виявиться надто липкою. Підійде «Дружба» або щось схоже на неї. Яйця з сиром крупно труться, в масу видавлюється часник (кількість регулюється вашими уподобаннями). Після перемішування можна додати трохи майонезу, якщо «фарш» здасться вам сухим. З нього скочуються кульки і обвалюються в кокосовій стружці. Якщо вона здасться вам невдалої посипкою, можете замінити натертими крабовими паличками. Всередину можна вкласти горішок (для повного правдоподібності). І повірте: настільки смачного й оригінального страви з варених яєць ви ще не пробували!

Паштет по-угорськи

Цілком підійде для бутербродів на всі випадки життя – від перекусів і доповнення до основної страви до шведського столу на свята. Чверть кілограма цибулі чиститься і дуже дрібно рубається, після чого до рум'янцю підсмажується на суміші рослинного і вершкового масел, взятих у співвідношенні 1:2. П'ять яєць, зварених круто, поміщаються в блендер разом з 50 грамами (близько третини склянки) волоських горіхів, піджаркою і двома часниковими часточками. Все це перетворюється на рівну пасту, присаливается, подперчивается, при бажанні доповнюється ще якими-небудь спеціями. Пара годин в холодильнику – і паштет готовий до намазыванию.

Яйця по-китайськи

Всі пропоновані маніпуляції перетворюють звичайні варені яйця в мариновані. Відповідно, кардинально змінюється їх смак. І повірте – в кращу сторону. Перший етап – варіння – повинен тривати цілих 10 хвилин, як у приготуванні дієтичних яєць. Охолоджені яйця обкатуються так, щоб шкаралупа потріскалася, але не обсипалась. У рівних кількостях об'єднуються соєвий соус, міцний, без добавок та ароматизаторів, чорний чай, яблучний оцет. Маринад підсолювати, всипати в нього будь-які улюблені, але гармоніюють один з одним спеції, яйця повільно варяться в ньому цілу годину. Подаються на салатних листках з маринованим імбиром і креветками.